इनैमल्ड डच ओवन बनाम स्टेनलेस स्टील पॉट बनाम स्लो कुकर: आखिर आपको वास्तव में कौन-सा खरीदना चाहिए?

अगर मैं केवल एक ही चुन सकता, तो मैं इनेमल-कोटेड डच ओवन खरीदता, क्योंकि यह स्वाद, बहुउपयोगिता और स्टोव-से-ओवन खाना पकाने का सबसे अच्छा मेल देता है।¶

लेकिन इसका यह मतलब नहीं है कि यह हर किसी के लिए सही विकल्प है।¶

अगर आप ज़्यादातर हफ्ते के दिनों में जल्दी बनने वाले भोजन पकाते हैं, तो स्टेनलेस स्टील का बर्तन शायद वही होगा जिसे आप अधिक बार इस्तेमाल करेंगे। अगर आप चाहते हैं कि रात का खाना धीरे-धीरे पकता रहे जबकि आप कुछ और करते रहें, तो स्लो कुकर आपकी ज़िंदगी को दोनों बर्तनों की तुलना में आसान बना सकता है।¶

तो असली सवाल यह नहीं है, “कौन सा सबसे अच्छा है?”¶

यह है: इनमें से कौन-सा आपके वास्तव में खाना पकाने के तरीके के अनुकूल है?¶

यदि आप सबसे अधिक स्वाद और बहुउपयोगिता चाहते हैं, तो इनेमल-कोटेड डच ओवन चुनें। यह ब्रेज़, स्ट्यू, सूप, सॉस, ओवन में पकाने, और उन व्यंजनों के लिए सबसे अच्छा है जिनमें आप एक ही बर्तन में सीयर करना, डिग्लेज़ करना, और धीरे-धीरे स्वाद विकसित करना चाहते हैं।यह ब्रेज़, स्ट्यू, सूप, सॉस, ओवन में पकाने, और उन व्यंजनों के लिए सबसे अच्छा है जिनमें आप एक ही बर्तन में सीयर करना, डिग्लेज़ करना, और धीरे-धीरे स्वाद विकसित करना चाहते हैं।¶

एक स्टेनलेस स्टील का बर्तन चुनें यदि आप सबसे व्यावहारिक रोज़मर्रा का विकल्प चाहते हैं।यह उबालने, धीमी आँच पर पकाने, जल्दी बनने वाले सूप, सॉस, अनाज, पास्ता और सामान्य हफ्ते के दिनों के खाना पकाने के लिए सबसे अच्छा है।¶

स्लो कुकर चुनें यदि आप सबसे आसान बिना ज़्यादा ध्यान दिए पकाने का तरीका चाहते हैं।यह लंबे समय तक धीमी आँच पर पकाने के लिए सबसे अच्छा है, जब आप दिन में पहले ही रात का खाना बनाना शुरू करना चाहते हैं और उसे ज़्यादातर अपने आप पकने देना चाहते हैं।¶

यदि आपको सक्रिय रूप से खाना बनाना पसंद है: एक डच ओवन या स्टेनलेस स्टील का बर्तन लें।यदि आप सुविधा चाहते हैं और पहले से योजना बना सकते हैं: एक स्लो कुकर लें।यदि आपको भारी कुकवेयर पसंद नहीं है: बड़ा डच ओवन खरीदने से पहले दो बार सोचें।¶

एक इनेमल-लेपित डच ओवन बनाम स्टेनलेस स्टील पॉट बनाम स्लो कुकर के बीच चुनना जितना होना चाहिए, उससे ज़्यादा उलझनभरा लग सकता है। ये सभी सूप बनाते हैं। ये सभी स्ट्यू बनाते हैं। ये सभी उपयोगी लगते हैं। और अगर आप रसोई से जुड़ी पर्याप्त सलाह पढ़ें, तो संभव है आपको बताया जाए कि आपको ये तीनों “ज़रूरी” हैं।¶

शायद किसी दिन आप तीनों ही चाहेंगे।¶

लेकिन अगर आप पहले एक खरीद रहे हैं, तो अपने वास्तविक खाना पकाने वाले जीवन के बारे में ईमानदार होना मददगार होता है।¶

