नारियल और उष्णकटिबंधीय दही डेजर्ट रेसिपी

मेरे नारियल और ट्रॉपिकल योगर्ट डेजर्ट्स युग (और मुझे इसके लिए कोई अफसोस नहीं है)#

अच्छा, तो, मैं खुद से कहता रहता हूँ कि मैं नारियल और उष्णकटिबंधीय योगर्ट मिठाइयों के साथ आराम करूंगा, और फिर मैं आधी रात को एक और आम-पैशनफ्रूट चीज़ बनाता हूँ जैसे कोई ग्रीमलिन। मैं खुद को रोक नहीं पाता। नारियल योगर्ट मेरा आराम है, मेरी छुट्टी है, मेरा ऐसा खाना है जो क्यों इतना अच्छा है। इसका स्वाद धूप जैसा है, भले ही मौसम बुरा हो। और हाल ही में—अगर आप मुझसे पूछें तो 2025 बहुत नारियल-केंद्रित है—उष्णकटिबंधीय स्वाद हर जगह हैं। छोटी मिठाई दुकानों में। पॉप-अप्स में। मेरे फ्रिज़ में। ये एक पूरा माहौल है और मैं यहाँ रह रहा हूँ। बिना किराए के।¶

क्यों नारियल + दही + उष्णकटिबंधीय फल लगभग हमेशा स्वादिष्ट होते हैं#

ठीक है, तो नारियल दही मलाईदार होता है लेकिन भारी नहीं, खट्टे के साथ बिल्कुल सही, और फिर आप उसमें अनानास या आम या यहाँ तक कि अमरूद का जाम डाल देते हैं और यह अच्छा से बदलकर बस, मेरी चम्मच पकड़ो वाला हो जाता है। जब इसे सही तरीके से बनाया जाता है, तो इसमें टेक्सचर होता है। दही से वह रेशमीपन मिलता है, भुना हुआ नारियल चबाने में आता है, खट्टे फलों से रसदार फट पड़ते हैं। और खुशबू... नारियल + नींबू हर बार एक खुशहाल याद की तरह होती है। मैं कसम खाता हूँ कि मैं कहीं से लहरों और किसी के झींगा ग्रिल करने की आवाज़ सुनता हूँ। मेरा दिमाग समय पर समुद्र तट की आवाज़ें बना लेता है।¶

• खट्टे और मीठे का परफेक्ट संतुलन—चीनी ज्यादा मत डालो वरना यह बेस्वाद हो जाता है
• भुने हुए नारियल के फ्लेक्स = छोटे कुरकुरे जो इसे थोड़ा फैंसी बना देते हैं
• पैशन फ्रूट के बीज मजेदार फटने वाले होते हैं—अगर तुमसे नफ़रत है तो मुझसे मत पूछो, मुझे ये बहुत पसंद हैं
• नींबू का छिलका हर चीज़ में होना चाहिए। हमेशा। मैं और नींबू अब शादीशुदा हैं।

वो बाली कैफे जिसने मुझे सबसे अच्छे तरीके से बदल दिया#

मुझे यह कैफे कांगू में याद है जहाँ मैं और वह सर्फिंग के बाद गए थे जैसे दो नाटकिया खिलाड़ी, और हम बिल्कुल थके हुए थे। धूप से जलकर, खुश, भूखे। उन्होंने हमें नारियल दही दिया जिसमें आम-पैशनफ्रूट का मिला-जुला स्वाद और ऊपर से टोस्टेड नारियल था। मैंने एक निवाला लिया और लगभग पूरे एक मिनट तक कुछ नहीं बोला, जो कि अगर आप मुझे जानते हैं, तो एक आधुनिक चमत्कार है। यह खट्टा, बेहद स्वादिष्ट, चमकदार था। थोड़ा नमकीन। ज्यादा मीठा नहीं। इसने मुझे मिठाईयों के बारे में फिर से सोचने पर मजबूर किया—जैसे मिठाई भारी होने की जरूरत नहीं होती खास महसूस करने के लिए।¶

