अल्माटी कैफ़े लंच गाइड: डे ट्रिप्स के बीच क्या खाएँ

अल्माटी ऐसा शहर है जहाँ दोपहर का खाना कब आ जाए, पता ही नहीं चलता।¶

आप दिन की शुरुआत पेड़ों से घिरी सड़क पर कॉफी के साथ करते हैं, शायद यह सोचते हुए कि “बस थोड़ी देर टहल लेते हैं,” और अचानक आप केबल कार में होते हैं, किसी पहाड़ी व्यूपॉइंट पर खड़े होते हैं, किसी बाज़ार में घूम रहे होते हैं, या यह सोच रहे होते हैं कि सूर्यास्त से पहले मेडेउ भी जल्दी से घूमने के लिए आपके पास पर्याप्त समय है या नहीं।¶

यह बहुत अलमाटी जैसा है।¶

पहाड़ इतने पास हैं कि शहर का एक साधारण दिन बिना ज्यादा चेतावनी के आधा-पहाड़ी दिन में बदल सकता है। और जब ऐसा होता है, तो आप दोपहर के भोजन में क्या खाते हैं, यह आपकी अपेक्षा से कहीं अधिक मायने रखने लगता है।¶

यह अल्माटी कैफ़े लंच गाइड उन यात्रियों के लिए है जो हर भोजन को एक बड़ा काम बनाए बिना अच्छा खाना चाहते हैं। लक्ष्य सरल है: इस तरह खाना कि दर्शनीय स्थलों की सैर, पैदल घूमना, केबल कार, बाज़ारों और एक-दिवसीय यात्राओं के बीच आप आरामदायक महसूस करें।¶

अल्माटी में भरपूर, समृद्ध और पेट भरने वाला खाना मिलता है, और आपको इसे ज़रूर चखना चाहिए। बस शायद तब नहीं, जब आप अभी-अभी ऊपर की ओर जाने वाले हों, केबल कार में बैठने वाले हों, या दोपहर भर शहर में पैदल चलने वाले हों। राज़ भारी खाना टालने में नहीं है। बात यह है कि उसे सही समय पर खाया जाए।¶

अगर आप सिर्फ व्यावहारिक विकल्प चाहते हैं, तो अल्माटी में लंच संभालने का सबसे आसान तरीका यह है।¶

• दोपहर के भोजन के लिए कैफ़े का उपयोग करें। अल्माटी में कैफ़े संस्कृति बहुत मजबूत है, और हल्के भोजन के लिए कैफ़े अक्सर पारंपरिक रेस्तरां से बेहतर होते हैं।
• भारी कज़ाख व्यंजन रात के खाने के लिए बचाकर रखें।मांस, नूडल्स, चावल, गाढ़े शोरबे और डेयरी-प्रधान व्यंजन स्वादिष्ट हो सकते हैं, लेकिन सैर, केबल कार, या पहाड़ों की यात्रा से पहले वे कुछ ज़्यादा भारी लग सकते हैं।
• बेकरी और बाज़ारों का उपयोग करें।ग्रीन बाज़ार से ब्रेड, पेस्ट्री, फल, मेवे, सूखे फल, चीज़ और कोरियाई शैली के सलाद एक आसान दोपहर का भोजन या नाश्ता बन सकते हैं।
• शाकाहारियों को सावधानी से पूछताछ करनी चाहिए।अल्माटी में मांसाहार का प्रचलन बहुत अधिक है, और शोरबा या पशु वसा उन व्यंजनों में भी हो सकते हैं जो पहली नज़र में शाकाहारी लगते हैं।
• पहाड़ी यात्राओं से पहले सामान पैक कर लें। यदि आप मेडेउ, शिमबुलाक या कोक-टोबे जा रहे हैं, तो अपने साथ नाश्ता और पानी ले जाएँ ताकि आपको गलत समय पर भारी भोजन करने के लिए मजबूर न होना पड़े।
• जितना आप सोचते हैं, उससे ज़्यादा पानी पिएँ।शहर में पैदल चलना और ऊँचाई आपको जल्दी थका सकती है। बोतलबंद या फ़िल्टर किया हुआ पानी साथ रखें, खासकर अगर यात्रा के दौरान आपका पेट संवेदनशील रहता है।

एक अच्छी अल्माटी कैफ़े लंच गाइड वास्तव में एक विचार से शुरू होती है: दोपहर का भोजन आपके दिन में मदद करे, उसे धीमा न करे।¶

