एयर फ्रायर और माइक्रोवेव भारतीय व्यंजन: तेज़ क्लासिक स्वाद

एयर फ्रायर और माइक्रोवेव भारतीय व्यंजन: तेज़ क्लासिक स्वाद — मेरी गंदी, बहुत भूखी प्रेम कहानी#

तो, मैं उस व्यक्ति बनने का इरादा नहीं रखता था जो एयर फ्रायर के बारे में ऐसे बात करता है जैसे वह उसका पिल्ला हो, लेकिन यहाँ हम हैं। यह लॉकडाउन के दौरान अनजाने में शुरू हुआ और फिर बढ़ता गया, खासकर जब काम भारी हो गया और रात का खाना वह चीज बन गया जिसे मैं ईमेल के बीच में निकालने की कोशिश करता हूँ। मैं धीमी आंच पर पकाए जाने वाले करी और असली मिट्टी के ओवन से निकलने वाली चुपचाप धूम्रित तंदूरी पर बड़ा हुआ हूँ, आप जानते हैं, जहाँ आंटी आपको रात भर मैरीनेट न करने पर टीका टिक्‍का करती हैं। और किसी तरह मैं उन तेज़ संस्करणों के लिए गिर गया जो अभी भी घर जैसा स्वाद देते हैं। तेज़ क्लासिक स्वाद। जो भोजन ट्रक के नारे जैसा लगता है, लेकिन वास्तव में यह मेरा बचाव योजना है जो अभी भी गले लगाने जैसा स्वाद देती है।¶

क्यों तेज होना उबाऊ नहीं होता (और निश्चित रूप से फीका नहीं)#

जब कोई मेरे सामने "आसान भारतीय रेसिपी" लाता था, तो मैं अपनी आंखें घुमाया करता था। जैसे, नहीं, आप पूरी बिरयानी को माइक्रोवेव में गर्म करके काम खत्म नहीं कर सकते। लेकिन फिर आप तकनीक और समय के बीच का अंतर सीखते हैं, और सच में यह सब कुछ बदल देता है। एयर फ्रायर की उच्च आंच चिकन टिक्का या गोबी पर वो जलाए हुए किनारे देता है जो तंदूर की याद दिलाते हैं, और माइक्रोवेव... माइक्रोवेव मसालों को तड़का लगाने और प्याज को बिना लगातार देखभाल के जल्दी पकाने में चुपचाप अच्छा होता है। कुंजी है स्वाद के प्रति थोड़ी नखरीली होना—पूरा मसालों को खिलाना, सुगंधित तत्वों को परतों में लगाना—और बनावट में धोखा देने के लिए हीट टूल्स का उपयोग करना। मेरी नानी हंसतीं लेकिन साथ ही, वह खुशी से नाश्ता भी करतीं, यह पक्का है।¶

2025 की रसोईयों और मेनों में जो मैं देख रहा हूँ, सिर्फ बाहर घूमने और बहुत ऑनलाइन रहने से#

मैं यह दिखावा तो नहीं करने वाला कि मैं कोई ट्रेंड फोरकास्टर हूँ या कुछ ऐसा, लेकिन देसी खाना पकाने को इतना गैजेट-आधारित होते देखना वाकई दिलचस्प रहा और फिर भी वो अपनी जड़ों से जुड़े हुए हैं। मेरी फीड में, लगभग हर तीसरा रील तंदूरी फूलगोभी या क्रिस्पी भिंडी के लिए स्टीम और एयर फ्रायर टिप्स दिखाता है, और माइक्रोवेव फिर से हीरो बन गए हैं क्योंकि इन्वर्टर टेक्नोलॉजी नाजुक चीजों को ज्यादा पकने से बचाती है। एक नई लहर है जो सप्ताह के बीच में बनने वाले, क्षेत्रीय तौर पर प्रेरित व्यंजनों की—मिलेट खिचड़ी के कटोरे, जल्दी बनने वाला केरल स्टाइल पेपर चिकन, मुंबई स्टाइल चिली चीज टोस्ट—जो तेज़ी से बनते हैं। आप कॉम्बो ओवन घर की रसोईयों में आ रहे हैं, छोटे काउंटरटॉप गैजेट्स दिख रहे हैं, और लोग अंदरूनी तापमान की जानकारी अपनी किचन नर्ड्स की तरह दे रहे हैं। असल में, गति अब आलसी नहीं, बल्कि स्मार्ट हो रही है, जो मुझे चुपचाप पसंद है।¶

