भारत में रातभर की ट्रेन यात्रा से पहले डिनर: क्या खाएं, क्या पैक करें और किससे बचें

भारत में रातभर की ट्रेन यात्रा से पहले एक बहुत ही खास सा माहौल होता है।¶

आप स्टेशन पर थोड़ा जल्दी पहुँच जाते हैं। आप प्लेटफ़ॉर्म देखते हैं। फिर कोच की पोज़िशन। फिर आप उसे दोबारा देखते हैं, बस तसल्ली के लिए। परिवार सूटकेसों पर बैठे हैं, कोई सामान के पहाड़ की रखवाली कर रहा है, बच्चे पहले से ही चिप्स माँग रहे हैं, और ट्रेन या तो अभी तक आई नहीं है या वहीं खड़ी है, उस जानी-पहचानी धातु की गंध के साथ।¶

आप अपनी बर्थ ढूँढ़ते हैं, बैगों को सीट के नीचे सरका देते हैं, ज़रूरत हो तो सामान को चेन से बाँध देते हैं, बोतलों को ठीक से रख देते हैं, कौन कहाँ सोएगा इस पर हल्की-सी बहस करते हैं — और फिर कोई कहता है, “खाना खाया?”¶

यही आमतौर पर वह जगह होती है जहाँ यात्रा सही या गलत दिशा में जा सकती है।¶

रात का खाना अगर बहुत तैलीय, बहुत मसालेदार, बहुत भारी, बहुत देर से खाया गया हो, या पर्याप्त ताज़ा न हो, तो रात असहज हो सकती है। एसिडिटी, पेट फूलना, प्यास, खराब नींद और बार-बार शौचालय जाना—ये वे यादें नहीं हैं जो कोई भी ट्रेन यात्रा से चाहता है।¶

अगर आप बच्चों, बुज़ुर्ग माता-पिता के साथ यात्रा कर रहे हैं, या पहली बार लंबी रातभर की ट्रेन यात्रा कर रहे हैं, तो खाने की योजना बनाना कोई छोटी बात नहीं है। यह एक शांतिपूर्ण रात और बहुत बेचैन रात के बीच का फर्क बना सकता है।¶

यह गाइड चीज़ों को सरल रखती है: भारत में रातभर की ट्रेन यात्रा से पहले क्या खाना चाहिए, क्या पैक करना चाहिए, क्या खरीदना चाहिए, और किन चीज़ों से बचना चाहिए।¶

अगर आप सिर्फ एक बात याद रखें, तो यह याद रखें:¶

हल्का खाएं, जल्दी खाएं, और गंदा या बहुत जल्दी खराब होने वाला भोजन से बचें।¶

अधिकांश रातभर की ट्रेन यात्राओं के लिए, ये सुरक्षित और व्यावहारिक विकल्प हैं:¶

• बोर्डिंग से पहले सबसे अच्छा रात का भोजन: दाल-चावल, सूखी सब्ज़ी के साथ फुल्का, इडली-सांभर, सादा उपमा, पोहा, खिचड़ी, या हल्का घर का बना हुआ खाना।
• ट्रेन में सबसे अच्छा रात का खाना: साधारण शाकाहारी थाली, दाल-रोटी, दाल के साथ सादा चावल, या रोटियों के साथ सूखी सब्जी।
• पैक करने के लिए सबसे अच्छा खाना: थेपला, सूखा पराठा, खाखरा, भुना मखाना, सूखे मेवे, बिस्कुट, सूखा आलू या भिंडी, और बिना मेयो वाले साधारण सैंडविच।
• बचने योग्य खाद्य पदार्थ:भारी ग्रेवी, क्रीमी मिठाइयाँ, मेयो सैंडविच, खुले में रखे कटे हुए फल, कच्चे सलाद, गुनगुने अंडे या मांस के व्यंजन, बहुत तीखे स्नैक्स, और कोई भी चीज़ जो रिसती हो या जिसकी गंध बहुत तेज़ हो।
• पेय: बोर्डिंग से पहले और शाम के शुरुआती समय में पर्याप्त पानी पिएँ। रात के खाने के बाद धीरे-धीरे घूंट लें। अगर आप अच्छी नींद लेना चाहते हैं, तो शाम देर से चाय और कॉफी से बचें।

