भारतीय अपार्टमेंट्स के लिए किचन चिमनी खरीदने की चेकलिस्ट: फ़िल्टर, साइज़ और ऑटो-क्लीन

यह रहा सरल जवाब: अगर आपके अपार्टमेंट में डक्टिंग की अनुमति है, तो डक्टेड चिमनी खरीदें। चिमनी की चौड़ाई अपने हॉब के अनुसार चुनें — अधिकांश 2 या 3-बर्नर कुकटॉप के लिए 60 सेमी ठीक रहती है, जबकि 4-बर्नर हॉब के लिए आमतौर पर 90 सेमी बेहतर होती है। अगर आप हर दिन तेल वाला भारतीय खाना पकाते हैं, तो बैफल फ़िल्टर चिमनी अब भी एक बहुत ही व्यावहारिक विकल्प है। अगर आपका खाना पकाना हल्का है और आप रोज़मर्रा की देखभाल को आसान रखना चाहते हैं, तो फ़िल्टरलेस ऑटो-क्लीन चिमनी अच्छी तरह काम कर सकती है।¶

खरीदने से पहले केवल टच कंट्रोल, कर्व्ड ग्लास, मोशन सेंसर या शोरूम डिस्काउंट पर ही ध्यान न दें। सबसे पहले डक्टिंग, चिमनी का आकार, सक्शन पावर, फ़िल्टर का प्रकार, मेंटेनेंस, इंस्टॉलेशन लागत और गैस पर खाना पकाने के आसपास सुरक्षित वेंटिलेशन की जाँच करें।¶

रसोई की चिमनी सजावट के लिए नहीं खरीदी जाती। ज़्यादातर भारतीय घरों में इसकी ज़रूरत तड़का, तलने, भाप, प्रेशर कुकर की भाप, मसालों की गंध और तेल की उस चिपचिपी परत के लिए होती है, जो धीरे-धीरे टाइलों और कैबिनेटों पर जम जाती है। सही चिमनी आपकी रसोई को इस्तेमाल करने में कहीं ज़्यादा आसान बना सकती है। गलत चिमनी एक महंगा दिखावटी सामान बनकर रह सकती है।¶

यह चेकलिस्ट भारतीय अपार्टमेंट की रसोइयों के लिए है, खासकर छोटे और मध्यम आकार के घरों, किराएदारों और व्यावहारिक खरीदारों के लिए, जो ऐसी चिमनी चाहते हैं जो वास्तव में उनके खाना पकाने के तरीके के अनुकूल हो।¶

मॉडलों की तुलना करने से पहले, एक बुनियादी सवाल पूछें:¶

क्या चिमनी हवा को बाहर फेंक सकती है?¶

यह डिज़ाइन, रंग, ग्लास के आकार, डिस्प्ले पैनल या ब्रांड नाम से भी ज़्यादा महत्वपूर्ण है।¶

डक्टेड चिमनी धुआँ, तैलीय हवा, भाप, गर्मी और खाना पकाने की गंध को फ़िल्टर के माध्यम से खींचकर डक्ट पाइप के जरिए बाहर भेजती है।¶

ज़्यादातर भारतीय रसोइयों के लिए, यह बेहतर विकल्प है।¶

के लिए सबसे उपयुक्त:¶

• दैनिक भारतीय खाना पकाना
• तलना, तड़का, और मसालेदार भोजन
• छोटी बंद रसोइयाँ
• ऐसे घर जहाँ बदबू और गर्मी जल्दी जमा हो जाती है
• परिवार हर दिन ठीक से भोजन पकाते हैं

मुख्य बात याद रखने की है:¶

आपको एक निकास की आवश्यकता होगी। कुछ अपार्टमेंट्स में पहले से ही एग्जॉस्ट के लिए खुला स्थान होता है। अन्य मामलों में, बाहरी दीवार में 6-इंच का कोर-कट छेद करवाना पड़ सकता है। यह आपकी बिल्डिंग के नियमों, मकान-मालिक की अनुमति और रसोई की बनावट पर निर्भर करता है।¶