अल्माटी का भोजन दृश्य शानदार रूप से विविध है। आपको इसी एक शहर में कज़ाख व्यंजन, मध्य एशियाई सुकून देने वाला खाना, सोवियत-युग के क्लासिक व्यंजन, कोरियाई सलाद, जॉर्जियाई रेस्तरां, भारतीय खाने की जगहें, बेकरी और आधुनिक कैफ़े—सब कुछ मिल जाएगा। यात्रियों के लिए यह विविधता उपयोगी है, क्योंकि यह आपको कई विकल्प देती है।¶

पारंपरिक कज़ाख भोजन अक्सर भरपूर और पेट भरने वाला होता है। इसमें मांस, नूडल्स, चावल, शोरबा, डेयरी, जड़ वाली सब्जियाँ और बड़े हिस्सों की कल्पना कीजिए। ये व्यंजन अनुभव का हिस्सा हैं, और इनमें से कई के लिए जगह बचाकर रखना वाकई उचित है। लेकिन अगर आपकी दोपहर की योजना में पैनफिलोव पार्क, कोक-टोबे, मेदेउ या शिम्बुलाक शामिल हैं, तो बहुत भारी दोपहर का भोजन शायद आपके लिए सबसे अच्छा विकल्प न हो।¶

यही वह जगह है जहाँ अल्माटी के कैफ़े विशेष रूप से मददगार होते हैं।¶

कैफ़े में दोपहर का भोजन आमतौर पर अपनी ज़रूरत के अनुसार ढालना आसान होता है। वहाँ आपको सलाद, सूप, ऑमलेट, सैंडविच, टोस्ट, पेस्ट्री, अनाज वाले बाउल, कॉफ़ी, चाय, और कुछ अंतरराष्ट्रीय व्यंजन मिल सकते हैं। बेशक, हर कैफ़े हल्का या स्वास्थ्यवर्धक नहीं होता, और कुछ मेनू को अब भी थोड़ा समझने की ज़रूरत पड़ती है। लेकिन कैफ़े आमतौर पर आपको औपचारिक, मांस-प्रधान रेस्तरां के भोजन की तुलना में अधिक लचीलापन देते हैं।¶

एक अच्छा लय इस तरह दिख सकता है:¶

• नाश्ता: नियमित, लेकिन बहुत ज़्यादा नहीं, खासकर पहाड़ों वाले दिन से पहले।
• दोपहर का भोजन: एक हल्का कैफ़े भोजन, बेकरी पर ठहराव, या बाज़ार-शैली की पिकनिक।
• नाश्ता: फल, मेवे, ब्रेड, या सुपरमार्केट से कुछ सरल।
• रात का खाना: भारी स्थानीय व्यंजनों के लिए सबसे अच्छा समय।

इस तरह, आपकी ऊर्जा अधिक संतुलित बनी रहती है। आप फिर भी स्थानीय भोजन का आनंद ले सकते हैं, लेकिन आप सीढ़ियाँ चढ़ते समय, ट्रैफ़िक में बैठे हुए, या शहर के ऊपर केबल कार में हल्के-हल्के झूलते हुए एक बहुत भारी भोजन पचाने की कोशिश नहीं कर रहे होते।¶

आरामदायक शहर के दिन में, दोपहर का भोजन एक सही ठहराव हो सकता है। एक दिन की यात्रा के लिए, दोपहर का भोजन ज्यादा ईंधन जैसा होता है। दोनों तरीके काम करते हैं।¶

जब लोग पूछते हैं अल्माटी में क्या खाना चाहिए, तो जवाब वास्तव में इस बात पर निर्भर करता है कि आप आगे क्या करने वाले हैं। जो व्यंजन रात के खाने में बिल्कुल सही लगता है, वही दोपहर में गलती जैसा लग सकता है, अगर आपके आगे अभी भी घंटों चलना बाकी हो।¶

दोपहर के भोजन के लिए, ऐसा खाना चुनें जो आपको पेट भर दे लेकिन आपको नींद न दिलाए।¶

जब आपको कुछ ताज़ा चाहिए होता है, तो आधुनिक कैफ़े एक अच्छा विकल्प होते हैं। सलाद चुनें जिनमें सब्ज़ियाँ, अनाज, अंडे, पनीर, बीन्स, चिकन या मछली हो, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप क्या खाते हैं। ये आमतौर पर मेमने, बीफ़, घोड़े के मांस या भारी नूडल व्यंजनों की बड़ी मात्रा की तुलना में ज़्यादा हल्के लगते हैं।¶

