मिस्री बिना अल्कोहल वाले पेय: करकडे, सहलाब, सोबिया और क्या ऑर्डर करें

मिस्र प्यासा होने के लिए आश्चर्यजनक रूप से एक बेहतरीन जगह है।¶

यदि आप शराब नहीं पीते हैं, बच्चों के साथ यात्रा कर रहे हैं, या बस वही मंगाना चाहते हैं जो स्थानीय लोग हर दिन पीते हैं, तो आपके पास बहुत सारे विकल्प होंगे। मिस्र में बिना अल्कोहल वाले पेय आसानी से मिल जाते हैं: जूस की दुकानों, सड़क किनारे ठेलों, कैफ़े, पारिवारिक रेस्तरां, होटलों, बाज़ारों में, और खासकर रमज़ान के दौरान।¶

कुछ पेय बर्फ जैसे ठंडे और तरोताज़ा होते हैं। कुछ गरम, गाढ़े और सुकून देने वाले होते हैं। कुछ इतने मीठे होते हैं कि उन्हें मिठाई भी माना जा सकता है। मिस्र के कई बेहतरीन पेय गुड़हल, दूध, चावल, नारियल, गन्ना, चाय, कॉफी या ताजे फलों जैसी सरल सामग्रियों पर आधारित होते हैं।¶

मिस्र में क्या पीना चाहिए, हर पेय का स्वाद कैसा होता है, उसे कब मंगवाना चाहिए, और अगर आप डेयरी, मेवे, चीनी, कैफीन, बर्फ या सड़क किनारे के ठेलों की स्वच्छता को लेकर सावधान हैं, तो किन बातों का ध्यान रखना चाहिए—यहाँ बताया गया है।¶

अगर आप केवल कुछ ही मिस्री गैर-मादक पेय आज़माएँ, तो ये ज़रूर हों:¶

• गर्म मौसम के लिए: ठंडा करकड़े या ताज़ा गन्ने का रस किसी व्यस्त जूस की दुकान से मंगवाएँ।
• सर्दियों की शामों के लिए: आज़माएँ सहलाब, एक गाढ़ा गरम दूध वाला पेय, जिसे आमतौर पर दालचीनी, नारियल या मेवों से सजाया जाता है।
• कुछ मीठा और क्रीमी चाहें तो: ढूँढें सोबिया, एक ठंडा चावल, दूध, नारियल और चीनी से बना पेय जो रमज़ान के दौरान विशेष रूप से लोकप्रिय होता है।
• कैफ़े ऑर्डर के लिए: आज़माएँ अहवा मिस्री कॉफी, काली चाय, पुदीना चाय, या गरम करकड़े।
• सड़क किनारे के ठेलों के लिए सावधानी: अगर इनमें से कोई बात आपके लिए समस्या है, तो बर्फ, दोबारा इस्तेमाल किए जाने वाले गिलास, डेयरी के भंडारण, मेवों की टॉपिंग, और बहुत मीठे पेयों पर ध्यान दें।

ये मिस्र में जानने लायक कुछ सबसे उपयोगी बिना-अल्कोहल वाले पेय हैं, क्योंकि वे आम हैं, आसानी से पहचाने जा सकते हैं, और सच में आज़माने लायक हैं।¶

करकड़े उन मिस्री पेयों में से एक है जिससे प्यार करना सबसे आसान है। यह सूखे गुड़हल के फूलों, पानी और चीनी से बनाया जाता है, और इसका सुंदर गहरा लाल रंग होता है जो गिलास में लगभग किसी जवाहरात जैसा दिखता है।¶

इसका स्वाद खट्टा, फलों जैसा और थोड़ा-सा फूलों जैसी सुगंध वाला होता है। अगर आप एक मोटी तुलना करना चाहें, तो इसे क्रैनबेरी जूस या अनार के जूस जैसा समझें, लेकिन उससे अधिक मुलायम और ज्यादा सुगंधित। यह ब्लैक टी या ग्रीन टी जैसा नहीं होता, और इसमें चाय वाला सूखा, कड़वा स्वाद नहीं होता।¶

