फ़िलिपीनो समालामिग गाइड: सागो’त गुलामन, माइस कॉन येलो, ताहो और स्ट्रीट स्टॉल टिप्स

फ़िलीपींस में बहुत ज़्यादा गर्मी पड़ सकती है, खासकर दोपहर के आसपास जब सूरज ऐसा लगता है मानो आपके सिर के ठीक ऊपर बैठा हो। मनीला, सेबू, इलोइलो, दावाओ, या लगभग किसी भी शहर के बाज़ार से व्यस्त दोपहर में होकर गुज़रें, और आप जल्दी ही समझ जाएंगे कि यहाँ ठंडे पेय सिर्फ़ एक आनंद की चीज़ नहीं हैं। कभी-कभी वे जीने के लिए ज़रूरी लगते हैं।¶

यही वह जगह है जहाँ samalamig काम आता है।¶

समालामिग, जिसे पलामिगभी कहा जाता है, उन मीठे, ठंडक देने वाले पेयों को संदर्भित करता है जिन्हें आप सड़क किनारे की दुकानों, स्कूल कैंटीनों, बाज़ारों, भोजनालयों और मोहल्ले के कोनों पर देखेंगे। कुछ बर्फीले और शरबत जैसे होते हैं। कुछ दूधिया और भरपूर होते हैं। कुछ में चबाने वाले मोती, जेली के टुकड़े, नारियल की पतली कतरनें, मक्का, या कुटी हुई बर्फ होती है। कुछ इतने गाढ़े और सामग्री से लदे होते हैं कि आपको पूरी तरह समझ नहीं आता कि उन्हें पीना चाहिए या खाना चाहिए।¶

सच कहें तो, यही उनकी आकर्षक बातों में से एक है।¶

यह मार्गदर्शिका उन यात्रियों के लिए है जो सामान्य सोडा या बोतलबंद पानी से आगे बढ़कर फ़िलिपीनी डेज़र्ट पेय और स्ट्रीट रिफ्रेशमेंट्स आज़माना चाहते हैं। हम ऐसे क्लासिक विकल्पों को शामिल करेंगे जैसे सागो’त गुलामन, माइस कॉन येलो, ताहो, बुको पंदन, और बुको जूस, साथ ही स्ट्रीट स्टॉल चुनने के लिए सरल स्वच्छता सुझाव और यदि आप अल्कोहल से बचते हैं तो आसान विकल्प भी।¶

समय कम है? यहाँ इसका सरल संस्करण है।¶

• "सामालामिग" या "पालामिग" का मतलब ताज़गी देने वाले फ़िलिपीनो पेय होते हैं, जो आमतौर पर मीठे, ठंडे और बर्फ के साथ परोसे जाते हैं।
• सागो और गुलामन एक पारंपरिक सड़क किनारे मिलने वाला पेय है, जो चबाने योग्य सागो मोतियों, जेली के टुकड़ों, ब्राउन शुगर सिरप, पानी और बर्फ से बनाया जाता है।
• मैस कॉन येलो दूध और चीनी के साथ मीठे मकई और कद्दूकस की हुई बर्फ से बनी एक मिठाई है।
• ताहो आमतौर पर सुबह गरम परोसा जाता है और इसे सिल्कन टोफू, ब्राउन शुगर सिरप और छोटे साबूदाना मोतियों से बनाया जाता है।
• बुकु जूस युवा नारियल का पानी है, जिसे अक्सर मुलायम नारियल की गिरी के साथ ठंडा परोसा जाता है।
• बुको पानदान एक क्रीमी नारियल और पानदान वाला डेज़र्ट ड्रिंक है, जिसमें कच्चा नारियल, हरी जेली और दूध होता है।
• फ़िलीपीनी बिना-अल्कोहल वाले पेय आसानी से मिल जाते हैं। सागो’त गुलामन, कलामांसी जूस, बुको जूस, ताहो, माइस कॉन येलो, फ्रूट शेक्स, या अन्य पालामिग आज़माएँ।
• स्वच्छता के लिए, बर्फ, डेयरी भंडारण, ढके हुए कंटेनरों, साफ परोसने वाले उपकरणों, विक्रेता की बिक्री की गति, और पैसे को कैसे संभाला जाता है, इन बातों पर ध्यान दें।

