क्रूज़ शिप बुफे में भोजन सुरक्षा: प्लेट भरने से पहले क्या खाएं, क्या छोड़ें और क्या पूछें

क्रूज़ के बुफे मज़े का एक हिस्सा होते हैं। बड़ा-सा नाश्ते का फैलाव, कार्विंग स्टेशन, छोटी-छोटी मिठाइयाँ जो ऐसे सजी होती हैं मानो किसी मैगज़ीन फोटोशूट के लिए ऑडिशन दे रही हों, देर-दोपहर के स्नैक्स, और छह अलग-अलग चीज़ों में से "बस एक कौर" चखने की आज़ादी।¶

लेकिन क्रूज़ का बुफे किसी सामान्य रेस्तरां में बैठकर खाने जैसा बिल्कुल नहीं होता।¶

जहाज पर, बहुत से लोग एक ही जगह से गुजर रहे होते हैं, एक ही चिमटे का इस्तेमाल कर रहे होते हैं, एक ही ट्रे पर झुक रहे होते हैं, और तट भ्रमण से उसी भूखे, थोड़े अव्यवस्थित समय पर लौट रहे होते हैं। अधिकांश क्रूज़ लाइनें खाद्य सुरक्षा को गंभीरता से लेती हैं, और चालक दल के सदस्य आमतौर पर पूरे दिन बुफे की सफाई, जांच, बदलाव और प्रबंधन करते रहते हैं। फिर भी, थोड़ा चयनात्मक रहना मददगार होता है।¶

अच्छा क्रूज़ शिप बुफे भोजन सुरक्षा का मतलब हर ट्रे में रखे स्क्रैम्बल्ड एग्स को देखकर घबराना नहीं है। इसका मतलब है यह पहचानना कि क्या ताज़ा दिख रहा है, क्या बासी या थका हुआ लग रहा है, और आपका पेट वास्तव में क्या संभाल सकता है, खासकर अगर जहाज़ हिल रहा हो।¶

बुफे का आनंद लेने का तरीका यह है कि हर भोजन को स्वास्थ्य जांच की तरह न समझें।¶

एक अधिक सुरक्षित, अधिक आरामदायक क्रूज़ बुफे भोजन के लिए:¶

• अपने लिए परोसने से पहले अपने हाथ धोएँ, विशेषकर साझा चिमटे और चम्मच को छूने से पहले।
• ऑर्डर पर ताज़ा बनाए जाने वाले भोजन चुनें जब संभव हो, जैसे ऑमलेट, पास्ता, स्टिर-फ्राई, या क्रू द्वारा परोसे गए कटे हुए मांस।
• ऐसे व्यस्त स्टेशनों की तलाश करें जहाँ ग्राहकों का आना-जाना अधिक हो, जहाँ खाना अक्सर बदला जा रहा हो।
• ऐसे भोजन से सावधान रहें जो गुनगुना, सूखा हुआ, छेड़ा हुआ, या उपेक्षित दिखता हो।
• ताज़ा परोसने के लिए स्टाफ से कहें अगर कुछ ऐसा लगे कि वह बहुत देर से रखा हुआ है।
• जब जहाज़ चल रहा हो तो हल्का भोजन करें, खासकर यदि आपको समुद्री बीमारी होने की प्रवृत्ति है।
• सबसे बड़ी बुफे भीड़भाड़ से बचें यदि आप कर सकते हैं, जैसे चढ़ाई के दिन का दोपहर का भोजन या तट-भ्रमण के बाद की भीड़।

एक क्रूज़ बुफे इस तरह बनाया जाता है कि वह बहुत से लोगों को जल्दी खाना खिला सके। व्यस्त समय में, यात्री सभी एक ही कतारों से गुजरते हैं, वही परोसने वाले बर्तन इस्तेमाल करते हैं, और ऐसे भोजन में से चुनते हैं जो शायद कुछ समय से बाहर रखा हुआ हो।¶

