यात्रा के दौरान देर रात फूड कोर्ट में भोजन: क्या ऑर्डर करें, क्या बाँटकर खाएँ और क्या छोड़ें

त्वरित उत्तर:जब आपको यात्रा के दौरान देर रात फूड कोर्ट में खाना खाना हो, तो कुछ ऐसा चुनें जो गरम हो, ताज़ा पकाया गया हो, सरल हो, और किसी व्यस्त स्टॉल से परोसा जा रहा हो। नूडल सूप, भाप में पके चावल के बाउल, स्टर-फ्राई, टोस्ट किए हुए सैंडविच, और गरम रैप आमतौर पर अच्छे विकल्प होते हैं। बहुत बड़े हिस्सों को बाँट लें, बाद के लिए सीलबंद स्नैक्स रख लें, और कच्चे सलाद, बासी तले हुए खाने, भारी क्रीम सॉस, और सोने से पहले बहुत मसालेदार भोजन से सावधान रहें। ऑर्डर करने से पहले, एक नज़र डाल लें कि खाना कितना ताज़ा लग रहा है, क्या वह पक रहा है या बस यूँ ही रखा है, और मसालों वाले हिस्से की सफ़ाई कैसी दिखती है।¶

देर रात की यात्रा के दौरान लगने वाली भूख अपने आप में एक अलग ही तरह की भूख होती है।¶

आप थके हुए हैं। आपकी फ्लाइट लेट हो गई थी। होटल का रेस्तरां 40 मिनट पहले बंद हो गया। आप घंटों से बस, ट्रेन या विमान में सफर कर रहे थे, और अब आप आधे खाली फूड कोर्ट में खड़े हैं, अपनी बची-खुची मानसिक ऊर्जा के सहारे एक आखिरी फैसला लेने की कोशिश कर रहे हैं।¶

उस समय, फूड कोर्ट का खाना किसी जीवनरक्षक जैसा लग सकता है।¶

हो सकता है कि यह वह भोजन न हो जिसे आप अपनी यात्रा से याद रखें, लेकिन यह फिर भी गर्म, पेट भरने वाला और ठीक वही हो सकता है जिसकी आपको ज़रूरत है। मुख्य बात ऐसा खाना चुनना है जो आपको यात्रा के अगले हिस्से से गुजरने में मदद करे, बिना आपको और बुरा महसूस कराए।¶

देर रात में, फूड कोर्ट की सामान्य समझ थोड़ी बदल जाती है। सबसे बड़ा कॉम्बो हमेशा सबसे अच्छा सौदा नहीं होता। कूलर में रखा “हेल्दी” सलाद शायद सबसे सुरक्षित विकल्प न हो। और हीट लैंप के नीचे रखी तली हुई चीज़ों की वह ट्रे शायद तीन घंटे पहले ज़्यादा अच्छी लग रही होगी।¶

आप जो चाहते हैं वह सरल है: गरम खाना, ठीक-ठाक मात्रा, न बहुत तैलीय, न बहुत भारी, और ऐसा कुछ भी नहीं जो आपका पेट खराब करे, खासकर जब आप बैठने वाले हों या सोने की कोशिश कर रहे हों।¶

जब फ़ूड कोर्ट ही आपका आख़िरी सही विकल्प हो, तो क्या ऑर्डर करना है, क्या बाँटना है, क्या बचाकर रखना है, और क्या छोड़ देना है।¶

आप क्या खाना चाहते हैं यह तय करने से पहले, यह तय करें कि कहाँ खाना है।¶

देर रात के फूड कोर्ट कभी अच्छे निकलते हैं तो कभी निराश कर देते हैं। एक स्टॉल पर अभी भी ताज़े ऑर्डर पक रहे हो सकते हैं, जबकि दूसरा बंद करने से पहले बस आख़िरी कुछ हिस्से बेचने की कोशिश कर रहा हो। अगर आपमें ऊर्जा हो, तो ऑर्डर देने से पहले एक बार धीरे-धीरे पूरा चक्कर लगा लें।¶

