2025 में वैश्विक प्रोटीन नाश्ते की प्रवृत्तियाँ

2025 में विश्व प्रोटीन नाश्ते की प्रवृत्ति — सुबह के लिए मेरा अराजक प्रेम पत्र#

तो, 2025। मेरी अलार्म बजती है, मैं कुछ अस्पष्ट बड़बड़ाता हूँ, और फिर मेरा दिमाग वह काम करता है जहाँ यह नाश्ते के विचारों को मेनू बोर्ड की तरह सूचीबद्ध करना शुरू कर देता है। हाल ही में यह सब प्रोटीन-फॉरवर्ड, वैश्विक रूप से प्रेरित है, और ईमानदारी से कहूँ तो… 2022 में मैंने जो उबले अंडे का दौर किया था जिसने मुझे थोड़ी देर के लिए अंडों से नफरत करवा दी, उससे कहीं ज्यादा मज़ेदार है। इस साल नाश्ता एक नया रूप ले रहा है — मेनू पर अधिक ग्राम प्रोटीन, कॉफ़ी शॉप पर अधिक बीन्स और दालें दिखना, अधिक प्रोटीनयुक्त दही और ब्रेड, और हाँ, प्रोफी (प्रोटीन कॉफी) फिर से मेरी फीड पर छा रही है। फिर से। मैं ट्रेंड रोबोट की तरह नहीं लगना चाहता, लेकिन आप बता सकते हैं कि हर कोई बिना जिम-ब्रो की तरह खाए 25–35 ग्राम सुबह के आदर्श प्रोटीन स्तर के पीछे दौड़ रहा है। मैं भी।¶

यात्रा के दौरान 'प्रोटीन नाश्ता' का वास्तव में क्या मतलब होता है#

लोग प्रोटीन नाश्ते की बात सुनते हैं और अंडे और बेकन सोचते हैं। हाँ, कभी-कभी। लेकिन जो सबसे अच्छे नाश्ते मैंने खाए हैं वे वैश्विक हैं और थोड़े चौंकाने वाले भी। क्या आपने कभी सुबह 8 बजे फुल मेदामेस के साथ एक रेशमी तला हुआ अंडा और ताहिनी खाई है? या भारत में एक बहुत ही नरम मूंग दाल चीला, जो मूल रूप से पनीर और जड़ी-बूटियों से भरी चना दाल की पैनकेक होती है? फिलीपीनो सिलॉग, मेक्सिकन ह्यूवोस रांचेरोस जिनमें बीन्स प्लेट को गले लगाते हैं, कोरियन ग्येरान-बाप — गर्म चावल, मक्खन, सोया, अंडा — ये साधारण लेकिन चालाकी से अच्छे प्रोटीन हैं। टर्किश मेनेमेन? मिर्च और टमाटर के साथ सॉसी अंडे। जापानी नाटो चावल पर… एक विकसित स्वाद है, लेकिन ये प्रोटीन का शहर है। जादू कोई एक घटक नहीं है, बल्कि यह है कि कैसे संस्कृतियां नाश्ते को बीन्स, अंडे, मछली, अनाज के साथ मांसपेशियों के लिए बनाती हैं।¶

• मिस्री/इथियोपियाई जैसे फुल कटोरे (फावा फलियाँ) + अंडा — भरने वाले और सस्ते और परफेक्ट
• मूंग दाल चीला पनीर, हरी मिर्च, धनिया के साथ — प्रोटीन से भरपूर, किनारों पर कुरकुरा
• फिलिपिनो टैपसिलॉग या लॉन्गसिलॉग — लहसुन वाला चावल, अंडा, सूखा हुआ मांस। प्रोटीन से भरपूर होता है बिना भारी महसूस किए।
• जापान में नट्टो ऑन राइस या तमागो काके गोहन — अंडा + चावल बीस लाख तरीकों से
• मेक्सिकन ह्युएवोस रैंचेरोस या बीन्स वाले चिलाक्विल्स — बीन्स प्रोटीन और आत्मा लेकर आते हैं