वह आपकी कल्पनाओं वाली खाना पकाने की ज़िंदगी नहीं है, जहाँ आप रविवार की दोपहर संगीत बजते हुए और रसोई साफ-सुथरी होने के बीच बेहतरीन शॉर्ट रिब्स बनाते हुए बिताते हैं।¶

आपकी असली रसोई वाली ज़िंदगी। वही जिसमें आप थके हुए, भूखे होते हैं, और यह सोचने की कोशिश कर रहे होते हैं कि क्या आप अपने पास मौजूद हर पैन का इस्तेमाल किए बिना रात का खाना बना सकते हैं।¶

यही इस मार्गदर्शिका का उद्देश्य है।¶

कोई ब्रांड रैंकिंग नहीं। कोई नकली जल्दबाज़ी नहीं। कोई “हमने 47 बर्तनों का परीक्षण किया” जैसे दावे नहीं। बस एक व्यावहारिक नज़र कि हर एक चीज़ किस काम में अच्छी है, किस काम में खराब है, और किसे कौन-सा खरीदना चाहिए।¶

• इसके लिए सर्वोत्तम: ब्रेज़, स्ट्यू, सूप, ओवन में पकाने और गहरे स्वाद के लिए।
• पकाने की शैली: पहले सक्रिय पकाना, फिर धीमी आँच पर पकाना।
• भूरा करना और तेज़ आँच पर सेंकना: बहुत अच्छा।
• ऊष्मा धारण: उत्कृष्ट।
• संभालने में आसानी:भारी, खासकर जब पूरी तरह भरा हो।
• सफाई: संभालने योग्य है, लेकिन इसमें थोड़ी सावधानी की ज़रूरत है।
• चूल्हे से ओवन में उपयोग: आमतौर पर हाँ, यदि बर्तन, ढक्कन और नॉब ओवन-सुरक्षित हों।
• सबसे उपयुक्त: स्वाद-केंद्रित रसोइयों के लिए।

• इसके लिए सर्वोत्तम: सप्ताह के दिनों के भोजन, उबालना, धीमी आँच पर पकाना, सॉस, अनाज और पास्ता।
• पकाने की शैली: सक्रिय, प्रतिक्रियाशील पकाना।
• भूरा करना और तेज़ आँच पर पकाना: अगर बर्तन का तला भारी हो तो बहुत अच्छा।
• ऊष्मा धारण: मध्यम से अच्छी।
• संभालने में आसानी: आमतौर पर डच ओवन की तुलना में उठाना आसान होता है।
• सफाई: आमतौर पर सीधी-सादी।
• चूल्हे से ओवन में उपयोग: बर्तन और हैंडल पर निर्भर करता है।
• सबसे उपयुक्त: व्यावहारिक रोज़मर्रा के रसोइयों के लिए।

• इसके लिए सर्वोत्तम: लंबा, धीमा, बिना अधिक देखरेख के पकाना।
• खाना पकाने की शैली: इसे सेट करें और फिर छोड़ दें।
• ब्राउनिंग और तेज़ आँच पर सेंकना: अलग से तेज़ आँच पर न सेंकें तो खराब।
• ऊष्मा बनाए रखना: स्थिर विद्युत गर्मी।
• संभालने में आसानी:भारी-भरकम, लेकिन आमतौर पर अपनी जगह पर टिका रहता है।
• सफाई: इंसर्ट को साफ करना आसान हो सकता है, लेकिन उपकरण भारी-भरकम है।
• स्टोव से ओवन में उपयोग: नहीं।
• सबसे उपयुक्त: व्यस्त योजनाकारों के लिए।

एनामेल-चढ़ा डच ओवन एक भारी कास्ट-आयरन का बर्तन होता है, जिस पर पोर्सिलेन एनामेल की परत चढ़ी होती है। एनामेल महत्वपूर्ण है क्योंकि अच्छी स्थिति में होने पर यह एक चिकनी, अभिक्रियारहित पकाने की सतह बनाता है। इसका मतलब है कि आप टमाटर की सॉस, वाइन में पकाए गए ब्रेज़, स्ट्यू और अन्य अम्लीय खाद्य पदार्थ बिना भोजन को नंगे कास्ट-आयरन के संपर्क में लाए पका सकते हैं।¶