समालामिग फ़िलिपीनो ठंडे ताज़गी भरे पेयों के लिए एक व्यापक शब्द है। आप लोगों को पालामिग, शब्द लामिग, से निकला हुआ कहते हुए भी सुन सकते हैं, जिसका अर्थ ठंडा होता है। रोज़मर्रा के उपयोग में, दोनों आमतौर पर मीठे बर्फ़ वाले पेयों को संदर्भित करते हैं जो अनौपचारिक जगहों पर बेचे जाते हैं: सड़क के ठेले, बाज़ार, स्कूल कैंटीन, छोटे भोजनालय, बस स्टॉप, और मोहल्ले की सारी-सारी स्टोर के आसपास के क्षेत्र।¶

अधिकांश समलामिग साधारण होते हैं लेकिन संतोषजनक होते हैं। एक सामान्य पेय में यह हो सकता है:¶

• पानी या दूध
• चीनी की चाशनी
• बर्फ
• टैपिओका पर्ल्स, जेली, फल, नारियल, या अन्य अतिरिक्त सामग्री

वे गर्म मौसम के लिए बनाए जाते हैं, लेकिन वे रोज़मर्रा की भोजन संस्कृति का भी हिस्सा हैं। कई फ़िलिपिनो उन्हें मेरिएंडा, यानी भोजन के बीच लिया जाने वाला हल्का नाश्ता, या नमकीन स्ट्रीट फूड और तले हुए स्नैक्स के साथ पसंद करते हैं।¶

यात्रियों के लिए, समालामिग मज़ेदार है क्योंकि यह दिखाता है कि फ़िलिपीनो मिठाइयाँ बनावट से कितना प्यार करती हैं। ये पेय शायद ही कभी सिर्फ तरल होते हैं। वे चबाने वाले, फिसलन भरे, बर्फीले, क्रीमी, मुलायम, या एक ही समय में ये सभी चीज़ें हो सकते हैं।¶

अगर आपकी पहली चुस्की के साथ साबूदाने के मोती या जेली के टुकड़े मुंह में आएं, तो हैरान मत होइए। यही तो इसकी खासियत है।¶

अगर आप इस गाइड से सिर्फ़ एक ही पेय आज़माएँ, तो वह सागो’त गुलामन।¶

आप इसे अक्सर सड़क किनारे के ठेलों पर बड़े पारदर्शी बर्तनों में देखेंगे, आमतौर पर अन्य चमकीले रंगों वाले पेयों के साथ। यह आमतौर पर चीनी की चाशनी के कारण गहरे अंबर या भूरे रंग का होता है। इसका नाम ही आपको इसके मुख्य अवयव बताता है:¶

• साबूदाना: चबाने योग्य टैपिओका मोती
• गुलामन: जेली के क्यूब्स, जो अक्सर अगर से बनाए जाते हैं
• अर्निबल या मीठी चाशनी: आमतौर पर ब्राउन शुगर की चाशनी
• ठंडा पानी और बर्फ

स्वाद मीठा, कैरेमल जैसा और ताज़गीभरा होता है। इसकी बनावट ही असली खासियत है। सागो के दाने चबाने में अच्छे लगते हैं, गुलामन नरम और लचीला होता है, और ठंडा शरबत जैसा पेय खास तौर पर तब बहुत अच्छा लगता है जब गर्मी असहज होने लगती है।¶

सागो'त गुलामन एक बेहतरीन पहली फ़िलिपीनो स्ट्रीट ड्रिंक है क्योंकि इसे पहचानना आसान है, यह आसानी से मिल जाती है, और बहुत स्थानीय है बिना ज़्यादा चुनौतीपूर्ण हुए।¶

हल्के शीरे जैसे नोट्स के साथ ब्राउन शुगर जैसी मिठास की अपेक्षा करें। यह आमतौर पर आइस्ड टी या लेमोनेड से अधिक मीठा होता है, लेकिन बर्फ इसे संतुलित करने में मदद करती है।¶

यदि आपको बहुत मीठे पेय पसंद नहीं हैं, तो आप अधिक बर्फ या कम सिरप माँग सकते हैं। बस ध्यान रखें कि कई स्टॉल पेय को पहले से मिलाकर रखते हैं, इसलिए मनचाहे अनुसार बदलाव करना हमेशा संभव नहीं हो सकता।¶

सागो'त गुलामन नमकीन या तले हुए खाने के साथ बिल्कुल सही लगता है। इसे ग्रिल्ड सीखों, तले हुए स्नैक्स, पनसिट, बारबेक्यू, या किसी भी मसालेदार और स्वादिष्ट चीज़ के साथ आज़माएँ।¶