इसमें केवल एक मिनट लगता है, और यह आपको निराशाजनक भोजन से बचा सकता है।¶

ऐसा ठेला जो अभी भी ग्रिल कर रहा हो, उबाल रहा हो, भाप में पका रहा हो, टोस्ट कर रहा हो या स्टिर-फ्राई कर रहा हो, आमतौर पर उस ठेले की तुलना में बेहतर विकल्प होता है जहाँ पुराने ट्रे में रखा खाना बाहर पड़ा हो।¶

आप गति देखना चाहते हैं।¶

कर्मचारी ऑर्डर ले रहे हैं। ताज़ा खाना बाहर आ रहा है। नूडल्स उबलते पानी में डाले जा रहे हैं। सैंडविच दबाकर तैयार किए जा रहे हैं। चावल के बाउल गरम सामग्री से तैयार किए जा रहे हैं। सूप को भाप उठते बर्तन से करछी से निकाला जा रहा है।¶

अगर कोई आपके सामने खाना पका रहा है, तो यह आमतौर पर उस ट्रे की तुलना में ज्यादा भरोसा दिलाने वाला होता है जो ऐसी लगती है जैसे वह रात के खाने की भीड़ के समय से ही पड़ी हो।¶

हीट लैंप के नीचे रखा खाना उपलब्ध दिख सकता है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि वह अभी भी खाने लायक है।¶

अगर पहले से पका हुआ खाना ही आपका एकमात्र विकल्प है, तो एक पल रुककर उसे देखिए। क्या वह गरम दिख रहा है? क्या उसमें से भाप उठ रही है? क्या उसके किनारे सूख गए हैं? क्या सॉस अलग हुई हुई लग रही है? क्या खाना पिचका हुआ, फीका, या ऊपर से परत जमाए हुए लगता है?¶

आपको हर चीज़ की जांच किसी स्वास्थ्य निरीक्षक की तरह करने की ज़रूरत नहीं है। बस स्पष्ट संकेतों पर ध्यान दें।¶

ताज़ा और गरम होना “अभी भी तकनीकी रूप से बिक्री के लिए उपलब्ध” होने से बेहतर है।¶

देर रात मसाला स्टेशनों की हालत खराब हो सकती है।¶

साल्सा, चटनी, कटा हुआ प्याज़, अचार, क्रीमी डिप्स, मेयो-आधारित सॉस या गार्निश के खुले बर्तन शायद घंटों से बाहर रखे हुए हों। इन्हें बहुत से लोग छूते भी हैं, अक्सर साझा चम्मचों से, जो साफ हों भी सकते हैं और नहीं भी।¶

यदि आप अतिरिक्त स्वाद चाहते हैं, तो सीलबंद पैकेट आमतौर पर अधिक साफ़ विकल्प होते हैं। बोतलबंद सॉस अक्सर खुले कटोरों से बेहतर होती हैं। यदि स्टॉल चिपचिपा, खुला हुआ, या गंदा दिखे, तो उसे छोड़ दें।¶

रात देर से खाई गई चटनी आपकी यात्रा के अगले दिन को खराब करने लायक नहीं है।¶

आधी रात में भी, फूड कोर्ट के कुछ स्टॉल व्यस्त रहते हैं। हवाईअड्डे का स्टाफ, सफाई कर्मी, एयरलाइन क्रू, सुरक्षा कर्मचारी, मॉल के कर्मचारी, और नाइट-शिफ्ट में यात्रा करने वाले लोग अक्सर जानते हैं कि कौन-से काउंटर अभी भी ठीक-ठाक हैं।¶

जब आप बहुत थके हुए होते हैं, तो छोटी कतार भी परेशान करने वाली लग सकती है, लेकिन यह एक अच्छा संकेत हो सकता है। ज़्यादा ग्राहक आमतौर पर ज़्यादा बिक्री का मतलब होते हैं, और ज़्यादा बिक्री का मतलब आमतौर पर ज़्यादा ताज़ा खाना होता है।¶

जब आप देर रात फूड कोर्ट में क्या खाना है यह तय कर रहे हों, तो इसे सरल रखें:¶

गरम, पका हुआ, मध्यम, और ज़्यादा भारी नहीं।¶

आप अपने जीवन का सबसे रोमांचक भोजन ढूंढने की कोशिश नहीं कर रहे हैं। आप बस इतना खाना चाह रहे हैं कि खुद को संतुलित महसूस करें, बिना फूला हुआ, असहज, या रात के 2 बजे पूरी तरह जागे हुए महसूस किए।¶