अगर आप किराये पर रह रहे हैं, तो यह मानकर न चलें कि ड्रिलिंग की अनुमति है। चिमनी की इंस्टॉलेशन में दीवार काटना, डक्ट की रूटिंग, विद्युत कार्य, और कभी-कभी कैबिनेट में बदलाव शामिल हो सकते हैं। हमेशा पहले जाँच करें।¶

डक्टलेस चिमनी, जिसे रीसर्क्युलेशन चिमनी भी कहा जाता है, हवा को बाहर नहीं भेजती। यह हवा को फ़िल्टरों, जिनमें अक्सर कार्बन फ़िल्टर भी शामिल होते हैं, के माध्यम से खींचती है और फिर उसे वापस रसोई में छोड़ देती है।¶

इसके लिए सबसे अच्छा:¶

• किराए के अपार्टमेंट
• रसोईघर जहां डक्टिंग की अनुमति नहीं है
• ऐसे घर जहाँ बाहरी दीवार को काटना संभव नहीं है

मुख्य बात याद रखने योग्य:¶

डक्टलेस चिमनी रसोई से गर्मी या नमी को बाहर नहीं निकालती। यह कुछ हद तक धुआं और गंध को कम कर सकती है, लेकिन यह ठीक से स्थापित डक्टेड चिमनी की तरह काम नहीं कर सकती।¶

साथ ही, कार्बन फ़िल्टर को बदलने की आवश्यकता होती है। खरीदने से पहले हमेशा अपने मॉडल के लिए सटीक बदलने की लागत और अंतराल की जाँच करें।¶

चिमनी को अंतिम रूप देने से पहले, इन बातों की जाँच करें:¶

• क्या आपकी रसोई में पहले से ही एग्जॉस्ट के लिए छेद है?
• क्या आपकी सोसायटी में दीवार की कोर-कटिंग की अनुमति है?
• यदि आप किराए पर रह रहे हैं, तो क्या मकान मालिक ने इसकी अनुमति दी है?
• क्या डक्ट पाइप बहुत ज़्यादा मोड़ लिए बिना बाहर जा सकता है?
• क्या हॉब के ऊपर पर्याप्त जगह है?
• क्या यह आउटलेट किसी पड़ोसी की खिड़की, बालकनी, या साझा शाफ्ट को प्रभावित करेगा?
• क्या डक्ट का मार्ग छोटा और सीधा रखा जा सकता है?

यदि डक्टिंग खराब हो, तो डक्टेड चिमनी भी खराब प्रदर्शन कर सकती है। लंबे पाइप, संकरे पाइप और बहुत अधिक तीखे मोड़ वास्तविक सक्शन को कम कर देते हैं। इसलिए केवल डिब्बे पर लिखे सक्शन नंबर पर भरोसा न करें। इंस्टॉलेशन के रास्ते को भी देखें।¶

चिमनी कम से कम आपके हॉब जितनी चौड़ी होनी चाहिए। धुआँ और भाप एक सीधी रेखा में ऊपर नहीं उठते। वे फैल जाते हैं, खासकर जब आप कड़ाही, प्रेशर कुकर, डोसा तवा या चौड़ी फ्राइंग पैन का उपयोग करते हैं।¶

यदि चिमनी हॉब से संकरी है, तो कुछ धुआँ बाहर निकल जाएगा और आपकी टाइलों, कैबिनेटों और पास की दीवारों पर जम जाएगा।¶

एक आम गलती यह है कि 4-बर्नर हॉब के लिए 60 सेमी की चिमनी खरीद ली जाती है क्योंकि वह सस्ती होती है या कैबिनेट्स के बीच ठीक से फिट हो जाती है। अगर आप ज़्यादातर बीच वाले बर्नर ही इस्तेमाल करते हैं तो यह काम कर सकती है, लेकिन यह पूरे कुकिंग एरिया को ठीक से कवर नहीं करेगी।¶