यदि आप दोपहर के भोजन के बाद फिर बाहर जा रहे हैं, तो ऐसा महसूस न करें कि आपको पूरा भोजन मंगवाना ही है। ब्रेड के साथ सलाद, चाय के साथ सूप, या यहाँ तक कि पेस्ट्री और कॉफी भी पर्याप्त हो सकते हैं।¶

अल्माटी में सूप एक बेहतरीन दोपहर का भोजन हो सकता है, खासकर जब मौसम ठंडा हो। लेकिन शाकाहारियों और सावधानी से खाने वालों को यह पूछना चाहिए कि सूप किससे बनाया गया है। जो सूप देखने में सब्जियों पर आधारित लगता है, उसमें भी मांस का शोरबा इस्तेमाल हो सकता है।¶

अगर आप मांस खाते हैं, तो सूप नाश्ते और भरपेट भोजन के बीच एक अच्छा विकल्प हो सकता है। अगर आप मांस नहीं खाते, तो ऑर्डर करने से पहले साफ़ तौर पर पूछ लें।¶

अल्माटी में बेकरी दोपहर के खाने के लिए सबसे आसान विकल्पों में से एक हैं। ताज़ी रोटी, भरी हुई पेस्ट्री, मीठी बेक्ड चीज़ें और साधारण नमकीन आइटम तब बहुत काम आते हैं जब आप पूरा भोजन करने के लिए बैठना नहीं चाहते।¶

किसी दिनभर की यात्रा पर निकलने से पहले बेकरी पर रुकना खास तौर पर मददगार होता है। आप शहर में कुछ हल्का खा सकते हैं और बाद में खाने के लिए अपनी थैली में ब्रेड या पेस्ट्री का एक अतिरिक्त टुकड़ा रख सकते हैं। ऐसी चीज़ें चुनें जो यात्रा के दौरान अच्छी तरह बनी रहें और जिन्हें ठंडा रखने की ज़रूरत न हो।¶

अल्माटी में जॉर्जियाई खाना लोकप्रिय है, और जब आप बैठकर खाने वाला ऐसा भोजन चाहते हैं जो स्वादिष्ट हो लेकिन केवल मांस पर ही केंद्रित न हो, तब यह एक अच्छा विकल्प हो सकता है।¶

जैसे व्यंजन खाचापुरी — पनीर भरी रोटी — लोबियो — सेम की स्टू — और अखरोट के साथ बैंगन दोपहर के भोजन के लिए अच्छे हो सकते हैं। हालांकि, खाचापुरी काफी पेट भरने वाला होता है, इसलिए मात्रा का ध्यान रखना ज़रूरी है। जॉर्जियाई रेस्तरां शाकाहारियों के लिए कई पारंपरिक मांस-प्रधान जगहों की तुलना में आसान विकल्प हो सकते हैं, लेकिन फिर भी सामग्री की जाँच कर लेना उचित है।¶

अल्माटी के बाज़ारों में अक्सर कोरियाई शैली के सलाद मिलते हैं, जिनमें मसालेदार, खट्टे और अचार वाले सब्ज़ियों के विकल्प शामिल होते हैं। वे रोटी, पनीर, फल या मेवों वाले एक साधारण दोपहर के भोजन को कहीं अधिक दिलचस्प बना सकते हैं।¶

जब आप कुछ स्वादिष्ट चाहते हैं लेकिन पूरा रेस्तरां वाला खाना ऑर्डर करने का मन नहीं होता, तब ये भी बहुत काम आते हैं। अगर आपका पेट संवेदनशील है, तो कम मात्रा से शुरू करें और ऐसे खाने चुनें जो ताज़ा और अच्छी तरह से संभाले हुए लगें।¶

ग्रीन बाज़ार, जिसे ज़ेल्योनी बाज़ार भी कहा जाता है, सामान्य रेस्तरां के दोपहर के भोजन से आगे सोचने के लिए सबसे अच्छी जगहों में से एक है। यह आपको रोज़मर्रा की खाद्य संस्कृति की वास्तविक झलक देता है, और आप घूमते-घूमते एक सरल भोजन तैयार कर सकते हैं।¶