आप करकड़े को गरम या ठंडा, दोनों तरह से पी सकते हैं।¶

ऑर्डर करें ठंडा करकड़े जब आप गर्मी में घूमते रहे हों और कुछ तीखा, ठंडा और तरोताज़ा चाहें। यह दर्शनीय स्थलों की सैर के बाद, होटल में ब्रेक के दौरान, या कभी भी जब आप किसी क्रीमी पेय से हल्का कुछ चाहें, तब बिल्कुल उपयुक्त है।¶

ऑर्डर करें गरम करकडे शाम को, ठंडे मौसम में, या जब आपको कैफीन के बिना कोई गर्म पेय चाहिए।¶

एक बात जान लें: करकडे अक्सर मीठा होता है। कभी-कभी बहुत ज़्यादा मीठा। अगर आप इसे कम मीठा पसंद करते हैं, तो परोसे जाने से पहले पूछ लें। कुछ कैफ़े और जूस की दुकानों में यह पहले से ही बड़ी मात्रा में तैयार किया जाता है, इसलिए वे शायद इसकी मिठास समायोजित न कर सकें।¶

• बर्फ: यदि इसे ठंडा परोसा जाता है, तो जाँचें कि क्या इसमें बर्फ डाली गई है। पेट संवेदनशील है? इसे ठंडा पर बिना बर्फ के देने के लिए कहें।
• चीनी: यह बहुत मीठा हो सकता है, इसलिए यदि संभव हो तो कम चीनी माँगें।
• कैफीन: कार्कडे प्राकृतिक रूप से कैफीन-मुक्त है, जो इसे शाम के लिए एक अच्छा विकल्प बनाता है।

सहलाब वह पेय है जो आप मौसम ठंडा होने पर चाहते हैं। यह गर्म, मलाईदार, गाढ़ा और सुकून देने वाला होता है। सच कहूँ तो, यह एक सामान्य कप दूध की तुलना में पीने योग्य पुडिंग के अधिक करीब है।¶

पारंपरिक सहलाब पिसे हुए ऑर्किड के कंदों से बनाया जाता है, जो दूध को गाढ़ा करने में मदद करते हैं। इसे आमतौर पर मीठा किया जाता है, गर्म परोसा जाता है, और ऊपर से दालचीनी, कसा हुआ नारियल, कुचले हुए पिस्ते, अखरोट या अन्य मेवों से सजाया जाता है।¶

बनावट ही इसकी सबसे खास बात है। यह मुलायम, मख़मली है, और इतनी गाढ़ी है कि मिठाई जैसी लगती है। इसमें हल्की मिठास है और दालचीनी की गर्म खुशबू है, जो इसे सर्दियों की रातों के लिए बना हुआ महसूस कराती है।¶

सर्दियों में, खासकर रात के समय, काहिरा, अलेक्ज़ेंड्रिया या किसी और शहर के किसी कैफ़े में सहलाब मंगाइए, जहाँ लोग बैठकर गरम पेयों के साथ देर तक समय बिताते हैं।¶

अगर आप कुछ मीठा चाहते हैं लेकिन पूरा डेज़र्ट नहीं लेना चाहते, तो यह खाने के बाद ऑर्डर करने के लिए भी एक अच्छा विकल्प है।¶

यह वास्तव में गर्म मौसम का पेय नहीं है। सहलाब गाढ़ा और दूधिया होता है, इसलिए धूप में लंबे समय तक घूमने-फिरने वाले दिन के दौरान की तुलना में यह ठंडी शाम में कहीं अधिक उपयुक्त लगता है।¶

• डेयरी: सहलाब दूध-आधारित है।
• मेवे: इसे अक्सर मेवों के साथ ऊपर से सजाया जाता है। अगर आपको मेवों से एलर्जी है, तो इसे बिना मेवों के माँगें, लेकिन याद रखें कि फिर भी क्रॉस-कॉन्टैक्ट हो सकता है।
• चीनी: इसे सामान्यतः मीठा किया जाता है।
• बनावट: अगर आपको गाढ़े पेय पसंद नहीं हैं, तो शायद आपको यह पसंद न आए। अगर आपको कस्टर्ड, राइस पुडिंग या गर्म दूध से बनी मिठाइयाँ पसंद हैं, तो संभव है कि यह आपको पसंद आए।