लेकिन लोगों को डच ओवन पसंद आने की असली वजह उसका स्वाद है।¶

डच ओवन आपको स्वाद विकसित करने की पूरी प्रक्रिया एक ही बर्तन में करने देता है:¶

1. मांस या सब्जियों को भूरा होने तक पकाएँ।
2. प्याज़, लहसुन या मसालों जैसी सुगंधित सामग्री डालें।
3. वाइन, शोरबा, टमाटर, या कोई अन्य तरल डालें।
4. तले में चिपके भूरे टुकड़ों को खुरचकर निकालें।
5. बर्तन को ढक दें और सब कुछ को धीरे-धीरे एक साथ पकने दें।

उस क्रम में ही डच ओवन सबसे अच्छा काम आता है।¶

यह सिर्फ आपके भोजन को पकड़े रखने भर का काम नहीं करता। यह आपको उस तरह का गहरा, परतदार स्वाद बनाने में मदद करता है, जिसे किसी इलेक्ट्रिक उपकरण या पतले बर्तन से पाना मुश्किल होता है।¶

यदि आप अक्सर ये बनाते हैं, तो इनैमल-कोटेड डच ओवन एक बेहतरीन विकल्प है:¶

• दम किए हुए मांस
• दम में पकी हुई सब्जियाँ
• स्ट्यू
• करी
• मिर्च
• टमाटर की सॉस
• ब्राउनिंग से शुरू होने वाले सूप
• ओवन में तैयार किए गए भोजन
• बिना गूंधी जाने वाली ब्रेड, यदि आपका विशेष बर्तन और उसका ढक्कन आवश्यक तापमान पर ओवन-सुरक्षित हों

यह विशेष रूप से तब उपयोगी होता है जब आप चूल्हे पर खाना पकाना शुरू करना चाहते हैं और पैन बदले बिना उसे ओवन में पूरा करना चाहते हैं।¶

डच ओवन बहुत बढ़िया होता है, लेकिन यह बिना मेहनत के नहीं होता।¶

यह भारी है। और जब यह स्टू से भरा होता है, तो यह बहुत भारी हो सकता है।¶

यह जगह भी घेरता है, धोने में थोड़ा असुविधाजनक हो सकता है, और इसे थोड़ी देखभाल की ज़रूरत होती है। यदि आप इसे सिंक से टकरा दें, गिरा दें, या इसके अंदर चीज़ें लापरवाही से रखें, तो इसकी एनामेल की परत उखड़ सकती है। यह गर्मी को बेहद अच्छी तरह बनाए रखता है, जो आमतौर पर एक फायदा होता है, लेकिन इसका मतलब यह भी है कि अगर आप बर्नर की आँच बहुत तेज़ कर दें और ध्यान न दें, तो खाना जल सकता है।¶

तो हाँ, एक डच ओवन बेहतरीन खाना बना सकता है।¶

लेकिन अगर आप कुछ हल्का, जल्दी इस्तेमाल होने वाला और आसानी से इधर-उधर रखने योग्य चाहते हैं, तो यह शायद आपका पसंदीदा रोज़मर्रा का बर्तन न हो।¶

यदि: तो एक एनामेल-कोटेड डच ओवन खरीदें¶

• आप सुनहरा भूरापन और गहरे स्वाद की परवाह करते हैं।
• आप खाना पकाने की वास्तविक प्रक्रिया का आनंद लेते हैं।
• आप अक्सर स्ट्यू, ब्रेज़, सूप या सॉस बनाते हैं।
• आप ऐसा बर्तन चाहते हैं जो चूल्हे से ओवन में जा सके।
• आपको भारी रसोई के बर्तन से परेशानी नहीं होती।
• आप कुछ ऐसा चाहते हैं जो सचमुच एक “रसोइए के बर्तन” जैसा महसूस हो।