उस कटोरे ने मुझे क्या सिखाया#

• डिजर्ट में नमक से डरें नहीं। एक छोटी चुटकी = हमेशा बेहतर फल का स्वाद
• गर्म फल की कम्पोट ठंडे कम्पोट की तुलना में ज्यादा स्वादिष्ट होती है—तापमान ही स्वाद है
• टेक्सचर परतें जीतती हैं: मलाईदार आधार + कुरकुरा ऊपर + रसदार झलक

Copy"एक चम्मच ताजगी, एक नन्हा सा नींबू निचोड़, और एक बड़ा मात्रा में नारियल—हाँ, यही तो मिठाई है।"

2025 डेजर्ट वाइब्स मैं अभी देख रहा हूँ (ट्रॉपिकल संस्करण)#

असल में, इस समय लगभग हर कोई ट्रॉपिकल शैली में काम कर रहा है, छोटे प्यारे तरीकों से।¶

मेरे नज़दीक एक छोटा सा डेसर्ट विंडो है जिसने हाल ही में गुआवा-लाइम नारियल योगर्ट संडे शुरू किया है—ऊपर गुआवा सॉस, कुरकुरी नमकीन नारियल, और चटपटी लाइम ज़ेस्ट। उद्घाटन दिवस पर वहाँ काफी भीड़ थी। मुझे लगता है कि फ्रोज़ेन योगर्ट की ऊर्जा वापस आ गई है, लेकिन अब उसे और बेहतर बनाया गया है: छोटे हिस्से, बेहतर फल, असली कल्चर, कम चीनी, और ज्यादा बनावट। ओह, और अब फ्रीज़-ड्राइड ट्रॉपिकल फ्रूट पाउडर भी आता है—जैसे पैशन फ्रूट डस्ट जो सच में कुछ स्वाद देता है, न कि पछतावा। लोग इन्हें योगर्ट कप्स पूरा करने के लिए इस्तेमाल करते हैं और यह कुछ हद तक जीनियस है।¶

इन्हें घर पर बनाएं और चुपचाप शान दिखाएं: 4 नारियल-दही के डेसर्ट जो मैं बार-बार बनाता हूँ#

1) आम-पैशनफ्रूट नारियल दही फुल (आलसी-तेज़, सबसे अच्छा प्रकार)#

• 1 कप गाढ़ा नारियल योगर्ट (ग्रीक-शैली, बिना मीठा)
• 1 पका हुआ आम, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
• 2 पैशन फ्रूट या 3 टेबलस्पून पैशन फ्रूट का गूदा
• 1–2 टेबलस्पून शहद या खजूर सिरप
• एक चुटकी समुद्री नमक + 1 नींबू का छिलका
• दही को 1 बड़ा चम्मच शहद, नींबू के छिलके, और एक चुटकी नमक के साथ मिलाएं। चखें। स्वाद में खट्टा और हल्का मीठा होना चाहिए, कैंडी जैसा नहीं।
• बाकी के शहद के साथ पैशन फ्रूट के गूदे को दबाएं। आम डालकर मिलाएं।
• गिलासों में दही और फल का मिश्रण परत दर परत लगाएं, धीरे-धीरे घुमाएं ताकि एक सुंदर आकृति बने। इसे 20–30 मिनट के लिए ठंडा करें, ठंडा ही खाएं।
• अगर आप कुछ अतिरिक्त महसूस कर रहे हैं तो ऊपर से भुने हुए नारियल के टुकड़े डालें। मैं हमेशा अतिरिक्त रहता हूँ।