ये आमतौर पर सबसे सुरक्षित और सबसे आरामदायक विकल्प होते हैं।¶

गरम नूडल सूप देर रात की यात्रा के लिए सबसे बेहतरीन भोजन में से एक है।¶

यह चिकन नूडल सूप, फो-स्टाइल शोरबा, रेमन-स्टाइल सूप, चावल के नूडल्स, वॉनटन सूप, या नूडल्स के साथ एक साधारण सब्जियों का शोरबा हो सकता है। इसका सटीक रूप इस बात पर निर्भर करता है कि आप कहाँ हैं, लेकिन विचार एक ही है: गरम शोरबा, पकी हुई सामग्री, और इतना हल्का कि जब आप थके हों तो उसे आसानी से खाया जा सके।¶

यह क्यों काम करता है:¶

• इसे गरम परोसा जाता है।
• यह आपको एक ही समय में भोजन और तरल देता है।
• लंबी यात्रा वाले दिन के बाद यह सुकूनदायक लगता है।
• यह आमतौर पर तले हुए खाने या क्रीमी पास्ता से हल्का होता है।
• जब आपका पेट भर जाए, तो आप खाना बंद कर सकते हैं।

कुछ छोटे-छोटे बदलाव मदद करते हैं। अगर आप सोने वाले हैं, तो मिर्च के तेल का कम इस्तेमाल करें। अगर उपलब्ध हों, तो पकी हुई सब्जियाँ जोड़ें। अगर कटोरा बहुत बड़ा है, तो जितनी ज़रूरत हो उतना खाएँ और बाकी छोड़ दें।¶

आपको किसी विशाल सूप को सिर्फ इसलिए खत्म करने की ज़रूरत नहीं है क्योंकि वह आपके सामने रखा है।¶

एक बात ध्यान रखें: सूप तभी चुनें जब वह सच में गरम और ताज़ा लगे। गुनगुना सूप, जो काफ़ी देर से रखा हुआ हो, हमारा उद्देश्य नहीं है।¶

एक चावल का बाउल हवाई अड्डे या यात्रा के दौरान फूड कोर्ट में रात के खाने के लिए एक बढ़िया विकल्प हो सकता है, खासकर अगर वह ताज़ा बनाया गया हो।¶

भाप में पके चावल के साथ ग्रिल्ड चिकन, टोफू, अंडा, पकी हुई सब्जियाँ, या एक साधारण स्टर-फ्राय आमतौर पर भारी तली-भुनी कॉम्बो डिश की तुलना में पेट के लिए ज़्यादा आसान होता है। यह बिना ज़्यादा जटिल हुए पेट भर देता है।¶

खोजें:¶

• गरम और ताज़ा दिखने वाला चावल।
• प्रोटीन जो पूरी तरह से पकाया गया हो और गरमागरम परोसा जाए।
• सब्जियाँ जो ऑर्डर पर पकाई जाती हैं या ताज़ा मिलाई जाती हैं।
• सॉस जिसे हल्के से डाला जाता है, हर चीज़ पर उंडेला नहीं जाता।

यदि आप कर सकते हैं, तो सॉस को अलग से माँगें। इससे आपको अधिक नियंत्रण मिलता है और आप उड़ान, टैक्सी की सवारी, या सोने से ठीक पहले ऐसे कटोरे से बच सकते हैं जो बहुत नमकीन, बहुत मीठा, बहुत क्रीमी, या बहुत मसालेदार हो।¶

चावल के बाउल भी बाँटना आसान होते हैं। एक बड़ा बाउल अक्सर रात देर से खाने के लिए दो छोटे भोजन बन सकता है, जो आमतौर पर आपकी ज़रूरत के लिए पर्याप्त होता है।¶

स्टिर-फ्राई देर रात के लिए एक अच्छा विकल्प हो सकता है क्योंकि आप अक्सर इसे पकते हुए देख सकते हैं।¶

