2025 के लिए ट्रेंडिंग हॉलिडे मॉकटेल्स और कॉकटेल्स विश्वव्यापी आकर्षण के साथ — वे ड्रिंक जिनके बारे में मैं सोचते रह सकता हूँ#

तो, आह, नमस्ते। मैं अभी छुट्टियों के मेनू में गहराई से लगा हुआ हूँ और मेरा दिमाग पूरी तरह से त्योहारों के पेय पदार्थों के बारे में ही सोचने से इंकार कर रहा है जिनमें बड़ी वैश्विक छाप हो। ये हर साल होता है, लेकिन 2025 ने जैसे इसे और भी ज़ोर से कर दिया, समझो? मैं इसका दोष पिछले वसंत में टोक्यो की एक छोटी रात को देता हूँ जहाँ एक बारटेंडर ने मेरे हाईबॉल पर युज़ू छिलका कंफ़ेटी की तरह छिड़का और मुझसे पहले सूंघने को, फिर चखने को कहा। इसने मुझे बदल दिया। अब हर दिसंबर मैं उसी उत्साही ऊर्जा के साथ मिक्सिंग शुरू करता हूँ जैसे कि मैं उस ठीक उसी पल को एक गिलास में पुनः बनाना चाहता हूँ और इसे अपने दोस्तों को परोसना चाहता हूँ भले ही बर्फ बेतरतीब हो और मेरी रसोई इलायची और भुने हुए चीनी की खुशबू से भरी हो।

2025 की छुट्टियों के पेय का अंदाज़, संक्षिप्त संस्करण#

इस साल के मेनू… विश्वव्यापी लगते हैं। ऐसा नहीं कि प्रयास दिखाने की कोशिश हो, बल्कि हमने आखिरकार मान लिया कि सबसे अच्छे शीतकालीन स्वाद वैसा ही रहते हैं जो हर जगह होते हैं। आप शराब के कम और बिना विकल्प देखते हैं जो सीधे अमारो प्लाइट्स के पास होते हैं। स्पष्ट दूध पंच्स जो बर्फ के गोले जैसे चमकते हैं। कार्यात्मक-मोहताज मॉकटेल जो मज़ेदार स्वाद देते हैं, न कि गृहकार्य जैसा। और बड़े बोल्ड सामग्री जो वास्तव में एक साथ समझ में आती हैं: सुमक और अनार, स्प्रूस टिप्स, इमली, काला निम्बू, गुड़, अदरक तीन तरीकों से। मार्टिनी मैनिया खत्म नहीं हुई है, बस यह ज़्यादा नमकीन, लाईष्ता भरी, कभी-कभी हरी मिर्च के तेल के साथ मसालेदार हो गई है, और हाँ, अगर आप मुझसे पूछें तो यह अभी भी ऑयस्टर के साथ अच्छी है। साथ ही बहुत सारी स्मार्ट स्थिरता — छिलकों से साइट्रस स्टॉक, पुन: प्रयुक्त अनानास के गुदे, एक्वाफाबा फोम ताकि आपका वेगन चचेरा भाई फिर से अलग महसूस न करे।

  • नॉन/लो-अल्क 2025 में बढ़ता रहेगा — सच कहूं तो अब विकल्पों का स्वाद कहीं बेहतर हो गया है
  • मिलियन मेनू पर स्पष्ट दूध पंच, इसके बारे में नाराज नहीं
  • स्प्रिट्ज़ जो उबाऊ नहीं हैं — कड़वे, जड़ी-बूटी-प्रधान, कभी-कभी बुलबुलेदार लेकिन मीठे नहीं
  • टेकिला से परे अगावे: मेज़काल हां, लेकिन साथ ही सोतोल, रायसिला, बाकनोरा भी उभर रहे हैं
  • आइस नर्डीनेस हर जगह — दिशात्मक जमावट, फ्लेवरयुक्त क्यूब्स, स्पष्ट ब्लॉक्स

