त्योहारी छुट्टियों के पेय व्यंजन (शराबीय और बिना शराब के)

त्योहारी अवकाश पेय व्यंजन (श alcoholic और गैर-अल्कोहलिक) — वे आरामदायक घूँट जिन्हें मैं इस मौसम में बनाना बंद नहीं कर सकता#

तो मुझे छुट्टियों के पेयों के बारे में कुछ खास है। जैसे, लगभग जुनून सा। जैसे ही मौसम थोड़ा ठंडा होने का नाटक करता है, मैं केतली चला रहा होता हूँ, दराज के पीछे से साबुत लौंग निकाल रहा होता हूँ, और दोस्तों को मैसेज कर रहा होता हूँ कि 'हेय, उह, क्या तुम हॉट बटर रूम लोगे या हम कुछ फ्रेश चाहते हैं?' मैं एक बहुत ही मीठे, बहुत ही हलचल भरे दिसंबर पंच बाउल के साथ पला-बढ़ा हूँ हर पारिवारिक पार्टी में — मेरी आंटी जिंजर ऐल और क्रैनबेरी जूस और ये हिलने वाले मराशिनो चेरी डालती और बस आज का दिन समझती। और सच कहूं तो, यह बढ़िया था। लेकिन वर्षों के साथ मैंने इसमें बदलाव करना शुरू किया। थोड़ा कम चीनी। थोड़ा ज्यादा मसाले। चीजों को साफ़ करना सीखा ताकि वे चमकदार और उज्ज्वल दिखें। ये पेय मुझे कुकीज़ जितना पसंद आने लगे। शायद ज्यादा भी, मुझसे बहस मत करना।¶

त्योहारों के पेय पदार्थ अलग महसूस क्यों होते हैं (कम से कम मेरे लिए)#

सबसे पहले सुगंध होती है। दालचीनी और खट्टे छिलकों की खुशबू, जो किसी भी उदास स्पेस हीटर से भी तेज़ी से कमरे को गर्म कर देती है। यह अनुष्ठान है — चूल्हे पर कुछ हिला-डुला रहे होते हैं जबकि लोग अंदर आते हैं, अपनी कोट उतारते हैं, कुत्ता आपके टखनों के आस-पास गिरी हुई स्टार ऐनीज़ सूंघता है। और अब यह पूरी कम-मद्यपान और बिना-मद्यपान की लहर आई है जो अब सबको शामिल करना बहुत आसान बना देती है। मेरे कुछ दोस्त बिल्कुल शराब नहीं पीते, कुछ संजीदगी से जिज्ञासु हैं, कुछ बस थोड़ा नशा चाहते हैं और फिर उचित समय पर घर चले जाते हैं जैसे कार्यशील वयस्क एल्व। पेय लचीले हो सकते हैं। समावेशी। और फिर भी स्वादिष्ट, आप जानते हैं, छुट्टियों जैसा।¶

अभी क्या चल रहा है (और वास्तव में अच्छा है)#

• लो और बिना ABV वाले उत्पाद अभी भी तेज़ी से बढ़ रहे हैं। व्यापार के लोग जैसे IWSR ने पिछले कुछ वर्षों में दोगुनी वृद्धि की रिपोर्ट दी है, और यह दिखाता है — अब शेल्फ़ पर बहुत बेहतर शून्य-प्रूफ स्पिरिट्स, बिटर्स, और एपरिटिफ़ जैसी चीज़ें हैं। अब वे पुराने उदास जूस बॉक्स नहीं रहे।
• स्पष्ट किए गए कॉकटेल Instagram और TikTok पर हर जगह हैं। मिल्क पंच नया नहीं है, लेकिन चमकीला, क्रिस्टल-स्पष्ट नॉग और कोक्विटोस को पूरी लोकप्रियता मिल रही है। आप डेयरी या उन लोगों के लिए जो लैक्टोज़ नहीं ले सकते हैं, तो ओट मिल्क के साथ भी स्पष्ट कर सकते हैं।
• फ्लेवर डार्लिंग्स: कॉफी कॉकटेल्स में पिस्ता, स्प्रिट्ज़ में युजु, आरामदायक हॉट चॉकलेट्स में उबे, और डेज़र्ट ड्रिंक्स में काला तिल। मैंने ट्रेंड्स नहीं बनाए — मैं बस उन्हें खुशी-खुशी पीता हूं।
• हॉप वाटर और स्पार्कलिंग टीज़ शून्य-प्रूफ ड्रिंक्स के लिए चालाक और बढ़िया मिक्सर हैं। खट्टा, कड़वा, परिपक्व। वे एक क्रैनबेरी स्प्रिट्ज़ को असली ड्रिंक जैसा स्वाद देते हैं, न कि बस जैसे सोडा पर टोपी हो।