यह उन सबसे आसानी से मिलने वाले गैर-मादक फ़िलिपीनो पेयों में से एक है, जिसे आप बाज़ारों, परिवहन टर्मिनलों, फ़ूड कोर्ट्स या व्यस्त स्ट्रीट फ़ूड इलाकों में घूमते समय आसानी से पा सकते हैं।¶

"Mais con yelo" का शाब्दिक अर्थ है बर्फ के साथ मकई। अगर आप मिठाइयों में मकई खाकर बड़े नहीं हुए हैं, तो शुरुआत में यह विचार थोड़ा असामान्य लग सकता है। लेकिन एक बार जब आप इसे चखते हैं, तो यह समझ में आता है।¶

एक सामान्य परोस में शामिल हैं:¶

• स्वीट कॉर्न के दाने
• कटी या कुचली हुई बर्फ
• चीनी
• वाष्पीकृत दूध
• संस्करण के आधार पर, गाढ़ा दूध

यह ठंडा, क्रीमी, मीठा है, और मकई की वजह से इसमें हल्का-सा नमकीन स्वाद भी है। मकई इसमें बनावट और मिठास के छोटे-छोटे झोंके जोड़ती है, जबकि दूध और बर्फ इसे एक पेय और मिठाई के बीच की किसी चीज़ में बदल देते हैं।¶

आप आमतौर पर पिघले हुए दूध और बर्फ का थोड़ा सा हिस्सा पीते हैं, फिर नीचे पड़े मक्के के लिए चम्मच का इस्तेमाल करते हैं। यह सरल, पेट भरने वाला, और गर्म दोपहर में बहुत संतोषजनक होता है।¶

हेलो-हेलो आमतौर पर ज़्यादा विस्तृत होता है। इसमें बीन्स, जेली, फल, बर्फ का चूरा, दूध, उबे, लेचे फ्लान, आइसक्रीम और अन्य टॉपिंग्स शामिल हो सकते हैं।¶

माइस कॉन येलो बहुत ज़्यादा सरल है। यह मक्का, दूध, चीनी और बर्फ पर ध्यान केंद्रित करता है।¶

अगर पहली बार में हेलो-हेलो आपको थोड़ा ज़्यादा लगे, तो माइस कॉन येलो शुरुआत करने के लिए एक हल्का विकल्प है।¶

आप यह भी देख सकते हैं सबा कॉन येलो, जिसमें मकई की जगह मीठे किए हुए सबा केले का उपयोग किया जाता है। सबा, पकाने के लिए इस्तेमाल होने वाले केले का एक प्रकार है, जिसका फ़िलिपीनो नाश्तों और मिठाइयों में आमतौर पर उपयोग किया जाता है।¶

माइस कॉन येलो की तरह, साबा कॉन येलो आंशिक रूप से पेय और आंशिक रूप से मिठाई है। बर्फ के दूध और शरबत में पिघलने के साथ इसे धीरे-धीरे खाना सबसे अच्छा होता है।¶

ताहो ज़्यादातर समलामिग की तरह ठंडा नहीं होता, लेकिन यह फ़िलिपीनी सड़क किनारे मिलने वाले पेयों और मिठाई-जैसे स्नैक्स की किसी भी गाइड में बिल्कुल शामिल होना चाहिए।¶

इसे आमतौर पर सुबह एक विक्रेता द्वारा बेचा जाता है, जिसे मग्तताहो कहा जाता है। कई मोहल्लों में लोग सड़क पर गूंजती “ताहूऊ” की लंबी पुकार को पहचान लेते हैं। पारंपरिक रूप से, विक्रेता गर्म मुलायम टोफू, शर्बत और छोटे सागो मोतियों से भरे धातु के कंटेनर लेकर चलता है।¶

ताहो के एक कप में आमतौर पर होता है:¶

• गर्म रेशमी टोफू
• आर्निबाल, एक ब्राउन शुगर सिरप
• छोटे साबूदाने के दाने

बनावट मुलायम और सुकून देने वाली होती है। टोफू नाज़ुक होता है, शरबत मीठा होता है, और छोटे-छोटे मोती थोड़ी-सी चबाने वाली बनावट जोड़ते हैं। इसे अक्सर कप में परोसा जाता है और चम्मच से खाया जाता है, हालांकि कुछ लोग इसे घूंट-घूंट करके भी पीते हैं।¶

ताहो हल्का, मीठा और सुकून देने वाला होता है। टोफू का स्वाद अपने आप में बहुत हल्का होता है, इसलिए मिठास का ज़्यादातर हिस्सा ब्राउन शुगर की चाशनी से आता है।¶

