ट्रेंडिंग बेक्ड हॉलीडे ट्रीट्स: ग्लोबल रेसिपीज़ — वह आरामदायक, कुरकुरी चीज़ें जिनकी हम बात करना बंद नहीं कर पाते#

तो। छुट्टियाँ आ जाती हैं और अचानक हवा मक्खन और इलायची की खुशबू से महकने लगती है और कहीं न कहीं किसी के ओवन का टाइमर बार-बार बीप करता रहता है। यह कुछ हद तक हास्यास्पद है, लेकिन सबसे अच्छे तरीके से। पूरे साल लोग थोड़ा-थोड़ा खाते रहते हैं, लेकिन दिसंबर से लेकर जनवरी की शुरुआत तक? ये बेक-या-नाकामयाबी का मौसम होता है और सच कहूँ तो, यही वह समय है जब वैश्विक मिठाइयाँ सच में चमकती हैं। विभिन्न देश... एक ही माहौल: गर्माहट, साझा करना, आपके स्वेटर पर कुछ चीनी जो आपको बाद में महसूस होगी।

अभी क्या चर्चा में है (हाँ, छुट्टियों की बेकिंग 2025 की vibes)#

फीड्स और बेकरी बोर्ड्स पर त्वरित नजर डालें और आप इसे देखेंगे: पिस्ता हर चीज में, उबे और पान्डन अभी भी अपना समय बिता रहे हैं, और कुकीज़ और यूले लॉग्स में बहुत सारा काला तिल दिखाई दे रहा है। मिसो कारमेल शॉर्टब्रेड में चुपचाप घुस जाता है। ब्राउन बटर कहीं नहीं जा रहा, वादा है। लोग नॉस्टेल्जिया चाहते हैं, लेकिन साथ ही आश्चर्य भी चाहते हैं। जैसे क्लासिक जिन्ज़रब्रेड के ठीक बगल में क्लेमेटिन ग्लेज़ के साथ ऑलिव ऑयल शिफॉन, दोनों बराबर रूप से समाप्त हो रहे हैं। प्लांट-आधारित विकल्प भी लगातार आसान होते जा रहे हैं — एक्वाफाबा मेरिंग्यूज़, अच्छे नॉन-डैरी बटर जो वास्तव में ठीक-ठाक लेमिनेट करते हैं, और ओट या नारियल क्रीम जो पहले से बेहतर फेंटते हैं। और वे क्रोइसेंट-जैसे हाइब्रिड्स? अभी भी शानदार लैमिनेटेड चीज़ों के लिए ब्लॉक के चारों ओर लाइनें लगी हैं, जो क्यूब्स, रिंग्स, क्रुफिन्स के आकार में हैं — छुट्टियों के संस्करण जिनमें चेस्टनट क्रीम या पिस्ता प्रालाइन भरी होती है, वे खास टॉफी हैं।

रोटियाँ जो मूल रूप से एक आलिंगन जैसा स्वाद देती हैं#

इटली का पानेटोन और पांडोरो हर साल परेड की शुरुआत करते हैं। क्लासिक ऑरेंज छिलका और किशमिश हमेशा के लिए हैं, लेकिन आप मैचா-चेरी, पिस्ता क्रीम, और यहां तक कि युजु संस्करण भी देखेंगे। सॉरडो पानेटोन गंभीर बेकरों के लिए अभी भी एक खास चीज़ है, और सच कहूं तो, यह बेहतर तरीके से टिकता भी है। पश्चिम की ओर बढ़ें तो आपको पुर्तगाल का बोलो रेई मिलता है जिसमें कैंडिड फ्रूट और पाउडर शुगर का मुकुट होता है, फिर स्पेन का रॉस्कॉन डे रेयेज़ जिसमें ऑरेंज ब्लॉसम और एक छुपी हुई मूर्ति होती है। मेक्सिको में, रोस्का डे रेयेज़ कैंडिड स्ट्रिप्स के बारे में है और कभी-कभी ग्वावा पेस्ट भी शामिल हो जाता है — गर्म करके बहुत अच्छा लगता है। और वाह, वेनेजुएला का पान डे जमोन यह मीठा-नमकीन रोल है जिसमें हैम, जैतून, किशमिश होती है... यह पार्टी में दो लेकर आने वाला मामला है।