अगर आपका हॉब दो आकारों के बीच आता है और आपके पास जगह है, तो बड़ा चिमनी चुनें। 3 या 4-बर्नर कुकटॉप के ऊपर 90 सेमी की चिमनी बेहतर कवरेज देती है, खासकर भारतीय खाना पकाने के लिए जहाँ पैन अक्सर बर्नर से चौड़ा होता है।¶

भारतीय खाना पकाने में, फ़िल्टर का प्रकार बहुत मायने रखता है। हमारी रसोई में लगभग हर दिन तेल, भाप, मसाले की भाप, धुआँ और चिपचिपी चिकनाई होती है।¶

आपको अभी भी मेष फ़िल्टर वाली चिमनियाँ दिख सकती हैं, लेकिन नियमित भारतीय खाना पकाने के लिए, अधिकांश खरीदार आमतौर पर इन दो विकल्पों की तुलना करते हैं:¶

• बैफल फ़िल्टर चिमनी
• फ़िल्टर रहित चिमनी

बैफल फ़िल्टर चिमनी में स्टेनलेस स्टील के पैनल होते हैं जिनमें मुड़े हुए या परतदार मार्ग होते हैं। हवा फ़िल्टर से होकर गुजरती है, जबकि भारी ग्रीस कण धातु की सतह से टकराकर फ़िल्टर क्षेत्र या ऑयल ट्रे में जमा हो जाते हैं।¶

के लिए उपयुक्त:¶

• दैनिक भारतीय खाना पकाना
• गहरे तेल में तलना
• हैवी तड़का
• तैलीय और मसालेदार भोजन
• घर पर दो या उससे अधिक भोजन पकाने वाले परिवार

ध्यान रखने योग्य बातें:¶

• फिल्टरों को नियमित सफाई की आवश्यकता होती है।
• अगर ध्यान न दिया जाए, तो वे चिकने दिख सकते हैं।
• आपको हर कुछ हफ्तों में उन्हें भिगोकर और रगड़कर साफ करना पड़ सकता है।
• सफाई करना मुश्किल नहीं है, लेकिन यह फिर भी एक झंझट है।

भारी भारतीय पकवानों के लिए, बैफल फिल्टर वाली चिमनी आज भी सबसे व्यावहारिक विकल्पों में से एक है। यह तेल और चिकनाई का काफी हिस्सा मोटर वाले हिस्से तक पहुँचने से पहले ही भौतिक रूप से रोक लेती है, जिससे यह तैलीय खाना पकाने के लिए अधिक उपयुक्त साबित होती है।¶

फ़िल्टरलेस चिमनी में उसी तरह का हटाने योग्य बैफल फ़िल्टर नहीं होता। यह ग्रीस को अलग करने के लिए सक्शन और आंतरिक एयरफ़्लो डिज़ाइन का उपयोग करती है, और आमतौर पर तेल को एक ट्रे में इकट्ठा करती है।¶

के लिए अच्छा:¶

• हल्के से मध्यम भारतीय खाना पकाना
• वे लोग जो फ़िल्टर की सफ़ाई का काम कम करना चाहते हैं
• वे घर जहाँ तलना कभी-कभार होता है
• वे खरीदार जो अधिक सरल नियमित रखरखाव को पसंद करते हैं

ध्यान में रखने योग्य बातें:¶

• इसे अभी भी साफ़ करने की ज़रूरत है।
• तेल की ट्रे को खाली करके धोना चाहिए।
• अगर आप अक्सर तैलीय भोजन पकाते हैं और ऑटो-क्लीन को नज़रअंदाज़ करते हैं, तो अंदर चिकनाई जमा हो सकती है।
• हर बिना-फ़िल्टर वाली चिमनी भारी तली-भुनी पकाई को समान रूप से अच्छी तरह नहीं संभालती।