रेल यात्रा के भोजन पर एक व्यापक गाइड के लिए, आप भारतीय रेलवे फूड गाइड को allblogs पर भी पढ़ सकते हैं।¶

यह मुख्य रूप से आपकी ट्रेन के समय पर निर्भर करता है।¶

शाम 6 बजे निकलने वाली ट्रेन और रात 10:30 बजे निकलने वाली ट्रेन के लिए खाने की पूरी तरह अलग योजनाएँ चाहिए।¶

यदि आपकी ट्रेन रात 9 बजे के आसपास या उसके बाद निकलती है, तो आमतौर पर स्टेशन पहुँचने से पहले रात का खाना खा लेना बेहतर होता है।¶

घर पर शांति से किया गया भोजन, या घर के पास किसी भरोसेमंद जगह का खाना, आमतौर पर ट्रेन में चढ़ने के बाद जल्दी-जल्दी खाने की तुलना में आपके पेट के लिए कहीं अधिक आसान होता है। जब तक आप ट्रेन में ठीक से बैठ जाएँ, अपना सामान व्यवस्थित कर लें, चादर बिछा लें, और अपनी बर्थ पर चढ़ जाएँ, तब तक वैसे भी आपका पूरा रात का खाना खाने का मन शायद नहीं करेगा।¶

बोर्डिंग से पहले अच्छे विकल्प:¶

• थोड़ी मात्रा में दाल-चावल
• सूखी सब्ज़ी के साथ फुल्का
• सांभर के साथ इडली
• हल्का उपमा या पोहा
• सरल खिचड़ी
• ताज़ा दही चावल, केवल तभी अगर इसे जल्दी खाया जाए

इस खाने को “खास यात्रा वाला डिनर” बनाने की कोशिश न करें। यह छोले भटूरे, तैलीय बिरयानी, बटर पनीर, तले हुए स्टार्टर या बहुत मसालेदार स्ट्रीट फूड के लिए सबसे अच्छा समय नहीं है।¶

एक बार जब आप सवार हो जाते हैं, तो आप ज़्यादातर बैठे या लेटे रहेंगे। जब आपका शरीर नहीं हिल रहा होता, तो भारी खाना और भी ज़्यादा भारी महसूस होता है।¶

अगर आपको लगता है कि बाद में भूख लग सकती है, तो रात का खाना देर से खाने के बजाय अपने साथ सूखा नाश्ता रखें।¶

यदि आपकी ट्रेन शाम 5 बजे से रात 8 बजे के बीच निकलती है, तो ट्रेन में रात का खाना खाना अधिक व्यावहारिक हो सकता है।¶

लेकिन बहुत देर तक इंतज़ार मत कीजिए। एक बार जब लोगों को नींद आने लगती है, बैग बंद कर दिए जाते हैं, बर्थ खोल दी जाती हैं, और लाइटें मंद कर दी जाती हैं, तो रात का खाना झंझट बन जाता है।¶

यदि संभव हो, तो रात का खाना लगभग 8:30 बजे तक खत्म करने की कोशिश करें।¶

बेहतर ऑनबोर्ड डिनर विकल्प:¶

• दाल-रोटी
• सूखी सब्ज़ी के साथ वेज थाली
• दाल के साथ सादा चावल
• ताज़ी इडली, यदि उपलब्ध हो
• घर से लाया हुआ हल्का पैक्ड रात का खाना
• थेपला या पराठा सूखी सब्जी के साथ

बचने की कोशिश करें:¶

• गाढ़ी पनीर ग्रेवियाँ
• तैलीय फ्राइड राइस
• अंडे की करी या चिकन करी गुनगुनी परोसी गई
• रात देर से बहुत मसालेदार बिरयानी
• तले हुए नाश्ते की बड़ी मात्राएँ

ट्रेन में खाना खाना, बेशक, मज़े का एक हिस्सा है। लेकिन आपके पेट को फिर भी इस यात्रा को संभालना होता है। सोने से पहले थोड़ा साधारण रात का खाना अक्सर सबसे अच्छा होता है।¶

रातभर की ट्रेन यात्रा के लिए, पैक किया हुआ खाना तीन सरल कसौटियों पर खरा उतरना चाहिए:¶

1. क्या यह कुछ घंटों तक सुरक्षित रहेगा?
2. क्या इसे बिना गिराए खाना आसान होगा?
3. क्या साझा डिब्बे में इसकी गंध ठीक रहेगी?