  • पानेतोन सुझाव: एक लंबा, नियंत्रित किण्वन सब कुछ है — ठंडी जगह, धैर्यपूर्ण समयसारणी, उच्च-वसा वाला मक्खन। इसे जल्दी मत करो, नहीं तो यह गिर जाएगा और आपका दिल टूट जाएगा।
  • रॉसका डी रेयेस: टैंगज़ोंग (एक पकाया हुआ आटे का पेस्ट) इसे दिनों तक बहुत नरम रखता है, साथ ही संतरे के फूल के पानी की एक हल्की खुशबू इसे त्योहार जैसा बनाती है।
  • बोलो रेई: पहले अपने नट्स को टोस्ट करें। गर्माहट का मतलब है स्वाद। कुछ हद तक स्पष्ट, कुछ हद तक आवश्यक।
  • पैन दे जामोन: रोल को कसकर लपेटें, हल्के से चीरा लगाएं, और किनारों को चमकदार बनाने के लिए पिलोन्सिलो सिरप से ब्रश करें ताकि लोग 'वाह' कह उठें।

दुनिया भर के कुकी टिन जो कभी जनवरी तक नहीं पहुँचते#

ग्रीक मेलोमकारोना शहद में डूबी हुई मसालेदार कुकीज होती हैं जो केक और कुकी के बीच का क्रॉस महसूस होती हैं — शहद में भीगी, अखरोट से सजी। कौराबियेडेस मक्खनी बादाम के स्नोबॉल होते हैं जो पाउडर चीनी में लिपटे होते हैं, जिससे कमरे में खुशबू फैलती है, हँसी आती है, और फिर ज्यादा वैक्यूमिंग करनी पड़ती है। पोलिश या चेक कोलाच्की जैम या मीठे पनीर के साथ मोड़े जाते हैं। मोरोक्कन घोरिबा टुकड़े-टुकड़े और क्रैकल वाले बादाम या नारियल के कुकीज होते हैं जो जादुई रूप से आपके मुँह में घुल जाते हैं। मध्य पूर्वी मा’मूल वो खजूर-बदाम-सेंवोलिना की खुशी लाते हैं जिनके सुंदर मुद्रित चेहरे इतने जटिल लगते हैं जितना वे वास्तव में होते हैं।

  • मेलनकारोना: सुनहरा भूरा होने तक बेक करें और सर्वश्रेष्ठ सोख के लिए गर्म को ठंडे सिरप में डुबोएं। उलटे तापमान से यह बेहतर ढंग से सॉफ्ट हो जाता है।
  • कौराबिएडेस: आटे में ब्रांडी या गुलाबजल की एक बूंद डालने से इनका स्वाद ऐसा होता है जैसे पार्टी हो, भले ही सुबह के नाश्ते में खाए जाएं। कोई निर्णय नहीं।
  • कोलाचकी: इसे ठंडा रखें और पाउडर शुगर से बेंच पर छिड़काव करें, आटा नहीं, ताकि परतें कोमल बनी रहें।
  • मामूल: सूजी के अवशेष वैकल्पिक नहीं होते। आटा ठंडा होने दें ताकि आकार देते समय टूटे नहीं।

