माल्टा शाकाहारी फूड गाइड: बेकरी, पास्तिज़्ज़ी, बाज़ार और गोज़ो बैकअप

पहली नज़र में, माल्टा ऐसा लगता है कि शाकाहारियों के लिए यह बेहद आसान होना चाहिए।¶

हर जगह टमाटर हैं। जैतून, केपर्स, कुरकुरी ब्रेड, स्थानीय चीज़, फलों की दुकानें, छोटे-छोटे बाज़ार, और धूप से भरी भूमध्यसागरीय दिखने वाले खाने की प्लेटें। आप यह सोचते हुए पहुँचते हैं, “बहुत बढ़िया, यह तो आसान होने वाला है।”¶

फिर आप एक पारंपरिक मेनू खोलते हैं और उसमें खरगोश, सूअर का मांस, टूना, एन्कोवीज़, सीफ़ूड पास्ता, मछली का सूप, मांस वाली सॉसें, और किसी तरह, और भी ज़्यादा खरगोश होता है।¶

तो, क्या माल्टा शाकाहारियों के लिए अच्छा है?¶

हाँ। बिल्कुल। लेकिन यह जानना मददगार होता है कि आप क्या कर रहे हैं।¶

माल्टा में शाकाहारी खाना सिर्फ फीके सलाद और साधारण पास्ता तक सीमित नहीं है। यहाँ आप बहुत अच्छा खा सकते हैं। सोचिए बेकरी से गरमा-गरम पस्तिज्जी, टमाटर लगे माल्टीज़ ब्रेड, बीन्स की डिप, ऑलिव, स्थानीय चीज़, ताज़े फल, बाज़ारों से पिकनिक लंच, और व्यस्त कस्बों में बहुत से आधुनिक शाकाहारी-अनुकूल कैफ़े और रेस्टोरेंट।¶

लेकिन बात यह है कि आपको सवाल ज़रूर पूछने होंगे। जो फतीरा शाकाहारी दिखता है, उसके अंदर टूना छिपा हो सकता है। सब्ज़ियों का सूप मछली के स्टॉक से बनाया गया हो सकता है। मटर वाला पस्तिज़ कुछ शाकाहारियों के लिए ठीक हो सकता है, लेकिन सख्त शाकाहारी और वीगन लोग यह पूछना चाहेंगे कि पेस्ट्री में किस तरह की चर्बी का इस्तेमाल किया गया है।¶

यह गाइड उन शाकाहारी यात्रियों के लिए है जो माल्टा में सिर्फ चिप्स और साइड सलाद खाकर काम चलाना नहीं, बल्कि खाने का सच में आनंद लेना चाहते हैं। इसमें पस्तिज्ज़ी, बेकरी, माल्टीज़ ब्रेड स्नैक्स, बाज़ार, सुपरमार्केट से बैकअप भोजन, गोज़ो के डे-ट्रिप्स, और सामग्री से जुड़े वे छोटे-छोटे सवाल शामिल हैं जो सब कुछ आसान बना देते हैं।¶

अगर आप अभी-अभी उतरे हैं और आपको जल्द ही खाने की ज़रूरत है, तो इसका संक्षिप्त संस्करण यह है।¶