छोटी याददाश्त: कॉनबिनी सैंडविच जिसने मेरी सुबहें बदल दीं#

मुझे याद है कि पिछले साल टोक्यो की एक सुविधा स्टोर में बहुत चमकीली रोशनी के नीचे खड़ा था, और अंडे के सलाद के त्रिकोणों को म्यूजियम के टुकड़ों की तरह घूर रहा था। मैंने एक संस्करण लिया था जिसमें अतिरिक्त अंडा और चिकन ट्रे किया गया था (पैकेजिंग के सामने सचमुच प्रोटीन ग्राम लिखे थे, जो बहुत 2025-से-पहले का एहसास देता था)। इसे ठंडी फुटपाथ पर खाया। यह भले ही फैंसी नहीं था, लेकिन यह बेहद साफ लगा — नरम दूध की ब्रेड, मलाईदार अंडा, थोड़ा काली मिर्च — और इससे ऐसा हुआ कि मैंने नाश्ते के लेबल्स को पढ़ना शुरू कर दिया। अब मैं इस साल विभिन्न शहरों में यही चीज़ें देख रहा हूँ — बार और कैफे प्राइस के ठीक पास प्रोटीन की संख्या प्रिंट करते हैं। समय की एक छोटी सी निशानी।¶

और फिर Reykjavik, जहां मैंने ब्लूबेरी और पेपिटास के साथ स्कायर का एक कटोरा लिया और बस... जीवन। स्कायर हमेशा से मौजूद है, लेकिन 2025 ऐसा लगता है जैसे यह स्कायर का चरम क्षण हो। यह स्वाभाविक रूप से उच्च प्रोटीन वाला, खट्टा, और कुछ दही की तरह अधिक मीठा नहीं होता। जब लोग मुझसे एक आसान प्रोटीन नाश्ता पूछते हैं जो अंडे न हो, तो मैं कहता हूं: स्कायर + बीज + फल + थोड़ा शहद, हो गया। यदि आप इसमें व्हे या प्लांट प्रोटीन का चम्मच मिलाते हैं तो प्रोटीन दोगुना हो जाता है। बस।¶

2025 नाश्ते के रुझान जिनसे मैं बार-बार टकराता हूँ#

मैं अभी हर जगह कुछ चीजें देख रहा हूँ, और केवल ऑनलाइन हाइप ही नहीं। कॉफी शॉप्स फिर से प्रोटीन ऐड-ऑन को बढ़ावा दे रही हैं — कोलेजन, या अगर आप वह व्यक्ति बनना चाहते हैं तो अपने लाटे में एक न्यूट्रल व्हे स्कूप। किराना की अलमारियाँ उच्च-प्रोटीन ब्रेड और टॉर्टिला को बढ़ाती जा रही हैं (सच्चाई तो यह है कि कुछ बहुत अच्छे हैं, कुछ की स्वाद गीले कार्डबोर्ड जैसा होता है)। सटीक किण्वित डेयरी प्रोटीन तैयार पीने योग्य शेक और योगर्ट में धीरे-धीरे घुस रहे हैं, जानवर रहित व्हे/कैसिन शैली में, जो बहुत अजीब है क्योंकि आपका सुबह का पार्फेट बिना गाय के डेयरी प्रोटीन रख सकता है। साथ ही अधिक अंडे के बाइट्स, बीन्स के कटोरे, और यहां तक कि छोले, मसाले, नरम अंडे के साथ नाश्ते का कूसकूस भी देख रहा हूँ। ऐसी चीजें।¶

• प्रॉफी वापस आ गया है (प्रोटीन + कॉफी)। टिकटॉक इसे फिर से पसंद करता है, और मुझे भी जब मैं देर से होता हूँ।
• मेनू में प्रोटीन ग्राम प्रिंट — 20ग्राम, 30ग्राम, 40ग्राम — ऑर्डर करना आसान बनाता है यदि आप ट्रैक कर रहे हैं
• जानवर-रहित डेयरी प्रोटीन RTDs और कल्चर्ड उत्पादों में दिख रहे हैं — चिकनी बनावट, उच्च प्रोटीन, लैक्टोज देखने वालों के लिए बेहतर
• उच्च-प्रोटीन ब्रेड, पीटा, रैप्स — नाश्ते के सैंडविच के लिए बेहतरीन यदि आपको ऐसा ब्रांड मिल जाए जो टुटता न हो
• नाश्ते के लिए बीअन-फॉरवर्ड बाउल। फुल, ह्यूमस के साथ अंडा, ब्लैक बीन ब्रेकफास्ट टोस्टाडास — हार्दिक लेकिन भोजन की थकावट के बिना