जापान और कोरिया: चमकदार साइट्रस और आरामदायक चाय, मेरी छुट्टियों की इच्छा#

अगर आप तुरंत छुट्टी का उत्साह चाहते हैं, तो युजु मेरा उत्तर तारा है। 2025 युजु हाईबॉल असल में एक लंबे गिलास में खुशी है: जापानी व्हिस्की, युजु कॉर्डियल, क्लब सोडा, एक छोटी चुटकी समुद्री नमक या युजुकोशो अगर आप थोड़े जंगली महसूस कर रहे हैं, और शिसो अगर आप इसे पा सकें। मुझे कॉर्डियल में एसिड-संतुलन करना पसंद है जब नींबू अच्छा न लगे — सिट्रिक और मैलिक एसिड मिलाकर वह तीखी ताजगी लाना जो आप सर्दियों की खराब फसल में खो देते हैं। फिर वहाँ एक युजा-चा टॉडी है जिसे मैं कसम खाकर कहता हूँ कि यह बुरा मूड ठीक कर देता है: युजा मर्मलेड को गर्म पानी या चाय में मिलाएं, थोड़ा सा शहद डालें, अगर आप शराब ले रहे हैं तो सोजू या व्हिस्की डालें, या बस इसे आरामदायक और बिना शराब के रखने के लिए और अदरक डालें। मैं और वह फरवरी में सियोल में एक छोटे मक्गोल्ली बार गए थे — झागदार, खट्टा, चावल की शराब की फिज़्ज़ — और एक बारटेंडर ने मेरे लिए एक मक्गोल्ली फिज़ पाइन हनी के साथ पिला दी जो सर्दियों के जंगल और बेकरी जैसा स्वाद था। मैंने असल में "MAKE PINE SYRUP" अपने फ्रिज पर स्थायी मार्कर से लिख दिया था।

लैटिन छुट्टियों की चमक: पोंचे, इमली, और सॉरेल जो वास्तव में गाता है#

मैं मैक्सिकन पोंचे नवीदेनो का शौकीन हूँ, लेकिन 2025 का नया ट्विस्ट है मेज़काल या रायसिला जो धुएं का स्वाद देता है, और अमरूद-तेयोकोटे का संयोजन जो गले लगाने जैसा स्वाद देता है। अगर आप तेकोकोट्स प्राप्त नहीं कर पाते, तो नाशपाती और थोड़ी जैम की आड़ू आपको करीब ले जाती है। इमली का भी खास दौर है — मैंने पिलोंसिलो सिरप, ताजा अदरक, और सोडा के साथ इमली स्पाइस कॉलिन्स बनाया, चाहे मॉकटेल हो या नहीं, और हर किसी ने दूसरा ऑर्डर मांगा जो कि अजीब है क्योंकि मैंने जायफल अधिक डाल दिया था जैसा कि हमेशा होता है। कैरेबियन सॉरेल पंच (हिबिस्कस + अदरक + इलायची) मेरी छुट्टी के समय की अनिवार्य ड्रिंक है। रम अगर आप चाहें, या ऑरेंज पील और दालचीनी के साथ नॉन-अल्कोहलिक, और फिर भी यह परिपक्व लगे। एक त्वरित नोट: एगावे स्पिरिट्स जो टकीला से परे हैं, अंततः 2025 में मेनू पर जगह पा रहे हैं — सोटोल घास जैसा है, रायसिला अनोखा है, बाकनोरा रेगिस्तान जैसा मीठा है — सभी सर्दियों के पेय में सुंदर हैं यदि आप बेकिंग मसालों को सावधानी से लेते हैं। एगावे को डूबाएँ मत। उसे बोलने दो।

मध्य पूर्व और दक्षिण एशिया: केसर शर्बत, अनार स्प्रिट्ज़, बिना व्याख्यान के चाय#

केसर-गुलाब शरबत मूल रूप से आपका शानदार केंद्रबिंदु है। यह एक पुरानी शैली की सिरप है — केसर के धागे भिगोएं, गुलाब जल, चीनी, नींबू का एक छींटा डालें, फिर इसे स्पार्कलिंग वाटर या प्रोसेको या ड्राई एनए बबल में एक चम्मच डालें। अनार और सुमाक स्प्रिट्ज? शेफ की किस। अनार का रस, तीखा ताजगी के लिए थोड़ा सुमाक, पुदीना, और अगर आप वह व्यक्ति हैं तो नमकीन किनारा (मैं वह व्यक्ति हूँ)। भारत-संबंधित आराम के लिए, जब भी मैं ताड़ के पेड़ की गुड़ पकड़ पाता हूँ तो मैं नोलेन गुर ओल्ड फैशंड बनाता हूँ — अद्भुत गहराई, जैसे धुएँ वाला कारमेल मिलकर सर्दियों के कैम्पफायर जैसा अनुभव देता है। और मसाला चाय हॉट बटरड रम, हालांकि कभी-कभी मैं मक्खन छोड़कर जो लोग डेयरी नहीं लेते उनके लिए नारियल का तेल इस्तेमाल करता हूँ। एक सच्ची कहानी, मेरी चाची ने एक बार माइक्रोवेव में प्री-ग्राउंड मसाला और एवापोरेटेड मिल्क के साथ चाय बनाने की कोशिश की थी। मैं अभी भी इससे उबर रहा हूँ। कृपया पूरे मसाले इस्तेमाल करें, और उन्हें तब तक भूनें जब तक आपकी रसोई छुट्टियों की खुशबू से महक उठे जैसे कोई बीट ड्रॉप हुआ हो।