केक जो ओवन चालू करने के लिए (और इसे चालू रखने के लिए) लायक हैं#

फ्रेंच ब्यूश दे नोएल वह नाटकीय रानी है जिसे हम अभी भी प्यार करते हैं। चॉकलेट स्पंज, फेंटे हुए भरावन, छाल जैसा बटरक्रीम — लेकिन आजकल आप काले तिल-मेंडारिन, पिस्टाचियो-रास्पबेरी, या मिसो-बटरस्कॉच रिफ्स भी देखेंगे। स्वीडन में केसर के बन जलते हैं — सेंट लूसिया के लिए लुस्सेकैटर — सुनहरे सर्पिल जो संगीत नोट्स की तरह दिखते हैं। फिलीपींस में, बिबिंगका वह नारियल वाला चावल का केक है जो मिट्टी के बर्तनों या कास्ट आयरन में बेक किया जाता है, अक्सर नमक वाली अंडे की स्लाइस और मक्खन के ब्रश के साथ खत्म किया जाता है। सुनने में जंगली लगता है, स्वाद में एक गर्म गले की तरह। जापान का क्रिस्मस स्ट्रॉबेरी शॉर्टकेक पूरी तरह फूली हुई स्पंज और फेंटे हुए क्रीम से बना होता है, एक उपहार बॉक्स की तरह साफ-सुथरा। और जर्मनी का स्टोलन? मार्जिपान दिल, चीनी छिड़का हुआ, छुट्टियों की कन्फेटी की तरह स्लाइस।

  • बुश बेसिक्स: स्पॉन्ज को अभी भी गर्म होने पर टॉवल में लपेटें। यह आकार को याद रखता है और बाद में नहीं टूटेगा। आप इसे कर सकते हैं।
  • लुस्सेकैटर: असली केसर जो गर्म दूध या मक्खन में खिलता है। आपको वह गहरा सुनहरा स्वाद चाहिए, सिर्फ पीला रंग नहीं।
  • घर पर बिबिंगका: एक तवा को केले के पत्तों से लाइन करें, जो आग पर पहले से गरम किए गए हों ताकि वे नरम और खुशबूदार हो जाएं।
  • स्टोलन: इसे सेंके, गर्म रहने पर मक्खन लगाएं, फिर चीनी की परत लगाएं। अगर आप इंतजार कर सकते हैं, तो सर्वोत्तम स्वाद के लिए इसे कुछ दिनों तक रख दें। अगर।

माशअप्स, उन्नयन, थोड़ी मनमानी#

छुट्टियों के मेनू अच्छे तरीके से टकराते रहते हैं। मोची ब्राउनीज जिन्जरब्रेड मसाले के साथ एक चबाने वाली मिठास लेकर आते हैं जिसकी आपको जरूरत नहीं पता थी। काली कोको कैन्डी-केन क्रिंकल कुकीज़ मध्यरात्रि के बर्फ की तरह दिखती हैं। ज़ैतून का तेल और खट्टे केक ऐसे मेहमान हैं जो हर टॉपिंग के साथ एडजस्ट हो जाते हैं — क्रैनबेरी, अनार के दाने, पिस्ता का पाउडर। बास्क चीज़केक मिनी आकार में दिखाई देती है जिसमें मुल्ड वाइन के स्वर्ल होते हैं। लेमिनेटेड चीजें ज़बरदस्त होती हैं: चेस्टनट क्रीम से भरे क्रफ़िन्स, पिस्ताचियो पेस्ट और रुबी चॉकलेट से भरे क्रोइसाँट क्यूब्स, पैनटोन क्रम्ब्स में लिपटा कोएग्न-अमान्न क्योंकि क्यों नहीं। पार्टियों के लिए "शीट-पैन चीज़केक बार्स" भी ज्यादा देखने को मिल रहे हैं — स्लाइस साफ, ले जाना आसान, फिर भी चिकना।