यदि: तो इसे छोड़ दें¶

• आपको कलाई, हाथ, कंधे या चलने-फिरने से जुड़ी समस्याएँ हैं।
• आप सबसे आसान संभव सफाई चाहते हैं।
• आप ज़्यादातर पास्ता उबालते हैं या जल्दी बनने वाले भोजन बनाते हैं।
• आप चाहते हैं कि जब आप बाहर हों, तब रात का खाना लगभग बिना किसी ध्यान के पक जाए।
• आप सिंक या कैबिनेट में रखे बर्तनों के साथ आमतौर पर थोड़ी रुखाई से पेश आते हैं।

स्टेनलेस स्टील का बर्तन डच ओवन जितना रोमांचक नहीं लग सकता। इसकी छवि उतनी गर्मजोशी भरी और धीमी आँच पर पकने वाली नहीं होती। शायद यह आपको ऐसा महसूस नहीं कराएगा कि आप बरसात की दोपहर बीफ़ स्टू बनाने में बिताने वाले हैं।¶

लेकिन कई रसोईघरों में, बर्तन ही सबसे ज़्यादा इस्तेमाल होता है।¶

एक अच्छा स्टेनलेस स्टील का बर्तन व्यावहारिक होता है। यह भारी डच ओवन की तुलना में जल्दी गर्म होता है, जब आप बर्नर कम करते हैं तो जल्दी ठंडा हो जाता है, और आमतौर पर उठाने, धोने और रखने में आसान होता है।¶

रोज़मर्रा के खाना पकाने के लिए वह तुरंत प्रतिक्रिया देना बहुत मायने रखता है।¶

यदि आप पास्ता उबाल रहे हैं, सूप को धीमी आँच पर पका रहे हैं, चावल बना रहे हैं, दाल पका रहे हैं, सॉस गरम कर रहे हैं, या जल्दी में सप्ताह के बीच का भोजन तैयार कर रहे हैं, तो स्टेनलेस स्टील अक्सर सबसे आसान विकल्प होता है।¶

स्टेनलेस स्टील का बर्तन इनके लिए बहुत अच्छा है:¶

• पास्ता
• चावल और अनाज
• दालें और फलियाँ
• झटपट सूप
• शोरबेदार स्ट्यू
• सॉस
• उबली हुई सब्जियाँ
• धीमी आँच पर पकाए गए व्यंजन
• सप्ताह के दिनों की रात के लिए एक बर्तन में बनने वाले भोजन

भारी तले वाला स्टेनलेस स्टील का बर्तन भी अच्छी तरह ब्राउन और सीयर कर सकता है। मुख्य बात उसकी बनावट है। पतला, कमजोर बर्तन कुछ जगहों पर ज़्यादा गरम हो सकता है और खाने को जला सकता है। मोटे तले या परतदार बनावट वाला मजबूत बर्तन आमतौर पर खाना पकाने के लिए कहीं अधिक सुखद होता है।¶

स्टेनलेस स्टील आमतौर पर कास्ट आयरन की तरह गर्मी को बनाए नहीं रखता। यह बात सबसे ज़्यादा लंबे समय तक धीमी आँच पर पकाने में मायने रखती है।¶

आप स्टेनलेस स्टील में बेहतरीन सूप, स्ट्यू और सॉस बिल्कुल बना सकते हैं। लेकिन लंबे समय तक ब्रेज़ करने के दौरान, खासकर ओवन में, यह डच ओवन की तरह बिल्कुल वैसा व्यवहार नहीं करेगा। इसमें उतनी भारी और स्थिर गर्मी बनाए रखने की क्षमता नहीं होती।¶

दूसरा मुद्दा गुणवत्ता का है। सस्ता स्टेनलेस स्टील शेल्फ पर अच्छा दिख सकता है, लेकिन चूल्हे पर खराब प्रदर्शन कर सकता है। अगर यह बहुत पतला हो, तो कुछ हिस्सों में खाना जल सकता है, जबकि दूसरे हिस्सों में मुश्किल से उबलता है।¶

