भारत में सबसे अच्छा दिवाली भोजन 2025: शीर्ष मिठाइयाँ और स्नैक्स

भारत में सर्वश्रेष्ठ दिवाली भोजन 2025: टॉप मिठाइयाँ और स्नैक्स (थोड़े अराजक, बहुत भूखे मार्गदर्शक)#

तो, उhm, दिवाली का खाना। मैं कसम खाता हूँ कि अक्टूबर-नवंबर में हवा सचमुच मीठी लगती है। इलायची चारों ओर तैरती है, घी अपनी चमकती हुई चीज करता है, और अगले लेन में कुछ तलने की खुशगवार फड़काहट। 2025 की दिवाली फिर से एक बड़ा स्नैक और मिठाई वाला साल बनने जा रही है, जिसमें कई उन्नतियाँ हैं जिनकी लोग बार-बार बात करते रहते हैं — हल्का चीनी, बाजरे के लड्डू, क्राफ्ट चॉकलेट मेशअप्स, और एक ढेर सारे घरेलू ब्रांड्स जो प्यारे पैकिंग करते हैं जिन्हें आप सच में रखना चाहते हैं, सिर्फ अलमारी में डालकर भूलना नहीं। यह शोर-शराबा है, यह गंदगी है, और सच में यही इसका खास आकर्षण है।¶

2025 दीवाली रुझान जो मैं सुनता रहता हूँ (और थोड़ा पसंद भी करता हूँ)#

जल्दी की चाय: इस साल, बाजरे की मिठाई कोई फैशन नहीं है, यह प्लेलिस्ट है। सोचें रागी और ज्वार के लड्डू पिस्ता पाउडर में लिपटे हुए। कई मिठाई बनाने वाले खजूर-मीठे और गुड़-प्रथम मिठाइयों को बढ़ावा दे रहे हैं। एक बड़ा वेगन और पौध-आधारित झुकाव भी है — नारियल के दूध का कलाकंद, बादाम के दूध के रबड़ी कप, यहां तक कि डेयरी-फ्री घी—खैर, तलने के लिए 'घी-स्टाइल' फैट। वह हैंपर जिसके बारे में सभी डीएम कर रहे हैं, वे क्लासिक भारतीय स्वादों के साथ बीन्स-टू-बार चॉकलेट सहयोग हैं। और नाश्ते अब एयर-फ्राइड या भुने हुए हो रहे हैं क्योंकि, आप जानते हैं, हम सभी कहते रहते हैं संतुलन की बात करते हुए एक और मठरी की ओर बढ़ते हैं। टिकाऊ पैकेजिंग हर जगह है, साथ ही ऐप्स पर प्री-ऑर्डर स्लॉट तेजी से भर रहे हैं। त्योहारों की अफरातफरी मिलती है स्प्रेडशीट्स से।¶

2025 के शीर्ष मिठाई जो बिल्कुल अलग अनुभव देती हैं#

यहाँ वह मिठाई ऊर्जा है जो अभी जोरों से चल रही है। कुछ पुरानी शैलियों के दिग्गज हैं, कुछ थोड़े आधुनिक बदलाव हैं जो आंटियों को "अरे लेकिन क्यों" कहने पर मजबूर कर देते हैं और फिर भी वे दो टुकड़े ले ही लेती हैं।¶

• काजू कतली 2.0: अल्ट्रा-पतली हीरे जैसी कतली जिसमें भुने हुए काजू के स्वाद और एक चुटकी समुद्री नमक है। इस साल गुड़ वाली संस्करण भी हैं, बहुत ही नरम, बिलकुल मीठी नहीं।
• गुलाब जामुन चीज़केक कप्स: हाँ, यह सुनने में थोड़ा अराजक लगता है। लेकिन मलाईदार-खट्टी परत के साथ एक छोटा, सिरप से भरा जामुन, दिवाली पार्टियों के लिए बहुत ही लाजवाब होता है।
• रासमलाई ट्रेस लेचेस: केसर दूध में डूबे मुलायम छेना पैटीज प्लस वो ट्रेस लेचेस स्पंज का मज़ा। इलायची की खुशबू प्रमुख, ऊपर छोटे गुलाब के पंखुड़ी। नाटकीय और सुंदर।
• घेवर, लेकिन त्योहारी-ड्रिप्पी: अब केवल मानसून की मिठाई नहीं — 2025 के बॉक्स पिसताशियो-गुलाब घेवर को एक नाज़ुक जालीदार डिज़ाइन के साथ पेश कर रहे हैं। प्रो टिप, सबसे अच्छे घेवर किनारों से कुरकुरे और बीच में कस्टर्ड जैसे होते हैं।
• अंजीर और मेवे की बर्फी: अंजीर, बादाम, पिस्ता, और खजूर-गुड़ का आधार। कुछ संस्करणों में कोई अतिरिक्त चीनी नहीं, फिर भी इतनी मिठास कि आपका मन खुश हो जाए।
• गुजिया, बेक्ड या एयर-फ्राइड: अंदर खोया और मेवे होते हैं, कभी-कभी चॉकलेट-हेज़लनट या कॉफी-इलायची भी क्योंकि हम खुद को रोक नहीं पाते। अगर आप आटे को सही तरह से आराम देंगे तो बेक्ड खोल कुरकुरे बने रहते हैं।
• मैसूर पाक, घी-फ्लेक्स: मुलायम, मुँह में घुलने वाला प्रकार फिर से लोकप्रिय हो रहा है, कुछ जगहें A2 घी या नट्टी भुना हुआ घी के स्वाद के साथ इसे पेश कर रही हैं। संतुलित मिठास महत्वपूर्ण है — यह गले में चिपकना नहीं चाहिए, समझे?
• बंगाली-स्टाइल संधेश और नोलन गुड़: इस समय खजूर के गुड़ का इस्तेमाल करके बनाई गई मौसमी मिठाइयां लोकप्रिय हैं। साथ ही, उपहार देने के लिए मिटकों में मिस्टी दही — प्यारा और पूरी तरह से फोटो-जेनिक।

