राइस पेपर रैपर्स को कैसे स्टोर करें: खुले पैक, नमी और फ्रेश रोल्स के आसान समाधान

अगर आपने कभी पेंट्री से राइस पेपर रैपर निकालने के लिए हाथ बढ़ाया हो और आपको फटे हुए, मुड़े-तुड़े, चिपचिपे, या बासी गंध वाले शीट्स का उदास ढेर मिला हो, तो आप अकेले नहीं हैं। राइस पेपर को स्टोर करना आसान लग सकता है, लेकिन पैकेज खुलने के बाद यह आश्चर्यजनक रूप से बहुत संवेदनशील होता है।¶

संक्षिप्त संस्करण? चावल के पेपर रैपर को कहीं ठंडी, सूखी, सीलबंद जगह पर रखें और दबने से बचाकर रखें। बिना खोले पैक आमतौर पर पेंट्री में ठीक रहते हैं। खोले गए पैकों के लिए अधिक सुरक्षित व्यवस्था चाहिए: रैपर को उनकी मूल आस्तीन में रखें, उसे अच्छी तरह सील करें, और पूरी चीज़ को एक सख्त वायुरुद्ध कंटेनर में रखें।¶

नमी सबसे बड़ी परेशानी पैदा करने वाली चीज़ है। बहुत ज़्यादा नम रसोईघरों में, आप अच्छी तरह से बंद डिब्बे को फ्रिज में रख सकते हैं, लेकिन ढीले रैपर वहाँ मत रखिए। वे जल्दी ही नमी और फ्रिज की गंध सोख लेंगे, और किसी को भी ताज़े रोल्स में हल्का-सा प्याज़ का स्वाद पसंद नहीं आएगा।¶

यह मार्गदर्शिका सूखे राइस पेपर रैपर के लिए है, जिनका उपयोग फ्रेश रोल्स, समर रोल्स, लंचबॉक्स रोल्स और बिना पकाए जल्दी बनने वाले भोजन के लिए किया जाता है। तैयार राइस पेपर रोल्स अलग मामला हैं क्योंकि उन्हें पहले से भिगोया जा चुका होता है और उन्हें सूखने से बचाकर रखना पड़ता है।¶

यदि आपको केवल मूल बातें चाहिए, तो यह करें:¶

• अनखुले राइस पेपर रैपर: ठंडी, सूखी और अंधेरी पैंट्री या अलमारी में सीधा रखकर स्टोर करें।
• खोले गए राइस पेपर रैपर: इन्हें मूल आवरण में रखें, खुले हिस्से को अच्छी तरह सील करें, फिर पैक को एक सख्त वायुरुद्ध कंटेनर में रखें।
• सर्वोत्तम भंडारण स्थान: आमतौर पर सूखी पेंट्री सबसे अच्छी होती है। नम मौसम में, एक वायुरोधक कंटेनर का उपयोग करें और सीलबंद कंटेनर को फ्रिज में रखने पर विचार करें।
• नमी से बचें:राइस पेपर नमी को जल्दी सोख लेता है, जिससे यह चिपचिपा, ढीला, रबड़ जैसा या फफूंदीदार हो सकता है।
• कुचलने से बचाएँ: सूखे रैपर नाज़ुक होते हैं, इसलिए उन्हें सपाट रखें और पेंट्री में रखी भारी वस्तुओं से दूर रखें।
• खुले पैक का उपयोग जल्द ही करें:सबसे अच्छी बनावट के लिए, खुले राइस पेपर का उपयोग 1 से 2 महीनों के भीतर करने की कोशिश करें।
• असुरक्षित रैपर फेंक दें: फफूंदी, सीलन भरी गंध, कीड़े, नम गुच्छे, या असामान्य गहरे धब्बों वाले राइस पेपर को त्याग दें।
• थोड़ी भंगुर शीट्स को बचाएँ: यदि वे केवल थोड़ी सूखी हैं, तो गुनगुना पानी या दोहरी परत में लपेटना कभी-कभी मदद कर सकता है।