अधिक सामान्य एलर्जी और मिठाई-स्टॉल संबंधी सावधानियों के लिए, देखें यात्रा के दौरान स्ट्रीट डेज़र्ट सुरक्षा।¶

सोबिया चावल, दूध, नारियल और चीनी से बना एक मीठा ठंडा पेय है। यह सफेद, मलाईदार, पेट भरने वाला होता है और आमतौर पर काफी मीठा होता है। इसमें नारियल का स्वाद होता है, लेकिन वह आमतौर पर बहुत तेज़ होने के बजाय हल्का होता है।¶

सोबिया की जड़ें मध्यकालीन मिस्र में अधिक पुरानी हैं, जहाँ इसकी शुरुआत एक किण्वित पेय के रूप में हुई थी। आज, अधिकांश यात्री जिस मिस्री सोबिया से परिचित होते हैं, वह एक बिना अल्कोहल वाला मीठा पेय है, जो विशेष रूप से रमज़ान के दौरान लोकप्रिय होता है।¶

आप इसे बोतलों, कपों या यहाँ तक कि प्लास्टिक की थैलियों में बिकते हुए देख सकते हैं। रमज़ान में सूर्यास्त के आसपास, सोबिया अचानक हर जगह दिखाई देने लगती है, क्योंकि लोग रोज़ा खोलने के लिए पेय खरीदते हैं।¶

जब आप कुछ ठंडा, मीठा और क्रीमी चाहें, तब सोबिया मंगवाएँ। यह प्यास बुझाने वाले पेय से ज़्यादा एक ट्रीट है, इसलिए इसे नाश्ते या डेज़र्ट ड्रिंक की तरह समझें।¶

इसे खास तौर पर रमज़ान के दौरान आज़माना चाहिए, जब इसे ढूंढना बहुत आसान होता है। रमज़ान के बाहर भी कुछ जूस की दुकानें इसे बेचती हैं, लेकिन यह उतना आम नहीं हो सकता।¶

• डेयरी: मिस्री सोबिया में आमतौर पर दूध होता है।
• चीनी: यह सामान्यतः पहले से ही मीठा किया हुआ होता है, इसलिए कम चीनी की मांग करना संभव नहीं हो सकता।
• ताज़गी: क्योंकि इसमें डेयरी होती है, इसे किसी साफ-सुथरी, व्यस्त जगह से खरीदें जहाँ माल की अच्छी खपत होती हो।
• बर्फ: अगर इसे बर्फ के ऊपर डाला जाता है, तो सतर्क यात्री बर्फ को छोड़ना पसंद कर सकते हैं।

ताज़ा गन्ने का रस, जिसे अक्सर ‘असीर ‘असबकहा जाता है, गर्म दिन में मिस्र में ऑर्डर करने के लिए सबसे बेहतरीन पेयों में से एक है।¶

जूस की दुकानों पर लंबे गन्ने के डंठलों को एक दबाने वाली मशीन में डाला जाता है, और दूसरी तरफ से हल्का हरा रस निकलता है। यह प्राकृतिक रूप से बहुत मीठा होता है, आमतौर पर ठंडा परोसा जाता है, और अक्सर काउंटर पर ही जल्दी-जल्दी पी लिया जाता है।¶

स्वाद घास जैसा, ताज़ा और मीठा होता है, लेकिन सोडा की तरह नहीं। यह ज़्यादा साफ़ और प्राकृतिक लगता है, आंशिक रूप से इसलिए क्योंकि आप अक्सर इसे अपने सामने ही निचोड़े जाते हुए देखते हैं।¶

जब आपको कुछ जल्दी, ठंडा और तरोताज़ा चाहिए हो, तो दिन में गन्ने का रस मंगवाएँ। यह स्थानीय जूस की दुकानों पर आमतौर पर मिलता है, खासकर व्यस्त मोहल्लों, बाज़ार वाली सड़कों और उन इलाकों में जहाँ लोगों की आवाजाही ज़्यादा होती है।¶