लहर के साथ चल रहे रेस्टोरेंट (और वास्तव में स्वादिष्ट बना रहे हैं)#

2025 में अच्छी बात यह है कि नाश्ते के शेफ वैश्विक स्वादों के साथ खेल रहे हैं और फिर भी मैक्रोज़ को मुख्य प्राथमिकता दे रहे हैं। मैं ऐसे कई जगहों पर जाता रहता हूँ जहाँ बोर्ड पर लिखा होता है “पावर मेनेमेन 28ग्रा” या “सिलॉग बाउल 34ग्रा” और आपको असली तकनीक मिलती है, सिर्फ सूखी अंडे की सफेदी नहीं एक उदास पीटा पर। मेरे नजदीक एक नया पॉप-अप येमीनी शैली के फावा बीन बाउल्स करता है जिसमें तीखी झुग और नरम उबले अंडे होते हैं — मैं कसम खाता हूँ कि वहाँ लाइन सुबह 8 बजे से पहले ही लग जाती है। एक फिलिपिनो परिवार चलाने वाली दुकान भी है जो इस साल सप्ताह के दिनों में केवल नाश्ते पर ध्यान दे रही है, और उनका लोंगसिलॉग अचार वाली सब्जियों के साथ आता है जो कॉफ़ी से पहले ही आपको जगा देती हैं। यह सिर्फ प्रोटीन नहीं है, यह संतुलन है और जैसे... खुशी है, ईमेल्स से पहले।¶

इस साल जिन दो प्लेट्स ने मेरा दिमाग हिला दिया#

प्लेट एक: एक फुल मेदामेस नाश्ते की कटोरी जिसमें अंडा, नींबूयुक्त तहिनी, कटा हुआ अजमोद, थोड़ा जैतून का तेल, गर्म फ्लैटब्रेड है। बीन्स को धीमी आंच पर पकाया गया था, वे गाढ़े और नरम थे, और आप जीरा की हल्की खुशबू महसूस कर सकते थे। मुझे ठीक-ठीक मात्रा नहीं पता लेकिन मैं अनुमान लगाता हूँ कि अंडा और बीन्स के साथ कुल प्रोटीन लगभग 30 ग्राम होगा, शायद अधिक अगर पराठा बड़ा हो। प्लेट दो: टैपसिलोग — लहसुन वाली चावल, एक अर्धपका अंडा, पतले टुकड़ों में मैरीनेट किया हुआ बीफ जिसमें मिठास और खारापन दोनों हैं। मैंने उनसे पूछा कि वे कैसे मैरीनेट करते हैं और यह एक रहस्य है (हंसते हुए, बिल्कुल), लेकिन मुझे सोया, सिरका, लहसुन, चीनी की खुशबू मिली। उस प्लेट में मांस की मात्रा के अनुसार 35 ग्राम से अधिक प्रोटीन हो सकता है। दोनों खाने के बाद ऐसा लगा जैसे आप एक बस उठाकर ले जा सकते हैं लेकिन सोफ़े पर गिर नहीं सकते।¶

पौधों पर आधारित सुबहें जो अभी भी प्रोटीन से भरपूर हैं#

मैं सप्ताह में कुछ दिन प्लांट-बेस्ड भोजन करता हूँ और 2025 इसे आसान बनाता है। टेम्पे फिर से एक छोटे से दौर में है — हल्दी और मेपल की तड़के के साथ कुरकुरे टेम्पे स्ट्रिप्स नाश्ते के चावल वाले कटोरे पर अद्भुत लगते हैं। चने के आटे की चिल्ला जिसमें कटा हुआ सब्ज़ी और पनीर लिपटा हो? बेतहाशा संतोषजनक। टोफू स्क्रैम्बल्स पहले 2019 में जब मैं बनाता था तो वे उदासीन स्वाद के होते थे, लेकिन अब अगर आप अतिरिक्त फर्म टोफू को मसलें, उसे काला नमक के साथ डालें अंडे जैसा स्वाद पाने के लिए, और उसमे मिसो मिलाएं उमामी के लिए, तो यह पूरी चीज़ बन जाती है। साथ ही और अधिक रेडी-टू-ड्रिंक शेक्स देख रहा हूँ जो प्लांट प्रोटीन को बिना जानवरों के डेयरी प्रोटीन के साथ मिलाकर बनते हैं, जिससे बनावट और पूरा अमीनो प्रोफाइल मिलता है। यह काफी प्रयोगशाला-और-रसोई का मेल है, लेकिन यात्रा में नाश्ते के लिए समझ में आता है।¶