यह सागो't गुलामन या कालामांसी जूस की तरह बर्फीले अंदाज़ में ताज़गीभरा नहीं है, लेकिन इसका अपना अलग आकर्षण है। यह एक गर्म नाश्ते के स्नैक जैसा महसूस होता है, खासकर जब इसे सुबह के किसी विक्रेता से ताज़ा खरीदा जाए।¶

ताहो पाने का सबसे पारंपरिक समय सुबह होता है। अगर आप किसी रिहायशी मोहल्ले में ठहरे हैं, तो दिन की शुरुआत में विक्रेता की आवाज़ पर ध्यान दें।¶

आपको ताहो मॉल, फूड कोर्ट, कैफ़े या विशेष स्टॉलों में भी मिल सकता है, जहाँ कभी-कभी स्ट्रॉबेरी, उबे या माचा जैसे आधुनिक स्वाद भी होते हैं। लेकिन पारंपरिक सड़क वाला रूप अब भी वही है, जिसे ज़्यादातर लोग बचपन और रोज़मर्रा की सुबहों से जोड़ते हैं।¶

नारियल फ़िलिपीनी पेयों और मिठाइयों में हर जगह मिलता है। जब लोग बुको, कहते हैं, तो उनका मतलब आमतौर पर कच्चे नारियल से होता है, जिसका गूदा मुलायम होता है और पानी मीठा व ताज़गीभरा होता है।¶

नारियल-आधारित दो लोकप्रिय विकल्प हैं बुको जूस और बुको पानदान।¶

बुको जूस युवा नारियल का पानी है, जिसे अक्सर ठंडा परोसा जाता है और कभी-कभी हल्का मीठा भी किया जाता है। इसमें युवा नारियल के नरम गूदे की पतली स्ट्रिप्स भी शामिल हो सकती हैं।¶

क्रीमी डेज़र्ट ड्रिंक्स की तुलना में, बुको जूस हल्का और अधिक तरोताज़ा होता है। जब आप कुछ ठंडक देने वाला लेकिन बहुत भारी न हो, ऐसा पेय चाहते हैं, तो यह एक अच्छा विकल्प है।¶

यदि आप सड़क पर मिलने वाली बर्फ के बारे में सावधान हैं, तो पूछें कि क्या इसे अतिरिक्त बर्फ डाले बिना परोसा जा सकता है, खासकर जब नारियल ताज़ा खोला गया हो।¶

बुको पानदान अधिक गाढ़ा, अधिक क्रीमी और अधिक मीठा होता है। इसमें आमतौर पर शामिल होते हैं:¶

• नारियल की कोमल पट्टियां
• पानदान स्वाद वाली हरी जेली
• वाष्पीकृत दूध
• कंडेंस्ड मिल्क
• कभी-कभी क्रीम या अन्य मीठे मिश्रण

पानदान में सुगंधित, हल्की-सी मेवेदार और वनीला जैसी खुशबू होती है, जो नारियल के साथ बहुत खूबसूरती से मेल खाती है। आप इसे कहाँ से ऑर्डर करते हैं, उस पर निर्भर करते हुए, बुको पानदान को पेय, ठंडे डेज़र्ट, या इनके बीच की किसी चीज़ के रूप में परोसा जा सकता है।¶

क्योंकि इसमें आमतौर पर दूध होता है, इसलिए गर्म मौसम में इसे बाहर की दुकानों से खरीदते समय अधिक सावधानी बरतें। ठंडा भंडारण, ढके हुए बर्तन, और लगातार आने वाले ग्राहकों वाली दुकान पर ध्यान दें।¶

एक बार जब आप बुनियादी बातें समझ लेते हैं, तो फिलीपीनी के अन्य पेयों को समझना आसान हो जाता है। यहाँ कुछ और हैं जिन्हें आज़माना सार्थक है।¶

कालामांसी एक छोटा फ़िलिपीनो खट्टा फल है जिसका स्वाद चमकीला और तीखा होता है। कालामांसी जूस आमतौर पर कालामांसी, पानी, चीनी और बर्फ से बनाया जाता है।¶

यह खट्टा-सा, ताज़गीभरा और दूध-आधारित पेयों की तुलना में हल्का होता है। अगर सागो’त गुलामन या बुको पांडन बहुत मीठा लगे, तो कैलामंसी जूस शायद आपके स्वाद के ज़्यादा अनुकूल हो।¶

