2025 के लिए टॉप टिकटॉक फूड ट्रेंड्स: ग्लोबल एडिशन — वह चीजें जिन्हें मैं खाना बंद नहीं कर सकता#

तो, उह, टिक टॉक अभी मेरी भूख पर पूरी तरह से हावी है। हर बार जब मैं ऐप खोलता हूँ, मेरी FYP मुझे एक और कुरकुरा-चटपटा-चमकदार-फिंगरफूड स्थिति दिखा रही है जिसे मुझे जरूर आज़माना है। और इस साल — 2025 — यह खास तौर पर ग्लोबल लग रहा है। जैसे, एक पल मैं एक जियानबिंग को उस करकरीले बाओकुई के साथ मुड़ा हुआ देख रहा हूँ, अगली पल मैं कुनफा क्रोसांंट के गहरे छेद में खोया हूँ, और फिर कोई किसी छोटे अपार्टमेंट की पैन में सुया बना रहा है और मैं अपने फोन पर लार टपका रहा हूँ। मुझे पता है मैं नाटकीय लग रहा हूँ। लेकिन खाना मेरे साथ ऐसा ही करता है, जानो? और मैं फिर से थोड़ा यात्रा कर रहा हूँ (यूरोप के कुछ हिस्से, एशिया में कुछ हफ्ते, मेरा हमेशा NYC के बीच आना-जाना), तो मुझे असली जिंदगी में कई ट्रेंड्स का स्वाद चखने को मिला। जिससे वीडियो थोड़े और खराब हो गए क्योंकि अब मैं लगातार उन चीजों की चाह रखता हूँ।

इस साल की माहौल: कुरकुरी, मसालेदार, हाथ में पकड़ने वाली, और बेकार अच्छी फोटो खींचने वाली#

तुम इसे देख सकते हो, है ना? हर चीज या तो परत-दर-परत है, दबाई गई है, भरी गई है, या लपेटी गई है। यहां गर्म-ठंडे का बहुत कंट्रास्ट है, बहुत तीखा एसिड है, और ऊपर से बहुत सारी मिर्ची कुरकुरी बनावटें हैं। उपकरणों की बात करें तो, एयर फ्रायर्स जिनमें स्टीम फंक्शंस होते हैं और मिनी पिज़्ज़ा ओवन वीडियो में हर जगह हैं — लोग छोटे रसोईघर में हाई-हाइड्रेशन आटे के साथ काम कर रहे हैं, फिर उसे इतना गर्म करते हैं कि वह साजिदा की तरह छाले पड़ जाए। बड़ा स्वाद, छोटा उपकरण। यह थोड़ा पंक जैसा है।

लेमिनेटेड पेस्ट्री मैनिया: क्रोसाँ के टुकड़े और क्रूकीज़#

सबसे स्पष्ट स्क्रोल-स्टॉपर अभी भी क्रोइसेंट ग्लो-अप है। क्यूब क्रोइसेंट्स, क्रूकीज (क्रोइसेंट के अंदर कुकी भरा हुआ), और वे लैमिनेटेड चौकोर जो ओज़ी फिलिंग्स के साथ होते हैं, इस साल और भी बड़े लगते हैं। मैं सियोल में सुबह 8 बजे से पहले उन कतारों में से एक में खड़ा था (सियोंगसु साइड स्ट्रीट, मैं कसम खाता हूं कि कॉफ़ी इसलिए बेहतर लगी क्योंकि कतार इतनी बेवकूफाना थी) और एक पिस्ताचियो क्यूब लिया जिसमें इस कुरकुरे-चीनी वाले ऊपर वाला हिस्सा था और अंदर कस्टर्ड swirl था। अविश्वसनीय। मैं इस ट्रेंड पर पहले आंखें घुमाता था, लेकिन नहीं, मैं अब नफरत करने वाला नहीं रह सकता। अगर यह पत्तेदार, चौकोर और थोड़ा अजीब है, तो मैं उसमें हूँ। यात्रा कर रहे हैं तो प्रो टिप: इसे धीरे से गर्म करें — जैसे 3-4 मिनट — ताकि मक्खन जाग उठे लेकिन यह पूरी तरह से पिघल न जाए।