इसका मतलब यह नहीं है कि बुफे असुरक्षित है। क्रूज़ जहाज़ों का निरीक्षण किया जाता है, और भोजन सेवा टीमें आमतौर पर सख्त नियमों का पालन करती हैं। लेकिन बुफे की व्यवस्था कुछ ऐसी बातें पैदा करती है जिन पर ध्यान देने की ज़रूरत होती है।¶

गर्म खाने की चीज़ें हीट लैंप के नीचे सूख सकती हैं। साझा परोसने वाले बर्तन बहुत से लोगों के हाथों से गुजरते हैं। जो ट्रे बाहर आते समय शानदार दिख रही थी, वह 30 मिनट बाद काफ़ी बेजान लग सकती है। और क्योंकि आप जहाज़ पर हैं, इसलिए जहाज़ की हलचल भी मायने रखती है। तले हुए, भारी और मसालेदार खाने से भरी एक प्लेट जहाज़ के डोलना शुरू करते ही बिल्कुल अलग महसूस हो सकती है।¶

सबसे आसान नियम यह है: जो ताज़ा, गरम और अच्छी तरह संभाला हुआ लगे, वही खाइए। जो उपेक्षित लगे, उसे छोड़ दीजिए। अपने हाथ साफ रखें। और अगर समुद्र उथल-पुथल भरा हो, तो अपने पेट का ख्याल रखें।¶

जब यह तय कर रहे हों कि क्रूज़ बुफे में क्या खाना है, तो सजावट या प्रदर्शन के आकार से ज़्यादा ताज़गी मायने रखती है। सबसे अच्छे विकल्प अक्सर वे भोजन होते हैं जो आपके सामने पकाए जाते हैं, क्रू द्वारा परोसे जाते हैं, या जिन्हें बार-बार बदला जाता है क्योंकि बहुत से लोग उन्हें चुन रहे होते हैं।¶

मेड-टू-ऑर्डर स्टेशन आमतौर पर बुफे के सबसे अच्छे विकल्पों में से कुछ होते हैं।¶

इन जैसी चीज़ों को देखें:¶

• ऑमलेट स्टेशन
• स्टिर-फ्राई काउंटर
• पास्ता स्टेशन
• ताज़े नाश्ते के आइटम
• काटने-परसने के स्टेशन जहाँ चालक दल हर परोसन परोसता है

ये खाद्य पदार्थ आमतौर पर बाहर कम समय तक रखे रहते हैं, और आप उन्हें पकते या परोसे जाते हुए देख सकते हैं। साथ ही, आपके वहाँ पहुँचने से पहले बहुत सारे यात्रियों द्वारा पैन में बार-बार चलाने-फिराने की संभावना भी कम होती है।¶

जब आपको भूख लगी हो तो बुफे में लगी लाइन परेशान कर सकती है, लेकिन यह एक अच्छा संकेत भी हो सकती है। अगर कोई स्टेशन व्यस्त है और कर्मचारी बार-बार ट्रे बदलते रहते हैं, तो संभव है कि उस खाने की खपत तेज़ी से हो रही हो।¶

ऐसे गरम खाद्य पदार्थ चुनें जो:¶

• भाप में पकाना
• अक्सर फिर से भरा जाता है
• एक साफ़ स्टेशन से परोसा गया
• किनारों के आसपास सूखा नहीं है
• लगभग खाली पैन में नहीं बैठना

यह विशेष रूप से नाश्ते के खाद्य पदार्थों, सूप, चावल के व्यंजनों, कटी हुई मांसाहारी वस्तुओं और अन्य गरम खाद्य पदार्थों के लिए उपयोगी है।¶

संपूर्ण फल बुफे के लिए सबसे आसान और सफल विकल्पों में से एक है।¶

केले, संतरे, सेब और इसी तरह के फलों के पास अपनी प्राकृतिक सुरक्षा होती है। इन्हें साथ ले जाना आसान होता है, ये पेट के लिए हल्के होते हैं, और कटे हुए फलों की तुलना में कम खुले रहते हैं जो किसी साझा कटोरे में पड़े रहे हों।¶