यदि उत्तर हाँ है, तो यह शायद ट्रेन में खाने के लिए एक अच्छा विकल्प है।¶

थेपला भारतीय ट्रेनों में खाने के लिए सबसे भरोसेमंद खाद्य पदार्थों में से एक है।¶

यह सूखी होती है, ले जाने में आसान होती है, बेलने में आसान होती है, और ज्यादा गंदगी नहीं करती। आप इसे सूखी सब्ज़ी, थोड़ा अचार, या फिर ऐसे ही खा सकते हैं।¶

बस अचार का ज़्यादा इस्तेमाल मत करो। बहुत ज़्यादा तेल, नमक और मिर्च आपको रात में बहुत प्यासा बना सकते हैं।¶

आलू पराठा, गोभी पराठा, मेथी पराठा, या सादा पराठा अच्छे रह सकते हैं, बशर्ते वे बहुत तैलीय न हों और उनका भरावन गीला न हो।¶

हर पराठे को अलग-अलग फॉइल, बटर पेपर या साफ फूड रैप में पैक करें। इससे आपको एक बड़ा पैकेट बार-बार खोलना नहीं पड़ेगा।¶

यदि आप घर से निकलने के तुरंत बाद इसे खाने की योजना नहीं बना रहे हैं, तो पराठे के साथ दही पैक करने से बचें।¶

यह सबसे सुरक्षित और सबसे परिचित विकल्पों में से एक है, खासकर परिवारों के लिए।¶

सूखी सब्ज़ी के साथ नरम फुल्के पैक करें, जैसे:¶

• आलू
• भिंडी
• बीन्स
• गाजर
• पत्ता गोभी
• मेथी
• गोबी
• मिक्स सूखी सब्ज़ियाँ

पतली ग्रेवी वाली चीज़ों से बचें। वे रिस सकती हैं, बदबू कर सकती हैं, कपड़ों पर दाग लगा सकती हैं, और ट्रेन के चलने पर उन्हें खाना असुविधाजनक होता है।¶

अगर आपके परिवार को चावल पसंद हैं, तो करी के साथ सादे चावल की तुलना में नींबू चावल या इमली चावल अधिक व्यावहारिक हो सकते हैं।¶

फिर भी, चावल को सावधानी की ज़रूरत होती है। इसे ताज़ा पैक करें, मात्रा कम रखें, और कुछ ही घंटों के भीतर खा लें। इसे देर रात के लिए न बचाकर रखें, खासकर जब यह बहुत देर तक गर्म बैग में पड़ा रहा हो।¶

अगर सैंडविच सरल और सूखे हों, तो वे ठीक हैं।¶

बहुत कम चटनी वाला साधारण वेज सैंडविच, खीरा, टमाटर, चीज़ और मेयो से भरे हुए क्रीमी, गीले सैंडविच से बेहतर होता है।¶

इनसे बने सैंडविच से बचें:¶

• मेयोनेज़
• पनीर
• अंडा
• गीली चटनी
• बहुत ज़्यादा टमाटर या खीरा
• क्रीमी भरावन

गर्म मौसम में, डेयरी-आधारित किसी भी चीज़ के साथ अतिरिक्त सावधानी बरतें।¶

बैकअप स्नैक्स हमेशा पूरा रात का खाना नहीं होते, लेकिन वे बहुत उपयोगी होते हैं।¶

ट्रेनें देर हो जाती हैं। पैंट्री का खाना अच्छा नहीं लग सकता। ई-कैटरिंग देर से पहुँच सकती है। या फिर ऐसा भी हो सकता है कि सबके सो जाने के बाद आपको बस भूख लग जाए।¶

कुछ कम गंदगी वाले स्नैक्स साथ रखें, जैसे:¶

• भुना हुआ मखाना
• खाखरा
• सूखे मेवे
• मूंगफली
• भुना चना
• सादे बिस्कुट
• पटाखे
• घर का बना चिवड़ा, अगर बहुत तैलीय या मसालेदार न हो
• सीलबंद ऊर्जा बार