यह कोई बिल्कुल परफेक्ट पिकनिक होने की ज़रूरत नहीं है। बात बस इतनी है कि दिन व्यस्त होने से पहले आपके बैग में काम की खाने-पीने की चीज़ें हों।¶

अच्छे बाज़ार में दोपहर के भोजन के विचारों में शामिल हैं:¶

• गोल ब्रेड या फ्लैटब्रेड: पेट भरने वाले, ले जाने में आसान, और चीज़, सलाद या फल के साथ अच्छे लगते हैं।
• पनीर और डेयरी उत्पाद: यदि आपको डेयरी अच्छी तरह पचती है तो यह उपयोगी हो सकते हैं, लेकिन अगर आप इन्हें घंटों तक साथ लेकर चलेंगे तो सावधान रहें।
• कोरियाई शैली के सलाद: ब्रेड या साधारण स्नैक्स के साथ एक स्वादिष्ट अतिरिक्त।
• सूखे मेवे और नट्स: पहाड़ों में बिताए दिनों, लंबी सैर, और अतिरिक्त ऊर्जा के लिए बेहतरीन।
• ताज़े फल: खासकर सेब, जिनका अल्माटी से गहरा संबंध है और जो आसानी से खाए जाने वाला नाश्ता हैं।

यदि आप ताज़ी उपज खरीदते हैं, तो खाने से पहले उसे धो लें। यदि आप पूरे दिन बाहर रहेंगे, तो ऐसे खाद्य पदार्थ चुनें जो आपके बैग में कुछ घंटों तक सुरक्षित रह सकें। ब्रेड, मेवे, सूखे फल और साबुत फल किसी भी क्रीमी या नाज़ुक चीज़ की तुलना में कहीं अधिक आसान होते हैं।¶

अगर आप बार-बार रेस्तरां पर रुकना नहीं चाहते, तो बाज़ार से लिया गया दोपहर का भोजन भी अच्छा रहता है। आप तब खा सकते हैं जब आपको सच में भूख लगी हो, न कि सिर्फ तब जब आपके रास्ते में संयोग से कोई कैफ़े पड़ जाए।¶

अल्माटी शाकाहारी यात्रियों के लिए अच्छी तरह काम कर सकता है, लेकिन आपको ध्यान देने की ज़रूरत है। यह एक मांस-प्रधान गंतव्य है, और कई पारंपरिक व्यंजन मेमने के मांस, गोमांस, घोड़े के मांस, चिकन, मछली या मांस के शोरबे पर आधारित होते हैं।¶

समस्या हमेशा स्पष्ट रूप से दिखने वाला मांस नहीं होती। अक्सर, यह छिपा हुआ मांस होता है।¶

कोई व्यंजन शाकाहारी दिख सकता है, लेकिन उसमें फिर भी ये शामिल हो सकते हैं:¶

• मांस का शोरबा
• चिकन स्टॉक
• बीफ़ या मेमने की चर्बी
• मांस के छोटे टुकड़े
• मांस-आधारित सॉस
• डम्पलिंग या पेस्ट्री की भरावनें जो नाम से स्पष्ट नहीं होतीं

ऑर्डर करते समय, खास सवाल पूछें। केवल यह मत पूछें, “क्या यह शाकाहारी है?” कुछ जगहों पर, इस शब्द को उसी अर्थ में नहीं समझा जा सकता जैसा आप कहना चाहते हैं। यह पूछना अधिक सुरक्षित है कि क्या इस व्यंजन में मांस, चिकन, मछली, या मांस का शोरबा शामिल है।¶

शाकाहारियों के लिए, दोपहर के भोजन के सबसे आसान विकल्प आमतौर पर ये होते हैं:¶

• स्पष्ट रूप से चिह्नित शाकाहारी विकल्पों वाले आधुनिक कैफ़े
• भारतीय रेस्तरां
• जॉर्जियाई रेस्टोरेंट
• भरावन की जांच के बाद बेकरी आइटम
• बाज़ार के फल, ब्रेड, मेवे और सलाद
• यदि उपलब्ध हो, तो पढ़ने योग्य लेबल वाले सुपरमार्केट स्नैक्स