तो अगर यह आपका मुख्य बर्तन होने वाला है, तो ऐसा चुनें जिसका आधार मजबूत हो और हैंडल पकड़ने में आरामदायक हों। केवल चमक देखकर न खरीदें।¶

यदि: एक स्टेनलेस स्टील का बर्तन खरीदें¶

• आप रोज़ाना खाना पकाने के लिए एक व्यावहारिक बर्तन चाहते हैं।
• आप धीमी आँच पर पकने वाले ब्रेज़ की तुलना में जल्दी बनने वाले भोजन ज़्यादा बार बनाते हैं।
• आपको कच्चे लोहे की तुलना में उठाने में आसान कुछ चाहिए।
• आप नियमित रूप से उबालते हैं, धीमी आँच पर पकाते हैं और सॉस बनाते हैं।
• आप ऐसा टिकाऊ कुकवेयर चाहते हैं जिसकी देखभाल बहुत झंझट वाली न हो।
• आपको तापमान में होने वाले बदलावों पर अधिक नियंत्रण रखना पसंद है।

इसे छोड़ दें यदि:¶

• आपका मुख्य लक्ष्य ओवन में ब्रेज़िंग करना है।
• आप अधिकतम गर्मी बनाए रखना चाहते हैं।
• आप अक्सर ढके हुए बर्तन में ब्रेड बेक करते हैं।
• आप लंबे समय तक पकाने के लिए बिना ज्यादा देखरेख वाला उपकरण चाहते हैं।
• आप केवल बहुत पतले, हल्के वजन वाले स्टेनलेस स्टील के बर्तनों को देख रहे हैं।

एक स्लो कुकर बनाम डच ओवन के बीच का चुनाव आमतौर पर एक ही बात पर आकर निर्भर करता है:¶

क्या आप रात का खाना पकाना चाहते हैं, या आप चाहते हैं कि जब आप कुछ और करें तो खाना खुद पक जाए?¶

स्लो कुकर एक बिजली से चलने वाला काउंटरटॉप उपकरण है, जो कई घंटों में भोजन को धीरे-धीरे पकाता है। आप इसमें सामग्री डालते हैं, एक सेटिंग चुनते हैं, ढक्कन लगाते हैं, और फिर इसे अपने आप काम करने देते हैं।¶

वही सुविधा इसका उद्देश्य है।¶

स्लो कुकर डच ओवन से बेहतर बनने की कोशिश नहीं कर रहा है। यह एक अलग समस्या का समाधान कर रहा है। यह तब मदद करता है जब आप चाहते हैं कि भोजन बाद में तैयार हो जाए, बिना चूल्हे के पास खड़े रहे।¶

स्लो कुकर उपयोगी है:¶

• देर तक पकाए गए सूप
• स्ट्यू
• बीन्स
• दालें
• कटा हुआ चिकन, पोर्क, या बीफ़
• बैच कुकिंग
• भोजन की तैयारी
• रात्रिभोज सुबह या दोपहर में शुरू होते थे

अगर खाना पकाने में आपकी सबसे बड़ी समस्या समय, ध्यान या ऊर्जा है, तो स्लो कुकर वास्तव में मददगार हो सकता है।¶

स्लो कुकर भोजन को अच्छी तरह भूरा नहीं करता है।¶

यही सबसे बड़ा समझौता है।¶

अगर आप गहरा, कैरामेलाइज़्ड स्वाद चाहते हैं, तो आमतौर पर आपको मांस या सब्ज़ियों को स्लो कुकर में डालने से पहले एक अलग पैन में हल्का भूनना पड़ता है। अगर आप यह कदम छोड़ देते हैं, तो खाना फिर भी स्वादिष्ट लग सकता है, लेकिन उसका स्वाद अक्सर थोड़ा हल्का और कम विकसित होता है।¶

स्लो कुकर नमी को भी अंदर बंद रखते हैं। यह भोजन को नरम बनाए रखने के लिए बहुत अच्छा है, लेकिन इसका मतलब है कि सॉस आमतौर पर उतने गाढ़े और सघन नहीं होते जितने वे चूल्हे पर रखे बर्तन या ओवन में पकाने पर होते हैं।¶