2) टोस्टेड नारियल योगर्ट पन्ना कॉटा अनानास मिर्च नमक के साथ#

• 1 कैन नारियल का दूध (फुल-फैट)
• 1 कप नारियल का दही
• 1.5 चम्मच पाउडर जेलाटिन या 1.5 चम्मच अगर-अगर (शाकाहारी सेट के लिए)
• 3 टेबलस्पून चीनी या मेपल, एक चुटकी नमक
• कटे हुए पके आम के टुकड़े + एक चुटकी मिर्च पाउडर + अधिक नींबू का छिलका
• 3 टेबलस्पून ठंडे पानी में जिलेटिन को फूलने दें। अगर अगर का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे ठंडे नारियल के दूध में फेंट लें।
• नरम नारियल दूध को चीनी और नमक के साथ गरम करें जब तक कि वह भाप देने लगे। जिलेटिन को घोलें या अगार को 2-3 मिनट तक उबालें जब तक वह चिकना न हो जाए।
• आंच बंद करें, नारियल दही को फेंटें। इसे छोटे कपों में डालें। ठोस होने तक ठंडा करें, 2-4 घंटे
• अनानास मिर्च नमक बनाएं: अनानास + चुटकी मिर्च + नींबू का छिलका + थोड़ा सा नमक। ऊपर से चम्मच से डालें। भुना हुआ नारियल डालकर खत्म करें।

3) क्रीमी नारियल योगर्ट सॉफ्ट सर्व विथ ग्वावा स्विरल (इंटरनेट ने मुझे ऐसा करने पर मजबूर किया)#

• 1.5 कप नारियल योगर्ट
• मोटाई के लिए 2 टेबलस्पून नारियल क्रीम
• 2–3 टेबलस्पून चीनी या शहद (या यदि आप कम लेना चाहें तो मॉंक फ्रूट) + चुटकी भर नमक
• पेठा पेस्ट या पेठा जाम को एक छींटा पानी के साथ गर्म किया हुआ
• दही, नारियल क्रीम, स्वीटनर, नमक मिलाएं। क्रीमि पिंट में रात भर के लिए जमा दें।
• हल्के आइसक्रीम या फ्रोजन योगर्ट सेटिंग पर स्पिन करें। अगर टुकड़ों में टूट रहा हो, तो थोड़ा नारियल दूध डालकर फिर से स्पिन करें।
• रिप्ल गर्म अमरुद की चटनी डालें और हल्के से मिलाएं। तुरंत नींबू के छिलके और नारियल के फ्लेक्स के साथ परोसें।
• कोई क्रीम नहीं? इसे एक उथले ट्रे में जमाएं, फिर एक मजबूत मिक्सर में तब तक ब्लिट्ज़ करें जब तक यह सॉफ़्ट-सर्व जैसा न हो जाए। यह परफेक्ट नहीं है लेकिन यह अच्छा है

4) ड्रैगन फ्रूट चिया पारफेट जैकफ्रूट कारमेल के साथ (नाश्ता जो वास्तव में मिठाई है)#

• 1 कप नारियल दही + 1/2 कप नारियल दूध
• 3 टेबलस्पून चिया बीज
• 1/2 कप ड्रैगन फ्रूट (पिटाया), कटा हुआ
• कटे हुए कटहल + 2 टेबलस्पून ब्राउन शुगर + 1 टेबलस्पून नारियल का तेल
• चुटकी भर नमक + नींबू का निचोड़
• दही, नारियल का दूध, चिया, थोड़ा सा मीठा अगर आप चाहें, और नमक मिलाएं। 30-45 मिनट के लिए ठंडा करें जब तक गाढ़ा न हो जाए।
• कटहल कारमेल बनाएं: कटहल को ब्राउन शुगर और नारियल तेल के साथ 3-4 मिनट तक भूनें जब तक वह चमकीला न हो जाए। अंत में नींबू डालें।
• चिया-दही, ड्रैगन फ्रूट, गर्म कटहल की परत लगाएं। गर्म और ठंडे को साथ में खाएं। आपका दिमाग कहेगा हाँ, कृपया