• भाप और क्रिस्प सेटिंग्स वाले एयर फ्रायर अब हर जगह हैं, जो कबाबों को रसदार रखते हुए उन्हें रंग भी देते हैं।
• माइक्रोवेव करारा प्लेट और उच्च ताप सुरक्षित लाइनर पापड़, आलू, और मसाला नट्स को गहरे तलने के बिना वास्तव में कुरकुरा बना देते हैं
• मिलेट कहीं नहीं जा रहे हैं (मुझे पता है, मुझे पता है), और लोग मिलेट से सजी चाट एयर-फ्राई कर रहे हैं और माइक्रोवेव में पकाए गए मिलेट्स का उपयोग त्वरित बाउल्स के आधार के रूप में कर रहे हैं
• एयर फ्रायर्स में प्रोब थर्मामीटर सूखे टिक्कों को बचा रहे हैं—सच में, चिकन को सही तापमान पर निकालना 'वाह' और 'मामूली' के बीच का फर्क होता है
• क्षेत्रीय मिश्रणों के साथ मसाला सदस्यता बॉक्स—मालवणी मसाला, चेन्नई मसाला, कोल्हापुरी—घर के रसोइयों को व्यस्त रातों में भी साहसी बनाए रखते हैं
• फूड हॉल और फास्ट-कैजुअल काउंटर आधुनिक तंदूरी माहौल की ओर झुक रहे हैं, एयर-फ्राइड साइड्स के साथ, और हाँ, दोपहर के समय अमृतसरी फिश बाइट्स की लाइन मजाक नहीं है (कम से कम मेरे शहर में)

एक व्यक्तिगत बात भी है जिसे मैं भूल नहीं पा रहा हूँ। कुछ गर्मियों पहले मुंबई में, एक माइक्रोवेव हलवा ने बिजली कट के दौरान हमारी मदद की—किसी ने एक इन्वर्टर बैटरी लगा रखी थी और हम उस छोटे से अपार्टमेंट के आसपास खड़े थे, गर्मी और चीनी से चिपचिपे, हँसते और चम्मच भरकर पीला मंद रोशनी में खा रहे थे। और बाद में शिकागो की डेवन एवेन्यू में, एक छोटे से छेद वाले जगह पर एक छोटी कन्वेक्शन सेटअप से कुरकुरी, हल्की आलू टिक्की बन रही थी, जिसका स्वाद सड़क के खाने जैसा जादू था। वह संयोजन—तेज तकनीक, पुरानी आत्मा—हाँ, यही मैं अपने घर पर खोज रहा हूँ।¶

माइक्रोवेव तड़का जो वास्तव में ज़बरदस्त है (और रसोई को विस्फोटित नहीं करता)#

अगर आप माइक्रोवेव टेम्परिंग पर आँखें घुमा रहे हैं, तो बस एक बार कोशिश करें। एक गहरी, माइक्रोवेव-सुरक्षित कांच की कटोरी का उपयोग करें, थोड़ा सा तटस्थ तेल या घी डालें, और तेज़ ब्रस्ट में काम करें। मैं सरसों के बीज और जीरा के साथ 30 सेकंड करता हूँ, फिर कटा हुआ धनिया और हरी मिर्च के साथ 20 सेकंड। आखिरी ब्रस्ट में हींग, करी पत्ते, और लहसुन डालें—ताकि वे जलें बिना खुशबू फैलाएं। आपको सरसों के फूटने से वह खास चटख मिलता है, और खुशबू कमरे में फैल जाती है बिना आपके तवे के ऊपर खड़े होने के। यह माइक्रोवेव दाल खत्म करने के लिए परफेक्ट है, या सच कहें तो दिन पुरानी चावल को थोड़ा मज़ेदार बनाने के लिए जब आप हड़बड़ी में पूरी स्टिर-फ्राई नहीं कर पाते। बस करी पत्तों के साथ सावधान रहें—वे ऐसा फूटते हैं जैसे कोई गपशप साझा कर रहे हों। माइक्रोवेव को तेल के धब्बों से सजाने से बचने के लिए सिलिकॉन ढक्कन या पेपर टॉवल से हल्का ढक दें।¶