राइस पेपर रैपर्स, जिन्हें अक्सर बान्ह ट्रांग, कहा जाता है, चावल-आधारित घोल से बनाई गई पतली सूखी शीटें होती हैं। क्योंकि वे ज्यादातर सूखे स्टार्च से बने होते हैं, वे अपने आसपास की हवा पर जल्दी प्रतिक्रिया करते हैं।¶

नमी आमतौर पर सबसे बड़ी समस्या होती है। नम हवा, भाप, गीले हाथ, आपकी डिपिंग बाउल से उछलने वाली बूंदें, या यहाँ तक कि नम काउंटर भी रैपरों को आपके इस्तेमाल के लिए तैयार होने से पहले ही नरम कर सकते हैं। एक बार ऐसा हो जाने पर, वे आपस में चिपकना, फटना, या रबर जैसे हो जाना शुरू कर सकते हैं।¶

लेकिन इसका उलटा समस्या भी हो सकती है। अगर रैपर बहुत ज़्यादा सूखे, पुराने, या दबे हुए हो जाएँ, तो वे किनारों पर फट और टूट सकते हैं। कभी-कभी राइस पेपर बिल्कुल भी खराब नहीं होता; वह बस तीन महीनों से आटे के एक बैग के नीचे पड़ा होता है।¶

तो लक्ष्य सरल है: चावल के कागज़ को सूखा, सीलबंद, सपाट और सुरक्षित रखें।¶

यही लड़ाई का ज़्यादातर हिस्सा है।¶

अभी तक न खोला गया राइस पेपर स्टोर करना सबसे आसान होता है क्योंकि फैक्टरी की पैकेजिंग अभी भी उसकी सुरक्षा कर रही होती है।¶

एक बंद अलमारी या पेंट्री की शेल्फ आमतौर पर बिल्कुल उपयुक्त होती है। ऐसी जगह चुनें जो इनसे दूर हो:¶

• चूल्हा
• ओवन की गर्मी
• डिशवॉशर की भाप
• केतली की भाप
• राइस कुकर की भाप
• सीधी धूप
• सीलन वाली दीवारें या खिड़कियाँ
• फ्रिज के ऊपर का हिस्सा, अगर वह गर्म हो जाए

सूखी पेंट्री में रखी जाने वाली खाद्य सामग्री के लिए गर्मी और तापमान में उतार-चढ़ाव अच्छे नहीं होते। वे पैकेजिंग को कमजोर कर सकते हैं और कभी-कभी नमी जमने का कारण बन सकते हैं। एक स्थिर और सूखी अलमारी कहीं बेहतर होती है।¶

सूखे राइस पेपर रैपर भिगोने से पहले आसानी से टूट जाते हैं, इसलिए जब भी संभव हो पैक को समतल रखकर रखें।¶

इसे डिब्बों, जारों, पैनों या आटे की बोरियों के बीच सीधा फँसाकर न रखें। और जब आप दुकान से राइस पेपर घर लाएँ, तो कोशिश करें कि उसे बोतलों या भारी किराने के सामान के नीचे न दबाएँ।¶

अगर आप राइस पेपर भी साथ ले जा रहे हैं, तो यह बात भी महत्वपूर्ण है। अगर आप इसे Airbnb में ठहरने, पिकनिक, या बिना पकाए खाने के लिए पैक कर रहे हैं, तो पैकेट को कहीं सपाट जगह पर रखें ताकि वह आपके बैग में मुड़े नहीं।¶

यदि सही तरीके से संग्रहीत किया जाए, तो बिना खोले गए राइस पेपर रैपर लंबे समय तक टिक सकते हैं, अक्सर लगभग 12 से 24 महीने तक। फिर भी, हमेशा अपने पैकेज पर छपी तारीख जांचें।¶