स्वाद के तरीके जिन पर मैं विश्वास करता हूँ (और कभी-कभी गलती करता हूँ)#

नमक मीठी चीज़ों में आपका सबसे अच्छा दोस्त है। यह आम को जागृत करता है, नारियल का संतुलन बनाता है, और नींबू का स्वाद और भी नींबू जैसा बनाता है। थोड़ा सा ही काफी है। साथ ही, ज़ेस्ट (छिलका) वैकल्पिक नहीं है—स्ट्रस के तेल डेसर्ट के लिए इत्र की तरह होते हैं। अपने नारियल के फ्लेक्स को टोस्ट करें, उन्हें कच्चा न डालें। यदि आपका नारियल योगर्ट बहुत पतला है, तो थोड़ा टैपिओका स्टार्च मिलाएं और इसे आराम करने दें, या ग्रीक शैली में रात भर छान लें। घर पर बने नारियल योगर्ट के लिए, 105–110°F के आस-पास 8–12 घंटे तक जीवित कल्चर के साथ रखें। कम समय = हल्का खट्टापन, ज्यादा समय = अधिक तीव्रता। खुद को इससे रोकें मत। यह मुश्किल नहीं है, बस धैर्य चाहिए।¶

मिठास चुनने से काफी फर्क पड़ता है। शहद में फूलों की खुशबू आएगी, मेपल में आरामदायक स्वाद जुड़ता है, डेट सिरप कैरामेल जैसा लगता है। ट्रॉपिकल चीज़ों के लिए, मैं शहद या नारियल की चीनी चुनता हूँ ताकि इसका स्वाद फल के साथ टकराए नहीं। और अगर आपका फल सामान्य सा हो, तो उसे भून लें। 375°F पर 10-15 मिनट के लिए, एक चम्मच चीनी और एक चुटकी नमक के साथ। अचानक आपके पास जैमी आम होगा और आप अपनी रसोई के हीरो बन जाएंगे। यह भी याद रखने वाली बात है: अंत में नारियल का सिरका या नींबू का रस डालने से सब कुछ और भी ताज़ा लगने लगता है। मैं एक बार भूल गया था और पूरा बर्तन फीका और उदास लग रहा था। फिर कभी नहीं।¶

बाहर खाना: छोटे डेसर्ट काउंटर और मार्केट कप जिनके लिए मैं थोड़ा सा जुनूनी हूँ#

मैं कुछ नए जैसे माइक्रो डेसर्ट स्पॉट्स के बीच झूल रहा हूँ—छोटे विंडो वाले, साझा रसोई, सप्ताहांत पॉप-अप्स। भाग छोटे होते हैं, जो मुझे वास्तव में पसंद है। आपको एक नारियल दही बेस मिलता है जिसमें मौसमी फल की लहर होती है, एक savory मसाले का संकेत जैसे मिर्च या काली मिर्च, और कुछ कुरकुरा टॉपिंग। एक ने एक कालामंसी रिपल किया था जिसके बारे में मैं शावर में सोचता हूँ। रेस्तरां, यहाँ तक कि फैंसी वाले भी, प्लेटेड डेसर्ट्स में ट्रॉपिकल सामग्री छुपा कर लाते रहते हैं—मैंगो-पांदान दही डोम, अनानास-नारियल सेमीफ्रेडो के साथ एक नमकीन क्रम्बल। ट्रेंडी, ज़रूर, लेकिन सच में स्वादिष्ट और भारी नहीं, तो मुझे इससे कोई दिक्कत नहीं।¶