फिल्टर-रहित चिमनी सुविधाजनक है, लेकिन यह कोई जादू नहीं है। अगर आपकी रसोई में रोज़ाना तलना, तड़का और तेलीय खाना बनता है, तो बैफल फ़िल्टर वाली चिमनी अधिक सुरक्षित विकल्प हो सकती है।¶

"ऑटो-क्लीन" से ऐसा लगता है कि चिमनी खुद को पूरी तरह साफ कर लेगी। ऐसा काम नहीं करता।¶

कई ऑटो-क्लीन चिमनियों में यह फीचर मोटर हाउसिंग के आसपास जमी चिकनाई को गर्म करता है। पिघली हुई चिकनाई फिर टपककर तेल एकत्र करने वाली ट्रे में चली जाती है। आप ट्रे को निकालते हैं, उसे खाली करते हैं, धोते हैं, और फिर वापस लगा देते हैं।¶

यह भारतीय रसोईघरों में सचमुच उपयोगी है क्योंकि धूल और मसाले की भाप के साथ मिलकर चिकनाई जल्दी चिपचिपी हो जाती है।¶

• चिमनी के अंदर ग्रीस के जमाव को कम करना
• नियमित सफाई को आसान बनाना
• बार-बार गहरी सफाई की आवश्यकता को कम करना
• यदि नियमित रूप से उपयोग किया जाए तो सक्शन बनाए रखने में मदद करता है

• बिल्कुल भी सफाई नहीं
• तेल की ट्रे धोना नहीं
• बैफल फ़िल्टर की सफाई नहीं
• कभी सर्विसिंग की ज़रूरत नहीं

यदि आप ऑटो-क्लीन के साथ बैफल फ़िल्टर चिमनी खरीदते हैं, तो भी आपको बैफल फ़िल्टरों को साफ़ करना होगा। यदि आप ऑटो-क्लीन के साथ फ़िल्टरलेस चिमनी खरीदते हैं, तो भी आपको ऑयल ट्रे को साफ़ करना होगा।¶

ऑटो-क्लीन को रखरखाव-मुक्त वादे के रूप में नहीं, बल्कि एक उपयोगी सहायक के रूप में सोचें।¶

चिमनी की सक्शन पावर आमतौर पर m³/hr में दिखाई जाती है। यह बताती है कि रेटेड परिस्थितियों में चिमनी एक घंटे में कितनी हवा खींच या बाहर निकाल सकती है।¶

सामान्य भारतीय अपार्टमेंट रसोइयों के लिए, कई खरीदार लगभग 1,200 m³/hr से शुरुआत करते हैं, खासकर यदि वे तलना, तड़का और तेज़ मसालों के साथ खाना पकाते हैं। बड़ी रसोइयाँ, खुली लेआउट, या अधिक भारी खाना पकाने के लिए इससे अधिक की आवश्यकता हो सकती है। केवल मार्केटप्लेस लिस्टिंग पर निर्भर रहने के बजाय हमेशा मॉडल के मैनुअल, इंस्टॉलेशन गाइड और सर्विस सपोर्ट की तुलना करें।¶

लेकिन सक्शन पावर सिर्फ डिब्बे पर छपे नंबर के बारे में नहीं होती। खराब डक्टिंग वाली उच्च-सक्शन चिमनी भी फिर भी कमजोर लग सकती है।¶

अक्सर उपयोग की जाने वाली एक सरल गणना यह है:¶

रसोईघर की लंबाई × चौड़ाई × ऊँचाई × 10¶

उदाहरण के लिए, यदि आपकी रसोई 3 मी × 3 मी × 3 मी है, तो उसका आयतन 27 मी³ है।¶

27 × 10 = 270 मी³/घंटा¶

यह एक बुनियादी एयर-चेंज का अनुमान देता है। लेकिन भारतीय खाना पकाने में इस सूत्र से कहीं अधिक धुआँ, तेल की भाप, भाप और गंध पैदा हो सकती है। यही कारण है कि कई व्यावहारिक खरीदार बुनियादी गणना के सुझाव से अधिक सक्शन वाली चिमनी चुनते हैं।¶