यदि आप बच्चों के साथ यात्रा कर रहे हैं, तो कम से कम एक ऐसा नाश्ता साथ रखें जो उन्हें पहले से पसंद हो। ट्रेन की यात्रा कोई नया हेल्थ बार या अपरिचित पैकेज्ड खाना आज़माने का सबसे अच्छा समय नहीं है।¶

कभी-कभी रात का खाना पैक करना संभव नहीं होता। कभी-कभी ट्रेन का समय असुविधाजनक होता है। और कभी-कभी आप घर से एक और डिब्बा ले जाना ही नहीं चाहते।¶

ठीक है। बस ध्यान से चुनें।¶

ऐसा भोजन ढूंढें जो ताज़ा, गरम, सादा और बहुत अधिक तैलीय न हो।¶

अधिक सुरक्षित विकल्पों में शामिल हैं:¶

• बेसिक वेज थाली
• दाल-रोटी
• दाल के साथ सादा चावल
• रोटियों के साथ सूखी सब्ज़ी
• विश्वसनीय आउटलेट से ताज़ी इडली या डोसा
• जाने-पहचाने ब्रांडों के सीलबंद पैकेज्ड स्नैक्स

यदि आप ई-कैटरिंग के माध्यम से ऑर्डर कर रहे हैं, तो ऐसा स्टेशन चुनें जहाँ ट्रेन रात के खाने के लिए उचित समय पर पहुँचे। रात का खाना बहुत देर से न रखें। अगर ट्रेन लेट हो जाती है, तो रात 9 बजे का डिनर आसानी से रात 11 बजे का डिनर बन सकता है।¶

स्टेशन का खाना लुभावना होता है। गरमा-गरम समोसे, वड़ा पाव, कटलेट, ब्रेड ऑमलेट और चाय की खुशबू किसी का भी मन डिगा सकती है।¶

असल तरकीब यह है कि जो खाना सचमुच ताज़ा और गरम है, उसे उस खाने से अलग पहचाना जाए जो बहुत देर से पड़ा हुआ है।¶

बेहतर स्टेशन विकल्प:¶

• एक व्यस्त स्टॉल से ताज़ा गरम खाना
• सीलबंद पानी की बोतलें
• सीलबंद छाछ या पैकेज्ड पेय
• अखंडित सील वाले पैकेज्ड स्नैक्स

बचें:¶

• कटे हुए फल खुले रखे गए
• कच्चे सलाद
• चटनियाँ खोलें
• गुनगुने तले हुए नाश्ते
• क्रीम भरी मिठाइयाँ
• मक्खियों या धूल के संपर्क में आया हुआ भोजन
• खाना जो बार-बार दोबारा गरम किया हुआ लगता है

एक सरल नियम अच्छा काम करता है: यदि यह ताज़ा गरम नहीं है या ठीक से सीलबंद नहीं है, तो इसे छोड़ दें।¶

कुछ खाद्य पदार्थ घर पर बिल्कुल ठीक होते हैं, लेकिन रात की ट्रेन में परेशानी पैदा कर सकते हैं।¶

आपके पास कम जगह है, साझा हवा है, वॉशरूम की सीमित सुविधा है, और एक शरीर है जो घंटों तक लेटने वाला है।¶

बटर पनीर, रिच चिकन करी, क्रीमी कोफ्ता, गाढ़ी मसाला ग्रेवी और इसी तरह के व्यंजन सुनने में संतोषजनक लग सकते हैं, लेकिन वे रात की यात्रा के लिए उपयुक्त नहीं हैं।¶

वे आसानी से गिर सकते हैं, उनकी गंध तेज होती है, और जैसे ही आप लेटते हैं वे बहुत भारी महसूस होते हैं।¶

समोसा, कचौरी, ब्रेड पकोड़ा, वडा और पकौड़े कभी-कभार ठीक हैं, अगर वे ताज़े हों।¶

लेकिन सोने से पहले रात के खाने के रूप में? यह सबसे अच्छा विचार नहीं है।¶

बहुत ज़्यादा तला-भुना खाना कई लोगों में एसिडिटी, प्यास और नींद में खलल का कारण बन सकता है।¶

कच्चे प्याज, खीरे, टमाटर के स्लाइस और कटे हुए फल ताज़ा लग सकते हैं, लेकिन वे काफी हद तक साफ पानी, साफ चाकुओं और सुरक्षित तरीके से संभालने पर निर्भर करते हैं।¶