कटा हुआ फल भी बिल्कुल ठीक हो सकता है। बस उसे एक नज़र जल्दी से देख लें। अगर वह पानी जैसा लगे, छांटा हुआ लगे, या ऐसा लगे कि वह नाश्ते की पहली खेप से ही बाहर पड़ा है, तो उसकी जगह एक केला ले लें।¶

बुफे में ज़रूरत से ज़्यादा खा लेना बहुत आसान हो जाता है। एक मिनट आप अंडे ले रहे होते हैं, और पता नहीं कैसे आपकी प्लेट में बेकन, झींगा, करी, पास्ता, फ्राइज़ और दो मिठाइयाँ भी आ जाती हैं।¶

क्रूज़ पर, उस तरह की थाली आपके लिए भारी पड़ सकती है।¶

पेट के लिए अधिक अनुकूल थाली में ये शामिल हो सकते हैं:¶

• दुबला प्रोटीन
• सादा चावल, ब्रेड या आलू
• गरम सेक्शन से सूप
• साबुत फल
• सरल नाश्ते के खाद्य पदार्थ
• कुछ अलग-अलग चीज़ों की छोटी मात्रा

आप हमेशा और लेने के लिए वापस जा सकते हैं। छोटी प्लेट से शुरू करने पर आपको यह समझने का मौका मिलता है कि भारी चीज़ें लेने से पहले आप कैसा महसूस करते हैं।¶

अधिकांश बुफे खाद्य पदार्थ ऐसे नहीं होते कि उन्हें अपने-आप “इसे कभी न खाएँ” की श्रेणी में रख दिया जाए। लेकिन कुछ पर थोड़ा अधिक ध्यान देने की ज़रूरत होती है।¶

ध्यान देने वाली मुख्य चीज़ें हैं समय, तापमान और दिखावट। अगर कोई चीज़ ऐसी लगे कि वह बहुत देर से रखी हुई है, तो अपनी उस सहज भावना पर भरोसा करें।¶

गरम भोजन गरम और ताज़ा दिखना चाहिए। उन व्यंजनों से सावधान रहें जो:¶

• लगभग खाली टबों में बैठना
• किनारों के आसपास सूखा हुआ या पपड़ीदार
• अब भाप नहीं निकल रही है
• कई यात्रियों द्वारा होकर गुजारा गया
• शांत अवधि के दौरान हीट लैंप्स के नीचे बैठना

भले ही खाना तकनीकी रूप से अभी भी सही तापमान पर रखा गया हो, हो सकता है कि उसका स्वाद अब बहुत अच्छा न लगे। अगर वह बेजान-सा दिखता है, तो शायद वह सच में वैसा ही है।¶

क्रूज़ पर समुद्री भोजन और सुशी बेहतरीन हो सकते हैं, खासकर उन जहाज़ों पर जो इन्हें अच्छी तरह परोसते हैं। लेकिन वे सबसे अच्छे तब होते हैं जब वे ताज़ा दिखें और उन्हें नियमित रूप से फिर से भरा जा रहा हो।¶

यदि डिस्प्ले ऐसा दिखता है, तो अधिक चयनात्मक बनें:¶

• चुना हुआ
• गरम
• सूखा
• बिखरा हुआ
• जैसे यह किसी धीमे समय के दौरान बाहर पड़ा रहा हो

अगर आपको यकीन नहीं है, तो बस पूछ लें कि क्या ताज़ी ट्रे अभी आने वाली है। इसे कोई बड़ी बात बनाने की ज़रूरत नहीं है। बस थोड़ा चुनिंदा बनें।¶

बुफे इस बात पर निर्भर करते हैं कि यात्री उनका सही तरीके से उपयोग करें, और हर कोई ऐसा नहीं करता।¶

यदि आप देखें कि भोजन में निम्न में से कुछ हुआ है, तो उसे छोड़ दें:¶

• गलत बर्तन से छुआ गया
• ट्रे के बीच में मिला हुआ
• वापस पैन में डाल दिया
• किसी अन्य यात्री द्वारा सीधे संभाला गया
• परोसने वाले चम्मच का हैंडल उसमें गिर जाने से वह दूषित हो गया