"बेस्ट-बाय" तारीख आमतौर पर गुणवत्ता से संबंधित होती है, यह सुरक्षा की कोई सटीक अंतिम सीमा नहीं होती। लेकिन अगर पैकेट पुराना है, तो उपयोग करने से पहले इसे जाँच लें। अगर इसमें अजीब गंध आए, दाग-धब्बे हों, या यह संदिग्ध लगे, तो जोखिम न लें।¶

एक बार पैकेज खुल जाने के बाद, राइस पेपर हवा, नमी और रसोई में होने वाली छोटी-मोटी दुर्घटनाओं के प्रति कहीं अधिक खुला हो जाता है। हर बार जब आप पैक खोलते हैं, थोड़ी-सी नमी अंदर घुस सकती है, खासकर अगर आप पानी के कटोरे के पास रोल बना रहे हों।¶

खोले गए पैक को स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका यह है।¶

यदि मूल स्लीव अभी भी उपयोग करने योग्य है, तो रैपरों को उसके अंदर ही रखें। इससे ढेर व्यवस्थित रहता है और शीटों को सुरक्षा की पहली परत मिलती है।¶

ढीली चावल के कागज़ की गोल शीटों को दराज़, बैग या किसी भी इधर-उधर के डिब्बे में रखने से बचें। इनके किनारे आसानी से टूट-फूट जाते हैं, और ढीली शीटें नमी को ज़्यादा जल्दी सोख लेती हैं।¶

प्लास्टिक को मोड़कर क्लिप से बंद करना उसे खुला छोड़ने से बेहतर है, लेकिन लंबे समय तक स्टोर करने के लिए यह हमेशा पर्याप्त नहीं होता।¶

एक बेहतर तरीका यह है कि खुले हिस्से को कसकर मोड़ दें, फिर पैक को खाद्य-सुरक्षित प्लास्टिक रैप में लपेटें या उसे एक मजबूत ज़िप-टॉप बैग में रख दें। सील करने से पहले अतिरिक्त हवा निकाल दें।¶

अगर आपकी रसोई में नमी रहती है, तो दोगुनी सुरक्षा लेना फायदेमंद है।¶

यह वह कदम है जिसे लोग अक्सर छोड़ देते हैं, लेकिन इससे वास्तव में फर्क पड़ता है।¶

सीलबंद पैक को एक कठोर वायुरुद्ध कंटेनर के अंदर रखें। यह रैपरों को नमी और टूट-फूट, दोनों से बचाता है। चौड़ा खाद्य भंडारण बॉक्स, केक कंटेनर, या चपटा वायुरुद्ध कंटेनर अच्छी तरह काम करता है, बशर्ते रैपर बिना मुड़े उसमें फिट हो जाएँ।¶

भीड़भाड़ वाली पेंट्री में केवल मुलायम बैग आदर्श नहीं हैं। वे हवा के संपर्क को कम करने में मदद कर सकते हैं, लेकिन अगर ऊपर से कोई कैन या जार गिर जाए तो वे शीट्स की सुरक्षा नहीं करेंगे।¶

जब आप ताज़े रोल बना रहे हों, तो पूरे पैक को अपने डुबाने वाले पानी के बिलकुल पास रखने का मन करता है। कोशिश करें कि ऐसा न करें।¶

जितनी शीट्स आपको चाहिए उतनी ही निकालें, पैक को बंद करें, और उसे पानी के बाउल, सिंक, गीले कटिंग बोर्ड या भाप वाले स्टोव से दूर रखें। थोड़ी-सी नमी भी बची हुई शीट्स को आपस में चिपकना शुरू कर सकती है।¶

खुला हुआ राइस पेपर आमतौर पर तुरंत खराब नहीं होता, लेकिन हवा और नमी के बार-बार संपर्क में आने के बाद इसकी बनावट बिगड़ सकती है।¶