नमकीन, कुरकुरे, 60 सेकंड में खत्म — स्नैक्स जो आप हर जगह देखेंगे#

ईमानदार रहे, तो चाट जैसा, नमकीन जैसा सामान पार्टी को एक साथ जोड़े रखता है। 2025 में आप पारंपरिक फ्राय-अप्स को बेक्ड, भुना हुआ, और “प्रोटीन युक्त” वर्जन्स के साथ कंधे से कंधा मिलाकर खड़े पाएंगे। अपना पसंदीदा चुनें।¶

• चकली / मुरुक्कु: काली मिर्च के तीखेपन के साथ चावल और उरद के क्लासिक्स। नए संस्करण में ओर अधिक नटी स्वाद के लिए रागी या ज्वार का आटा इस्तेमाल होता है। सर्पिल सपने।
• मठरी और मेथी मठरी: कुरकुरी, काली मिर्च वाली, और कभी-कभी एयर-फ्राइड। रहस्य उस गर्म तेल में है जो आटे में गूंधने से पहले रगड़ा जाता है — यहीं से मठरी की नर्माहट आती है।
• शकरपारा और नमक पारा: मीठे और नमकीन छोटे हीरे। अब ज्यादा जगहों पर मीठे शकरपारे को सिरप में डालने की बजाय इलायची चीनी के साथ छिड़का जाता है, जिससे वे कुरकुरे बने रहते हैं।
• चिवड़ा / पोहा मिश्रण: मूंगफली, सूखा नारियल, करी पत्ते, हींग की खुशबू। भुने हुए संस्करण अच्छी तरह चलते हैं और बॉक्स में तेल नहीं छोड़ते।
• मिनी समोसे और कचौरी: पार्टी संस्करण। एयर-फ्रायर में तैयार किए गए बैच आखिरी मिनट में फिर से भरने के लिए लोकप्रिय हैं। सौंफ से समृद्ध आलू भरावन अब बहुत फैशनेबल है।
• सेव बरसे: पारंपरिक नायलॉन सेव से लेकर अजवाइन सेव तक। अत्यधिक कुरकुरा, बिना किसी कड़वाहट के, आपका बहुत धन्यवाद।

अच्छी मिठाई और औसत मिठाई को कैसे पहचानें (तेज़ किचन नोट्स)#

यदि आप खरीद रहे हैं या घर पर बना रहे हैं, तो कुछ छोटे-छोटे विवरण सब कुछ बदल देते हैं। यह कोई रॉकेट विज्ञान नहीं है, लेकिन यह... सिरप विज्ञान है। और घी भौतिकी भी। जो कि बहुत ज्यादा मजेदार है।¶