ट्रेन यात्राओं में, खासकर रातभर की यात्राओं में, पका हुआ खाना आमतौर पर अधिक सुरक्षित होता है।¶

रसगुल्ला, रबड़ी, क्रीम रोल, मिल्क केक और इसी तरह की मिठाइयाँ गर्मी और भंडारण के प्रति संवेदनशील होती हैं।¶

अगर आपको कुछ मीठा खाना है, तो खुले में रखी दूध-भारी मिठाइयों की बजाय किसी भरोसेमंद जगह से सूखी पैक्ड मिठाई या छोटी सीलबंद मिठाई चुनें।¶

मछली की करी, कच्चे प्याज़ वाले भारी भोजन, तेज़ अचार और बहुत ज़्यादा लहसुन वाला खाना पूरे बे में असहजता पैदा कर सकता है।¶

यह एसी कोचों में और भी ज़्यादा मायने रखता है, जहाँ गंध अधिक देर तक बनी रहती है।¶

ट्रेन में खाने का शिष्टाचार सरल है: आप किसी और के सोने की जगह में भी खा रहे होते हैं।¶

ट्रेनों में खाद्य सुरक्षा मुख्यतः चार बातों पर निर्भर करती है:¶

• समय
• तापमान
• नमी
• हैंडलिंग

गर्म, नम भोजन सूखे भोजन की तुलना में जल्दी खराब हो जाता है। जो भोजन पकाया गया हो और फिर घंटों तक गुनगुना रखा जाए, उसके लिए अतिरिक्त सावधानी की आवश्यकता होती है।¶

यहाँ बताया गया है कि आम रात के खाने की चीज़ों के बारे में कैसे सोचना चाहिए।¶

पका हुआ चावल सावधानी की आवश्यकता रखता है क्योंकि यह नम होता है और अक्सर थोक में पैक किया जाता है।¶

यदि आप घर से चावल लेकर जा रहे हैं, तो उसे ताज़ा पैक करें और कुछ घंटों के भीतर खा लें। चावल को देर रात खाने के लिए रखकर न छोड़ें, खासकर गर्म मौसम में।¶

यदि आप ट्रेन में चावल खरीदते हैं, तो सुनिश्चित करें कि वह गर्मागरम परोसा जाए। ऐसे चावल से बचें जो गुनगुने लगें, खट्टी गंध दें, या सूखे और दोबारा गरम किए हुए दिखाई दें।¶

नींबू चावल और इमली चावल व्यावहारिक हैं, लेकिन उन्हें फिर भी साफ-सुथरी तैयारी और समझदारी भरे समय-निर्धारण की ज़रूरत होती है।¶

दही, पनीर, दूध, क्रीम और डेयरी मिठाइयाँ तापमान के प्रति संवेदनशील होती हैं।¶

गरम मौसम में, खासकर बिना एसी वाली यात्रा में, डेयरी उत्पाद आपकी अपेक्षा से ज़्यादा जल्दी खराब हो सकते हैं।¶

इनसे सावधान रहें:¶

• यात्रा से कई घंटे पहले पैक किया गया दही
• पनीर की ग्रेवी
• मलाईदार मिठाइयाँ
• दूध से बनी मिठाइयाँ
• खुले बर्तनों में रखी लस्सी या छाछ

अगर आप छाछ या बटरमिल्क लेना चाहते हैं, तो सीलबंद पैक चुनें और खरीदने के तुरंत बाद पी लें। उसे खोलकर बाद के लिए न रखें।¶

अंडे पेट भरने वाले हो सकते हैं, लेकिन उन्हें सही तरीके से पकाना और सुरक्षित रूप से संग्रहित करना ज़रूरी है।¶

ताज़ा उबला हुआ अंडा, अगर जल्दी खा लिया जाए, तो कई यात्रियों के लिए ठीक हो सकता है। लेकिन अंडा करी, अंडा बिरयानी, या अंडे के सैंडविच जो घंटों तक गुनगुने तापमान पर रखे गए हों, रातभर की यात्रा के लिए उपयुक्त नहीं हैं।¶

अगर आपको नहीं पता कि अंडे की डिश कितनी देर से बाहर रखी हुई है, तो उसे न खाना ही बेहतर है।¶