किसान बाजार हाल ही में भी बहुत ज़िंदादिल हैं। वहाँ फल ग्रानिता के साथ नारियल केफिर कप में बिक रहा है, या ड्रैगन फ्रूट योगर्ट कप्स के साथ कुरकुराहट के लिए फुली हुई चावल। माहौल है "एक मिठाई खाओ लेकिन उसके बाद भी अच्छा महसूस करो" और लोग इसके लिए यहाँ आ रहे हैं। मैं हर जगह कम चीनी देख रहा हूँ और ज़्यादा असली फल, कम अजीब सिरप। साथ ही फ्रीज-ड्राइड फ्रूट डस्ट का फिर से धन्यवाद—यह दिखने में ज्यादा होता है लेकिन बनावट और रंग के लिए व्यावहारिक है। शायद यह टिकटॉक ने किया। टिकटॉक ने सबकुछ किया।¶

छोटे समस्या निवारण क्योंकि हम सभी ने पहले कभी गड्डमड्ड किया है#

• बहुत खट्टा है? फल डालने से पहले एक चम्मच मिठास और एक पिंच नमक डालें। नमक खट्टा स्वाद को कम करता है।
• बहुत पतला है? दही को 2-4 घंटे छान लें, या 1 छोटी चम्मच टपीओका स्टार्च मिलाएं और 10 मिनट के लिए आराम दें
• फल फीका है? इसे भूनें या तेजी से कैरामेलाइज़ करें। गर्मी = स्वाद। हमेशा
• कोई नारियल का स्वाद नहीं? 1-2 चम्मच नारियल क्रीम या एक बूंद नारियल निकालने का उपयोग करें, परंतु खुशबूदार न बनाएं

ईमानदारी से कहूँ तो, नारियल दही के मिठाइयाँ अभी आधुनिक लगती हैं#

वे अच्छी तरह यात्रा करते हैं। वे आकार में बढ़ते हैं। वे पौध-आधारित या डेयरी-मिश्रित हो सकते हैं। वे मौसमों के साथ लचीले होते हैं, मसाले के साथ अच्छी तरह मेल खाते हैं, और वे स्वास्थ्य के करीब होते हुए बोरिंग नहीं होते। इसके अलावा, पूरा प्रिसिजन-फर्मेंटेड प्रोटीन चर्चा ऑल्ट-दही को अधिक क्रीमी बना रही है, और घर पर उपकरण जैसे क्रीमि लोगों को मंगलवार को महंगा स्वाद वाला सॉफ्ट सर्व बनाने की अनुमति दे रहे हैं। मैं लगातार देख रहा हूँ कि रेस्तरां संयमित तरीकों से ट्रॉपिकली हो रहे हैं और घरेलू रसोईये ज्यादा जोरदार, चमकीले, रसदार हो रहे हैं। मुझे दोनों ही तरीके पसंद हैं। उन्हें खाना पकाने दें, सचमुच।¶

वैसे भी, अगर आप नारियल के लिए जिज्ञासु हैं, तो आम-पैशनफ्रूट फूला से शुरू करें और ज्यादा सोचें नहीं। जैसे-जैसे स्वाद लें, एक नीबू पास रखें, और कभी भी थोड़ा सा नमक न छोड़ें। अगर आपकी पहली कोशिश परफेक्ट नहीं होती, तो क्या हुआ—डेसर्ट तो मज़ेदार, गन्दा, और थोड़ा सा अनियमित होता है। यह डेसर्ट है। इसे वास्तविक होने के लिए गंभीर होने की जरूरत नहीं है। और अगर आप गुआवा-नींबू नारियल सॉफ्ट सर्व बनाने का छोटा सा मौका पाते हैं, तो कृपया तुरंत मुझे डीएम करें क्योंकि मुझे वह जानकारी विज्ञान के लिए चाहिए।¶

अगर आप और अधिक खाने की यात्रा और उष्णकटिबंधीय मिठाई की कहानी चाहते हैं, तो मैं AllBlogs.in पर रेसिपी और छोटी यात्रा के खाने को बुकमार्क करता रहा हूँ। जब आप काम का नाटक कर रहे हों, तो स्क्रॉल करने के लिए बहुत कुछ है, वादा।¶