• शक्कर की चाशनी महत्वपूर्ण होती है। अधिकांश लड्डू और गुलाब जामुन की चाशनी के लिए एक धागा। दो धागा आपको चिपचिपे क्षेत्र में ले जाता है जैसे बूंदी बंधन। इसे अधिक पकाएं और आपको कांच जैसा, चमकीला नहीं मिलेगा।
• घी की खुशबू मिठास से ऊपर। अगर सबसे पहले खुशबू महसूस होती है और मिठास बाद में, तो आप अच्छी कंपनी में हैं। ताजा घी गर्माहट देता है, भारीपन नहीं।
• आटा आराम दें। गुझिया, मठरी और शकरपारा सभी 15-20 मिनट के आराम के बाद बेहतर बनते हैं। ग्लूटेन ठंडा होता है, परतें बनती हैं।
• ध्यान से तलें। मध्यम आंच पर शुरुआत करें, फिर धीरे-धीरे आंच बढ़ाएं। कचौड़ी के लिए, आंच थोड़ी कम रखें ताकि वह फूल जाए। अगर वह बहुत तेजी से भूरा हो जाता है, तो अंदर के हिस्से में नमी रह जाती है।
• रस मलाई के लिए चेन्ना की बुनियादी बातें। दूध को धीरे-धीरे फाड़ें, छानें, फिर तब तक गूंधें जब तक कि वह चिकना हो लेकिन चिकनाईदार न हो। दबाने पर चेन्ना की टिकिया थोड़ी वापस उछलनी चाहिए।

2025 में लोग कहाँ से ऑर्डर कर रहे हैं (शहर-दर-शहर माहौल)#

एक समूह परंपरागत और आधुनिक ब्रांड्स की अभी बातचीत में चर्चा हो रही है। हमेशा इस साल के मेनू और प्री-ऑर्डर विंडोज़ चेक करें क्योंकि दिवाली के दौरान चीजें बहुत तेजी से बिक जाती हैं। कुछ नाम जो भारत भर में लोग बार-बार सुझाव देते हैं: दिल्ली एनसीआर में, हल्दीराम्स, बिकानेरवाला जैसे पुराने ब्रांड्स और नए कारीगर रसोइये जो छोटे बैच में काजू कतली और बेक्ड गुजिया बनाते हैं; मुंबई में, तिवारी ब्रदर्स, स्वीट बंगाल मिठाई के लिए, और बुटीक चॉकलेटियर जो मिठाई बनाने वालों के साथ सहयोग कर रहे हैं; कोलकाता में, के.सी. दास और बालाराम मुल्लिक & राधारमण मुल्लिक संधेश के लिए प्रसिद्ध हैं; बैंगलोर में, आनंद स्वीट्स और घर पर बनाने वाले कई शेफ जो बाजरे का चिवड़ा और गुड़ के लड्डू बना रहे हैं; हैदराबाद में, पुल्ला रेड्डी और कराची बेकरी-शैली में त्योहार के लिए स्नैक पैकेट। कई होटलों और पॉप-अप स्टोरों से भी सीमित दिवाली कलेक्शन आते हैं — प्री-बुकिंग वाले हैंपर्स पर नजर रखें।¶

Copyस्वाद हर साल बदलता है, लेकिन अच्छे स्वाद में अभी भी घी, इलायची और धैर्य की खुशबू होती है। वह संयोजन कभी भी फैशन से बाहर नहीं होता।

आधुनिक रिफ्स जो वास्तव में आपकी थाली में जगह बनाते हैं#

फ्यूजन जोखिम भरा है — कभी-कभी ऐसा लगता है कि हमने सब कुछ पर चीज़केक क्यों रखा, और कभी-कभी यह बस कमाल का होता है। 2025 के लिए, जो मिश्रण तरक्की कर रहे हैं वे वे हैं जो तकनीक में सटीक हैं। रस मलाई ट्रेस लेचे इसलिए काम करता है क्योंकि दूध की तर्कशक्ति सुंदर है। कॉफी-काली इलायची गुजिया तब जीत है जब खोल कुरकुरा रहता है। गुड़ काजू कतली काजू को पहले रखती है, मीठास को बाद में। बीन-टू-बार चॉकलेट पेड़ा अच्छे कोको से बनते हैं इसलिए वे चिक्का नहीं होते। बुनियादी तौर पर, अगर यह गिमिक जैसा लगे, तो संभवतः इसका स्वाद भी वैसा ही होगा।¶

शांत दिवाली रसोई के लिए एक छोटा तरीका (क्योंकि तेल के छींटे हमें पसंद नहीं करते)#

• चिवड़ा पहले से बना लें। वास्तव में एक दिन बाद इसके स्वाद बेहतर हो जाते हैं। इसे एक हवादार ढक्कन वाली जार में रखें और ठंडी जगह पर रखें।
• अंगुलियों के बीच एक बूंद के साथ सिरप का परीक्षण करें, केवल थर्मामीटर नहीं। आप वह छोटा धागा चाहते हैं, टूटने वाला नहीं।
• मठरी के आटे में एक चम्मच गर्म घी डालें। पानी ज्यादा नहीं डालना है। सही कुरकुरापन के लिए थोडा मोटा बेलें।
• बेक्ड या एयर-फ्राइड गुजिया के लिए, घी लगाएं और बेकिंग से पहले आकार दिए गए टुकड़ों को 10 मिनट के लिए ठंडा करें ताकि वे किनारे बनाएं।
• अगर आप लड्डू बना रहे हैं तो बेसन को धीमी आंच पर भूनें। मखमली खुशबू बताती है कि यह तैयार है। अगर कड़वा लगे, तो वह जला हुआ है, माफ़ करना।