आप इसे दुकान पर पी सकते हैं या साथ ले जा सकते हैं। कुछ जगहों पर आप लोगों को स्ट्रॉ के साथ प्लास्टिक की थैली में जूस ले जाते हुए देख सकते हैं। यह शुरुआत में थोड़ा असामान्य लग सकता है, लेकिन यह पूरी तरह सामान्य है।¶

• मशीन की स्वच्छता: प्रेस को देखें। यदि वह गंदी, चिपचिपी, या खराब रखरखाव वाली लगे, तो किसी दूसरी दुकान को चुनें।
• टर्नओवर: एक व्यस्त दुकान आमतौर पर बेहतर होती है क्योंकि गन्ने का उपयोग जल्दी हो रहा होता है।
• काँच के बर्तन: यदि पुन: उपयोग किए जाने वाले गिलासों को केवल जल्दी से धोया जा रहा है, तो डिस्पोज़ेबल कप माँगें।
• बर्फ:गन्ने का रस अक्सर पहले से ही ठंडा होता है। यदि आप सावधानी बरतना चाहते हैं, तो अतिरिक्त बर्फ न डालने के लिए कहें।

एक व्यापक चेकलिस्ट के लिए, इस गाइड का उपयोग करें: यात्रियों के लिए खाद्य बाज़ार स्वच्छता चेकलिस्ट।¶

मिस्र में क्या पीना है यह चुनने का एक आसान तरीका है पेय को मौसम के अनुसार मिलाना, या बस अपने मूड के अनुसार चुनना।¶

जब आपको गर्मी लग रही हो, आप थके हुए हों, या आप घूमकर वापस आ रहे हों, तो इन्हें चुनें:¶

• ठंडी करकड़े: खट्टा, पुष्पीय और ताज़गीभरा।
• गन्ने का रस: ताज़ा, प्राकृतिक रूप से मीठा, और जल्दी तैयार।
• सोबिया: ठंडी, मलाईदार, और प्यास बुझाने के बजाय एक ट्रीट के रूप में बेहतर।
• ताज़े फलों के जूस: आम, अमरूद, तरबूज, स्ट्रॉबेरी और अन्य मौसमी जूस आम हैं।

इन्हें शाम के समय, सर्दियों में, या कैफ़े में बैठते समय चुनें:¶

• सहलाब: गाढ़ा, गरम, दूधिया, और अक्सर ऊपर से दालचीनी, नारियल, या मेवों के साथ सजाया जाता है।
• गरम करकडे: खट्टा, सुकून देने वाला, और कैफीन-मुक्त।
• अहवा: गाढ़ी और बिना छानी हुई मज़बूत मिस्री कॉफी, जो छोटे कपों में परोसी जाती है।
• काली चाय या पुदीने की चाय: बहुत आम कैफ़े ऑर्डर, अक्सर कड़ी और मीठी।

यदि आप यात्रा के दौरान पेय पदार्थ मंगाने का तरीका सीख रहे हैं, तो यह मदद कर सकता है: विदेश में बिना अल्कोहल वाले पेय कैसे मंगाएँ।¶

करकड़े, सहलाब, सोबिया और गन्ने का रस शुरुआत करने के लिए बेहतरीन विकल्प हैं, लेकिन ये केवल वही बिना अल्कोहल वाले पेय नहीं हैं जो आपको दिखाई देंगे।¶

अहवा मिस्र की कॉफी है। यह आमतौर पर गाढ़ी, तेज़ और छोटे कपों में परोसी जाती है। यह बिना छानी हुई होती है, इसलिए आपको अक्सर कप के नीचे कॉफी का तलछट जमा हुआ मिलेगा।¶

अगर आप किसी पारंपरिक कैफ़े में बैठकर कुछ देर रुकना चाहते हैं, तो यह ऑर्डर करने के लिए एक अच्छी चीज़ है। बस याद रखें कि इसमें कैफीन होता है और अगर आप अलग से न कहें तो इसे चीनी के साथ तैयार किया जा सकता है।¶