इसे एक फ़िलिपीनो साइट्रस कूलर की तरह समझें: सरल, चटपटा, और गर्म मौसम में बहुत अच्छा।¶

आइस कैंडी एक जमी हुई मिठाई है, जिसे स्वाद वाले तरल को संकीर्ण प्लास्टिक ट्यूबों में भरकर और जमाकर बनाया जाता है।¶

सामान्य स्वादों में शामिल हैं:¶

• आम
• बुको
• चॉकलेट
• एवोकाडो
• खरबूजा
• उबे

यह वास्तव में कोई पेय नहीं है, लेकिन यह ठंडक देने वाले फ़िलिपीनो स्ट्रीट स्नैक्स की उसी दुनिया का हिस्सा है। आप प्लास्टिक के एक सिरे को काटते या फाड़ते हैं और जैसे-जैसे जमी हुई मिश्रण पिघलती है, उसे ऊपर की ओर धकेलते हैं।¶

यह थोड़ा गंदा हो सकता है, खासकर अगर आप इसे खाते हुए चल रहे हों, लेकिन यही उसके अनुभव का हिस्सा है।¶

फ्रूट शेक्स फ़ूड कोर्ट, समुद्र तटीय कस्बों, कैज़ुअल भोजनालयों और सड़क किनारे के ठेलों पर आम होते हैं। इन्हें आमतौर पर फल, बर्फ, चीनी और कभी-कभी दूध के साथ ब्लेंड किया जाता है।¶

लोकप्रिय स्वादों में शामिल हैं:¶

• आम
• केला
• बुको
• तरबूज
• एवोकाडो
• खरबूजा

आम का शेक यात्रियों के बीच खास तौर पर लोकप्रिय है। बस यह याद रखें कि फलों के शेक अक्सर बर्फ पर निर्भर करते हैं, इसलिए ऐसी जगह चुनें जहाँ व्यवस्था साफ-सुथरी दिखे और सामग्री को अच्छी तरह संभाला जाता हो।¶

सड़क किनारे मिलने वाले पेय खाद्य-यात्रा के आनंदों में से एक हैं, लेकिन गर्म देश में थोड़ा सतर्क रहना मददगार होता है। आपको हर चीज़ से डरने की ज़रूरत नहीं है। बस सामान्य समझ का इस्तेमाल करें, खासकर बर्फ, डेयरी, पानी और परोसने के उपकरणों के मामले में।¶

समलामिग या अन्य फ़िलिपीनो डेज़र्ट ड्रिंक्स ऑर्डर करने से पहले जांचने योग्य व्यावहारिक बातें यहां दी गई हैं।¶

बर्फ़ उन सबसे बड़ी चीज़ों में से एक है जिन पर नज़र रखनी चाहिए।¶

कई विक्रेता ट्यूब बर्फ, यानी बीच में छेद वाली बर्फ, का उपयोग करते हैं। यह आमतौर पर व्यावसायिक रूप से बनाई जाती है और संदिग्ध परिस्थितियों में बड़े बर्फ के ब्लॉक से तोड़ी गई बर्फ की तुलना में अक्सर बेहतर संकेत होती है।¶

यदि आपको बर्फ दिखाई दे, तो अधिक सावधान रहें:¶

• सतहों पर घसीटा गया
• नंगे हाथों से सीधे संभाला गया
• बिना ढके संग्रहित
• एक गंदा-सा दिखने वाले ठोस टुकड़े से कटा हुआ
• धूल या मक्खियों के संपर्क में आए कंटेनर में बैठना

यदि आपका पेट संवेदनशील है, या आप अभी-अभी फ़िलिपींस पहुँचे हैं, तो आप स्थापित भोजनालयों, मॉल कियोस्क, फ़ूड कोर्ट, या उन स्टॉलों से शुरुआत करना चाह सकते हैं जो बर्फ को साफ-सुथरे ढंग से संभालते हैं।¶

कुछ पेयों के लिए, आप कम बर्फ या बिना बर्फ के लिए कह सकते हैं, हालांकि हर पेय इस तरह अच्छा नहीं बनता।¶

माइस कॉन येलो, बुको पानदान और कई क्रीमी पलामिग जैसे पेयों में इवैपोरेटेड मिल्क, कंडेन्स्ड मिल्क या क्रीम का उपयोग होता है। ये स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन गर्म मौसम में डेयरी को सावधानी से संभालने की ज़रूरत होती है।¶