सबसे अच्छा रूप सरल होता है: सब्जियाँ, चावल या नूडल्स, और एक प्रोटीन, जो आपके सामने गरमागरम पकाया जाता है। बहुत ज़्यादा जटिल कुछ नहीं। भारी सॉस के नीचे दबा हुआ कुछ नहीं।¶

रात में कच्ची टॉपिंग्स की जगह पकी हुई सब्जियाँ चुनें। गाढ़ी सॉस कम लें, खासकर अगर आप सोने के करीब हों। बहुत सॉस वाली स्टिर-फ्राय पाँच मिनट तक शानदार लग सकती है, लेकिन फिर अगले तीन घंटों तक भारी महसूस हो सकती है।¶

अगर स्टॉल पर आपको सामग्री चुनने की सुविधा हो, तो इसे साधारण रखें:¶

चावल या नूडल्स + एक प्रोटीन + पकी हुई सब्ज़ियाँ + हल्की सॉस।¶

यह सुनने में उबाऊ लग सकता है, लेकिन देर रात में, उबाऊपन बिल्कुल सही हो सकता है।¶

डिस्प्ले केस में रखे ठंडे सैंडविच ठीक हो सकते हैं, लेकिन देर रात में उनका अच्छा होना या खराब होना किस्मत की बात होती है। कुछ ताज़ा होते हैं। कुछ ऐसे लगते हैं जैसे उनका दिन बहुत लंबा रहा हो।¶

अगर आपको सैंडविच चाहिए, तो ऐसा चुनें जिसे टोस्ट किया जा सके, ग्रिल किया जा सके, या प्रेस किया जा सके।¶

अच्छे विकल्पों में शामिल हैं:¶

• टोस्ट की हुई सब्जियों के सैंडविच।
• ग्रिल्ड चिकन सैंडविच।
• ताज़े अंडे के सैंडविच।
• अगर डेयरी आपको सूट करती है, तो साधारण चीज़ टोस्ट खा सकते हैं।
• पके हुए भरावन वाले गर्म रैप्स।

उन सैंडविचों से बचें जो गीले, दबे हुए, भीगे हुए या बेजान दिखते हों। खासकर मेयो से भरी फिलिंग, क्रीमी सलाद, और बहुत सारे गीले टॉपिंग्स के साथ विशेष सावधानी बरतें।¶

अगर काउंटर पर मौजूद कर्मचारी इसे टोस्ट कर सकते हैं, तो उनसे ऐसा करने के लिए कहें। थोड़ी-सी गर्मी भोजन को अधिक ताज़ा, सुरक्षित और अधिक संतोषजनक महसूस करा सकती है।¶

कुछ हवाई अड्डों और फ़ूड कोर्ट के काउंटर रात देर से या सुबह बहुत जल्दी नाश्ते वाले भोजन पर स्विच कर देते हैं। अगर वही उपलब्ध है, तो आमतौर पर साधारण विकल्प सबसे अच्छा होता है।¶

अच्छे विकल्पों में शामिल हैं:¶

• अंडों के साथ टोस्ट।
• पके हुए भरावन के साथ एक गरम रैप।
• जहाँ उपलब्ध हो, सादा डोसा या इसी तरह के ताज़ा पके हुए आइटम।
• यदि इसे गरम परोसा जाए, तो ओटमील या दलिया।
• एक केला या कुछ गर्म के साथ बंद पैक नाश्ता।

कोशिश करें कि आधी रात को नाश्ते को मिठाई में न बदलें। बहुत बड़ी पेस्ट्री और बहुत मीठी कॉफी आसान लग सकती है, लेकिन इससे आप बेचैन रह सकते हैं, प्यास लग सकती है, या थोड़ी ही देर बाद फिर से भूख लग सकती है।¶

अगर आपको कुछ मीठा चाहिए, तो उसे कम मात्रा में लें और उसके साथ पानी पिएँ।¶

देर रात खाए जाने वाले हिस्से अक्सर आपकी वास्तविक ज़रूरत से कहीं बड़े होते हैं, खासकर अगर आप सोने वाले हों या घंटों तक विमान, ट्रेन या बस में बैठे रहने वाले हों।¶