सक्शन पावर चुनने से पहले, पूछें:¶

• क्या रसोई बंद है या ओपन-प्लान है?
• क्या आप अक्सर तलते हैं?
• क्या डक्ट पाइप छोटा और सीधा है?
• क्या डक्ट में बहुत अधिक मोड़ हैं?
• क्या डक्ट पाइप पर्याप्त चौड़ा है?
• क्या आप उच्च गति पर शोर सहन कर सकते हैं?
• क्या आप वास्तव में सबसे तेज़ गति सेटिंग का उपयोग करेंगे?

ज़्यादा सक्शन का मतलब आमतौर पर फुल स्पीड पर अधिक शोर होता है। कई स्पीड सेटिंग्स वाली चिमनी उपयोगी होती है। आप उबालने या हल्के खाना पकाने के लिए लो स्पीड का उपयोग कर सकते हैं और तलने, तड़का लगाने, या भारी मसाला पकाने के लिए हाई स्पीड का।¶

चिमनी की कीमत कुल लागत का केवल एक हिस्सा है। बहुत से लोग उपकरण के लिए बजट बनाते हैं, लेकिन इंस्टॉलेशन, डक्टिंग, फ़िल्टर बदलने, सफाई और सर्विस शुल्क को भूल जाते हैं।¶

भुगतान करने से पहले इस चेकलिस्ट का उपयोग करें।¶

• चिमनी की कीमत: आकार, सक्शन, फ़िल्टर के प्रकार, ब्रांड, डिज़ाइन और फीचर्स पर निर्भर करती है।
• स्थापना शुल्क: बुनियादी स्थापना शामिल नहीं हो सकती है।
• डक्ट पाइप: कुछ चिमनियों में एक छोटी लचीली पाइप शामिल होती है। अतिरिक्त लंबाई या बेहतर डक्टिंग के लिए अधिक लागत लग सकती है।
• कोर-कटिंग: यदि कोई आउटलेट नहीं है, तो दीवार में एक छेद करने की आवश्यकता पड़ सकती है। पहले सोसायटी और मकान मालिक के नियमों की जाँच करें।
• विद्युत बिंदु: चिमनी के स्थापना क्षेत्र के पास एक उपयुक्त बिजली का सॉकेट होना चाहिए।
• कैबिनेट में संशोधन: यदि मॉड्यूलर कैबिनेट पहले से लगे हुए हैं, तो समायोजन से लागत बढ़ सकती है।

• बैफल फ़िल्टर की सफाई: घर पर की जा सकती है या भुगतान करके सफाई करवाई जा सकती है।
• तेल कलेक्टर ट्रे की सफाई: ऑटो-क्लीन और फ़िल्टरलेस चिमनियों में आवश्यक।
• कार्बन फ़िल्टर बदलना: डक्टलेस चिमनियों के लिए आवश्यक।
• पेशेवर सेवा:यदि सक्शन कम हो जाए, शोर बढ़ जाए, या चिकनाई का जमाव संभालना कठिन हो जाए, तो इसकी आवश्यकता पड़ सकती है।

यह वह लागत है जिसे लोग भूल जाते हैं।¶

यदि चिमनी तक पहुँचना कठिन है, तो आप इसे कम बार साफ करेंगे। खरीदने से पहले जाँच लें कि क्या आप फ़िल्टर या ऑयल ट्रे को आराम से निकाल सकते हैं।¶

अगर चिमनी बहुत ऊँचाई पर लगाई गई हो या कैबिनेट्स के अंदर बहुत कसकर बंद की गई हो, तो उसका रखरखाव परेशान करने वाला हो जाता है। और जब सफाई परेशान करने वाली लगने लगे, तो वह आमतौर पर टल जाती है।¶