और छुट्टियों के पॉप-अप जैसे कि मिराकल और सिप्पिन' सांता अभी भी किटशी मग्स और मसालेदार बमों पर पूरी तरह फोकस करते हैं। मैं नाराज़ नहीं हूँ — दालचीनी के साथ थोड़ा कैम्प होना इसका हिस्सा है। पुराने जमाने के सिप्स जैसे टॉम और जैरी और हॉट बटरड रम भी वापस आए हैं, लेकिन लोग मिक्सो या भुने हुए मक्खन के साथ मजेदार टविस्ट कर रहे हैं, जो सुनने में ज़्यादा लगता है लेकिन वास्तव में स्वादिष्ट है। पिछली सर्दियों में एक बार क्लास में इसका संस्करण देखा और 2 सिप्स में ही मेरी राय बदल गई।¶

Copyएक बढ़िया छुट्टी पेय नॉस्टैल्जिया जैसा स्वाद देता है लेकिन एक मग पीते ही आप बेहोश नहीं हो जाते — आरामदायक, चमकीला, थोड़ा सा भव्य, और इतनी आसानी से बन जाता है कि आप सच में मिल-जुल कर मज़ा ले सकें, सारी रात बारटेंडिंग न करनी पड़े।

छोटे तकनीकी हैक्स जिन पर मैं विश्वास करता हूँ (मुश्किल रास्ता सीखकर)#

• ओलियो-सैकेरम! यह एक शानदार तरीका है जिसमें साइट्रस के छिलकों को चीनी के साथ रगड़कर इसे तरल धूप में बदल दिया जाता है। केवल जूस निचोड़ने की तुलना में बहुत अधिक खुशबू। अपने हाथों से पाँच मिनट, भरोसा रखें।
• सुपर-क्लियर, सहज पंच के लिए कोकोइटो या नोग को दूध या ओट मिल्क के साथ साफ़ करें जो लंबे समय तक ताजा रहता है। यह गिलास में जादू जैसा दिखता है और somehow स्वाद में गहरा लगता है।
• अपने मॉकटेल्स को एसिड से ट्वीक करें: एक चुटकी साइट्रिक या मैलिक एसिड क्रैनबेरी और सेब को उस तरह से जगाता है जैसे नींबू करता है, बिना इसे पतला किए। यह थोड़ा तकनीकी है, लेकिन यह काम करता है।

रेसिपी 1: क्लैरिफाइड कोकीटो मिल्क पंच (शराबी या शून्य-प्रमाण)#

कहानी का समय: मियामी में मेरा पड़ोसी हर दिसंबर मुझे कोकीटो का एक मेसन जार दिया करता था। यह मलाईदार और बहुत, बहुत ‘मुझे अभी एक झपकी चाहिए’ जैसा था। स्पष्ट करना इसे हल्का करता है। आपको चाहिए: 12 औंस फुल-फैट नारियल का दूध, 8 औंस पूरे दूध या जई का दूध, 6 औंस पानी, 6 औंस मीठा संकेंद्रित दूध, 4 औंस नारियल की क्रीम, 2 दालचीनी की छड़ें, 6 लौंग, 1 स्टार ऐनीस, 2 स्ट्रिप्स नारंगी का छिलका, 1 चम्मच वनीला, एक चुटकी नमक। शराबी रास्ता: 6-8 औंस एज्ड रम। बिना शराब का रास्ता: 6-8 औंस बिना शराब वाला डार्क “रम” या 8 औंस मजबूत काली चाय + 1 औंस मेलासेस गहराई के लिए। अपने दूध/जई के दूध को छोड़कर बाकी सब कुछ धीरे-धीरे मसालों के साथ 10-15 मिनट तक गर्म करें, ठंडा करें, फिर ठंडा डेयरी या जई के दूध को मसाले वाले आधार में धीरे-धीरे मिलाएं ताकि जानबूझकर यह फट जाए। इसे एक महीन छन्नी या कॉफी फिल्टर से छानें जब तक यह थोड़ा साफ न हो जाए। अच्छी तरह ठंडा करें। एक बड़े टुकड़े पर कद्दूकस किया हुआ जायफल के साथ परोसें। इसका स्वाद रेशمی और हॉलिडे कार्टून जैसा होता है। बोनस: फ्रिज में यह आसानी से एक सप्ताह तक रहता है।¶

रेसिपी 2: पिस्ता जिंजरब्रेड एस्प्रेसो मार्टिनी (जो कॉफी प्रेमियों को मुस्कुराता है)#