आप बहुत ज़्यादा खाए बिना भी अच्छा खा सकते हैं।¶

अगर आप किसी के साथ यात्रा कर रहे हैं, तो पहले एक गर्म मुख्य व्यंजन को आपस में बाँटने पर विचार करें।¶

एक बड़ा नूडल बाउल, चावल का बाउल, सैंडविच, रैप या स्टर-फ्राई दो लोगों के लिए काफी हो सकता है, जिन्हें सोने से पहले बस कुछ गरम और पेट भरने वाला चाहिए।¶

अगर उसके बाद भी आप दोनों को भूख लगे, तो कुछ छोटा और सरल जोड़ लें। बेहतर होगा कि आप ऐसी चीज़ चुनें जो पैक्ड हो या साथ ले जाने में आसान हो।¶

आमतौर पर यह दो जरूरत से ज़्यादा बड़े भोजन खरीदकर बाद में पछताने से बेहतर होता है।¶

हर बचा हुआ सामान संभालकर रखने लायक नहीं होता।¶

यात्रा के दौरान रेफ्रिजरेशन की ज़रूरत वाले गरम बचे हुए खाने को संभालना असुविधाजनक हो सकता है। यदि आप उन्हें बहुत देर तक अपने साथ लिए घूमते रहते हैं, तो वे जोखिम भरे हो सकते हैं। और कोई भी रात 1:30 बजे होटल के कमरे में कोई रहस्यमयी डिब्बा खोलकर यह नहीं सोचना चाहता कि क्या वह अभी भी खाने लायक है।¶

बचाकर रखने के लिए बेहतर चीज़ों में शामिल हैं सीलबंद, लंबे समय तक सुरक्षित रहने वाले स्नैक्स, जैसे:¶

• मेवे।
• प्रेट्ज़ेल्स।
• पटाखे।
• प्रोटीन बार।
• सादा पैकेज्ड बिस्कुट।
• सीलबंद सूखे फल।

ये उस समय उपयोगी होते हैं जब गेट में देरी हो, जल्दी ट्रांसफ़र करना हो, लंबी टैक्सी यात्रा हो, या होटल पहुँचने पर बाकी सब कुछ बंद हो।¶

इन बातों के साथ अधिक सावधान रहें:¶

• क्रीमी पास्ता।
• पका हुआ मांस।
• चावल के व्यंजन।
• सूप।
• डेयरी-युक्त खाद्य पदार्थ।
• मसालेदार बचा हुआ खाना।

अगर आप इसे ठीक से ठंडा नहीं रख सकते या जल्द ही खा नहीं सकते, तो इसे बचाकर न रखें।¶

कॉम्बो ऑफर अच्छे सौदे जैसे लग सकते हैं, खासकर जब आप भूखे और थके हुए हों। लेकिन देर रात में वे अक्सर आपको आपकी चाहत से ज़्यादा खाना लेने की ओर धकेलते हैं: फ्रेंच फ्राइज, सोडा, मिठाई, अतिरिक्त सॉस और जरूरत से बड़े हिस्से।¶

अगर आप कॉम्बो खरीदते हैं, तो उसे साझा करने पर विचार करें। या कॉम्बो छोड़ दें और मुख्य आइटम को अलग से ऑर्डर करें।¶

लक्ष्य पैसे के बदले सबसे ज़्यादा खाना पाना नहीं है। लक्ष्य यह है कि आपकी यात्रा के अगले हिस्से के दौरान आप ठीक महसूस करें।¶

एक छोटा, अनुमानित नाश्ता दूसरी पूरी भोजन की तुलना में अधिक उपयोगी हो सकता है।¶

यदि आप लेओवर के दौरान भूख लगने पर जागते हैं, सब कुछ बंद हो जाने के बाद अपने होटल पहुँचते हैं, या आपको बहुत सुबह चेक-आउट करना होता है, तो एक सीलबंद स्नैक आपके लिए बैकअप योजना का काम करता है।¶

जब आपके अगले खाने का विकल्प अनिश्चित हो, तो थोड़ा-सा नियंत्रण भी मायने रखता है।¶

देर रात की भूख सचमुच होती है। और उसके बाद होने वाला पछतावा भी।¶

कुछ खाद्य पदार्थ रेड-आई फ्लाइट, उबड़-खाबड़ टैक्सी की सवारी, या छोटे होटल के कमरे में सीधे सोने जाने से पहले बिल्कुल उपयुक्त नहीं होते।¶