सर्वोत्तम गुणवत्ता के लिए, खुले हुए पैक को लगभग 1 से 2 महीनों के भीतर उपयोग करने की कोशिश करें। यदि आपकी रसोई में नमी अधिक है, या पैक को अच्छी तरह से सील नहीं किया गया था, तो इसे उससे पहले उपयोग करें।¶

यदि रैपर उसके बाद भी सामान्य दिखें, सामान्य गंध दें और सामान्य महसूस हों, तो वे अब भी ठीक हो सकते हैं। बस पहले उन्हें ध्यान से जाँच लें।¶

ज़्यादातर रसोईघरों के लिए, सूखी राइस पेपर रैपर रखने की सबसे अच्छी जगह पेंट्री होती है। ठंडी और सूखी अलमारी चीज़ों को सरल रखती है और फ्रिज की गंध से बचाती है।¶

लेकिन आर्द्रता स्थिति को बदल देती है।¶

यदि आप कहीं आर्द्र, तटीय, या उमस वाले क्षेत्र में रहते हैं, तो खोला हुआ पैक जल्दी नमी सोख सकता है। ऐसे में, फ्रिज मदद कर सकता है — लेकिन केवल तभी जब राइस पेपर को बहुत अच्छी तरह से सील किया गया हो।¶

मुख्य बात यह है: फ्रिज तभी मदद करता है जब रैपर एक वायुरुद्ध कंटेनर के अंदर हों।¶

ढीले सूखे राइस पेपर को फ्रिज में मत रखें। हर बार दरवाज़ा खुलने पर यह नमी और गंध सोख सकता है। और हाँ, प्याज़ की गंध वाले समर रोल सच में उतने ही निराशाजनक होते हैं जितने सुनने में लगते हैं।¶

आर्द्र मौसम के लिए एक अच्छा सेटअप कुछ इस तरह दिखता है:¶

1. रैपर को मूल आवरण में रखें।
2. खुलने वाले हिस्से को अच्छी तरह से सील करें।
3. पैक को एक सख्त वायुरोधी कंटेनर में रखें।
4. यदि आपकी पेंट्री में बहुत अधिक नमी है, तो सीलबंद कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में रखें।

यदि आपके लिए पैंट्री में नमी वाली भंडारण की समस्या अक्सर बनी रहती है, तो आपको इस पर AllBlogs की यह गाइड भी पसंद आ सकती है: नम मौसम में चावल के आटे का भंडारण। सामग्री अलग है, लेकिन नमी की वही परेशान करने वाली समस्या है।¶

चावल के कागज़ की रैपरों के अजीब हो जाने की मुख्य वजह नमी होती है, इससे पहले कि आप उन्हें भिगोएँ भी। कुछ छोटी-छोटी आदतें पूरे पैक को बचा सकती हैं।¶

केवल उतना ही बाहर निकालें जितनी आपको ज़रूरत हो। यदि आप छह रोल बना रहे हैं, तो छह रैपर निकालें, पैक बंद करें, और उसे अपने रोलिंग क्षेत्र से दूर रख दें।¶

अगर आपको बाद में और चाहिए, तो पैक को सूखे हाथों से फिर से खोलें।¶

राइस पेपर को उबलते बर्तनों, केतलियों, राइस कुकरों या गर्म पानी के कटोरों के पास नहीं रखना चाहिए। भाप पैकेजिंग के अंदर घुस सकती है और ढेर के किनारों को नरम कर सकती है।¶

यह सुनने में स्पष्ट लगता है, लेकिन गीली उंगलियां कई टॉप शीट्स को खराब कर देती हैं।¶

हर बार ढेर को छूने से पहले अपने हाथ सुखा लें।¶

यदि आप बड़ा पैक खरीदते हैं लेकिन एक बार में केवल कुछ ही रोल बनाते हैं, तो रैपरों को छोटे-छोटे ढेरों में बाँट लें। हर ढेर को अच्छी तरह कसकर लपेटें, फिर उन्हें एक बड़े वायुरुद्ध कंटेनर में साथ रखें।¶