अगर आप परिचित शाकाहारी प्रोटीन, जैसे दाल या पनीर, चाहते हैं तो भारतीय रेस्तरां एक आरामदायक विकल्प हो सकते हैं। जॉर्जियाई रेस्तरां भी मददगार हो सकते हैं क्योंकि वहाँ बीन्स, चीज़, ब्रेड, बैंगन और अखरोट-आधारित व्यंजन आम होते हैं।¶

वीगन लोगों को अधिक सावधान रहने की ज़रूरत है। डेयरी हर जगह होती है, और मक्खन, चीज़, खट्टी क्रीम, दही या अंडा कई व्यंजनों में मिल सकता है। ऑर्डर करने से पहले पूछें, खासकर पेस्ट्री, ब्रेड, सूप और सॉस के मामले में।¶

सावधान खाने वाले, चाहे वे शाकाहारी हों या नहीं, उन्हें अपने पास एक बैकअप नाश्ता रखना चाहिए। जब आप थके हुए हों, भूखे हों, और अपनी पसंद के खाने से दूर हों, तो जल्दबाज़ी में चुनाव करना आसान हो जाता है। सुपरमार्केट से लिया गया एक साधारण नाश्ता सचमुच दिन बचा सकता है।¶

अल्माटी के आसपास के दर्शनीय स्थल भोजन के समय को आश्चर्यजनक रूप से महत्वपूर्ण बना देते हैं। मेदेउ, शिम्बुलाक और कोक-टोबे शहर की योजनाओं के साथ जोड़ने लायक़ काफ़ी पास हैं, लेकिन फिर भी वे लंबे दिन में बदल सकते हैं।¶

यहाँ एक व्यावहारिक अल्माटी डे ट्रिप भोजन लय है।¶

बाहर निकलने से पहले नाश्ता कर लें। यह बहुत भारी होने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन पर्याप्त और संतुलित होना चाहिए। पहाड़ों में बिताए जाने वाले दिन के लिए केवल कॉफ़ी आमतौर पर पर्याप्त नहीं होती, भले ही हममें से कई लोग खुद को इसके उलट यक़ीन दिलाने की कोशिश करते हों।¶

एक अच्छे शहर के नाश्ते में अंडे, टोस्ट, दलिया, दही के साथ कोई पेस्ट्री, फल, या कैफ़े का कोई और सरल भोजन शामिल हो सकता है। यदि आप शाकाहारी हैं या सामग्री को लेकर सावधान रहते हैं, तो नाश्ता कुछ नियंत्रित चुनने का भी आसान समय होता है, इससे पहले कि मेनू और सीमित हो जाएँ।¶

रवाना होने से पहले पानी और कुछ हल्के नाश्ते खरीद लें। यह काम शहर में ही कर लें, बजाय इसके कि तब तक इंतज़ार करें जब आप पहले से ही रास्ते में काफी ऊपर तक पहुँच चुके हों।¶

मेदीउ अक्सर यात्रियों के लिए पहाड़ी क्षेत्र में पहला ठहराव होता है। यह अपनी ऊँचाई पर स्थित स्केटिंग रिंक और घाटी जैसे परिवेश के लिए जाना जाता है, और कई आगंतुक शिम्बुलाक जाते समय यहाँ से होकर गुजरते हैं।¶

यह भारी दोपहर का भोजन करने के लिए सबसे अच्छा समय नहीं है। हो सकता है आप पैदल चल रहे हों, तस्वीरें ले रहे हों, यात्रा की व्यवस्था कर रहे हों, या आगे चढ़ाई जारी रख रहे हों। यहाँ भोजन साधारण रखें।¶

नाश्ता, ब्रेड, फल, मेवे, या आपके बैग से कुछ छोटा सामान आमतौर पर बहुत जल्दी भारी भोजन के लिए रुकने की तुलना में अधिक उपयोगी होता है।¶

शिम्बुलाक पहाड़ों में और ऊँचाई पर स्थित है, और यहीं आपको अपने साथ खाना और पानी होने की सच में अहमियत महसूस होगी। भले ही आप कोई कठिन ट्रेक न कर रहे हों, ऊँचाई, चलना-फिरना, धूप, ठंड या हवा आपकी ऊर्जा को प्रभावित कर सकते हैं।¶

ऐसे नाश्ते साथ रखें जिन्हें खाना आसान हो और जो गंदगी न फैलाएँ। सूखे फल, मेवे, ब्रेड, सेब, या बेकरी की कोई साधारण चीज़ अच्छी रहती है। अगर वहाँ खाने के विकल्प मिल जाएँ, तो बहुत अच्छा। लेकिन अपना खाना साथ ले जाने से आपको ज़्यादा स्वतंत्रता मिलती है।¶