ठीक है, तो हाँ, एस्प्रेसो मार्टिनी अभी भी हर जगह हैं, और सच्चाई यह है कि मुझे परवाह नहीं है, ये मज़ेदार हैं। यह एक कुकी-मसालेदार और ज़्यादा मीठा नहीं है। 2 औंस वोदका या कोल्ड-ब्रू कॉफी लिकर, 1 औंस ताज़ा एस्प्रेसो या मजबूत कोल्ड ब्रू, 0.75 औंस पिस्ता ऑरजैट (दुकान से लिया हुआ या पिस्ता + चीनी + पानी + संतरे की खुशबू का चुटकी वाला मिश्रण), 0.5 औंस जिंजरब्रेड सिरप (बराबर भाग चीनी + पानी + कसा हुआ अदरक + गुड़ + दालचीनी + लौंग त्वरित पकाया हुआ), और एक छोटी सी चुटकी नमक मिलाएं। अगर आप खास हैं, तो वोदका पर 30 मिनट के लिए पिस्ता तेल की 'वॉश' करें फिर छान लें — यह स्वाद को मुलायम बनाता है। बिना शराब वाले संस्करण के लिए: वोदका की जगह मजबूत ठंडा एस्प्रेसो और लिकर की जगह बिना शराब वाला कॉफी स्पिरिट लें, फिर स्वादानुसार सिरप बढ़ाएं। बर्फ के साथ जोर से हिलाएं, एक ठंडे कप में छानें। कोको और अदरक से छिड़काव करें। यह डेजर्ट है पर बेवकूफाना नहीं।¶

रेसिपी 3: युज़ु-क्रैन हॉलिडे स्प्रिट्ज़, दो तरीके#

यह उन दोस्तों के लिए है जो दावा करते हैं कि उन्हें "मीठे पेय पसंद नहीं हैं।" चमकीला, खट्टा, कड़वा। बर्फ के साथ एक वाइन ग्लास में बनाएं: 1.5 औंस एपरिटिवो (जैसे कि एपरोल या एक कड़वा जैंशिया लिकर) + 1 औंस बिना मीठा क्रैनबेरी जूस + 0.5 औंस युज़ु जूस या युज़ु कॉर्डियल + ऊपर से ड्राई प्रोसेको और एक छप नमक पानी डालें। शून्य-प्रूफ संस्करण: 2 औंस कड़वा एनए एपरिटिफ या हॉप वाटर + थोड़ा एनए अमारो मिक्स, 1.5 औंस क्रैनबेरी, 0.5 औंस युज़ु, ऊपर से एनए स्पार्कलिंग वाइन या स्पार्कलिंग चाय डालें। एक थपकी हुई रोज़मेरी टहनी और मोटा संतरे का क्रेसेंट से सजाएं। अगर आप नाटक चाहते हैं, तो ऊपर एक स्ट्रिप संतरे के छिलके को आग दें — इसके तेल तुरंत माला जैसी खुशबू देते हैं।¶

रेसिपी 4: जीरो-प्रूफ स्मोक्ड मेपल "ओल्ड फैशंड" जो वास्तव में लालसा को शांत करता है#

अगर आप शराब के बिना वही माहौल चाहते हैं, तो इसे रॉक्स गिलास में बनाएं। 0.75 औंस मजबूत लैपसांग साउचॉन्ग टी कंसंट्रेट (डबल स्ट्रेंथ ब्रू करें), 0.5 औंस मेपल सिरप, 2-3 दोस ज़ीरो-प्रूफ ऐरोमैटिक बिटर्स, एक छोटा चुटकी नमक, और 2 बूंदें सेब साइडर विनेगर एक बड़े बर्फ के टुकड़े पर मिलाएं जब तक कि मिश्रण चमकदार न हो जाए। एक संतरे का छिलका ऊपर से निचोड़ें और यदि आपके पास छोटी किचन टॉर्च है तो दालचीनी की छड़ी को एक सेकंड के लिए टोर्च करें। यह धुंआदार, गर्माहट देने वाला है और ज़्यादा कोशिश नहीं करता। यदि आप शराब पीते हैं, तो आधा औंस राइ उसमें पूरी तरह फिट बैठता है, लेकिन वैसे भी इसे इसकी ज़रूरत नहीं है।¶

नुस्खा 5: यूबी व्हाइट हॉट चॉकलेट टोस्टेड नारियल के साथ (इसे घोलें या न करें)#

यह एक देर रात के प्रयोग से आया था जब मैंने एशियाई किराने की दुकान से उबे जैम लाया था, और, uh, हम कभी वापस नहीं गए। एक छोटे बर्तन में, 2 कप दूध या वैकल्पिक दूध, 3 औंस अच्छी सफेद चॉकलेट चिप्स, 1.5 बड़ा चम्मच उबे हलया (जैम), 0.25 छोटा चम्मच वनीला, एक चुटकी नमक फेंटें। धीरे-धीरे गरम करें जब तक भाप न आ जाए और मिश्रण चिकना न हो जाए। इस बीच, एक सूखे पैन में कुछ कटा हुआ नारियल तिलचट्टे तक सेंक लें। शराबी विकल्प: प्रति मग 1 औंस सफेद रम या नारियल रम। शून्य-प्रूफ: सुगंध के लिए नारियल पानी की एक छींट, अजीब तरह से अच्छा। मोटे मग में डालें, ऊपर से टोस्टेड नारियल और जायफल छिड़कें। यह बैंगनी रंग का होता है, जो सबको मुस्कुराता है, और इसका स्वाद बर्फ़ के दिन के पजामे जैसा होता है।¶