इस तरह, जब भी आप दोपहर का भोजन बनाते हैं, तो आप हर बार पूरा पैक उजागर नहीं करते।¶

यदि आपके पास पैक किए गए सूखे खाद्य पदार्थों से मिला साफ़, खाद्य-सुरक्षित डेसिकेंट पैकेट है, तो आप उसे वायुरुद्ध कंटेनर के अंदर रख सकते हैं।¶

इसे सीधे राइस पेपर के ढेर के अंदर मत रखो। बस इसे कंटेनर में रख दो।¶

सुनिश्चित करें कि पैकेट सही-सलामत हो और उस पर खाद्य पैकेजिंग के लिए लेबल लगा हो। जूतों, इलेक्ट्रॉनिक्स, हैंडबैग या किसी भी ऐसी चीज़ के पैकेट का उपयोग न करें जो भोजन के लिए नहीं बने हों।¶

यह चरण वैकल्पिक है। एक अच्छा वायुरोधी कंटेनर और सूखी भंडारण जगह अधिक महत्वपूर्ण हैं।¶

राइस पेपर आमतौर पर इन तीन कारणों में से किसी एक की वजह से फट जाता है:¶

• भंडारण में शीटें दबकर खराब हो गई थीं।
• खोला हुआ पैक खुला छोड़ दिया गया और बहुत ज़्यादा सूख गया।
• रैपर पुराने हैं और कुछ लचीलापन खो चुके हैं।

कुछ किनारों का थोड़ा सा टूट जाना हमेशा यह नहीं दर्शाता कि पूरा पैक खराब हो गया है। बीच की शीटें अब भी पूरी तरह उपयोग करने योग्य हो सकती हैं।¶

दरारें पड़ने से रोकने के लिए:¶

• रैपरों को सपाट रखकर स्टोर करें।
• एक मज़बूत कंटेनर का उपयोग करें।
• भारी पैंट्री की वस्तुओं को उनसे दूर रखें।
• छोटी शेल्फ में फिट करने के लिए पैक को न मोड़ें।
• चादरों को किनारों से धीरे से संभालें।

यदि रैपर उठाते ही टूटकर बिखर जाए, तो वह अभी भी नमी सोख सकता है, लेकिन उसे साफ-सुथरे तरीके से रोल करना कठिन होगा। बहुत ज़्यादा टूटे हुए टुकड़े आमतौर पर जितने काम के होते हैं उससे ज़्यादा परेशानी देते हैं, जब तक कि आपके पास उनके लिए कोई और उपयोग न हो और वे देखने व सूंघने में अभी भी सुरक्षित न लगें।¶

सूखे राइस पेपर का आपस में चिपकना आमतौर पर इस बात का मतलब है कि पैक के अंदर नमी चली गई है।¶

सामान्य कारणों में शामिल हैं:¶

• नम भंडारघर की हवा
• हाथ गीले करें
• अपने रोलिंग स्टेशन के पास भाप
• डुबोने वाले कटोरे से पानी छपकता है
• खराब तरीके से सील की गई पैकेजिंग
• खोले गए पैक को बिना वायुरोधी कंटेनर के रखना

अगर किनारों पर केवल एक या दो शीटें ही चिपकी हुई हैं, तो आप उन्हें सूखे हाथों से धीरे-धीरे अलग करने की कोशिश कर सकते हैं। हालांकि, उन पर ज़्यादा ज़ोर न डालें। वे टूट सकती हैं।¶

अगर पूरा ढेर नमी से चिपककर एक गीले ठोस ब्लॉक में बदल गया है, तो आमतौर पर उसे बचाने की कोशिश करना उचित नहीं होता। यह खास तौर पर तब सही है जब उसमें कोई बदबू, फफूंदी, रंग बदलना, या चिपचिपी बनावट हो।¶

चावल के कागज़ के थोड़ा सूखे होने और उसके खराब हो जाने में बहुत बड़ा अंतर होता है।¶