अगर कोई स्टेशन बिखरा हुआ या खराब रखरखाव वाला लगे, तो अपनी आँखों पर भी भरोसा करें। पास में लगभग हमेशा कोई दूसरा विकल्प होता है।¶

विनम्रता से सवाल पूछकर आप मुश्किल नहीं बन रहे हैं। क्रू सदस्य आमतौर पर यह ज़्यादा पसंद करेंगे कि वे आपको ताज़ा परोसन दिलाने में मदद करें, बजाय इसके कि आप अनुमान लगाएँ।¶

उपयोगी प्रश्नों में शामिल हैं:¶

• “क्या यह ट्रे अभी-अभी बाहर आई है?”
• “क्या नया पैन जल्द आ रहा है?”
• “क्या मुझे कृपया एक ताज़ा परोसन मिल सकता है?”
• “यह बुफे पर कब से रखा हुआ है?”
• “क्या इस स्टेशन को अभी भी फिर से भरा जा रहा है?”

ये प्रश्न विशेष रूप से देर से नाश्ते के समय, दोपहर के बीच, या किसी भी ऐसे बीच के समय में उपयोगी होते हैं जब बुफे अपेक्षाकृत शांत होता है।¶

हाथों की स्वच्छता सबसे सरल और सबसे महत्वपूर्णक्रूज़ पर भोजन सुरक्षा सुझावों में से एक है।¶

बुफे में कई लोग एक ही चिमटे, परोसने वाले चम्मच, पेय डिस्पेंसर, रेलिंग, काउंटर और कुर्सियों की पीठ को छूते हैं। स्टाफ लगातार सफाई कर सकता है, लेकिन चीज़ों को अधिक सुरक्षित बनाए रखने में यात्रियों की भी बड़ी भूमिका होती है।¶

खुद परोसने से पहले:¶

1. अपने हाथ ठीक से धोएँ।
2. यदि उपलब्ध हो तो हैंड सैनिटाइज़र का उपयोग करें।
3. बुफे के भोजन को अपने हाथों से सीधे न छुएं।
4. हर व्यंजन के लिए सही बर्तन का उपयोग करें।
5. इस्तेमाल की हुई प्लेटों को परोसने वाले क्षेत्र में वापस न लाएँ।

एक बार बैठ जाने के बाद, खाने से पहले अपने हाथों को फिर से सैनिटाइज़ करना भी मददगार हो सकता है, खासकर साझा चिमटे या बुफे की रेलिंग को छूने के बाद।¶

यह एक छोटी आदत है, लेकिन इससे फर्क पड़ता है: पहले धोएँ, फिर परोसें, और तीसरे नंबर पर खाएँ।¶

समय का चुनाव लगभग उतना ही महत्वपूर्ण हो सकता है जितना कि भोजन का चुनाव।¶

सवार होने वाले दिन का दोपहर का भोजन अक्सर पूरे क्रूज़ के सबसे व्यस्त बुफे समयों में से एक होता है। लोग भूखे जहाज़ पर चढ़ते हैं, सीधे खाने की ओर जाते हैं, और कई लोगों के पास अभी भी अपना हाथ में ले जाने वाला सामान होता है। बुफे बहुत जल्दी भीड़भाड़ वाला हो सकता है।¶

अगर आप शुरुआत को ज़्यादा शांत रखना चाहते हैं, तो जहाज़ के दैनिक कार्यक्रम में अन्य खुले भोजन स्थलों की जानकारी देखें। जहाज़ के अनुसार, वहाँ मुख्य डाइनिंग रूम, कैफ़े, ग्रिल या कोई कैज़ुअल रेस्तरां खुला हो सकता है।¶

यदि बुफे आपका सबसे अच्छा विकल्प है, तो इसे सरल रखें। ताज़ा दिखने वाला गरम खाना चुनें, अपनी प्लेट में ज़रूरत से ज़्यादा न भरें, और ऐसा महसूस न करें कि आपको पहले ही दिन सब कुछ आज़माना है। बुफे कल भी वहीं होगा।¶