नाश्ते में तकनीक और सुविधा का बढ़ता प्रभाव#

इस वर्ष की धीमी लेकिन महत्वपूर्ण प्रवृत्ति यह है कि जल्दी-जल्दी 30 ग्राम प्रोटीन लेना कितना आसान हो गया है। बेहतर स्वादों में अंडे के बाइट्स, स्मार्ट टॉपिंग्स के साथ स्कायर कप्स, कॉटेज चीज़ अभी भी ध्यान का केंद्र बनी हुई है, और हाई-प्रोटीन ओवरनाइट ओट्स पैक हर जगह मिलते हैं। कुछ कैफे मेनू पर क्यूआर कोड डालते हैं ताकि मैक्रो न्यूट्रिएंट्स दिखा सकें, जो अजीब तरह से मददगार होता है जब आप ज्यादा सोचने से बचना चाहते हैं। पुराना स्कूल प्रोटीन बार धीरे-धीरे सेवरी नाश्ते के बार्स में बदल रहा है जिनमें बीन्स और अनाज होते हैं — मुझे लगा था मुझे यह पसंद नहीं आएगा, लेकिन चिली-लाइम काले बीन्स वाला एक बार ने मुझे चौंका दिया। ऐप्स भी कस्टम मैक्रो प्लान्स के साथ नाश्ते के टेम्पलेट्स बना रहे हैं, लेकिन सच बताऊं तो कटोरी और चम्मच मेरा पसंदीदा तकनीक है।¶

घरेलू प्रयोग: सफलताएं और uh, असफलताएं#

मैं और वह इस सर्दी में नाश्ते के प्रयोगों में बहुत आगे बढ़े। ग्यारन-बाप अब हमारा हफ्ते के दिनों का खास नाश्ता बन गया है — गरम चावल, मक्खन, थोड़ा सा सोया सॉस, अंडा जिसको चमकदार होने तक मिलाया जाता है, हरा प्याज, फुरिकाके। यह सरल है लेकिन इसका स्वाद एक गले लगाने जैसा है। मैंने मोंग दाल चिक्का बनाया जिसमे पनीर और हरी सब्जियां भरी थीं, जो बहुत अच्छा था सिवाय इसके कि मेरी कड़ाही बहुत गर्म होने की वजह से एक तरफ जल गया। नट्टो मेरे लिए एक चलती-फिरती पसंद है; मुझे इसके सरसों और नटीपन अच्छे लगते हैं लेकिन इसका बनावट... आप समझ ही गए। मैं फिर से कॉटेज चीज़ और ओट्स के साथ प्रोटीन पेनकेक्स पर गया, और मेरा ब्लेंडर बीच में ही बंद हो गया, तो वह बैच मोटा-मोटा था लेकिन खाने योग्य था। सच कहूं तो गड़बड़ी नाश्ते का एक हिस्सा ही तो है।¶

मेरी बहुत आलसी सुबह का टेम्पलेट#

• एक आधार से शुरू करें: चावल, फुल्का, टोस्ट, जई, या अगर आप अनाज छोड़ रहे हैं तो स्कायर
• एक प्रोटीन चुनें: अंडे, बीन्स, टेम्पे, टोफू, पनीर, यदि आप खास हैं तो मछली
• सब्जियाँ डालें: टमाटर, हरी पत्तियां, मिर्च, आचार — रंग इसे बेहतर स्वाद देता है, भरोसा मानिये
• इसे सॉस करें: ताहिनी + नींबू, चिली क्रिस्प, सॉस्ला, योगर्ट, झुग, गोचुजांग हनी, जो भी आपको पसंद हो
• क्रंच के साथ खत्म करें: बीज, मेवे, कुरकुरा लहसुन, फटे हुए जड़ी-बूटियां, भूने हुए टुकड़े