एयर फ्रायर तंदूरी चिकन, वीकनाइट संस्करण जो अभी भी शनिवार की रात जैसा स्वादिष्ट है#

मेरा बेस मरिनेड एक कटोरे में खुशी है: 1 कप गाढ़ा दही (हंग कर्ड या ग्रीक—जो भी आपके पास हो), 2 टेबलस्पून सरसों का तेल (अगर नहीं है तो घुला हुआ घी और एक छोटी सी तटस्थ तेल की बूंद), 1 टेबलस्पून कद्दूकस किया हुआ अदरक, 1 टेबलस्पून लहसुन, 2 टीस्पून कश्मीरी लाल मिर्च (ज़्यादा गर्मी के लिए नहीं, रंग के लिए), 1 टीस्पून गरम मसाला, 1 टीस्पून भुना हुआ जीरा, 1 टीस्पून कसूरी मेथी, स्वाद अनुसार नमक, और एक नींबू निचोड़ें। चिकन थाइज़ पर हल्का स्कोर करें ताकि स्वाद अंदर चले; जब मैं जल्दी में होता हूँ तो बोनलेस बनाता हूँ, और जब ज्यादा रसदार चाहिए तो बोन वाला। अगर मेरे पास 30 मिनट हैं, तो इसे काउंटर पर रखता हूँ। अगर पूरी रात के लिए, तो मैं आभास देता हूँ कि मैंने योजना बनाई और पार्टी रखता हूँ।
एयर फ्रायर को पहले से प्रीहीट करें क्योंकि हां, यह मायने रखता है—200 डिग्री सेल्सियस तक जब तक बास्केट गर्म न हो जाए। थोड़ा तेल स्प्रे करें या ब्रश करें, चिकन को बिना भीड़ लगाए रखें (आप जानते हैं कि अगर भीड़ होती है तो वह उदास हो जाता है), और बोनलेस थाइज़ के लिए लगभग 10-12 मिनट पकाएं, एक बार पलटें। अगर आपके पास प्रॉब है तो उसका उपयोग करें, या एक तेज मीट थर्मामीटर ताकि सबसे मोटे हिस्से में 74 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाए। 5 मिनट के लिए आराम करें ताकि रस बाहर न निकले, फिर थोड़ी और घुली हुई घी और नींबू का छिड़काव करें। इसकी खुशबू तंदूर की छुट्टी जैसी होती है। कभी-कभी आखिरी 2 मिनट के लिए बास्केट में प्याज के टुकड़े डाल देता हूँ ताकि वे नरम-भुने स्नैक बन जाएं जो मध्यरात्रि जैसा स्वाद देते हैं।¶

छोटे नोट्स जो मैं अपनी फ्रिज पर बार बार लिखता रहता हूँ: अगर संभव हो तो कसूरी मेथी मत छोड़ना, यह तंदूरी सपनों की खुशबू है। सरसों का तेल इस जरूरी तीखेपन और गर्माहट को जोड़ता है—जब तक यह चमकने लगे तब तक गर्म करो, अगर इसकी गंध बहुत तेज हो तो फिर ठंडा कर लो। और दही को ठीक से नमक डालो, बिल्कुल ठीक से, क्योंकि दही के मेरीनेड में कम नमक डालना ही वह कारण था जिससे मैं और वह पूरी रात परेशान हुए कि इसका स्वाद फीका क्यों था।¶

12 मिनट में माइक्रोवेव पनीर मखनी, उन रातों के लिए जब आप एक गले और Netflix चाहते हैं#