नॉर्डिक और अल्पाइन सर्दी: एक्वाविट, स्प्रूस, ग्लॉग, और उन लोगों के लिए एक कैल्वाडोस टॉडी जो मीठा नापसंद करते हैं#

इस साल अक्वाविट मार्टिनी बड़ा महसूस होता है, डिल नोट लेकिन सुरुचिपूर्ण, नींबू ट्विस्ट के साथ ठंडा हिलाया गया। क्रैनबेरी के बजाय लिंगनबेरी सिरप एक तेज़, चमकीला स्प्रिट्ज बनाता है जो परफ्यूम जैसा स्वाद नहीं देता। स्प्रूस टिप सिरप फिर से सर्दियों के मेन्यू में ट्रेंड कर रहा है — अगर आप खुद इकट्ठा करें, तो धीरे-धीरे करें — लेकिन स्टोर से खरीदा हुआ भी काम करता है, और जीन और संतरे के छिलके की एक छोटी माइक्रोप्लेन के साथ स्प्रूस नेग्रोनी अपराध रूप से अच्छा है। ग्लॉग हमेशा के लिए है। इसे कम चीनी वाला रखें और लौंग को नियंत्रण में रखें, इसे भागने न दें। इसके अलावा, मैं होटल बार्स में कैल्वाडोस टॉडीज देख रहा हूँ — ड्राई साइडर प्लस एप्पल ब्रांडी, स्टार ऐनीस, शहद। चार्ट्रूस अभी भी कुछ जगहों पर मुश्किल से मिलता है, इसलिए बारटेंडर अन्य अल्पाइन बिटर्स और अमारी की ओर झुक रहे हैं। मैं नाराज़ नहीं हूँ, और आपकी जेब भी नहीं होगी।

छोटे-रसोई के तकनीक जो मैं अभी पसंद करता हूँ#

  • दूध धोना: अपने कॉकटेल में पूरा दूध मिलाएं, देखें जादुई प्रोटीन जो खुरदरे तत्वों से चिपक जाते हैं, फिर कॉफी फिल्टर के माध्यम से धीरे-धीरे छानें ताकि एक रेशमी, साफ़ पेय बने।
  • ओलेओ सचरम: नींबू के छिलकों को चीनी के साथ मसाज करें जब तक कि यह एक चमकीली सिरप में न बदल जाए — वैक्यूम बैग मदद करते हैं, लेकिन ज़िप-टॉप बैग और धैर्य से भी काम हो जाता है
  • एसिड-समायोजन: थोड़ा सा साइट्रिक + मैलिक (कभी-कभी लैक्टिक) से फीके सर्दियों के जूस को चमकदार बनाया जाता है, जिससे आपके सॉर संतुलित रहते हैं, भले ही नींबू महंगे और बेरंग हों।
  • दिशात्मक जमाव: फ्रिज का कूलर, बर्फ नीचे, ढक्कन खुला — साफ ब्लॉक्स बनाता है। किसी खास मशीन की जरूरत नहीं, बस समय चाहिए।
  • फैट वॉशिंग: ब्राउन बटर या नारियल का तेल शराब के साथ, ठंडा करें, ठोस फैट को छान लें। ड्रिंक में गहरा टेक्सचर जोड़ता है बिना इसे डूबाए।
  • तेज़ इन्फ्यूजन: iSi व्हिपर नाइट्रस के साथ फ्लेवर को शराब या नॉन-अल्कोहॉलिक बेस में तेजी से मिलाता है — सोचिए मिर्ची तेल मार्टिनी लेकिन कंट्रोल्ड और चेहरे को जलाने वाला नहीं