बонус बैचर: मिसो हॉट बटरड रम बेस जो आपको शराबी नहीं बनाता#

एक त्वरित बैटर बनाएं जिसे आप फ्रिज में रख सकते हैं और जब लोग आएं तो निकाल सकते हैं। 4 टेबलस्पून नरम मक्खन को 1 टीस्पून सफेद मिसो, 3 टेबलस्पून ब्राउन शुगर, 1 टीस्पून दालचीनी, 1/4 टीस्पून लौंग और ऑलस्पाइस, एक चुटकी नमक, और थोड़ा सा वनीला के साथ क्रीम करें। परोसने के लिए: एक मग में 1 भरी हुई टेबलस्पून बैटर डालें, 1.5 औंस पुराना रम डालें, और 6-8 औंस लगभग उबलता हुआ पानी डालें। तब तक हिलाएं जब तक मिश्रण सपनीला न हो जाए। बिना शराब के: रम छोड़ दें और एक मजबूत काली चाय या भुनी हुई जौ की चाय का उपयोग करें। अजीब लगता है, लेकिन स्वाद कैरामेल चिमनी जैसा होता है। मैंने यह पिछले साल गलती से किया था—मैं और वह मिसो को ज्यादा डाल बैठे थे—और हम दोनों ने सोचा... रुको, यह तो काफी अद्भुत है।¶

मेरे अत्यंत वास्तविक, अत्यंत अस्त-व्यस्त रसोई से सेवा और संयम के नोट्स#

• ठंडे पेय के लिए अपने ग्लासवेयर को फ्रीज करें। यह एक सस्ता तरीका है जो आपको ऐसा दिखाता है जैसे आप कुछ जानते हैं।
• स्वादों को मिलाने के लिए रात पहले स्पिरिट‑फॉरवर्ड चीज़ें बैच करें, लेकिन दिन‑of बुलबुले और डेयरी जोड़ें ताकि वे फीके या अजीब न हो जाएं। यह मैंने एक उदास, टूटे हुए नॉग के बाद सीखा, RIP।
• डिफ़ॉल्ट रूप से आधा आकार के पेय पेश करें। लोग हमेशा और लेने के लिए वापस आ सकते हैं। किसी को भी कुकी स्वैप से पहले पूरी तरह नशे में होने की जरूरत नहीं है।

यदि आप उस प्रकार के हैं जो एक रेस्तरां संदर्भ बिंदु पसंद करते हैं, तो मैं एक छोटी सी चलती सूची रखता हूँ उन बारों की जो विंटर मेनू को सही ढंग से पेश करते हैं — जैसे न्यूयॉर्क के डांटे में मार्टिनी के स्वरूप और खट्टे फल पर जोर दिया जाता है, और क्लासिक पॉप-अप्स जैसे मिरेकल अभी भी गिलास में वास्तविक संतुलन के साथ मैक्सिमलिस्ट मग शैली अपना रहे हैं। पेशेवर क्या करते हैं यह देखना हमेशा मुझे अपनी खुद की तैयार चीजों में समायोजन करने के लिए प्रेरित करता है — जैसे कोको में एक छोटा चुटकी नमक डालना, या क्रैनबेरी में एक अम्लीय उछाल जोड़ना। और यदि आप इनमें से किसी का प्रयास करें, तो मुझे टैग करें, या सिर्फ डीएम करके बताएं कि मैं पिस्ता के बारे में गलत हूँ, जो शायद मैं हूँ, लेकिन मैं अच्छे से बहस करूंगा। वादा।¶

वैसे भी। कुछ आरामदायक बनाओ, कुछ चमकीला बनाओ, और कुछ बिना शराब वाला बनाओ जो मानो कुछ कमतर न लगे। पेड़ के पास फर्श पर बैठो, या रेडिएटर के पास, या अपने दोस्त के नए नकली चिमनी के पास जो सच में अगर तुम आँखें संकोड़ो तो असली जैसा लगता है, और एक और साल के लिए जश्न मनाओ। अगर तुम ज्यादा खाना बनाने की बातें और मेरे अजीब समयों में टेस्ट किए गए व्यंजन चाहते हो, तो मैं उन्हें AllBlogs.in पर डाल देता हूँ जब भी मुझे अपना पासवर्ड याद आता है।¶