जियनबिंग और हरी प्याज के पैनकेक रैप्स: मेरे स्क्रॉलिंग सपनों का नाश्ता#

जियानबिंग ने जिस तरह से कब्जा किया वह बहुत ही अद्भुत है। टिकटॉक को वह पल बहुत पसंद आता है जब अंडा तवे पर गिरता है और क्रिस्पी क्रैकर उसमें लगाया जाता है। मैंने क्वीनस में एक प्रयास किया था जिसमें सील्ली सॉस, धनिया, और scallions की एक अलग स्वादिष्ट परत थी जो बस... वाह। लंदन में मैंने पॉप-अप स्टॉल जो स्कैलियन पैनकेक रैप्स बना रहे थे, जिसमें चार्ड बीफ और अचार वाला सब्ज़ी था, कुछ हद तक जियानबिंग जैसा पर मोटा और चबाने वाला। एक सुझाव: अंदर से अतिरिक्त क्रंच के लिए कहें — अलग-अलग स्टॉल तले हुए वॉन्टन या क्लासिक बाओचुई का उपयोग करते हैं — क्योंकि वही निवाला असली मज़ा है।

Korean corn dogs & rose tteokbokki still going hard#

मैं सच में सोचता था कि कॉर्न डॉग का ट्रेंड खत्म हो जाएगा, लेकिन नहीं, यह अभी भी फल-फूल रहा है। चीज़ की खींचतान, बाहर पर चीनी की महीन परत (इसे नकारो मत), और कभी-कभी आलू की मोटी परत। नया ट्विस्ट जो मैं देखता रहता हूँ वह है डिपिंग के लिए गोचुजांग मेयो, कभी-कभी यूजु का ज़ेस्ट जो स्वाद में नयापन लाता है। और रोज़ ट्टोकबोक्की — वह मलाईदार, मसालेदार टमाटर-मिर्च की चटनी जो चावल के केक को लिपटती है — हर हॉटपॉट व्लॉग में दिखती है। अगर आप इसे घर पर बनाते हैं, तो ताजा या ठीक से भिगोए हुए चावल के केक का ही इस्तेमाल करें; वरना वह उदास करने वाला चाकलेटी स्वाद आता है और आप सोचते हैं, मैंने अपने साथ ये क्या कर लिया।

पश्चिम अफ्रीकी गर्मी: मेरी थाली में सुया, शीटो, और अटाडिंदिन (और मेरे डीएम में भी)#

सुआ मसाला रबर, उन सारे स्मोकी काजू जैसी खुशबूओं के साथ, टिकटक पर हर जगह है। लोग पंखों, टोफू, यहां तक कि भुने हुए गाजर पर भी इसे छिड़क रहे हैं। मैंने पेकहम के एक छोटे ग्रिल स्पॉट से सुआ हुई बनी हुई ली थी जिसने सीधा मेरा हफ्ता बिगाड़ दिया क्योंकि उसके बाद कुछ भी सही नहीं लगा। शिटो — वह गहरी स्वादिष्ट गणाई मिर्च की चटनी — लगातार अंडे और नूडल्स में घुसती जा रही है, और मैं नाराज नहीं हूं। अतादिंदिन (नाइजीरियाई तली हुई मिर्च की चटनी) शायद एक छुपा हुआ सितारा है; मोटी, तेलीय, मसालेदार, और बचा हुआ चावल पर इतना अच्छा कि यह सच में अनुचित है। घरेलू रसोइयों के लिए: अपने मसाला मिश्रण को हल्का भूनें रगड़ने से पहले, और अपने मांस को थोड़ी देर के लिए चूने के रस के साथ आराम दें। एक बड़ा फर्क पड़ता है।