टेक्नोलॉजी की बात करें तो, भाप विस्फोट के साथ घर के ओवन सस्ते हो रहे हैं, जो ब्रेड और चमकदार क्रस्ट्स के लिए मददगार हैं। लोग इसे प्रीहीटेड डच ओवन या उबलते पानी के पैन के साथ करते हैं — यह काम करता है। स्टैंड मिक्सर में अब कटोरे के अंदर थर्मामीटर और टाइमर होते हैं, जो भले ही फैंसी लगते हों लेकिन असल में बटरक्रीम को बचाते हैं। छुट्टियों के व्यंजनों में अपसाइकिल्ड आटे का इस्तेमाल होता है — कुकीज़ में ओकारा आटा प्रोटीन और अच्छी क्रम्ब जोड़ता है, जिंजरब्रेड में स्पेंट-ग्रेन आटे से माल्टी स्वाद आता है। और यदि आप प्लांट-बेस्ड कर रहे हैं, तो मेरिंग्यू के लिए अक्वाफाबा और लैमिनेटेड डो के लिए अच्छा 82% फैट वेगन मक्खन का संयोजन... पूर्ण नहीं है, लेकिन आजकल सच में काफी अच्छा है।

छुट्टियों के बेकिंग सप्ताह के दौरान अपना दिमाग कैसे न खोएं#

  • तीन बेक्ड आइटमों की एक छोटी सूची बनाएं: 1 ब्रेड, 1 कुकी, 1 केक या बार। यह आपका तिपहिया है। हो गया।
  • समझदारी से खरीदारी करें: उच्च वसा वाला मक्खन, ताज़ा मसाले, एक खट्टा पहाड़। पुराना दालचीनी धूल जैसा स्वाद देता है। नया लें।
  • काम को बंटाएँ। जो आटे आराम करना पसंद करते हैं, उन्हें पहले मिलाएँ। लंबे किण्वन के लिए ठहराव के दौरान जल्दी पकने वाली चीज़ें बेक करें।
  • जब संभव हो कच्चे आटे को जमा दें। अधिकांश कुकीज़ और बिना पकाए गए रोल्स आसानी से जम जाते हैं।
  • ग्लेज़ और गार्निश उसी दिन करें। यही तरीका है सुंदरता पाने का।

सामग्री बदलने और स्वाद के विचार जो वर्तमान में महसूस होते हैं#

स्वाद के मामले में, पिस्ता अभी भी सबसे लोकप्रिय है, जो बादाम को देखकर थोड़ा झुका हुआ रहता है। उबे बिना खाद्य रंग के रंग लाता है और नारियल तथा सफेद चॉकलेट के साथ बहुत अच्छा मेल खाता है। पैंडन की घास-वनिला खुशबू शॉर्टब्रेड में होनी चाहिए, विश्वास करें। काला तिल और खट्टे फल ठंडे मौसम के लिए परफेक्शन हैं। ताहिनी चॉकलेट चिप कुकीज़ में टोस्टी ट्विस्ट के लिए आती है। मिसो कैरामेल? यह ऐसा है जैसे आपने म्यूजिक की आवाज़ बढ़ा दी हो लेकिन स्पीकर्स खराब नहीं हुए हों। ग्लूटेन-फ्री दोस्तों के लिए, बोखवा अदरक कुकीज़ असली चीज़ जैसी लगती हैं — बोखवा में वह आरामदायक, लगभग कोको जैसा गहरापन होता है। अगर आप कम कचरे की परवाह करते हैं, तो खट्टे फल के छिलके कैंडी गार्निश बन जाते हैं, बासी पनीटोने ब्रेड पुडिंग के रूप में फिर से जन्म लेते हैं, और नट के छिलके कुरकुरे टॉपिंग्स में बदल जाते हैं। इस तरक्की की ऊर्जा से प्यार हो गया।

मिनी ब्लूप्रिंट बुकमार्क करने के लिए (ढीला, मित्रवत, अनुकूलनीय)#

पिस्ता–मिसो ब्लोंडी: अपने मक्खन को तब तक भूनें जब तक उसकी खुशबू नटी न हो जाए। हल्का मिसो, थोड़ा वनीला, और हल्का ब्राउन शुगर मिलाएं। अंडे, आटा, थोड़ा बेकिंग पाउडर डालें। कटे हुए पिस्ता और सफेद चॉकलेट के टुकड़े धीरे-धीरे मिलाएं। किनारे सेट होने तक और केंद्र थोड़ा हिलने तक बेक करें, पूरी तरह ठंडा करें। ऊपर से पतली सफेद चॉकलेट की ड्रिज़ल और कुचले हुए पिस्ता छिड़कें। मीठा-नमकीन, बिना ज्यादा मेहनत के थोड़ा फैन्सी।