यदि मांस और चिकन के व्यंजन सही तरीके से पकाए, संग्रहित और परोसे नहीं जाते हैं, तो उनके खराब होने का जोखिम अधिक होता है।¶

रातभर की ट्रेन यात्रा के लिए, अक्सर सबसे सुरक्षित विकल्प एक साधारण शाकाहारी रात का भोजन होता है।¶

अगर आप फिर भी नॉन-वेज पसंद करते हैं, तो भरोसेमंद स्रोत से खाना चुनें, उसे ताज़ा और गरम ही खाएँ, और बचा हुआ खाना बाद के लिए न रखें। ऐसा चिकन, मांस या मछली न खाएँ जो हल्का गरम हो, अजीब गंध दे रहा हो, या खुला पड़ा रहा हो।¶

रात की ट्रेन में हाइड्रेशन बनाए रखना एक छोटा-सा संतुलन साधने जैसा होता है।¶

बहुत कम पिएँगे तो आप प्यासे जाग सकते हैं। बहुत ज़्यादा और बहुत देर से पिएँगे तो आपको बार-बार वॉशरूम जाने के लिए उठना पड़ सकता है।¶

दोपहर और शाम के शुरुआती समय में पानी पिएं। अपनी यात्रा पहले से ही शरीर में पानी की कमी के साथ शुरू न करें, खासकर गर्मियों में या पैकिंग और यात्रा की थकान भरे दिन के बाद।¶

रात के खाने के बाद पानी धीरे-धीरे पिएँ। लेटने से ठीक पहले पूरी बोतल खत्म न करें।¶

यह बच्चों और बुज़ुर्ग यात्रियों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। चलती ट्रेन में रात के समय वॉशरूम जाना असुविधाजनक और असहज हो सकता है।¶

देर रात की “चाय, कॉफी” की पुकार को नज़रअंदाज़ करना मुश्किल है। यह ट्रेन के सफर का एक हिस्सा सा लगता है।¶

लेकिन कैफीन नींद में खलल डाल सकता है, और देर शाम चाय या कॉफी कुछ लोगों के लिए शौचालय जाने की次数 बढ़ा सकती है।¶

अगर आप अच्छी नींद चाहते हैं, तो शाम 6 या 7 बजे तक चाय और कॉफी पीना बंद करने की कोशिश करें। अगर बाद में आपको सच में कुछ गर्म चाहिए, तो उसे थोड़ी मात्रा में लें।¶

आपके कोच और बर्थ का भी इस बात पर असर पड़ता है कि आपको क्या खाना चाहिए।¶

निचली बर्थ पर आसानी से खाया जाने वाला भोजन ऊपरी बर्थ पर परेशानी वाला लग सकता है। तेज़ गंध वाला भोजन जो स्लीपर में ठीक लगे, वह एसी में ज़्यादा लग सकता है।¶

स्लीपर क्लास में हवा का प्रवाह अधिक होता है, लेकिन धूल और लोगों की आवाजाही भी ज्यादा होती है।¶

कौरों के बीच भोजन को ढककर रखें, खासकर यदि खिड़कियाँ खुली हों या लोग अक्सर पास से गुजरते हों।¶

एक बड़े डिब्बे के बजाय छोटे कंटेनर या अलग-अलग रैपर का उपयोग करें। भीड़भाड़ वाले बे में इसे संभालना बहुत आसान होता है।¶

एसी कोचों में गंध ज़्यादा देर तक बनी रहती है क्योंकि खिड़कियाँ बंद रहती हैं।¶

मछली, कच्चे प्याज़, तेज़ अचार और बहुत तीखी करी से बचें। आपके सहयात्री आपसे बस कुछ ही फीट दूर सोने की कोशिश कर रहे हो सकते हैं।¶

साथ ही, एसी में गरम खाना जल्दी ठंडा हो जाता है। अपने खाने को खोलने के बाद कंबल और सामान व्यवस्थित करने में उसे पड़ा रहने देने के बजाय जल्द ही खा लें।¶

यदि आप रातभर चेयर कार या सीटेड कोच में यात्रा कर रहे हैं, तो बहुत भारी भोजन से बचें।¶

तेलयुक्त रात के खाने के बाद घंटों तक सीधा बैठना असुविधाजनक हो सकता है।¶

छोटी मात्रा वाले हिस्से, सूखे खाद्य पदार्थ और ऐसे स्नैक्स चुनें जिन्हें ज़्यादा जगह की ज़रूरत न हो। बड़े थालियों से बचें, जब तक कि आपके पास एक स्थिर ट्रे न हो।¶