ठीक है, मैं कुछ माताएं अपनी आँखें घुमाएंगी लेकिन यह काम करता है। 2 बड़े टमाटर, 10-12 काजू, 1 इंच अदरक, 3 लहसुन की कलियां ब्लेंड करें। 2 टेबलस्पून मक्खन को 1 टीस्पून कश्मीरी मिर्च के साथ 40 सेकंड माइक्रोवेव करें ताकि वह खुशबू छोड़ने लगे, फिर उस में प्यूरी, 1 टीस्पून शहद या चीनी, नमक, और 1 टीस्पून गरम मसाला डालें। बिना ढके 4 मिनट पकाएं, हिलाएं, फिर कच्चे टमाटर की खुशबू मिठास के साथ 3-4 मिनट और पकाएं। 1/4 कप क्रीम और चुटकीभर कसूरी मेथी डालें, फिर पनीर के क्यूब्स मिलाएं। 1-2 मिनट और पकाएं जब तक यह रेशमी हो जाए। एक छोटा सा मक्खन का टुकड़ा डालकर खत्म करें क्योंकि आप इसके लायक हैं। स्वाद लें और समायोजित करें—अगर यह खट्टा है, तो थोड़ी और क्रीम डालें। अगर यह समृद्ध है लेकिन अधिक सुगंध चाहते हैं, तो एक और चुटकी मेथी डालें। माइक्रोवेव की नियंत्रित गर्मी से कुछ नहीं चिपकेगा, कोई तनाव नहीं। एयर-फ़्राइड लहसुन नान या टोस्टेड ब्रेड के साथ परोसें; सच कहूं तो मैंने इसे 11 बजे रात को किया है और मुझे कोई पछतावा नहीं हुआ।¶

एयर फ्रायर में आलू टिक्की, हॉस्टल की वह याद जो अभी भी क्रंच करती है#

अगर आप उस आलू टिक्की को लेकर बड़े हुए हैं जो ठेले वाले चम्मच से दबा दबा कर पतली और ज्यादा कुरकुरी बना देते हैं, तो यह आपके लिए एक यादगार अनुभव होगा। आलू को सिर्फ नरम होने तक उबालें, मैश न करें। उसमें नमक, भुना हुआ जीरा, कटी हुई हरी मिर्च, हरा धनिया और थोड़ा सा ब्रेड क्रम्ब या पोहा पाउडर डालकर मिक्स करें ताकि टिक्की की मकैनिक संरचना बनी रहे। टिक्की के आकार बनाएं और 20-30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें ताकि वे ठोस हो जाएं। एयर फ्रायर को अच्छे से गर्म करें। टिक्की पर तेल की सिर्फ एक पतली परत लगाएं और 8-10 मिनट तक पकाएं, बीच में एक बार पलटें, जब तक टिक्की सुनहली न हो जाएं। अगर आपको वह स्ट्रीट क्रिस्पी स्वाद चाहिए तो टिक्की को फिर से थोड़ी देर ठंडा करें और 2-3 मिनट के लिए फिर से एयर फ्राय करें ताकि वे दो बार पक जाएं। कभी-कभी मैं टिक्की के अंदर थोड़ा मटर का मिश्रण भी भर देता हूँ, जैसे टिक्की छोले का स्वाद। इसे माइक्रोवेव में गरम की हुई इमली की चटनी और दही के साथ परोसें, जिसमें चाट मसाला मिक्स किया हो। कोशिश करें कि आप काउंटर पर खड़े होकर सारी टिक्कियाँ न खा जाएं, मैं हर बार फेल हो जाता हूँ।¶