किनारे पर बिताए गए दिन एक और बड़ी बुफे भीड़ पैदा कर सकते हैं। बहुत से यात्री लगभग एक ही समय पर लौटते हैं, थके हुए, गर्मी से बेहाल, प्यासे और भूखे। समय के अनुसार, बुफे शायद दोपहर के भोजन, नाश्ते और रात के खाने के बीच भी बदल रहा हो।¶

उन बीच-बीच के समयों में, ज़्यादा चुनिंदा रहें। ऑर्डर पर तैयार किया जाने वाला स्टेशन या अभी-अभी फिर से भरा गया गरम काउंटर आमतौर पर उस ट्रे से बेहतर विकल्प होता है जो ऐसा लगे कि वह पूरी दोपहर से वहीं पड़ी है।¶

अगर आप किनारे से लौटकर निर्जलित या थोड़ा मिचली जैसा महसूस कर रहे हैं, तो भारी भोजन शुरू करने से पहले पानी और कुछ हल्का लें।¶

खाद्य सुरक्षा बुफे रणनीति का एक हिस्सा है। आराम दूसरा है।¶

भले ही खाना पूरी तरह सुरक्षित हो, जहाज़ के चलते समय आपका पेट बहुत बड़े बुफे भोजन को पसंद न करे। जब आप पहले से ही यात्रा के कारण होने वाली उलझन से जूझ रहे हों, तब भारी, तैलीय, मसालेदार और तले हुए खाद्य पदार्थ और भी ज्यादा भारी महसूस हो सकते हैं।¶

यदि आपको समुद्री बीमारी होने की प्रवृत्ति है, या समुद्र उग्र लग रहा है, तो धीरे-धीरे करें।¶

बेहतर विकल्पों में शामिल हो सकते हैं:¶

• सादा ब्रेड या रोल्स
• पटाखे
• चावल या आलू
• केले या सेब
• सरल सूप
• कम वसा वाले प्रोटीन की छोटी मात्रा
• अदरक वाले पेय, यदि उपलब्ध हों और यदि वे आपको सूट करें

इस पर नरमी बरतें:¶

• तले हुए खाद्य पदार्थ
• चिकने बर्गर
• गाढ़ी क्रीम वाली सॉसें
• बहुत मसालेदार व्यंजन
• समृद्ध मिठाइयों के बड़े हिस्से
• बहुत ज़्यादा अलग-अलग खाद्य पदार्थों से भरी हुई प्लेटें

आपको पूरे क्रूज़ के दौरान सिर्फ सादा खाना खाने की ज़रूरत नहीं है। बस अपनी प्लेट को अपनी तबीयत के अनुसार रखें। समुद्र शांत हो और पेट ठीक हो? ज़्यादा विविधता का आनंद लें। समुद्र उथल-पुथल भरा हो और पेट असहज हो? थोड़ी देर के लिए इसे सादा रखें।¶

साथ ही, शायद जहाज़ पर चढ़ते ही तुरंत सबसे भारी खाना मत खाइए जो आपको मिल सके। क्रूज़ ठीक से शुरू होने से पहले ही असहज महसूस करने का यह एक बहुत ही कारगर तरीका है।¶

अगर आप एक आसान दिनचर्या चाहते हैं, तो इसका उपयोग करें:¶

1. बुफे में प्रवेश करने से पहले अपने हाथ धो लें।
2. अपनी प्लेट में खाना लेने से पहले एक बार चारों ओर घूम लें।
3. कस्टम-ऑर्डर या अधिक बिक्री वाले स्टेशनों की तलाश करें।
4. ऐसे गरम भोजन चुनें जो ताज़ा भरे हुए लगें।
5. धीमी अवधि के दौरान नाज़ुक खाद्य पदार्थों के साथ सावधानी बरतें।
6. यदि आप निश्चित नहीं हैं, तो कर्मचारियों से पूछें।
7. पहली प्लेट छोटी लें।
8. खाना खाने से पहले अपने हाथों को फिर से साफ़ करें।
9. अगर जहाज़ चल रहा हो, तो भोजन हल्का रखें।

हर निवाले के बारे में ज़रूरत से ज़्यादा सोचे बिना समझदारी भरे विकल्प चुनने के लिए इतना काफ़ी है।¶