खोजें:¶

• पेय पदार्थ ठंडे रखे गए
• ढके हुए कंटेनर
• ताज़ा दूध मिलाया गया
• कलछियों और स्कूप्स को साफ करें
• कप सही तरीके से रखे गए हैं
• स्थिर ग्राहकों वाला एक स्टॉल

यदि कोई क्रीमी पेय धूप में रखा हुआ है, तो उसे छोड़ दें। आज़माने के लिए हमेशा कोई दूसरा पेय होगा।¶

बड़े पेय कंटेनरों पर आदर्श रूप से ढक्कन होने चाहिए। ढके हुए कंटेनर पेयों को धूल, कीड़ों, धुएं और सड़क की गंदगी से बचाने में मदद करते हैं।¶

यह भी ध्यान दें कि विक्रेता पेय कैसे परोसता है। अधिक साफ-सुथरी व्यवस्था में आमतौर पर बर्फ, टॉपिंग्स, कप के किनारे या स्ट्रॉ को नंगे हाथों से छूने के बजाय करछी, स्कूप, चिमटा या दस्ताने का उपयोग किया जाता है।¶

अक्सर व्यस्त स्टॉल एक अच्छा संकेत होता है क्योंकि पेय और सामग्री जल्दी-जल्दी बिकते और उपयोग होते रहते हैं। अधिक बिक्री का मतलब है कि उत्पाद के घंटों तक पड़े रहने की संभावना कम होती है।¶

बिल्कुल, व्यस्त होने का मतलब अपने आप सुरक्षित होना नहीं है, लेकिन यह एक उपयोगी संकेत है। पूरी गर्मी में खुले रखे हुए जगों के साथ एक शांत स्टॉल अधिक सावधानी की मांग करता है।¶

छोटे ठेलों या स्टॉलों पर अक्सर वही व्यक्ति भुगतान भी संभालता है और परोसने का काम भी करता है। यह सामान्य बात है। फिर भी, ध्यान दें कि नकद पैसे संभालने के बाद वे कप के अंदरूनी हिस्से, स्ट्रॉ, बर्फ या टॉपिंग्स को छूते हैं या नहीं।¶

पेय पदार्थों के साथ छोटी-छोटी बातें महत्वपूर्ण होती हैं क्योंकि उन्हें ठंडा परोसा जाता है और आप उन्हें सेवन करने से पहले दोबारा पकाते नहीं हैं।¶

अगर कोई स्टॉल संदिग्ध लगे, तो कुछ ज़्यादा सुरक्षित चुनें या उसे छोड़ दें।¶

उदाहरण के लिए, बिना अतिरिक्त बर्फ वाला ताज़ा खोला गया नारियल, खुले कंटेनर से बने क्रीमी मिश्रित पेय की तुलना में अधिक सुरक्षित और आरामदायक महसूस हो सकता है। ताहो गर्म परोसा जाता है, जिसे कुछ यात्री पसंद कर सकते हैं, हालांकि आपको फिर भी कपों और परोसने वाले औज़ारों की जाँच करनी चाहिए।¶

खाने-पीने की यात्रा मज़ेदार होनी चाहिए, लापरवाह नहीं। थोड़ी समझदारी बहुत काम आती है।¶

फिलीपींस गैर-शराब पीने वालों के लिए बहुत आसान जगह है क्योंकि रोजमर्रा के बहुत से पेय स्वाभाविक रूप से बिना अल्कोहल के होते हैं।¶

अगर आप बिना अल्कोहल वाले फ़िलिपीनो पेय चाहते हैं, तो आपके पास बहुत सारे विकल्प होंगे।¶

ऑर्डर सागो’ट गुलामन.¶

यह मीठा, ठंडा, चबाने योग्य होता है, और लगभग हर जगह आसानी से मिल जाता है जहाँ सड़क किनारे पेय मिलते हैं।¶

ऑर्डर करें mais con yelo या buko pandan.¶

ये तब बेहतर होते हैं जब आप सिर्फ़ पेय नहीं, बल्कि मिठाई चाहते हैं।¶

ऑर्डर करें कैलामांसी जूस या बुको जूस.¶

जब आप दूध के भारीपन के बिना कुछ ठंडक देने वाला चाहते हैं, तो ये अच्छे विकल्प हैं।¶