मॉकटेल जो सांत्वना पुरस्कार जैसा स्वाद नहीं देते#

इस साल NA गेम बहुत बेहतर हो गया है। आपके पास कॉम्प्लेक्स जीरो-प्रूफ एपेरेटिफ़्स और बोटैनिकल स्पिरिट्स हैं जो वास्तव में कड़वाहट और बॉडी लेकर आते हैं, साथ ही चाय और फरमेंट्स जो भारी मेहनत करते हैं: होजिचा टोस्टनेस के लिए, लैपसैंग स्मोक के लिए, वेरजस टांग के लिए, कॉम्बुचा या टेपाचे स्प्रिटज के लिए। मेरे दो हॉलीडे गो-टू: हिबिस्कस टैमरिंड फिज़ जिसमें हिबिस्कस चाय कंसंट्रेट, टैमरिंड सिरप, वेरजस का एक छींटा, जिंजर ऐल टॉपर, चूना का टुकड़ा शामिल है; और युजू मैच्चा गिमलेट-इश जिसमें मजबूत मैच्चा, युजू कॉर्डियल, एक चुटकी नमक, बर्फ और एक्वाफाबा के साथ जोर से शेक किया गया फोम के लिए। अगर आप दिखावा करना चाहते हैं तो एक कैंडिड युजू छिलका जोड़ें। पीएस एडाप्टोजेन्स उपलब्ध हैं, लेकिन अगर आप मेहमानों को सर्व कर रहे हैं, तो आराम स्तर और दवाओं की जांच करें — एक दोस्ताना याद दिलाना, हर कोई ड्रिंक में मशरूम नहीं चाहता जब तक कि वे उन्हें देख न सकें और चबा सकें।

जहाँ मैं 2025 में पी रहा हूँ (और मीनू में क्या बदल रहा है)#

इस साल ऐसा लगा जैसे हर जगह नई शुरुआतों और चतुर पॉप-अप्स की लहर आई हो — होटल बार आधुनिक होते जा रहे हैं, एपेरिटिवो बार अमारी फ्लाइट्स दिखा रहे हैं, और कई सॉबर-क्यूरियस स्पेस हैं जो आपको ऐसा महसूस नहीं होने देते कि आप कुछ मिस कर रहे हैं। मैं बार-बार मार्टिनी मेनू को छोटे पुस्तिकाओं की तरह देखता हूँ, स्वच्छ कॉकटेल्स की तस्वीरें जो जैसे आभूषण हों, और क्षेत्रीय स्वाद वाले हाईबॉल्स — सोजू सोडाज़, कैल्वाडोस-एंड-साइडर, टॉनिक विद शेरी या पोर्ट, ऐसी ही चतुर चीज़ें। कुछ जगहें वही ड्रिंक के लिए ABV चुनने की सुविधा भी दे रही हैं, जो वास्तव में छुट्टियों के मेज़ पर शानदार है। नवाचार के मामले में, काउंटरटॉप सेंट्रीफ्यूज अब सिर्फ गीक खिलौने नहीं हैं, लेकिन आप धैर्य, फिल्टर और समय के साथ इसे नकली भी कर सकते हैं। हर कोई सिरप और स्टॉक के लिए साइट्रस छिलकों का पुनर्चक्रण कर रहा है। अंडे के सफेद फोम को अक्सर अक्वाफाबा से बदला जाता है, और मसालेदार अभी भी है लेकिन समझदारी से — इन्फ्यूज़्ड ऑयल्स, मिर्च टिंचर, हर चीज़ में जलपैनो स्लाइस डालने और बस काम खत्म मानने की बजाय।

  • मार्टिनी मेनू अब भी हावी हैं, जो अधिक गंदे और नमकीन होते हैं, कभी-कभी उनमें मिर्च की थोड़ी सी ताजगी होती है
  • दूध-शुद्ध छुट्टियों के पंच — साफ, मखमली, पार्टी-फ्रेंडली
  • अमारो फ्लाइट्स और आल्पाइन बिटर्स उस जगह खड़े हैं जहां चार्ट्रूज़ मिलना मुश्किल है
  • वास्तविक कड़वाहट, गहराई, और परिपक्व गिलासों के साथ NA बार और पॉप-अप, आशीर्वाद दे।

उन छुट्टियों के पेय के लिए प्रेरणा जो आप वास्तव में आज रात बना सकते हैं#

त्वरित विचार, अलग-अलग माप — मैं कुछ छुपाता नहीं। एक मेज़काल पोन्चे: पानी में दालचीनी, लौंग, संतरे का छिलका, अगर मिला तो अमरूद उबालें; पिलोंसिलो से मीठा करें; थोड़ा मेज़काल डालें; अनार के दाने और पतले सेब के टुकड़े ऊपर से डालें। एक स्प्रूस नेग्रोनी: जिन, मीठा वर्माउथ, कड़वा अपेरिटिफ़, आधा चम्मच स्प्रूस टिप सिरप, मिलाएं और संतरे का मोड़ डालें। एक केसर-गुलाब स्पार्कलिंग: केसर सिरप + गुलाब जल, ऊपर से प्रोसेक्को या बिना शराब वाला स्पार्कलिंग पानी डालें, नींबू का छिलका। एक अक्वाविट मार्टिनी: अक्वाविट, ड्राई वर्माउथ, बर्फ के साथ अच्छी तरह मिलाएं, इच्छा हो तो डिल की टहनी, हमेशा नींबू का मोड़। युज़ू हाईबॉल: व्हिस्की + युज़ू कॉर्डियल + सोडा, थोड़ा नमक, अगर नसीब अच्छा हो तो शीसो। और हिबिस्कस इमली फिज़ आपके बिना शराब वाले दोस्तों के लिए ताकि कोई अलग न महसूस करे — यह इतना स्वादिष्ट है कि इसे मॉकटेल नहीं कहेंगे, बस कहेंगे वाह।