लैटिन मैशअप्स: बिरिया रामेन, स्मैश टैको बर्गर, और तलायुडा मंगलवार#

बिरिया रेमन अभी भी आरामदायक खाने का राजा है। नया बिल्कुल नहीं, लेकिन तकनीक और बेहतर हो गई है: लोग कंसोमे को छानते हैं, फिर थोड़ा मक्खन या बीफ फैट में डालते हैं ताकि वो नूडल्स को सपनों की तरह चमकाए। स्मैश-टाको बर्गर वाली चीज — टॉर्टिलास पर ग्राउंड बीफ दबाना — गन्दा और मजेदार है और एक एयर फ्रायर स्मैश के लिए बिल्कुल सही है जब आपको पैन संभालना न हो। और ट्लायुडास अपना 2025 का पल पा रहे हैं, वो विशाल ओक्सकन मकई की डिस्क जो सेम, केसिलो, सलाद, सालसास से भरी होती हैं — जबरदस्त करारी, भारी बाइट। मैंने कुछ महीने पहले CDMX में एक खाई थी और कसम से मुझे ऐसा लगा जैसे फरिश्ते चबा रहे हों।

SEA की लालसाएं: इंडोमी हैक्स, मार्टाबक मानिस, और हिट करने वाली आइस्ड कॉफी#

इंडोमी अभी भी नूडल हैक ब्रह्मांड में राज करता है — लोग सूखे पैकेट में मक्खन और केचप मनीस डालते हैं और ऊपर से खस्ता होने के लिए तले हुए शल्ट (बावंग गोरेंग) डालते हैं। कोई नोट नहीं। मार्ताabak मनीस — वह गाढ़ा हनीकॉम्ब पैनकेक जिसे चॉकलेट और चीज़ से भरा जाता है — जकार्ता और उसके बाहर के वीडियो में बार-बार आता रहता है, और हां, चीज़-चॉकलेट कॉम्बो सही है, मुझसे बहस मत करो, बस इसे खाओ। आइस्ड कॉफ़ी ट्रेंड्स मीठे झुकाव वाले होते हैं, जिसमें कंडेंस्ड मिल्क और कैरामेलाइज्ड शुगर सिरप होते हैं। एस कोपी सुसु, लेकिन डायल-इन एस्प्रेसो के साथ ताकि मिठास नियंत्रण में रहे।

भारत का स्नैक युग: चाट बोर्ड, पानी पूरी शॉट्स, और इमली का कब्जा#

चाट बोर्ड सबसे अच्छे तरीके से अराजक नजर आते हैं — उड़ते हुए सेव, अनार के दाने, दही पर चटनी के रंग। यह नाटकीय है और टिकटॉक नाटक से प्यार करता है। पानी पूरी शॉट्स — अलग-अलग स्वाद वाले पानी, क्लासिक खट्टे से लेकर अमरुद-मिर्च तक — एक पार्टी चाल है जिससे मैं कभी थकूंगा नहीं। मुंबई में एक स्टॉल था जहाँ उन्होंने खट्टा-मीठा पानी बनाया जो मुझे वहाँ खड़ा कर दिया जैसे, अरे, यह खुशी का स्वाद है। इमली हर जगह है: ग्लेज़, मार्घरीटा, चिपचिपी रिब्स, चटनियाँ — यह उसका साल है, मैं कसम खाता हूँ।

मिडिल ईस्ट जरूर ट्राय करें: ओमान चिप्स पराठा और कुओनफा क्रोइसेंट ग्लो-अप#

अगर आपने ओमान चिप्स एग पराठा रोल के वीडियो नहीं देखे हैं, तो स्वागत है आनंद में। कुरकुरे चिप्स एक ऑमलेट-पराठा स्थिति में टकराए हुए, हॉट सॉस, कभी-कभी थोड़ा चीज़ — स्नैक फूड शाही अंदाज़ में। कुनाफ़ा क्रोइस्सेंट्स (या कुनाफ़ा डैनिश, उसी ऊर्जा के साथ) बिल्कुल अराजकता हैं: कुरकुरे कताल्फी के धागे, मीठा चीज़ या कस्टर्ड, शीरा की चमक। मैंने दुबई में एक खाया था जो मेरी कलाई पर शीरा टपका रहा था और ईमानदारी से, मुझे कोई फर्क नहीं पड़ा। बस चिपचिपी खुशी।