माइक्रोवेव केसर बादाम कुल्फी चिट, क्योंकि फ्रोजन लव को पूरा दिन नहीं लगना चाहिए#

कुल्फी प्रेमियों, मेरी आलोचना मत करना। यह एक सप्ताह के मध्य की ट्रिक है। एक गहरे माइक्रोवेव-सुरक्षित कटोरे में, 1 कप इवैपोरेटेड दूध, 1/2 कप मीठा कंडेंस्ड मिल्क, 1/2 कप फुल-फैट दूध, गर्म दूध में भिगोया हुआ केसर की एक चुटकी, और 1/4 चम्मच इलायची फेंटें। लगभग 6-8 मिनट तक 2 मिनट के अंतराल में पकाएं, बीच-बीच में फेंटते रहें, जब तक कि यह हल्के रबड़ी जैसे गाढ़ा न हो जाए। इसमें 2 बड़े चम्मच बारीक कटे हुए बादाम डालें। ठंडा करें, सांचों में डालें, 4-6 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। इसका बनावट मिट्टी के कुल्फी जैसा बिल्कुल नहीं है, लेकिन इसका स्वाद मुंह में पानी ला देने वाला है। अगर आप वह नरम, सपनों जैसा एहसास चाहते हैं तो थोड़ा सा गुलाब सिरप डालें। हमने यह एक व्यस्त कामकाजी दिन के बाद सप्ताह के मध्य बनाया था जब एस्प्रेसो मशीन खराब हो गई थी और सब कुछ उदास लग रहा था, और फिर कुल्फी निकली और अचानक जिंदगी फिर से रोशन हो गई।¶

खाना बाहर, आकर्षक माहौल में, स्वाद में पारंपरिक#

मैं अभी भी वह व्यक्ति हूँ जो टूटी हुई प्लेटों और खिड़कियों पर भाप के साथ छोटे-छोटे रेस्टोरेंट्स में खो जाता है। हाल ही में मैं अधिक जगहें देख रहा हूँ जो आधुनिक, तेज़ संस्करणों की ओर झुकी हैं—तंदूरी फूलगोभी स्टेक, कुरकुरी भिंडी "फ्राइज़", यहां तक कि बाजरे के कटोरे, पुराने समय की ग्रेवीज़ के साथ डिपिंग के लिए। कुछ फूड हॉल छोटे तंदूर बार बना रहे हैं जिसमें एयर-फ्राइड साइड्स हैं, और ऑफिस के बाद की कतारें मुझे बताती हैं कि लोग उन परिचित स्वादों को जल्दी चाहते हैं। यह मज़ाकिया नहीं है कि एक गरम, अच्छी तरह मसालेदार टिक्का एक मंगलवार को कितना उभार सकता है। अगर आप किसी शहर में एक अच्छी देसी मोहल्ले में हैं, तो खाना खाने के समय घूमें—धुएं की खुशबू का पालन करें। काउंटर के पीछे वालों से पूछें कि आज क्या चल रहा है। सबसे अच्छा सामान आमतौर पर लैमिनेटेड मेनू पेज पर नहीं होता।¶

ऐसे सामग्री जो आत्मा को ले जाते हैं, भले ही पकाने का समय कम हो जाए#

सरसों का तेल, कसूरी मेथी, और ताजा नींबू। ये तीन चीजें बहुत कुछ जल्दी बदल देती हैं। साथ ही, अच्छा गरम मसाला जो बहुत अधिक लौंग जैसा न हो बल्कि थोड़ा गर्म झुकाव वाला हो। मैं क्षेत्रीय मिश्रणों का दीवाना हो गया हूँ—मालवणी मछली के लिए, कोल्हापुरी जब मैं बिना स्वाद को कम किए तीखा चाहिए होता है, और चेट्टिनाड उस काली मिर्च की गहराई के लिए। मेरी मंडली में हल्के, पौधे आधारित व्यंजनों की ओर एक कड़ा रुझान आया है, इसलिए गोभी टिक्का और पनीर पर खूब सारे भूने हुए मिर्च अधिक दिखाई देते हैं बजाय मक्खन में डूबी हर चीज के। बाजरा आधार के रूप में अच्छी तरह चल रहा है—वे सच में चावल की तरह मसालों को अपनाते हैं, और माइक्रोवेव कुकिंग उन्हें चिपचिपा होने से बचाती है। नमक के साथ संकोच मत करें, और प्रोटीन पर लगाने से पहले मैरीनेड का स्वाद लेना न भूलें। यह अजीब लगता है, लेकिन इसी से आप जानते हैं कि आपकी टिक्का बोल उठेगी।¶