मिस्री चाय अक्सर गाढ़ी और मीठी होती है। पुदीने की चाय भी आम है और कैफ़े, रेस्तरां और होटलों में आसानी से मंगाई जा सकती है।¶

अगर आपको मीठी चाय पसंद नहीं है, तो चीनी डालने से पहले पूछ लें। कभी-कभी चाय पहले से मीठी करके परोसी जाती है, और कभी-कभी चीनी अलग से दी जाती है।¶

हलाबेस्सा, जिसे हम्मस शाम, भी कहा जाता है, एक पेय और हल्के नमकीन नाश्ते के बीच की चीज़ है। यह चने, पानी, टमाटर, नींबू के रस, जीरा और मिर्च से बनाया जाता है।¶

यह सर्दियों में खास तौर पर बहुत लोकप्रिय है, जिसमें नील नदी के किनारे और अलेक्जेंड्रिया कॉर्निश भी शामिल हैं। अगर आप कुछ गरम लेकिन मीठा नहीं चाहते, तो इसे आज़माना एक मज़ेदार विकल्प है।¶

फ़ाख़फ़ाख़ीना एक समृद्ध फलों का कॉकटेल है। इसमें अक्सर आम का रस, फलों के टुकड़े, और कभी-कभी आइसक्रीम का एक स्कूप शामिल होता है।¶

इसे हल्के जूस की बजाय कप में परोसी जाने वाली मिठाई की तरह समझें। यह बहुत मीठा हो सकता है, लेकिन कभी-कभी आपको ठीक यही चाहिए होता है।¶

रमज़ान के दौरान, आपको सामान्य से अधिक मौसमी पेय और मीठे पेय दिखाई देंगे। सोबिया के साथ, क़मर अल-दीन, एक मीठा खुबानी का रस, और ख़ुशाफ़, खजूर, अंजीर और किशमिश को भिगोकर बनाया गया एक पेय, को भी देखें।¶

और अधिक कैफ़े-शैली के विचारों के लिए, देखें बिना अल्कोहल के मध्य-पूर्वी कैफ़े पेय पदार्थों के बारे में.¶

मिस्र में स्थानीय पेयों को आज़माना मज़े का एक हिस्सा है, लेकिन थोड़ी सामान्य समझदारी मदद करती है। यह खास तौर पर तब सही है जब यह आपकी पहली यात्रा हो या आपको पता हो कि यात्रा के दौरान आपका पेट आसानी से खराब हो जाता है।¶

जूस की ऐसी दुकानों और स्टॉलों को चुनें जहाँ ग्राहकों की आवाजाही लगातार बनी रहती हो। जब बहुत से लोग ऑर्डर कर रहे होते हैं, तो सामग्री आमतौर पर जल्दी इस्तेमाल होती है और पेय पदार्थों के लंबे समय तक पड़े रहने की संभावना कम होती है।¶

कुछ पारंपरिक जूस की दुकानों में पेय भारी, दोबारा इस्तेमाल होने वाले गिलासों में परोसे जाते हैं। अगर गिलास की सफाई आपको असहज लगे, तो डिस्पोज़ेबल कप माँग लें या पेय को साथ ले जाएँ।¶

बर्फ उन मुख्य चीज़ों में से एक है जिन पर सतर्क यात्री नज़र रखते हैं। स्थानीय लोग इसे बिना किसी समस्या के पी सकते हैं, लेकिन आगंतुकों की प्रतिक्रिया अलग हो सकती है। अगर आपका पेट संवेदनशील है, तो बिना बर्फ के पेय माँगें और जब संभव हो तो बोतलबंद या रेफ्रिजरेट किए गए पेय चुनें।¶

सोबिया और सहलाब के लिए, इस बात पर ध्यान दें कि पेय को कैसे रखा और परोसा जा रहा है। डेयरी वाले पेय साफ-सुथरी और व्यस्त जगहों से लेना सबसे अच्छा होता है। अगर कोई चीज़ ऐसी लगे कि वह बहुत देर से पड़ी हुई है, तो उसे छोड़ दें।¶