ढूंढें ताहो.¶

यह गर्म, मुलायम, मीठा है, और स्थानीय सुबह की दिनचर्या से गहराई से जुड़ा हुआ है।¶

फ्रूट शेक, बुको जूस, सागो और गुलामन, कैलामांसी जूस, या अन्य पलामिग ढूंढें।¶

ये पेय नमकीन स्नैक्स के साथ अच्छी तरह मेल खाते हैं और आपको बीयर, सोडा या साधारण बोतलबंद पेय के बजाय एक स्थानीय विकल्प देते हैं।¶

जो यात्री शराब नहीं पीते, उनके लिए फ़िलिपीनो पेय संस्कृति आश्चर्यजनक रूप से बेहद उदार महसूस हो सकती है। आप केवल पानी या सॉफ्ट ड्रिंक्स तक सीमित नहीं हैं। आप फिर भी रंग-बिरंगे, मीठे, स्थानीय पेयों के ज़रिए, जिनकी अपनी अलग पहचान है, भोजन संस्कृति का हिस्सा बन सकते हैं।¶

अगर आप किसी मेन्यू या पेय पदार्थों के कंटेनरों की कतार को देख रहे हैं और आपको समझ नहीं आ रहा कि कहाँ से शुरू करें, तो इस त्वरित मार्गदर्शिका का उपयोग करें।¶

• मीठा और चबाने योग्य: सागो'ट गुलामन
• क्रीमी और बर्फीला: मकई और बर्फ
• गर्म और मुलायम: ताहो
• हल्का और नारियल-प्रधान: बुको जूस
• क्रीमी और नारियल-प्रधान: बुको पंडन
• तीखा और ताज़गीभरा: कैलामांसी जूस
• जमा हुआ और पुरानी यादों से भरा: बर्फ की कैंडी
• फलों जैसा और परिचित: मैंगो शेक या फ्रूट शेक

यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं, तो सागो’ट गुलामन या कलामांसी जूस से शुरू करें। उन्हें समझना आसान है, ढूँढना आसान है, और वे फ़िलिपीनो ताज़गी देने वाले पेयों का अच्छा परिचय हैं।¶

समलामिग स्टॉल पर ऑर्डर देना आमतौर पर अनौपचारिक होता है। कई पेय पारदर्शी कंटेनरों में प्रदर्शित होते हैं, इसलिए यदि आपको उच्चारण को लेकर संदेह हो, तो इशारा करना बिल्कुल ठीक है।¶

कुछ सुझाव:¶

• पेय का नाम साफ़-साफ़ कहें, जैसे “सागो’ट गुलामान” या “माइस कॉन येलो।”
• अगर आप बर्फ को लेकर सावधान हैं, तो पूछें कि क्या वे इसे कम बर्फ के साथ या बिना बर्फ के परोस सकते हैं।
• क्रीमी पेय पदार्थों के लिए, ऑर्डर करने से पहले यह जाँच लें कि उन्हें ठंडा रखा गया है या नहीं।
• अगर कई विकल्प हों, तो पूछें कि कौन सा लोकप्रिय है।
• छोटे नोट या सिक्के तैयार रखें।
• खुले सामग्री, कपों या बर्फ के पास पैसे रखने से बचें।
• इसे अभी भी ठंडा रहते हुए पी लें, खासकर अगर इसमें दूध हो।

आपको इसे लेकर ज़्यादा सोचने की ज़रूरत नहीं है। स्टॉल को देखें, जो आपके मूड से मेल खाता हो उसे चुनें, और बर्फ पिघलने से पहले पेय का आनंद लें।¶

इनका अक्सर एक-दूसरे के स्थान पर इस्तेमाल किया जाता है। दोनों ठंडे ताज़गी देने वाले पेयों को संदर्भित करते हैं, जो आमतौर पर मीठे बर्फ़ वाले पेय होते हैं। क्षेत्र या व्यक्ति के अनुसार प्रयोग अलग हो सकता है, लेकिन यात्री इन्हें एक ही पेय परिवार का हिस्सा मान सकते हैं।¶

नहीं। दोनों में चबाने योग्य पर्ल्स हो सकते हैं, लेकिन वे अलग-अलग पेय हैं।¶

सागो और गुलामन एक फ़िलिपीनो स्ट्रीट पेय है, जो सागो मोतियों, गुलामन जेली, ब्राउन शुगर सिरप, पानी और बर्फ से बनाया जाता है।¶

बबल टी आमतौर पर चाय-आधारित होती है और अधिकतर मिल्क टी की दुकानों से जुड़ी होती है।¶