यदि आप ग्लोबल प्रोटीन नाश्ते के नए हैं, तो सबसे पहले इसे ऑर्डर करें#

अतिरिक्त अंडे और अगर उनके पास हो तो एक साइड में लब्ने के साथ शक्शुका। या एक बीन्स का कटोरा — फुल, हुम्मस + अंडा — क्योंकि बीन्स केवल प्रोटीन ही नहीं, फाइबर का भी एक शांत पावरहाउस हैं। हल्का महसूस कर रहे हैं तो बीजों के साथ स्कायर। अगर आप एक क्लासिक चाहते हैं जो कभी निराश न करे तो सिलोग प्लेट। और एक सही संख्या पाने की चिंता न करें। उच्च-प्रोटीन स्वादिष्ट और आरामदायक हो सकता है, केवल मैक्रोज़ की गणित नहीं। संतुलन खोजें, यदि आप पकाए गए मांस खा रहे हैं तो सोडियम पर ध्यान दें, एक फल डालें, इसे सुबह कहें।¶

Copyनाश्ता आपको खाने के लिए बाध्य नहीं करना चाहिए। यह एक निमंत्रण की तरह महसूस होना चाहिए। प्रोटीन मदद करता है, ज़रूर, लेकिन आराम सबसे महत्वपूर्ण चीज़ है।

वर्तमान में जिन वैश्विक प्रोटीन नाश्तों की मैं इच्छा करता हूं उनका चीट-शीट#

• फुल मेदामेस + अंडा + ताहिनी + जड़ी-बूटियाँ — बीन्स का स्वर्ग और आप दोपहर तक भूखे नहीं रहेंगे
• पनीर से भरा मूंग दाल चीला — कुरकुरा, चीज़ी, उच्च प्रोटीन, बनाने में बेहद सस्ता
• सिलॉग कॉम्बोस — टैपसिलॉग या लॉन्गसिलॉग — लहसुन चावल और अंडा के साथ स्वादिष्ट मांस
• मेनेमेन — सॉसी अंडे, शिमला मिर्च, टमाटर — अगर आप अतिरिक्त प्रोटीन और नमकीन स्वाद चाहते हैं तो फेटा डालें
• स्कायर कटोरे — बीज, फल, शहद — सरल, स्वच्छ और वास्तव में संतोषजनक
• ग्यारान-बाप — अंडा जिसे मक्खन और सोया के साथ गरम चावल में मिलाया जाता है — बिना थकान के आराम
• बीन्स के साथ हूएवोस रांचेरोस — कुरकुरापन, सॉस, प्रोटीन, माहौल

अंतिम कौर#

2025 का सबसे रोमांचक हिस्सा यह है कि नाश्ता दोनों स्मार्ट और अधिक मजेदार हो गया है। आप सुबह 8 बजे एक प्लेट पर पूरी दुनिया की यात्रा कर सकते हैं और फिर भी अपना प्रोटीन पूरा कर सकते हैं — बीन्स, अंडे, मछली, अनाज और हाँ, अगर आपको पसंद हो तो टेक्नोलॉजी से बने डेयरी प्रोटीन। मुझे यह पसंद है कि सुबह का खाना अपने मैक्रोज़ को बनाए रखता है बिना अपनी खासियत खोए। अगर आप जानना चाहते हैं कहाँ से शुरू करें, तो उन जगहों को देखें जो बीन्स बाउल, सिलोग्स, मेनेमें, स्कायर बना रहे हैं, और हाँ, किसी व्यस्त दिन में प्रोफी आजमाएं। हर प्रयास perfeс्ट नहीं होगा। मेरे भी नहीं हैं। लेकिन खोज स्वादिष्ट है। अगर आपको ऐसी और कहानियाँ चाहिए — बिखरी-खिली, भूखी, और थोड़ी गीकी — तो मैं हाल ही में प्रेरणा के लिए AllBlogs.in देख रहा हूँ। नाश्ते से पहले एक बार स्क्रॉल करना लायक है।¶