माइक्रोवेव मिथक जो वास्तव में स्वाद को बिगाड़ देते हैं#

माइक्रोवेव ब्राउन नहीं करते। सही। लेकिन वे पानी को तेजी से केंद्रित और हिलाते हैं जैसे सुपर फास्ट छोटे गर्मी के एल्व्स, इसलिए अगर आप मसालों को खिलाते हैं और घी के साथ खत्म करते हैं, तो स्वाद की गहराई वास्तविक होती है। कुरकुरा? माइक्रोवेव क्रिस्प प्लेट का उपयोग करें या 2 मिनट के लिए एयर फ्रायर में खत्म करें। प्याज का पेस्ट? माइक्रोवेव इसे जलाए बिना नरम करता है, फिर लाइन किए हुए ट्रे में एयर फ्रायर की एक तेज़ झटका रंग देता है। पहले मैं सोचता था कि माइक्रोवेविंग धोखा है। अब मैं सोचता हूँ कि हर चीज़ को डीप-फ्राई करना मेरी धमनियों को धोखा देना है। अगर आप पापड़ को परफेक्ट चाहते हैं, तो माइक्रोवेव में 45–60 सेकंड करें, फिर घी की एक हल्की परत ब्रश करें और 1 मिनट के लिए एयर फ्रायर में क्रैकल करें। बनावट की आतिशबाजी। और हाँ, जब आप तड़का लगाएं तो अपने बर्तन को ढकें वरना आपको छोटे लाल मिर्च के कंफेटी को हमेशा के लिए साफ़ करना पड़ेगा।¶

एक बहुत ही वास्तविक, थोड़ा अव्यवस्थित सप्ताह की एक रात की योजना जो मुझे बाहर का खाना लेने से बचाती है#

• सोमवार: माइक्रोवेव दाल के साथ तड़का विस्फोट, साथ ही चावल के आटे और चाट मसाले से ढकी हुई एयर-फ्राइड भिंडी
• मंगलवार: एयर फ्रायर में तंदूरी चिकन थाई, नींबू के प्याज के साथ सलाद, बचा हुआ दाल स्टॉक के साथ सूप बन जाती है
• बुधवार: पनीर मक्खनी माइक्रोवेव में जल्दी बनाएं, एयर फ्रायर में टोस्ट या नान गर्म करें, 3 मिनट में खीरे का रायता
• गुरुवार: आलू टिक्की बर्गर रात, इमली की चटनी, अचार वाली प्याज, और हम कुछ मज़ेदार देखते हैं
• शुक्रवार: गॉबी टिक्का प्लेटर—फूलगोभी, मिर्च, प्याज—सभी एयर-फ्राई किए हुए, एक खट्टे दही डिप में डुबोएं और इसे जीत मानें

शनिवार उस दिन बन जाता है जब मेरे पास समय होता है और मैं धीरे-धीरे कुछ प्रोजेक्ट करता हूँ—धीमा भुना हुआ मेमने का करी, लंबे समय तक पकाया गया चावल, शायद कोई ऐसा मिठाई जो जल्दी में न बनी हो। लेकिन सच कहूँ तो, ये पांच रातें मुझे खुश और संतुष्ट रखती हैं, भले ही मेरा कैलेंडर हॉरर मूवी जैसा दिखे।¶

गलतियां जो मैं अभी भी करता हूँ (और कैसे मैं सैद्धांतिक रूप से रात के खाने को नष्ट करने से खुद को रोकता हूँ)#