मुख्य बात यह है कि तब तक इंतज़ार न करें जब तक आप पूरी तरह से थक न जाएँ। अपने आप को पूरी तरह निढाल महसूस करने से पहले थोड़ा-सा खा लें।¶

कोक-टोबे अक्सर देर से बैठकर भोजन करने के लिए बेहतर होता है। यह शहर का एक लोकप्रिय व्यूपॉइंट है, और कई यात्री देर दोपहर या शाम के करीब यहाँ आते हैं।¶

तब तक, आपके दिन का सबसे सक्रिय हिस्सा शायद पहले ही पूरा हो चुका होगा। इससे यह एक भरपूर भोजन के लिए बेहतर समय बन जाता है, चाहे वह कोक-टोबे के पास हो या वापस शहर में।¶

अगर आपने दोपहर के भोजन में भारी पारंपरिक व्यंजन छोड़ दिए थे, तो रात का खाना उन्हें आज़माने के लिए कहीं बेहतर समय है।¶

सुपरमार्केट रोमांचक नहीं होते, लेकिन वे किसी भी वास्तविक अल्माटी फूड गाइड का सबसे उपयोगी हिस्सों में से एक हैं।¶

वे मदद करते हैं जब:¶

• आपकी दिनभर की यात्रा अपेक्षा से पहले शुरू होती है
• एक कैफ़े भरा हुआ है
• आप मेन्यू को आत्मविश्वास के साथ नहीं पढ़ सकते
• आप बच्चों के साथ यात्रा कर रहे हैं
• आप शाकाहारी हैं और सामग्री को लेकर निश्चित नहीं हैं
• आपका पेट संवेदनशील है
• आपको बोतलबंद पानी चाहिए
• आप बस एक और बैठकर भोजन नहीं करना चाहते।

अच्छे बैकअप खाद्य पदार्थों में बोतलबंद पानी, क्रैकर्स, ब्रेड, फल, मेवे, दही (यदि आप उसे ठीक से सुरक्षित रख सकें), पनीर या चीज़ (यदि उपयुक्त हो), और परिचित पैकेज्ड स्नैक्स शामिल हैं। पहाड़ों में बिताए जाने वाले दिनों के लिए ऐसा भोजन चुनें जो जल्दी खराब न हो और आपके बैग में हर जगह न लीक हो।¶

लंबे संग्रहालय भ्रमण, पार्क में सैर, या केबल कार की योजना से पहले सुपरमार्केट का खाना भी उपयोगी होता है। यह आपको उस समय दोपहर के खाने का फैसला करने से बचाता है जब आप पहले से ही बहुत भूखे होते हैं, और आमतौर पर हम अपने सबसे अच्छे फैसले ऐसे समय पर नहीं लेते।¶

अल्माटी में भोजन सुरक्षा ज़्यादातर सामान्य यात्रा-संबंधी समझदारी पर आधारित है। आपको हर चीज़ को लेकर घबराने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन व्यावहारिक रहना मददगार होता है।¶

यदि यात्रा के दौरान आपका पेट संवेदनशील रहता है, तो बोतलबंद या फ़िल्टर किया हुआ पानी ही पिएँ। यह विशेष रूप से उन दिनों उपयोगी होता है जब आप शहर में पैदल घूमने के साथ पहाड़ी दर्शनीय स्थलों की सैर भी कर रहे हों।¶

जितना पानी आपको लगता है कि चाहिए, उससे ज़्यादा साथ रखें, खासकर शिम्बुलाक या अन्य अधिक ऊँचाई वाले कार्यक्रमों के लिए। ठंडा मौसम भ्रामक हो सकता है क्योंकि आपको तुरंत प्यास महसूस नहीं हो सकती।¶

बाज़ार से मिले ताज़े फल बहुत अच्छे हो सकते हैं, लेकिन खाने से पहले उन्हें अच्छी तरह धो लें। यदि आप अतिरिक्त सावधानी बरत रहे हैं, तो फ़िल्टर किया हुआ या बोतलबंद पानी इस्तेमाल करें।¶