समायोजन के लिए जगह भी कम होती है। चूल्हे पर रखे बर्तन में आप स्वाद चख सकते हैं, चलाते रह सकते हैं, गाढ़ा कर सकते हैं, मसाला डाल सकते हैं, खट्टापन जोड़ सकते हैं और पकाते-पकाते बदलाव कर सकते हैं। स्लो कुकर के साथ, पूरी सोच यही होती है कि उसे छेड़े बिना छोड़ दिया जाए।¶

और, बेशक, हमेशा निर्माता के सुरक्षा निर्देशों का पालन करें, खासकर यदि आप बाहर रहने के दौरान इसे चालू छोड़ने की योजना बना रहे हैं।¶

अगर: तो एक स्लो कुकर खरीदें¶

• आप कम सक्रिय मेहनत के साथ लंबे समय तक पकाना चाहते हैं।
• आपको पहले से भोजन की योजना बनाना पसंद है।
• आप एक बार में कई व्यंजन पकाते हैं या पहले से भोजन तैयार करते हैं।
• आप अक्सर सूप, स्ट्यू, बीन्स या कटा हुआ मांस बनाते हैं।
• आप सुविधा के लिए कुछ भूरापन और नियंत्रण में समझौता करने के लिए तैयार हैं।
• आप चाहते हैं कि कई घंटों तक धीमी आंच पर पकाने के बाद खाना तैयार हो जाए।

यदि: इसे छोड़ दें¶

• आप एक ही बर्तन में तेज़ आँच पर भूनना, डीग्लेज़ करना और पकाना चाहते हैं।
• आपको पकाने की प्रक्रिया के दौरान स्वाद को समायोजित करना पसंद है।
• आपको गाढ़ी, कम की हुई सॉस पसंद हैं।
• आपके पास सीमित काउंटर या भंडारण स्थान है।
• आप उम्मीद करते हैं कि यह चूल्हे पर होने वाली सारी खाना पकाने की प्रक्रिया की जगह ले लेगा।

इनमें से कोई भी खरीदने से पहले, सुंदर तस्वीरों और उत्पाद विवरणों से आगे देखें। सामग्री, ओवन की सीमाएँ, वारंटी, एक्सेसरीज़ और कीमतें बदल सकती हैं, इसलिए हमेशा विक्रेता या निर्माता से वर्तमान विवरण की जाँच करें।¶

जाँच:¶

• वज़न: यदि संभव हो, इसे स्वयं उठाकर देखें। फिर कल्पना करें कि यह स्टू से भरा हुआ है।
• हैंडल का आकार: सुनिश्चित करें कि हैंडल को ओवन मिट्स पहनकर आसानी से पकड़ा जा सके।
• ढक्कन का फिट: लंबे समय तक पकाने के दौरान एक अच्छी तरह फिट होने वाला ढक्कन नमी बनाए रखने में मदद करता है।
• इनेमल फिनिश: बिना दिखाई देने वाले चिप्स के, चिकनी और समान कोटिंग देखें।
• देखभाल के निर्देश: कुछ इनेमल को अधिक सौम्य सफाई और बर्तनों के उपयोग में सावधानी की आवश्यकता होती है।
• ओवन की सीमाएँ: बर्तन, ढक्कन और नॉब के लिए ओवन-सुरक्षित तापमान की पुष्टि करें।

सबसे अच्छा एनामेल-लेपित डच ओवन अपने-आप सबसे भारी, सबसे महंगा या सबसे सुंदर नहीं होता। वह वही होता है जिसे आप वास्तव में बिना डर के उठा सकें, साफ कर सकें, रख सकें और इस्तेमाल कर सकें।¶

जाँच:¶

• तल की मोटाई: पतला आधार असमान रूप से गर्म होने की अधिक संभावना रखता है।
• निर्माण: भारी-तले वाला या बहु-परत निर्माण आमतौर पर बेहतर प्रदर्शन करता है।
• हैंडल का आराम: हैंडल सुरक्षित और आरामदायक महसूस होने चाहिए।
• ढक्कन का फिट: धीमी आँच पर पकाने के लिए अच्छा ढक्कन महत्वपूर्ण होता है।
• क्षमता: ऐसा आकार चुनें जो आपके सामान्यतः पकाने की मात्रा से मेल खाता हो।
• सफाई के निर्देश: कुछ स्टेनलेस स्टील डिशवॉशर-सुरक्षित होता है, लेकिन निर्माता के निर्देश अवश्य जाँचें।