यदि काउंटर गंदा है, फल पुराने लग रहे हैं, गन्ने की मशीन मैली है, या विक्रेता पैसे और सामग्री को बिना ज्यादा सावधानी के संभाल रहा है, तो आगे बढ़ जाएँ। ज़्यादातर व्यस्त इलाकों में, पास में कोई दूसरी पेय की दुकान मिल जाएगी।¶

मिस्री पेय मंगाते समय ध्यान में रखने के लिए मुख्य आहार संबंधी और आराम से जुड़े बिंदु ये हैं।¶

सोबिया और सहलाब में आमतौर पर दूध होता है। यदि आप डेयरी से परहेज करते हैं, तो इसके बजाय करकडे, गन्ने का रस, काली चाय, पुदीने की चाय, या ताज़ा फलों का रस चुनें।¶

सहलाब के ऊपर अक्सर पिस्ता या अखरोट जैसे मेवे डाले जाते हैं। यदि आपको मेवों से एलर्जी है, तो बिना मेवों के देने के लिए कहें। फिर भी, ध्यान रखें कि खासकर छोटे कैफ़े में क्रॉस-कॉन्टैक्ट हो सकता है।¶

मिस्र में कई पेय डिफ़ॉल्ट रूप से मीठे होते हैं। करकड़े, चाय, कॉफी, सोबिया, फलों के रस और फलों के कॉकटेल—इन सभी में अक्सर भरपूर चीनी मिलाई जाती है।¶

उपयोगी वाक्यांश:¶

• बिना चीनी: बिना चीनी
• थोड़ी सी चीनी: थोड़ी सी चीनी

यह काम ऑर्डर पर बनाई गई कॉफी, चाय, और कभी-कभी करकडे के साथ सबसे आसान होता है। यह सोबिया या बड़ी मात्रा में पहले से तैयार किए गए पेयों के साथ काम नहीं कर सकता।¶

अहवा और काली चाय तेज़ हो सकती हैं। अगर कैफीन आपको जागे रखती है, तो दिन में बाद में करकडे, गन्ने का रस, सोबिया, या ताज़े फलों का रस चुनें।¶

अगर आप पेट की समस्याओं को लेकर सावधान हैं, तो सड़क किनारे मिलने वाले पेयों में बिना बर्फ के देने के लिए कहें। यह खास तौर पर ठंडी करकडे, ताज़े जूस, गन्ने के रस और सोबिया के लिए सबसे ज़्यादा महत्वपूर्ण है।¶

अभी भी समझ नहीं आ रहा कि क्या चुनें? इस त्वरित मार्गदर्शिका का उपयोग करें।¶

ऑर्डर करें ठंडा करकडे या ताज़ा गन्ने का रस. दोनों ताज़गी देने वाले हैं और आसानी से मिल जाते हैं।¶

मंगवाएँ अहवा, कड़क चाय, पुदीने की चाय, या गरम करकड़े। अगर सर्दी का मौसम हो, तो सहलाब।¶

आज़माएँ कारकाडे, ताज़ा फलों का जूस, या गन्ने का रस। सोबिया भी अच्छा विकल्प हो सकता है, लेकिन पहले उसमें डेयरी और चीनी की जाँच कर लें।¶

चुनें करकडे, सोबिया, गन्ने का रस, या फलों का रस। अहवा और काली चाय से बचें।¶

ऑर्डर करें सहलाब सर्दियों में या सोबिया जब आपका मन कुछ ठंडा और क्रीमी पीने का हो।¶

ढूंढें हलाबेस्सा, खासकर ठंडे मौसम में या वाटरफ्रंट के पास टहलने वाले इलाकों में।¶

आजमाएँ सोबिया, क़मर अल-दीन, या खुशाफ़ जब उपलब्ध हो। ये पेय खास तौर पर सूर्यास्त के आसपास आम होते हैं, जब लोग रोज़ा खोलने की तैयारी कर रहे होते हैं।¶