2025 में तोहफ़े: ऐसे हैंपर जो सिर्फ प्यारे नहीं दिखते, बल्कि आसानी से यात्रा भी करते हैं#

इस साल के बॉक्स पर्यावरण के अनुकूल हैं — पुनर्नवीनीकरण बोर्ड, कपड़े की पोटली, ऐसे टिन जिनका आप वास्तव में पुन: उपयोग करेंगे। अंदर की चीजें ज्यादा महत्वपूर्ण हैं: वैक्यूम-सील्ड चिवड़ा, अलग सिरप कप ताकि चीजें गीली न हों, और एलर्जेन के लिए स्पष्ट लेबल। एक पूरी गुड़ वाली बॉक्स सबको पसंद आती है, और एक “स्नैक फ्लाइट” भी — छोटे मठरी, छोटे मुरुक्कु, छोटे शकरपारा, छोटे सेल्फ कंट्रोल। मिठाई के लिए, कम नमी वाले टुकड़े जैसे काजू कतली, बर्फी, और ड्राई-फ्रूट बाइट्स उन कजिन्स को भेजने के लिए सुरक्षित हैं जो दो पिन कोड दूर या दस टाइम जोन दुरस्थ रहते हैं।¶

आपकी जरूर आजमाने वाली प्लेट के लिए कुछ बेहतरीन विकल्प#

• एक क्लासिक: मोतीचूर लड्डू — हल्का, चिकना नहीं, उस नरम मोती जैसा क्रम्बल। केसर की फुसफुसाहट, ज़ोर से नहीं।
• एक क्षेत्रीय सितारा: चंद्रकला या बालूशाहि — फुल्की, सिरप-लेपित, त्योहार जैसा स्वाद।
• एक आधुनिक बात: चॉकलेट-पिस्ता पेड़ा — केवल तब जब चॉकलेट असली हो और पिस्ता ताजा, चमकीला हरा हो, फीका नहीं।
• एक नमकीन कुरकुरा: अजवाइन मठरी या काली मिर्च मुरुक्कू — ये सभी मीठी बातों को संतुलित करते हैं।
• एक वाइल्डकार्ड: कॉफी-इलायची के साथ बेक्ड गुजिया — एयर फ्रायर में सपनों की तरह गर्म होती है मेहमानों के लिए।

चोटी के मौसम में समझदारी से खरीदारी (क्योंकि कोई भी स्टेल काजू कतली नहीं चाहता, बिलकुल नहीं)#

ताज़ा सामान के लिए तारीख के करीब ऑर्डर करें, लेकिन स्लॉट जल्दी लॉक कर लें। केवल सबसे अच्छा इस्तेमाल करने की तारीख नहीं, बल्कि बनाए जाने की तारीख पूछें। जांचें कि चांदी की पत्ती शाकाहारी अनुकूल है या नहीं। शुगर-फ्री के लिए, पूछें कि स्वीटनर क्या है — खजूर और गुड़ माल्टिटोल या स्टीविया से अलग व्यवहार करते हैं। ड्राई स्नैक्स कुरकुरे आने चाहिए, तेल की खुशबू वाले नहीं। अगर कुछ अजीब खुशबू आ रही हो, तो अपनी नाक पर भरोसा करें। यह साल में एक बार का मौका है जब आप अच्छे घी के हकदार हैं, न कि बर्बाद पैंट्री के बाकी हिस्सों के।¶

अंतिम भोजन के भाव (और एक छोटी सी प्रोत्साहना)#

2025 में दिवाली का खाना उदार, यादगार, थोड़ा प्रयोगात्मक और बहुत साझा करने योग्य है। चाहे आप पूरी तरह से पारंपरिक लड्डू-और चकली चुनें या आप उन प्यारे छोटे ट्रे में रस मलाई ट्रेस लैचे के वर्ग भेज रहे हों, सामान्य भाव एक सा है — मिठास के साथ देखभाल। आशा है आपको ऐसे डब्बे मिलें जो आपकी मुस्कान बढ़ाएं और स्नैक्स इतने जल्दी खत्म हो जाएं कि दीयों के ठंडा होने से पहले गायब हो जाएं। अगर आप और ज्यादा भूखे घूमें और त्योहार के खाने के आइडियाज चाहते हैं, तो बाद में AllBlogs.in पर देखें — मैं वहां रोजाना मज़ेदार प्रेरणा और दिलचस्प बातें ढूंढता रहता हूं।¶