ड्रिंक टॉक: गंदा माचा, यूज़ु फिज़, वियतनामी सेंधा कॉफ़ी, और फलयुक्त याकुल्ट सब कुछ#

डर्टी माच्सा (माच्सा के साथ एक शॉट एस्प्रेसो) हर जगह है, कभी-कभी रंग इस तरह से परतदार होते हैं जैसे एक ग्रेडिएंट जिससे आप शान से दिखा सकते हैं। युज़ु फिज़ — युज़ु सिरप सोडा या टॉनिक के ऊपर बर्फ के साथ — वह सिट्रस पॉप देता है जिससे भरी हुई भोजन हल्की महसूस होती है। साल्टेड क्रीम के साथ वियतनामी कॉफी नई पुरानी पसंद है: मीठा, कड़वा, नमकीन कैप, पूरी वाइब। और वे फल याकुल्ट मिक्स (आम, स्ट्रॉबेरी, लीची) कभी नहीं जाते, जो ठीक है क्योंकि वे नॉस्टैल्जिक, प्यारे और आसान हैं।

होम-कुक उन्नयन: कोजी मैजिक, चिली-क्रिस्प 2.0, और स्टीम-प्लस-एयर फ्राई#

शियो कोजी मैरीनेड इस साल का गुप्त तरीके हैं — लोग इसे चिकन और मछली को नर्म करने के लिए इस्तेमाल कर रहे हैं बिना उसे गला बनाए। एक पाउंड पर एक बड़ा चम्मच आज़माएं, रात भर के लिए, फिर सेकने से पहले हल्का सा पोंछ लें। चिली क्रिस्प़ का भी एक नया रूप आया है: स्कैलप-चिली क्रिस्प़, स्मोक्ड चिली क्रिस्प़, एंकोवी चिली क्रिस्प़ — ये छोटे जार अब कला की तरह लगते हैं। और वे स्टीम एयर फ्रायर? वे बहुत उपयोगी हैं। डंपलिंग्स ड्राई नहीं होते, मछली सिल्की बनी रहती है, और सब्ज़ियों पर अभी भी कुरकुरापन मिलता है। मैंने तीन रातों तक लगातार राइस पेपर डंपलिंग्स बनाए और मेरा रूममेट दोनों खुश और, सच कहूं तो, मेरी चिंता भी करता था।

हाल ही में मुझे कुछ जगहें बहुत पसंद आईं (सिर्फ मेरी व्यक्तिगत पसंद, न कि प्रायोजित, इंटरनेट शांति बनाए रखें)#

मैं क्वीनस में एक सबवे स्टॉप के बाहर जियानबिंग कार्ट पर ठोकर खाया, उन साधारण जगहों में से एक जहां नियमित ग्राहक लाइन में खड़े होते हैं, और यह परफेक्ट था — क्रंची बीच, हरी प्याज की तीखापन, चिली का एक छिड़काव जो ज्यादा ज़ोर नहीं देता। सियोल में मैंने क्रोइसेंट क्यूब्स के लिए बहुत लंबी लाइन में खड़ा रहा क्योंकि मैं कमजोर हूँ, और हाँ, वे प्रचार के लायक थे। लंदन में एक छोटा ग्रिल स्पॉट था जो सूया बना रहा था जो इतना धुँआदार था कि मुझे लगा कि दीवारें भी खुशबूदार हैं। और एक CDMX ट्लायुडा जो एक पिज्जा के शांत कज़िन की तरह था जो मैराथन दौड़ता है और मौसमी के लिए चूना खाता है। मुझे पता है कि उद्घाटन हर जगह लगातार हो रहे हैं, लेकिन ईमानदारी से मुझे वो छोटे पॉप-अप्स पसंद हैं जो कुछ महीनों के बाद गायब हो जाते हैं — वे ही हैं जो मुझे कहते हैं, वाह, हम एक स्वादिष्ट समयरेखा में जी रहे हैं।