कई घरों में खाना बनाने वालों के लिए, मज़बूत स्टेनलेस स्टील का बर्तन सबसे सुरक्षित पहला विकल्प होता है क्योंकि यह रोज़मर्रा के कई व्यंजनों के लिए उपयुक्त होता है।¶

जांचें:¶

• क्षमता: आकार को अपने घर-परिवार के अनुसार चुनें, न कि अपनी कल्पना की डिनर पार्टी के अनुसार।
• वज़न डालें: हटाने योग्य इंसर्ट भरे होने पर भी भारी हो सकते हैं।
• नियंत्रण: यदि वे आपकी आवश्यकताओं के अनुरूप हों, तो सरल नियंत्रण ठीक हैं।
• ढक्कन का फिट: एक अच्छी तरह से फिट होने वाला ढक्कन पकाने की प्रक्रिया को स्थिर रखने में मदद करता है।
• भंडारण स्थान: धीमी कुकर वास्तव में कैबिनेट या काउंटर की जगह लेते हैं।
• सुरक्षा मार्गदर्शन: इसे बिना निगरानी के उपयोग करने से पहले निर्माता के निर्देश पढ़ें।

स्लो कुकर तभी सुविधाजनक होता है जब वह आपकी दिनचर्या और आपकी रसोई—दोनों के अनुकूल हो।¶

यह शायद सबसे बड़ी गलती है।¶

अगर आप ज़्यादातर जल्दी बनने वाला पास्ता और भुर्जी जैसे अंडे बनाते हैं, तो एक खूबसूरत डच ओवन आपके ज़्यादा काम का नहीं होगा। अगर आपको रात का खाना जल्दी शुरू करना कभी याद ही नहीं रहता, तो स्लो कुकर भी आपके लिए उपयोगी नहीं होगा। अगर आप स्टेनलेस स्टील के बर्तन से भारी ब्रेज़िंग पॉट जैसा काम करने की उम्मीद करते हैं, तो वह आपको निराश कर सकता है।¶

अपनी आदतों के बारे में ईमानदार रहें।¶

क्या आप जल्दी खाना बनाते हैं? धीरे-धीरे? पहले से? आखिरी समय पर?¶

उस व्यक्ति के लिए खरीदें।¶

स्लो कुकर तेज़ ब्राउनिंग के लिए बनाए नहीं गए हैं। अगर भुने हुए स्वाद से आपके लिए फर्क पड़ता है, तो सामग्री को पहले किसी दूसरे पैन में सेक लें।¶

यदि आप वह अतिरिक्त चरण नहीं करना चाहते, तो कोई बात नहीं। बस यह जान लें कि तैयार व्यंजन का स्वाद कम गहरा और कम कैरामेलाइज़्ड हो सकता है।¶

एनामेल-कोटेड डच ओवन टिकाऊ होते हैं, लेकिन वे अविनाशी नहीं होते।¶

उन्हें कठोर सतहों से टकराने से बचाएँ। धातु के बर्तनों का उपयोग करते समय सावधानी रखें। बिना सुरक्षा के अंदर भारी वस्तुएँ एक-दूसरे के ऊपर न रखें। और यदि निर्माता अचानक तापमान परिवर्तन के विरुद्ध चेतावनी देता है, तो बर्तन को धोने से पहले ठंडा होने दें।¶

इनैमल उस चीज़ का हिस्सा है जो बर्तन को उपयोगी बनाता है, इसलिए इसकी सुरक्षा करना उचित है।¶

बहुत पतला स्टेनलेस स्टील का बर्तन सस्ता हो सकता है, लेकिन उसका उपयोग करना परेशान करने वाला हो सकता है। पतले बर्तन अक्सर असमान रूप से गरम होते हैं, खाना जला देते हैं, और खाना पकाने को जितना आसान होना चाहिए उससे अधिक कठिन बना देते हैं।¶