छोटे गुस्से, बड़ा प्यार#

मुझे पता है कि गंदा मार्टिनी ट्रेंड धीमा नहीं हुआ है और मुझे इससे कोई आपत्ति नहीं क्योंकि हम अब स्मार्ट ब्राइन पा रहे हैं। किरासत के छिलके के साथ काला माटा ब्राइन आजमाएं, या अगर आप छोटे-छोटे आतिशबाजी चाहते हैं तो केपर ब्राइन भी। कृपया कभी-कभी अपने ग्लास के किनारों को सुमक से नमक करें, यह लोगों को बदल देता है। जायफल को अंडे के घी पर हावी न होने दें। ताजा कद्दूकस किया हुआ जायफल इस्तेमाल करें, धीरे-धीरे फुसफुसाते हुए। यदि आपकी ड्रिंक सरल सिरप पर निर्भर है, तो पहले अपनी चीनी को टोस्ट करें और देखें क्या होता है। और अगर कोई कहता है कि 2025 में मॉकटेल्स उबाऊ हैं, तो उन्हें वर्ज्यूस के साथ एक कड़वा हर्बल स्प्रिट्ज बनाएं और देखें उनकी आंखें दिल के इमोजी की तरह कैसे हो जाती हैं। साथ ही, मैं इस बात पर अडिग हूं कि साफ बर्फ लोगों को यह विश्वास दिलाती है कि आप बेहतर मेज़बान हैं। यह छल स्वादिष्ट होता है।

मेरी छोटी छुट्टियों की यादों की राह#

मुझे स्टॉकहोम की एक कड़कती ठंडी रात याद है जब मैं ग्लॉग की एक कागज़ की कप को इतनी जोर से पकड़ रहा था कि मेरी अंगुलियां सफेद हो गईं और भाप मेरी चश्मे को धुंधला कर दिया था, फिर भी मैंने अपनी स्कार्फ पर गिरा दिया क्योंकि मैं और वह बिना कोहनी के बाज़ार में टकरा रहे थे।

स्मार्ट सेवा करें, शानदार नहीं#

  • जो कर सकते हैं एक साथ करें — स्पष्ट पंच और स्प्रिट्ज बेस आपकी मानसिक शांति बचाते हैं और फिर भी शानदार महसूस होते हैं
  • ABV विकल्प प्रदान करें — एक ही पेय कम प्रूफ, ज़ीरो प्रूफ, या पूर्ण — जब मेहमान चुन सकते हैं तो वे वास्तव में आराम महसूस करते हैं
  • इरादतन सजाएं — खट्टे छिलके, जड़ी-बूटियां, एक अच्छा टुकड़ा। अपने गिलास के ऊपर सलाद बार नहीं।
  • अपने शक्कर का स्वाद लें — पिलोन्सिलो, गुड़, डेमेरारा प्रत्येक एक अलग सर्दियों की कहानी बताते हैं

अंतिम घूँट#

2025 के ट्रेंडिंग हॉलिडे मॉकटेल्स और कॉकटेल्स मेरे लिए बड़े और अधिक मानवीय महसूस होते हैं — आरामदायक, वैश्विक, थोड़े नर्डी, बेहद साझा करने योग्य। कुछ रातें मैं गलत होता हूँ, अन्य रातें मैं बेहतर करता हूँ, अधिकांश रातें इनके बीच कहीं होती हैं और फिर भी हम खुश होते हैं क्योंकि कमरे में मसालों, खट्टे फलों और अच्छी यादों की खुशबू होती है। अगर आप अपनी छुट्टियों के मेनू को बना रहे हैं, तो अपनी दुनिया को उसमें घुलने दें। युज़ु, गुड़, सर्रेल और स्प्रूस सब साथ में रह सकते हैं अगर आप उन्हें अनुमति दें। और अगर आप अधिक खाद्य कहानियों और ड्रिंक की गहराइयों में रुचि रखते हैं, तो मैं अक्सर AllBlogs.in पर बेहतरीन पढ़ाई पाता रहता हूँ — जब आपको जरूरत हो तो वहाँ कई प्रेरणाएँ होती हैं।