मेरी घर पर की गई जीतें और गलतियाँ, क्योंकि मैं और वह इसे साथ में गुजर चुके हैं#

जीत: ताहिनी-दही डिप के साथ सूया-मसालेदार भुनी हुई गाजर जिसने ज़बरदस्त स्वाद दिया, संतुलित डर्टी मचा लट्टे, मक्खन और लहसुन के साथ इन्डोमी सूखी नूडल (बहुत आसान), और असली क्रीम के साथ समाप्त गुलाब ट्टोकबोकी जिसमें पनीर का एक टुकड़ा लगाया क्योंकि मैं एक राक्षस हूँ। असफलताएँ: चावल के पेपर डंपलिंग्स जो पैन से चिपक गए, स्टोर से खरीदी गई पेस्ट्री से बने कुनाफा क्रोसाँ जो उदासी जैसा स्वाद देते थे, और स्मैश-टाको बर्गर जो गलत टॉर्टिला इस्तेमाल करने की वजह से टूट गया। मुझसे मत बनो। अपने पैन को अच्छी तरह गर्म करो, मजबूत टॉर्टिला इस्तेमाल करो, और लेमिनेटेड पेस्ट्री के लिए... हाँ, बस अच्छी खरीदो। हर चीज़ DIY नहीं होनी चाहिए।

अगर आप ट्रेंड्स को जल्दी पकाना चाहते हैं, तो यहाँ मेरी छोटी सी गड़बड़ चीट शीट है#

  • क्रोइसाँ क्यूब ग्लो-अप: धीरे-धीरे गर्म करें, ठंडी नमकीन मक्खन डालें, यदि मन हो तो पिस्ता पाउडर भी डालें
  • जिआनबिंग क्रंच: अंदर अतिरिक्त बाओसुई या तला हुआ वॉनटॉन, मिर्च को कम न करें
  • सुआ मेरिनेड: मसाले भूनें, नींबू का छौंक, काटने से पहले अपने मांस को एक मिनट के लिए आराम दें
  • बिरिया रेमेन: कंसोमे को छानें, चमक के लिए मक्खन या बीफ फैट के साथ समाप्त करें
  • इंडोमी हैक: मक्खन, केचप मानीस, तले हुए प्याज, तैयार
  • कोजी: रातभर, सिकाई से पहले पोंछें, ध्यान से नमक लगाएं (यह चतुर है)

अंतिम खाने के विचार (इससे पहले कि मैं एक और गंदा माचा बनाऊं)#

इस साल के वैश्विक टिकटॉक फूड ट्रेंड्स एक जोरदार डिनर पार्टी की तरह महसूस होते हैं, जो दुनिया के कोनों के बीच झिलमिलाते हैं और फिर वापस आते हैं — क्रोइसेंट के टुकड़े, करकरे जिआनबिंग नाश्ते, सुया का धुआं, सिरपयुक्त कुनाफा, और नूडल्स जो आपको अगली चीज़ के लिए देर करवा देते हैं। कुछ चीजें अगले महीने तक गायब हो जाएंगी, ठीक है, लेकिन इनमें से बहुत सी चीजें सिर्फ नई पोशाक पहने हुए कालातीत स्वाद हैं। उस चीज़ को खाओ जो तुम्हें मुस्कुराता है, अगर चाहो तो पोस्ट करो, नहीं तो मत करो, और याद रखो कि अच्छा खाना रिंग लाइट की जरूरत नहीं है। अगर आप ऐसी और कहानियों के लिए भूखे हो, तो मैं AllBlogs.in पर छोटी-छोटी खोजें स्क्रॉल और शेयर करता रहा हूँ — आओ मिलते हैं, हम डेजर्ट में पनीर के बारे में बहस करेंगे और शायद साथ में अपने कीबोर्ड पर मिर्ची का तेल भी गिरा देंगे।