अगर आपकी ऊपर वाली या साइड की ऊपर वाली बर्थ है, तो रात में ऊपर चढ़ने से पहले खाना खा लें।¶

ऊपरी बर्थ पर थाली, करी का डिब्बा या चावल का डिब्बा संतुलित करके रखना असुविधाजनक और जोखिम भरा होता है।¶

परिवारों को बिस्तर लगाने की व्यवस्था होने से पहले बच्चों को खाना खिलाने की कोशिश करनी चाहिए। एक बार जब बैग जंजीर से बाँध दिए जाते हैं, कंबल निकाल दिए जाते हैं, और लोग सोना शुरू कर देते हैं, तो रात का खाना संभालना बहुत अधिक कठिन हो जाता है।¶

प्रस्थान समय के आधार पर यहाँ कुछ व्यावहारिक योजनाएँ दी गई हैं।¶

घर से निकलने से पहले हल्का नाश्ता कर लें। रात के खाने की योजना शाम 7 से 8 बजे के आसपास बनाएं।¶

रात के खाने के अच्छे विकल्प:¶

• सूखी सब्ज़ी के साथ रोटी
• छोटे हिस्से में दाल-चावल
• भारी ग्रेवी के बिना वेज थाली
• सूखे आलू के साथ थेपला

रात का खाना घर से साथ ले जाएँ या पहले से यात्रा के लिए एक साधारण भोजन की योजना बना लें।¶

अच्छे रात्रिभोज के विकल्प:¶

• सूखी सब्ज़ी के साथ पराठा
• ताज़ा इडली-सांभर
• दाल-रोटी
• नींबू चावल जल्दी खाया गया
• सूखी सब्ज़ी के साथ फुल्का

जब तक आपके पास सच में कोई और विकल्प न हो, कोशिश करें कि रात 10 बजे तक इंतज़ार न करें।¶

स्टेशन पहुँचने से पहले रात का खाना खा लें। केवल हल्के अतिरिक्त नाश्ते ही साथ रखें।¶

अच्छे बैकअप स्नैक्स:¶

• खाखरा
• भुना मखाना
• सूखे मेवे
• बिस्कुट
• एक छोटा पराठा रोल
• पटाखे

भूखे होकर सवार न हों और देर रात खाने की उपलब्धता पर पूरी तरह निर्भर न रहें।¶

घर से निकलने से पहले, इसे एक बार जांच लें:¶

• लीक-प्रूफ कंटेनरों में रात का खाना
• आसानी से खोले जा सकने वाले पैकेटों में सूखे नाश्ते
• टिश्यू या कागज़ के नैपकिन
• हैंड सैनिटाइज़र
• चम्मच, यदि आवश्यक हो
• छोटा कचरे का बैग
• पानी की बोतल
• अम्लता या पाचन के लिए नियमित दवाइयाँ, यदि आप उन्हें पहले से लेते हैं
• बच्चों का खाना अलग से पैक किया गया है
• ढीली चटनी, पतली करी, या बिना ढका डेयरी उत्पाद नहीं

रात के खाने को अपने बैग के ऊपरी हिस्से के पास रखें। आप बोर्डिंग के बाद अपना आधा सामान खोलना नहीं चाहेंगे।¶

भारत में रातभर की ट्रेन यात्रा के लिए अच्छा डिनर बहुत कम खाने के बारे में नहीं है। यह समझदारी से खाने के बारे में है।¶

ऐसा भोजन चुनें जो हल्का, ताज़ा, सूखा और संभालने में आसान हो। जब संभव हो, जल्दी खा लें। चावल, डेयरी, अंडे और मांस के साथ सावधानी रखें। चाय और कॉफी बहुत देर से न लें। और हमेशा एक अतिरिक्त नाश्ता साथ रखें, क्योंकि ट्रेन के समय और भूख हमेशा साथ नहीं देते।¶

ऐसा करें, और आपकी रात की यात्रा के वैसी होने की संभावना कहीं अधिक बढ़ जाती है जैसी उसे होनी चाहिए: शांत, आरामदायक और सही कारणों से यादगार।¶