• दही के मैरीनेड में कम नमक डालना। प्रोटीन डालने से पहले इसका स्वाद चखें। अगर अभी इसका स्वाद ताजा नहीं है, तो बाद में भी यह ताजा नहीं होगा।
• टोकरी को भरना। हवा को बहने की जरूरत है। अगर आपको फीके रंग पसंद नहीं हैं तो दो बैच बनाएं
• प्रीहीट छोड़ रहे हैं। गर्म बास्केट का मतलब बेहतर रंग होता है। यह वैकल्पिक नहीं है, भले ही आप थके हों।
• आराम के समय की अनदेखी। रस को एक मिनट चाहिए। अगर आप बहुत जल्दी काटेंगे, तो यह कटिंग बोर्ड पर रोएगा और आप भी।
• फिनिश पर थोड़ा सा घी या तेल लगाना स्वाद बढ़ाता है। केवल प्रोटीन का स्वाद उदास लगता है।
• माइक्रोवेव में छींटे का अराजकता। ढककर ढीला रखें और बर्स्ट के बीच में हिलाएं ताकि कोई आपको रसोई को फिर से सजाने के लिए डांट न दे।

Copyतेज़ का मतलब आत्महीन होना जरूरी नहीं है। अगर मसाले का खिला सही हो, और गर्माहट चूमे लेकिन न मारे, तो आपको क्लासिक माहौल मिलता है... आधे समय में। यही वादा है, और सच कहूँ तो खुशी भी।

A few more quick recipes I make when the brain’s fried#

• चिली चीज़ टोस्ट, मुंबई स्टाइल: प्याज और हरी मिर्च को माइक्रोवेव में 1 मिनट पकाएं, मक्खन और कसा हुआ चीज़ मिलाएं, चाट मसाला के साथ ब्रेड पर फैलाएं, एयर-फ्राई करें जब तक वह बुलबुला और ब्राउन न हो जाए। बहुत जल्दी खाएं, मुँह जल जाएगा, कोई पछतावा नहीं।
• मसाला मूंगफली: कच्ची मूंगफली को हल्दी, मिर्च, नमक और थोड़ा गरम मसाला के साथ माइक्रोवेव में 1 मिनट के अंतराल में पकाएं जब तक खुशबू न आने लगे, फिर एयर फ्रायर में 2 मिनट क्रंच के लिए रखें। बीयर स्नैक, तैयार।
• माइक्रोवेव लेमन राइस: बची हुई राइस को सरसों के बीज, मिर्च, करी पत्ते की तड़का माइक्रोवेव में डालकर मिलाएं, ऊपर से नींबू और मूंगफली डालें। गर्म, खट्टा, कुछ हद तक परफेक्ट।
• पनीर टिक्का स्क्यूअर्स: छोटे-छोटे स्क्यूअर्स को पिपर और प्याज के साथ एयर फ्रायर में 8–10 मिनट पकाएं। अगर आप पलटना भूल जाएं, तो भी कुछ हद तक बन जाता है। मैं अक्सर भूल जाता हूँ।¶

सुरक्षा और समझदारी, क्योंकि खाने का शौकीन होना लापरवाह होने का मतलब नहीं है#

मैं अब थर्मामीटर पर अधिक भरोसा करता हूँ। एयर फ्रायर चिकन सबसे मोटे हिस्से में 74 डिग्री सेल्सियस तक पहुंचता है, मछली लगभग 63 डिग्री सेल्सियस के आस-पास होती है ताकि वह सूखापन किए बिना फड़क सके। केवल रंग पर भरोसा मत करो। चिपचिपी मैरीनेड के लिए टोकरी को पंजीकृत पार्चमेंट पेपर से लाइन करें ताकि वह ग्रेट से चिपके नहीं। और अगर आप डیری-भारी सॉस माइक्रोवेव कर रहे हैं, तो इसे छोटे-छोटे अंतराल में घुमाते हुए करें ताकि वह फट न जाए। यह कोई जटिल विज्ञान नहीं है लेकिन जब आप इसे नजरअंदाज करते हैं, तो डिनर जल्दी खराब हो जाता है। मैंने यह कठिन तरीके से कई बार सीखा है।¶

वैसे भी, मैं यह काम क्यों करता रहता हूँ#

कुछ रातें ऐसी होती हैं जब आप दोस्तों के घर एक मटके के तंदूर के पास खड़े होकर अपने बालों में धुआं सूंघना चाहते हैं, अगले दिन तक।¶