ज़्यादातर प्रचलित समालामिग और फ़िलिपीनो डेज़र्ट पेय बिना अल्कोहल के होते हैं।¶

आम गैर-मादक विकल्पों में शामिल हैं:¶

• सागो और गुलामन
• मकई और बर्फ
• ताहो
• बुको जूस
• बुको पानदान
• कैलामंसी का रस
• आइस कैंडी
• फ्रूट शेक

कुछ लोगों के शाकाहारी होने की संभावना दूसरों की तुलना में अधिक होती है।¶

आमतौर पर पौधा-आधारित विकल्पों में शामिल हैं:¶

• सागो और गुलामन
• कैलामांसी जूस
• सादा बुको जूस
• टाहो, इस्तेमाल की गई चाशनी और टॉपिंग्स पर निर्भर करता है

डेयरी युक्त पेय पदार्थों में आमतौर पर शामिल हैं:¶

• मकई और बर्फ
• बुको पानदान
• कई फलों के शेक
• मलाईदार पालामिग

अगर आपको सख्ती बरतनी है, तो दूध, कंडेंस्ड मिल्क, इवैपोरेटेड मिल्क और क्रीम के बारे में पूछें।¶

यह स्रोत और संभालने के तरीके पर निर्भर करता है।¶

कई यात्रियों को उन स्टॉलों पर अधिक आरामदायक महसूस होता है जो साफ-सुथरी दिखने वाली व्यावसायिक ट्यूब बर्फ का उपयोग करते हैं, या स्थापित भोजनालयों और फूड कोर्ट्स में। टूटी हुई ब्लॉक बर्फ, खुली पड़ी बर्फ, या हाथ से सीधे संभाली गई बर्फ के साथ सावधानी बरतें।¶

अगर आपका पेट संवेदनशील है, तो साफ-सुथरी दिखने वाली जगहों से शुरू करें और जब आपको यकीन न हो तो बर्फ से बचें।¶

सागो और गुलामन एक क्लासिक विकल्प है क्योंकि यह ठंडा, मीठा और व्यापक रूप से उपलब्ध है।¶

अगर आप कुछ हल्का चाहते हैं, तो कैलामांसी जूस आज़माएँ। अगर आप कुछ प्राकृतिक और नारियल-आधारित चाहते हैं, तो बुको जूस लें, खासकर अगर वह ताज़ा खोला गया हो और ठंडा हो।¶

इनसे सावधान रहें:¶

• गर्मी में रखे डेयरी-आधारित पेय
• बिना ढके कंटेनर
• संदिग्ध बर्फ
• खराब प्रबंधन वाले स्टॉल
• गंदे हाथों से छुए गए कप या स्ट्रॉ
• ऐसे पेय जो ऐसे लगते हैं जैसे वे बहुत देर से पड़े हों

अगर आपको संदेह हो, तो व्यस्त विक्रेताओं, अधिक साफ-सुथरी व्यवस्था, स्थापित भोजनालयों, या बिना अतिरिक्त बर्फ वाले सरल पेयों को चुनें।¶

फ़िलिपीनो समालामिग व्यावहारिक, चंचल और देश की गर्मी से गहराई से जुड़ा हुआ है। ये पेय आपको ठंडक देते हैं, लेकिन साथ ही वे आपको उन बनावटों और स्वादों से भी परिचित कराते हैं जो फ़िलिपीनो मिठाइयों में बार-बार दिखाई देते हैं: चबाने योग्य सागो, मुलायम गुलामन, बारीक कूटी हुई बर्फ, नारियल, पानदान, दूध, मकई और ब्राउन शुगर की चाशनी।¶

शुरू करें सागो’त गुलामन से अगर आप क्लासिक स्ट्रीट ड्रिंक चाहते हैं। आज़माएँ माइस कॉन येलो जब आप कुछ क्रीमी और ठंडा चाहते हैं। सुबह ताहो ढूंढें। बुको जूस या कलामांसी जूस चुनें जब आप कुछ हल्का चाहते हैं।¶

और, जैसा कि हर स्ट्रीट फूड के साथ होता है, अपनी भूख से पहले अपनी आंखों का इस्तेमाल करें। बर्फ, बर्तनों, डेयरी, कपों और इस बात की जांच करें कि स्टॉल वाला पैसे और परोसने के औज़ारों को कैसे संभालता है।¶

थोड़ी-सी सावधानी के साथ, फ़िलिपीनो डेज़र्ट ड्रिंक फ़िलिपींस के रोज़मर्रा के जीवन का स्वाद चखने के सबसे आसान और सबसे आनंददायक तरीकों में से एक हो सकते हैं।¶