जब आप पूरे दिन बाहर रहते हैं, तो कटा हुआ फल की तुलना में पूरा फल खाना अधिक आसान होता है। सेब खास तौर पर व्यावहारिक होते हैं क्योंकि उन्हें ले जाना आसान होता है और उन्हें खाने के लिए किसी बर्तन की ज़रूरत नहीं होती।¶

बाज़ारों और साधारण काउंटरों पर, ऐसे खाद्य पदार्थ चुनें जो ताज़ा, ढके हुए दिखें और इतने लोकप्रिय हों कि जल्दी बिक जाएँ। यदि कोई चीज़ ऐसा लगे कि वह बहुत देर से बाहर पड़ी है, तो उसे छोड़ दें।¶

सावधानी से खाने वाले लोगों के लिए, बेकरी की चीज़ें, साबुत फल, सूखे फल, मेवे और सुपरमार्केट के पैक्ड स्नैक्स आमतौर पर उन क्रीमी सलादों या नाज़ुक डेयरी चीज़ों की तुलना में अधिक आसान होते हैं जिन्हें पूरे दिन साथ लेकर घूमना पड़ता है।¶

यह बात साफ़ लगती है, लेकिन यह मायने रखती है। केबल कारें, घुमावदार सड़कें, ऊँचाई में बदलाव, और लंबी पैदल यात्राएँ भारी दोपहर के भोजन को और भी भारी महसूस करा सकती हैं। अगर आपको पता है कि आप पहाड़ों की ओर जा रहे हैं, तो कम मात्रा में खाएँ और बाद के लिए कुछ हल्के नाश्ते साथ रखें।¶

अगर आप बिना तनाव वाला टेम्पलेट चाहते हैं, तो इसका उपयोग करें।¶

शहर की सुबह: कॉफी या चाय के साथ कैफ़े में नाश्ता करें, और साथ में इतना पेट भरने वाला कुछ लें कि वह कुछ घंटों तक टिके।¶

निकलने से पहले: सुपरमार्केट, बेकरी, या ग्रीन बाज़ार से बोतलबंद पानी और स्नैक्स खरीद लें।¶

मेडेउ में सुबह के देर के समय: इसे हल्का रखें। अगर ज़रूरत हो तो फल, ब्रेड, मेवे, या कोई छोटी पेस्ट्री खाएँ।¶

शिम्बुलाक के आसपास दोपहर के समय: नियमित रूप से हल्का-फुल्का खाते रहें। तब तक इंतज़ार न करें जब तक आप थके हुए और भूखे न हो जाएँ।¶

कोक-टोबे में देर दोपहर या वापस अल्माटी में: कोई उपयुक्त कैफ़े भोजन या बैठकर खाने वाला रेस्तरां चुनें।¶

रात का खाना: अब जब आप दिन के सबसे सक्रिय हिस्से से निपट चुके हैं, तो अगर आप चाहें तो भारी स्थानीय व्यंजन आज़माएँ।¶

यह तरीका आपको अल्माटी के खाने का आनंद लेने की गुंजाइश देता है, बिना इस बात के कि भोजन आपकी पूरी यात्रा-योजना पर हावी हो जाए।¶

सबसे अच्छा अल्माटी कैफ़े लंच गाइड वास्तव में कहाँ खाना है इसकी कोई सख्त सूची नहीं है। यह ज़्यादा इस बात के बारे में है कि अपने दिन की रफ़्तार कैसे तय करें।¶

अल्माटी लचीले यात्रियों को पुरस्कृत करता है। कुछ दिन सलाद, सूप और कॉफी के साथ आराम से कैफ़े में दोपहर का भोजन करने के लिए बिल्कुल उपयुक्त होते हैं। अन्य दिनों में बेकरी की रोटी, बाज़ार से फल, बैग में मेवे, और पहाड़ों से लौटने के बाद एक अच्छा रात का खाना ज़्यादा बेहतर रहता है।¶

जब आपको ऊर्जा की ज़रूरत हो, तो दोपहर का भोजन हल्का रखें। अगर आप शाकाहारी हैं, तो सावधानी से पूछताछ करें। सुपरमार्केट का उपयोग करने में अजीब महसूस न करें। पानी साथ रखें। सबसे भारी भोजन तब के लिए बचाकर रखें जब आपकी सैर-सपाटा खत्म हो जाए।¶

अल्माटी में बिना मज़े को ज़्यादा योजना बनाकर खत्म किए, अच्छा खाने के लिए आमतौर पर इतनी योजना ही काफ़ी होती है।¶