थोड़े सूखे या भुरभुरे रैपर अभी भी सुरक्षित हो सकते हैं, यदि वे साफ दिखें, उनकी गंध सामान्य हो, और उन पर फफूंदी या कीटों के कोई संकेत न हों। खराब हो चुके रैपर को बचाने की कोशिश नहीं करनी चाहिए, बल्कि फेंक देना चाहिए।¶

अगर आपकी चादरें बस थोड़ी पुरानी या भुरभुरी हो गई हैं, तो ये उपाय आज़माएँ।¶

ठंडे पानी की जगह गुनगुने पानी का उपयोग करें। उबलता हुआ नहीं, और इतना गर्म भी नहीं कि आपकी उंगलियाँ जल जाएँ — बस थोड़ा सा गर्म।¶

शीट को थोड़ी देर के लिए डुबोएँ, फिर उसे अपनी प्लेट या काम करने वाली सतह पर नरम होने दें। राइस पेपर पानी से बाहर आने के बाद भी नरम होता रहता है, इसलिए उसे तब तक न भिगोएँ जब तक वह आपके हाथ में पूरी तरह ढीला न महसूस हो। इसी तरह वह चिपचिपा हो जाता है और फटने लगता है।¶

पुराने रैपरों को हाइड्रेट होने में थोड़ा और समय लग सकता है।¶

शीट को डुबोएँ, उसे नीचे रखें, एक क्षण प्रतीक्षा करें, फिर जब वह लचीली लगे तो उसमें भरावन भरें और रोल करें। अगर आप जल्दबाज़ी करेंगे, तो वह फट सकती है। अगर आप उसे बहुत देर तक भिगोएँगे, तो वह चीर सकती है।¶

उपयुक्त संतुलन लचीला है, लेकिन फिर भी संभालना आसान है।¶

अगर रैपर साफ़ हैं लेकिन बार-बार उनमें छोटे-छोटे चीरे पड़ जाते हैं, तो दो शीट्स एक साथ इस्तेमाल करें।¶

एक शीट को डुबोएँ, उसे नीचे रखें, दूसरी शीट को डुबोएँ, उसे उसके ऊपर रखें, फिर उनमें भरावन भरें और उन्हें एक ही मोटे रैपर की तरह रोल करें। रोल थोड़ा अधिक चबाने वाला होगा, लेकिन यह भोजन को बचा सकता है।¶

बाहरी चादरों को आमतौर पर हवा और संभालने से सबसे ज़्यादा नुकसान होता है। पूरे पैक को छोड़ने से पहले ढेर के बीच वाले हिस्से की जाँच करें।¶

वे अंदरूनी चादरें अक्सर बहुत बेहतर हालत में होती हैं।¶

यहीं पर भंडारण थोड़ा भ्रमित कर सकता है, क्योंकि सूखे रैपर और तैयार रोल्स के लिए एक-दूसरे के विपरीत तरीके की ज़रूरत होती है।¶

सूखे राइस पेपर रैपर को सूखा रहना चाहिए। नमी उन्हें चिपचिपा, रबड़ जैसा बना देती है, और उनके खराब होने की संभावना बढ़ा देती है।¶

तैयार किए गए राइस पेपर रोल्स पहले से ही हाइड्रेट किए जा चुके हैं। इन्हें सूखने से बचाना ज़रूरी है, खासकर फ्रिज में या लंचबॉक्स में। यदि तैयार रोल्स खुले रखे रहें, तो उनके रैपर सख्त, चबाने में कठिन, या चमड़े जैसे हो सकते हैं।¶

इसलिए तैयार रोल्स पर सूखी-रैपर स्टोरेज के नियम लागू न करें। एक बार रैपर को भिगोकर भर दिया जाए, तो उसे ताज़ा तैयार भोजन की तरह मानें। उसे ढककर रखें, ज़रूरत पड़ने पर ठंडा रखें, और सुरक्षित व उचित समय के भीतर खा लें।¶