लुसेकैटर, कम तनाव: केसर के धागों को गर्म दूध में एक चम्मच चीनी के साथ उबालें। आटा, खमीर, नरम मक्खन, चुटकी भर नमक के साथ मिलाएं। चिकना होने तक गूंधें, आराम दें, S आकार के मुड़ बना लें, मोड़ में किशमिश डालें। फूलने तक proof करें, अंडे से ब्रश करें, सुनहरा होने तक बेक करें। अगर आप चमकदार पसंद करते हैं तो सरल सिरप से ब्रश करें। ये अच्छे से जम जाते हैं और आसानी से फिर से गरम होते हैं।

यूबे बिबिंगका, वीकनाइट स्टाइल: नारियल के दूध, अंडे, चीनी, पिघला हुआ मक्खन, साथ ही यूबे हलया और रंग-सुवाद के लिए एक्सट्रैक्ट को फेंटें। चावल के आटे में थोड़ा सा बेकिंग पाउडर मिलाएं और धीरे-धीरे इसमें मिलाएं। केले की पत्तियों से सजे हुए पैन या मक्खन लगी कास्ट आयरन में डालें। ऊपर कुछ नमकीन अंडे के स्लाइस रखें अगर आप पसंद करते हैं, तब तक बेक करें जब तक सेट ना हो जाए और किनारे थोड़े सुनहरे हो जाएं। मक्खन लगाएं, नारियल छिड़कें। गरम परोसें।

बिना प्रचार मशीन के कुछ सराहनाएँ#

हॉलीडे बेकरी सहयोग अब हर जगह पॉप अप हो रहे हैं — पेस्ट्रीज़ अनपेक्षित फ्लेवर में सीमित संस्करण की ब्यूशेस ला रही हैं, पनेटोन पॉप-अप जल्दी बिक जाते हैं, और मोहल्ले की जगहें स्थानीय फल के साथ रोज्का पर अपने संस्करण बना रही हैं। अगर आप खोज कर रहे हैं, तो साप्ताहिक विशेष बोर्ड और मौसमी मेनू देखें। कई जगहें स्टोलन और कुकी टिन्स के लिए पूर्व-आदेश लेती हैं, और वे जल्दी बिक जाते हैं। साथ ही, अगर आप DIY टीम में हैं, तो बहुत से बेकर्स ऐसी प्रक्रिया वीडियो साझा करते हैं जिनमें स्टेप-बाय-स्टेप मददगार जानकारी होती है, सिर्फ सुंदर नहीं — कैप्शन में आटे का तापमान और प्रोफिंग समय देखें, वहीं असली ज्ञान होता है।

अंतिम, चीनी-पिसी हुई सोच#

वैश्विक छुट्टियों के पकवान ऐसे होते हैं जैसे आप खा सकते हैं पोस्टकार्ड — परिचित भावना में भले ही मसाले आपके लिए नए हों। एक ऐसी चीज चुनें जो आपको थोड़ा डराती हो और एक चीज जो पूरी तरह से आरामदायक हो। अच्छी मक्खन, ताजी साइट्रस का उपयोग करें, और आटे के उठने के दौरान आराम करना न छोड़ें। अगर कोई कुकी अजीब तरह से फट जाए या रोल खुल जाए, तो कोई गुस्सा नहीं होता — हमेशा ग्लेज़ होता है। अगर आप और गहराई से जानना चाहते हैं और रेसिपी आइडिया चाहते हैं, तो मैंने AllBlogs.in पर बहुत सारी चीजें बुकमार्क की हैं — वहाँ खो जाना आसान है, अच्छी तरह से।