जब आपके पास विकल्प हो, तो यहाँ बताया गया है कि क्या छोड़ना चाहिए।¶

सलाद एक समझदारी भरा, सेहतमंद विकल्प लग सकता है। लेकिन देर रात में, यह हमेशा सबसे सुरक्षित या सबसे संतोषजनक विकल्प नहीं होता।¶

कच्ची पत्तेदार सब्जियां और कटी हुई सब्जियां अच्छी तरह धोने, सही तरीके से ठंडा रखने, सावधानी से संभालने और जल्दी उपयोग होने पर निर्भर करती हैं। अगर सलाद घंटों से डिस्प्ले केस में रखा है, मुरझाया हुआ दिखता है, नीचे पानी जैसी ड्रेसिंग जमा है, या उसमें क्रीमी सॉस है, तो उसे छोड़ दें।¶

पकी हुई सब्जियां आमतौर पर देर रात फूड कोर्ट में कच्चे सलाद की तुलना में बेहतर विकल्प होती हैं, खासकर जब आप थके हुए हों और यात्रा कर रहे हों।¶

फ्रेंच फ्राइज़, नगेट्स, फ्राइड चिकन, स्प्रिंग रोल्स, समोसे और इसी तरह के खाद्य पदार्थ ताज़ा होने पर ठीक हो सकते हैं।¶

समस्या वह तला हुआ खाना है जो बहुत देर तक हीट लैंप के नीचे रखा रहा है।¶

यदि आप यह देखें, तो इससे बचें:¶

• गीली परत।
• सूखे या गहरे किनारे।
• बेजान दिखने वाला खाना।
• बासी तेल की गंध।
• ऐसी भरी हुई ट्रे जो हिलती हुई नहीं लगतीं।

भारी तला हुआ खाना सोने से पहले या लंबी यात्रा से पहले भी असहज महसूस करा सकता है। अगर आपको सच में कुछ तला हुआ खाना है, तो पूछें कि क्या वे ताज़ा बैच बना सकते हैं। अगर नहीं, तो कुछ और चुनें।¶

क्रीमी पास्ता, चीज़ से लदी फ्राइज़, गाढ़े डिप्स और भारी डेयरी सॉस आधी रात को सुकून देने वाले लग सकते हैं। लेकिन बाद में ये पेट पर पत्थर जैसे महसूस हो सकते हैं।¶

यह सख्त होने के बारे में नहीं है। यह सही समय के बारे में है।¶

एक भरपूर भोजन का आनंद लेना तब आसान होता है जब आप थोड़ी देर टहल-फिर सकें, आराम कर सकें और सामान्य रूप से पचा सकें। इसका आनंद तब कम हो जाता है जब आपको जल्द ही सवार होना हो, कार में बैठना हो, या सीधे बिस्तर पर जाना हो।¶

मसालेदार खाना एक व्यक्तिगत पसंद है। कुछ लोग इसे कभी भी खा सकते हैं और उन्हें बिल्कुल ठीक महसूस होता है। दूसरे लोग ऐसा नहीं कर पाते।¶

यदि यात्रा के दौरान आपका पेट संवेदनशील हो जाता है, तो देर रात बहुत मसालेदार भोजन से बचें। अगर आपको थोड़ा तीखापन चाहिए, तो उसे मध्यम रखें। मिर्च के तेल, हॉट सॉस और कच्ची मिर्च की टॉपिंग का कम इस्तेमाल करें।¶

रेड-आई फ़्लाइट आपकी सीमाओं को परखने का समय नहीं है।¶

एक पेस्ट्री और एक मीठा पेय असली भोजन मंगाने की तुलना में आसान लग सकते हैं। लेकिन वे आपको लंबे समय तक भरा हुआ महसूस नहीं कराएंगे, और सोने से पहले आपको बेचैन, प्यासा या असहज छोड़ सकते हैं।¶