यदि स्टेनलेस स्टील आपका मुख्य बर्तन होगा, तो मजबूत तले और ठोस बनावट वाला बर्तन चुनें।¶

बड़ा हमेशा बेहतर नहीं होता।¶

एक बहुत बड़ा डच ओवन उठाने और धोने में अधिक कठिन होता है। एक बहुत बड़ा स्लो कुकर रखने के लिए भारी-भरकम होता है। एक बड़ा स्टेनलेस स्टील का बर्तन तब बेवजह लगता है जब आप थोड़ी मात्रा में सूप या सॉस बना रहे होते हैं।¶

जितना खाना आप आमतौर पर पकाते हैं, उतनी ही मात्रा के लिए खरीदें, न कि उस छुट्टी वाले खास भोजन के लिए जिसे आप साल में सिर्फ़ एक बार बनाने की सोचते हैं।¶

निर्णय लेने का यह सबसे सरल तरीका है।¶

यदि आप पकाने की प्रक्रिया का आनंद लेते हैं और एक ही बर्तन में स्वाद विकसित करना चाहते हैं, तो यह सबसे अच्छा विकल्प है। यह भूनने, पैन में चिपकी परत को तरल से छुड़ाने, धीमी आँच पर पकाने, ब्रेज़िंग करने और ओवन में अंतिम चरण पूरा करने के लिए उत्कृष्ट है।¶

के लिए सबसे उपयुक्त: सक्रिय रसोइए, ब्रेज़, स्ट्यू, सूप, सॉस और ओवन में पकाने के लिए।¶

यह कई घरेलू रसोईघरों के लिए सबसे उपयोगी विकल्प है। यह रोज़मर्रा के खाना पकाने को बिना ज़्यादा झंझट के संभाल लेता है और आमतौर पर डच ओवन की तुलना में उठाने, धोने और संभालने में आसान होता है।¶

के लिए सबसे उपयुक्त: रोज़ाना के भोजन, उबालना, धीमी आँच पर पकाना, झटपट सूप, सॉस, अनाज, पास्ता और हफ्ते के दिनों का खाना पकाना।¶

अगर आपकी सबसे बड़ी समस्या समय या ध्यान की है, तो यह सही विकल्प है। आप ब्राउनिंग और कुछ नियंत्रण छोड़ देते हैं, लेकिन बदले में आपको ऐसा भोजन मिलता है जो धीरे-धीरे पक सकता है जबकि आप दूसरे काम करते रहते हैं।¶

के लिए सबसे उपयुक्त: व्यस्त दिनचर्या, मील प्रेप, लंबे समय तक पकने वाले सूप, स्ट्यू, बीन्स, रेशेदार किए हुए मांस, और बड़ी मात्रा में पकाने के लिए।¶

के बीच चयन इनैमल-कोटेड डच ओवन बनाम स्टेनलेस स्टील पॉट बनाम स्लो कुकर वास्तव में स्वाद पर नियंत्रण, रोज़मर्रा की उपयोगिता और सुविधा के बीच का चयन है।¶

यदि आप भरपूर स्वाद, स्टोव-से-ओवन पकाने, और धीमी आँच पर ब्रेज़िंग चाहते हैं, तो एनामेल-कोटेड डच ओवन चुनें।¶

चुनें स्टेनलेस स्टील का बर्तन अगर आप जल्दी बनने वाले भोजन, उबालने, सूप, सॉस और धीमी आँच पर पकाने के लिए एक भरोसेमंद रोज़मर्रा के उपयोग का विकल्प चाहते हैं।¶

यदि आप लंबे समय तक, धीमी आँच पर कम सक्रिय निगरानी के साथ पकाना चाहते हैं, तो स्लो कुकर चुनें।¶

जो उपकरण सबसे प्रभावशाली दिखता है, उसे न खरीदें।¶

वही खरीदें जो आपके वास्तव में खाना पकाने के तरीके से मेल खाता हो।¶