चिमनी धुआं, चिकनाई, नमी और खाना पकाने से होने वाले प्रदूषकों को हटाने में मदद करती है, लेकिन इसे सही तरीके से स्थापित और रखरखाव किया जाना चाहिए।¶

ईपीए सलाह देता है कि घर के अंदर खाना पकाने से होने वाले प्रदूषकों को वेंटिलेशन का उपयोग करके कम किया जाए और ग्रीस फ़िल्टर को साफ रखा जाए। एक सामान्य भारतीय रसोई में इसका सीधा मतलब है: खाना बनाते समय वेंटिलेशन का उपयोग करें और गैस की लौ के ऊपर महीनों तक ग्रीस जमा न होने दें।¶

इन बिंदुओं को ध्यान में रखें:¶

• खाना पकाते समय चिमनी या किसी अन्य वेंटिलेशन स्रोत का उपयोग करें।
• तलने या तेज़ आँच पर पकाने के दौरान उच्च गति का उपयोग करें।
• ग्रीस फ़िल्टर और तेल की ट्रे को नियमित रूप से साफ करें।
• तेल को लौ वाले क्षेत्र के पास जमा न होने दें।
• यदि आप घर के अंदर गैस उपकरणों का उपयोग करते हैं, तो कार्बन मोनोऑक्साइड अलार्म लगाएँ।
• गैस लाइनों, विद्युत कार्य, दीवार पर माउंटिंग और चिमनी स्थापना के लिए योग्य पेशेवरों का उपयोग करें।
• गैस उपकरणों या चिमनी के विद्युत भागों पर स्वयं मरम्मत करने की कोशिश न करें।

यह घबराने की बात नहीं है। यह रसोई के बुनियादी रखरखाव की बात है। उचित वेंटिलेशन रखें, चिकनाई को नियमित रूप से साफ करें, और जब गैस या वायरिंग शामिल हो तो किसी पेशेवर को बुलाएँ।¶

ऑनलाइन या शोरूम में मॉडलों की तुलना करते समय इस त्वरित चेकलिस्ट का उपयोग करें:¶

• चुनें डक्टेड अगर आपका अपार्टमेंट इसकी अनुमति देता है।
• चुनें डक्टलेस केवल तभी यदि डक्टिंग संभव न हो।
• चुनें 60 सेमी अधिकांश 2 से 3-बर्नर कुकटॉप्स के लिए।
• चुनें 90 सेमी अधिकांश 4-बर्नर हॉब्स के लिए।
• भारी तैलीय भारतीय खाना पकाने के लिए बैफल फ़िल्टर चिमनी को प्राथमिकता दें।
• हल्के से मध्यम स्तर के पकाने और आसान नियमित रखरखाव के लिए फिल्टरलेस चिमनी पर विचार करें।
• ऐसी ऑटो-क्लीन चिमनी की तलाश करें, लेकिन याद रखें कि ट्रे और फ़िल्टर को फिर भी साफ़ करने की ज़रूरत होती है।
• लगभग 1,200 m³/hr सक्शन से शुरू करें, नियमित भारतीय खाना पकाने के लिए।
• केवल सक्शन नंबर ही नहीं, डक्ट का रूट भी जांचें।
• इंस्टॉलेशन, डक्ट पाइप, कोर-कटिंग और सेवा शुल्क के बारे में पूछें।
• खरीदने से पहले सोसाइटी या मकान मालिक की अनुमति की पुष्टि करें।
• स्थापना के बाद ग्रीस फ़िल्टर और तेल ट्रे को साफ रखें।

एक अच्छा किचन चिमनी ज़रूरी नहीं कि सबसे ज़्यादा शानदार ही हो। वह वही है जो आपके हॉब के अनुरूप हो, आपके पकाने के तरीके से मेल खाए, आपके अपार्टमेंट से धुआँ और भाप को ठीक से बाहर निकाले, और जिसकी देखभाल करना इतना आसान हो कि आप उसका उपयोग वास्तव में लगातार करते रहें।¶