अगर मिठाई ही वास्तव में एकमात्र खुली चीज़ है, तो इसे सीमित मात्रा में लें। इसके साथ पानी पिएँ, और यदि संभव हो, तो कुछ प्रोटीन या फाइबर वाला एक साधारण पैक किया हुआ स्नैक भी शामिल करें।¶

आपको सशंकित होने की ज़रूरत नहीं है। आपको बस बुनियादी बातों पर ध्यान देना है, चाहे आप आधी नींद में ही क्यों न हों।¶

फूड कोर्ट से देर रात के सफर के लिए खाना ऑर्डर करने से पहले इस त्वरित चेकलिस्ट का उपयोग करें।¶

व्यस्तता अच्छी है। खाना पकना अच्छा है। पुरानी ट्रे की जगह नई ट्रे आना अच्छा है। कर्मचारियों का काउंटर पोंछना और साफ बर्तनों का उपयोग करना अच्छा है।¶

ऐसे स्टॉल से बचें जो आधे बंद लग रहे हों, जहाँ खाना समेटा जा रहा हो, या जहाँ कोई पुराने बर्तनों से आखिरी परोसन दे रहा हो।¶

ताज़ा गरम खाना आमतौर पर भाप छोड़ता हुआ, चमकदार और ताज़गीभरा दिखता है। पुराना खाना अक्सर सूखा, फीका, अलग-अलग हुआ, पपड़ीदार, या किनारों पर बेजान-सा दिखता है।¶

अगर यह थका हुआ दिखता है, तो शायद यह सच में थका हुआ है।¶

ध्यान दें कि कर्मचारी चिमटे, करछी, दस्ताने या साफ बर्तनों का उपयोग करते हैं या नहीं। यह भी देखें कि कच्ची और पकी हुई सामग्री को अलग-अलग संभाला जाता है या नहीं।¶

आप पूर्णता नहीं ढूंढ़ रहे हैं। आप बुनियादी देखभाल की तलाश कर रहे हैं।¶

यदि आप अव्यवस्थित क्रॉस-हैंडलिंग, बिना ढका हुआ भोजन, गंदे तैयारी क्षेत्र, या कर्मचारियों को दस्ताने बदले बिना या हाथ धोए बिना बहुत सी चीज़ों को छूते हुए देखें, तो आगे बढ़ जाएँ।¶

सॉस खाने को बेहतर बना सकते हैं, लेकिन देर रात वे कमजोर जगहों में से एक भी हो सकते हैं।¶

ऐसी सॉस को प्राथमिकता दें जो हों:¶

• साफ निचोड़ने वाली बोतलों से डाला गया।
• सीलबंद पैकेटों में परोसा गया।
• ढककर रखा।
• अक्सर व्यस्त काउंटर पर उपयोग किया जाता है।

सावधान रहें:¶

• कटोरे खोलें।
• क्रीमी सॉस बाहर रखी हुई हैं।
• साझा चम्मच।
• ग्राहकों के सामने प्रदर्शित सजावट की सामग्री।
• कोई भी चीज़ जो अलग हो गई हो, परत जम गई हो, या सूख गई हो।

अगर किसी चीज़ से अजीब गंध आए, वह गलत लगे, या उसका स्वाद अटपटा लगे, तो उसे खाना बंद कर दें। चाहे आपने उसके लिए पैसे ही क्यों न दिए हों।¶

यात्रा के दौरान संदिग्ध भोजन के साथ जोखिम उठाने का समय नहीं होता।¶

देर रात की यात्रा के समीकरण का सिर्फ एक हिस्सा खाना है। पेय भी मायने रखते हैं।¶

गलत समय पर गलत पेय एक ठीक-ठाक भोजन को भी गलती जैसा महसूस करा सकता है।¶

फूड कोर्ट के भोजन में नमक अधिक हो सकता है, खासकर सूप, स्टर-फ्राई, तले हुए खाद्य पदार्थों और सॉस वाले राइस बाउल्स में।¶

प्यास लगने का इंतज़ार करने के बजाय, अपने भोजन के साथ पानी पिएँ।¶

अगर आप जल्द ही बोर्डिंग करने वाले हैं, तो गेट पर एक बहुत बड़ी बोतल एक ही बार में पीने के बजाय धीरे-धीरे घूंट लेते रहें। आपका उद्देश्य आरामदायक रहना है, न कि उड़ान के पहले घंटे में सीटबेल्ट संकेत को देखते रहना।¶