दोपहर के भोजन की पैकिंग में मदद के लिए, AllBlogs की गाइड देखें लंचबॉक्स के लिए राइस पेपर रोल्स को ताज़ा कैसे पैक करें।¶

राइस पेपर सूखा होता है और सही तरीके से रखने पर लंबे समय तक सुरक्षित रहता है, लेकिन अगर उसमें नमी या कीड़े लग जाएँ तो वह फिर भी खराब हो सकता है। हमेशा पैकेट की तारीख जाँचें और अपनी इंद्रियों पर भरोसा करें।¶

यदि आपको इनमें से कोई भी संकेत दिखाई दें, तो चावल के कागज़ के रैपर फेंक दें।¶

धुंधले धब्बों, हरे या काले कणों, अजीब सफेद पैच, या फफूंदी जैसी दिखने वाली किसी भी चीज़ वाले राइस पेपर का उपयोग न करें।¶

फफूंद लगे हिस्से को काटकर बाकी का उपयोग न करें। पैक को फेंक दें।¶

सूखा राइस पेपर की गंध बहुत हल्की, लगभग तटस्थ होनी चाहिए। यदि पैकेट से फफूंद जैसी, खट्टी, सीलन भरी, या अप्रिय गंध आए, तो उसे फेंक दें।¶

बासी गंध का मतलब यह भी हो सकता है कि गुणवत्ता खराब हो गई है, भले ही आपको फफूंदी दिखाई न दे। जब संदेह हो, तो इसे फेंक देना अधिक सुरक्षित है।¶

अन्य अनाज-आधारित पेंट्री खाद्य पदार्थों की तरह, राइस पेपर भी यदि ठीक से संग्रहीत न किया जाए तो पेंट्री के कीटों को आकर्षित कर सकता है।¶

ढूंढें:¶

• छोटे कीड़े
• पैक में गतिविधि
• पट्टा
• छोटे छेद
• चूर्ण जैसा मलबा
• असामान्य टुकड़े या धूल

यदि आपको कीड़े दिखाई दें, तो पैकेट को फेंक दें और पास में रखी अन्य सूखी खाद्य सामग्री भी जांच लें।¶

यदि रैपर चिपचिपे, नम गुच्छे में बदल गए हैं, तो नमी अंदर चली गई है।¶

यदि उनमें कोई दुर्गंध, रंग बदलना, फफूंदी, या चिपचिपाहट महसूस हो, तो उन्हें फेंक दें।¶

उम्र के साथ रंग में थोड़ा बदलाव हो सकता है, लेकिन असामान्य काले धब्बे, बहुत अधिक रंग बदलना, या ऐसे निशान जो पहले नहीं थे, चेतावनी के संकेत हैं।¶

ऐसे रैपर का उपयोग न करें जो संदिग्ध लगते हों।¶

कुछ छोटी-छोटी गलतियाँ राइस पेपर रैपर की उम्र कम कर सकती हैं। अगर आप रोल बनाने के समय चिकनी और लचीली शीट्स चाहते हैं, तो इनसे बचें।¶

• खाना बनाते समय खुले पैक को काउंटर पर छोड़ना
• चूल्हे के ऊपर रैपर रखना
• गीले हाथों से स्टैक को छूना
• पैक को डूबे हुए पानी के कटोरे के पास रखते हुए
• पैक को छोटे दराज़ में फिट करने के लिए मोड़ना या झुकाना
• खुले हुए रैपर को केवल एक ढीली क्लिप से बंद करके रखना
• ढीले रैपर फ्रिज में रखना
• सीलन भरी गंध को नज़रअंदाज़ करना क्योंकि पैक “ठीक दिखता है”

राइस पेपर को स्टोर करना मुश्किल नहीं है। इसे बस एक सूखी, सील की हुई, सुरक्षित जगह चाहिए।¶