यदि आपकी उड़ान, ट्रेन, बस या लंबी टैक्सी यात्रा आने वाली है, तो प्रस्थान से पहले तरल पदार्थों का सेवन थोड़ा कम कर दें।¶

अपने साथ पानी रखें, लेकिन सीट पर लंबे समय तक बैठे रहने से ठीक पहले बहुत ज़्यादा न पिएं।¶

होटल में भी यही बात लागू होती है। रात के खाने के साथ पानी पिएँ, फिर अगर आप सोने की कोशिश कर रहे हैं तो इसे कम कर दें।¶

कैफीन लेने का समय व्यक्तिगत होता है, लेकिन देर रात की यात्रा इसे मुश्किल बना देती है।¶

यदि आप जल्द ही सोना चाहते हैं, तो अपने भोजन के साथ कॉफी, कड़क चाय, कोला और एनर्जी ड्रिंक से बचें। यदि उपलब्ध हो, तो पानी, स्पार्कलिंग पानी, या बिना कैफीन वाला पेय चुनें।¶

अगर आपको कनेक्टिंग फ्लाइट, सामान लेने, या देर रात ड्राइव के लिए जागते रहना है, तो कैफीन तब लें जब वह वास्तव में मदद करे। लंबे समय तक टर्मिनल में इंतज़ार के दौरान इसे बहुत जल्दी पी लेने से ठीक उसी समय फिर से थकान महसूस हो सकती है जब आपको सतर्क रहने की ज़रूरत हो।¶

साथ ही, बहुत भारी भोजन और कैफीन का संयोजन हमेशा अच्छा नहीं होता। इससे आपका पेट भरा हुआ महसूस हो सकता है, लेकिन बेचैनी भी बनी रह सकती है, जो यात्रा के दौरान एक खास तरह से परेशान करने वाली स्थिति होती है।¶

जब आप थके हुए हों और बहुत सारे मेनू देख-देखकर परेशान हों, तो इसका उपयोग करें:¶

गर्म बेस + पका हुआ प्रोटीन या सब्ज़ियाँ + हल्की सॉस + पानी + वैकल्पिक सीलबंद स्नैक।¶

उदाहरण के लिए:¶

• पकी हुई सब्जियों, पानी और बाद में खाने के लिए एक सीलबंद नाश्ते के साथ नूडल सूप।
• ताज़ा स्टिर-फ्राई, हल्की सॉस और पानी के साथ भाप में पका चावल।
• ताज़ा दिखे तो टोस्टेड सैंडविच, बोतलबंद पानी और फल।
• अगले चरण के लिए एक साधारण गर्म रैप और साथ में एक छोटा पैक किया हुआ नाश्ता।

इसे परफेक्ट होना ज़रूरी नहीं है। बस इतना काफ़ी है कि यह सामने दिख रही सबसे भारी, सबसे पुरानी चीज़ उठा लेने से बेहतर हो।¶

यात्रा के दौरान देर रात फूड कोर्ट में मिलने वाले सबसे अच्छे भोजन का मतलब सबसे रोमांचक विकल्प ढूंढ़ना नहीं होता। इसका मतलब है ऐसा खाना चुनना जो ताज़ा, गरम, सरल हो और आपकी यात्रा के अगले कुछ घंटों के लिए उपयुक्त हो।¶

सक्रिय स्टॉलों से ऑर्डर करें। बासी दिखने वाले खाने की बजाय ताज़ा पका हुआ खाना चुनें। बड़े हिस्सों को बाँटकर खाएँ। केवल अच्छी तरह सीलबंद स्नैक्स ही बचाकर रखें जो यात्रा में ठीक रहें। अगर आप सोने की कोशिश कर रहे हैं, तो कच्चे सलाद, पुराने तले हुए खाद्य पदार्थ, भारी सॉस और कैफीन से बचें।¶

रात 11:30 बजे थोड़ी-सी सावधानी बरतने से बाकी की यात्रा बहुत आसान हो सकती है।¶