• सबसे अच्छे झटपट शाकाहारी स्नैक्स: रिकोत्ता पास्तिज़्ज़ी, मटर पास्तिज़्ज़ी, कास्सातात, इम्कारेट, गालेट्टी के साथ बिगिल्ला, और माल्टीज़ टमाटर ब्रेड स्नैक्स।
• सबसे अच्छी बेकरी सलाह: ऐसी व्यस्त पस्तित्ज़ेरिया चुनें। पस्तित्सी तब कहीं बेहतर होते हैं जब वे गर्म और ताज़ा हों।
• सबसे बेहतरीन ब्रेड वाले भोजन: Ħobż biż-żejt और ftira बेहतरीन शाकाहारी दोपहर के भोजन हो सकते हैं, लेकिन कहें कि उसमें टूना और एन्कोवीज़ न हों।
• चयन के लिए सबसे अच्छे क्षेत्र:वैलेटा, स्लीमा और सेंट जूलियन शाकाहारी भोजन के लिए सबसे आसान स्थान हैं।
• सबसे अच्छा ऐतिहासिक नाश्ते का ठिकाना: मदीना और रबाट बेकरी, पस्तीत्त्सी, कैफ़े और साधारण दोपहर के भोजन के लिए अच्छे हैं।
• गोज़ो की वास्तविकता: गोज़ो में शाकाहारी भोजन मिलता है, लेकिन विक्टोरिया/रबात और मुख्य पर्यटक क्षेत्रों के बाहर विकल्प कम हो सकते हैं। अगर आप घूमने-फिरने जा रहे हैं, तो साथ में कुछ स्नैक्स ले जाएँ।
• ध्यान देने योग्य छिपी हुई सामग्री: टूना, एन्कोवी, मछली का शोरबा, खरगोश, और सूअर की चर्बी।
• गर्म मौसम का नियम: रिकोटा और चीज़ वाली पेस्ट्री ताज़ी ही खाएँ। उन्हें पूरे दिन गर्म बैग में लेकर न घूमें।

माल्टीज़ भोजन भूमध्यसागरीय है, लेकिन किसी साफ़-सुथरे, सरल तरीके से नहीं। इसमें सिसिलियन प्रभाव, उत्तर अफ्रीकी छाप, ब्रिटिश विरासत के अवशेष, स्थानीय ब्रेड, समुद्री भोजन, धीमी आँच पर पका मांस, टमाटर का पेस्ट, जैतून का तेल, केपर्स, बीन्स और पनीर—ये सब एक साथ घुले-मिले हैं।¶

शाकाहारियों के लिए, सबसे आसान भोजन आमतौर पर कहाँ से आता है:¶

1. बेकरी और पेस्टिज़ेरिया
2. ब्रेड की दुकानें और सैंडविच काउंटर
3. बाज़ार और सुपरमार्केट के डेली सेक्शन
4. इतालवी, मध्य पूर्वी, भारतीय और अन्य अंतरराष्ट्रीय रेस्तरां
5. वैलेटा, स्लीमा और सेंट जूलियन में आधुनिक कैफे

पारंपरिक माल्टीज़ रेस्तरां अधिक मिश्रित होते हैं। कुछ में बिगिल्ला, माल्टीज़ ब्रेड, चीज़ प्लेटें, शाकाहारी पास्ता, सलाद और सब्जियों के साइड डिश होते हैं। अन्य मांस और समुद्री भोजन पर बहुत अधिक केंद्रित होते हैं।¶

इसका यह मतलब नहीं है कि आपको पारंपरिक रेस्तरां से बचना चाहिए। बस मेनू को ध्यान से पढ़ें और स्टॉक, सॉस और टॉपिंग्स के बारे में पूछें।¶

माल्टा को आसान बनाने वाली एक बात यह है कि यह नाश्ते के लिए बहुत अनुकूल जगह है। साधारण खाना अक्सर पूरे बैठकर खाने वाले भोजन की तुलना में ज्यादा सरल होता है। पस्तीजी, ब्रेड, डिप्स, ऑलिव, छोटे चीज़, क्रैकर्स, टमाटर और फल मिलकर बहुत अच्छा दोपहर का भोजन बन सकते हैं, खासकर जब आप घूमने-फिरने में लगे हों और रेस्तरां में दो घंटे नहीं बिताना चाहते हों।¶

माल्टा में खाने की बात pastizzi का ज़िक्र किए बिना वास्तव में नहीं की जा सकती।¶

पास्तिज़्ज़ी परतदार, नमकीन पेस्ट्री हैं जो पूरे माल्टा और गोज़ो में बिकती हैं। आपको ये पास्तिज़्ज़ेरिया, बेकरी, छोटे कियोस्क, और बस स्टॉप या शहर के चौकों के पास छोटे काउंटरों पर मिल जाएँगी। ये सस्ती, पेट भरने वाली, बहुत ही माल्टीज़ हैं, और सच कहें तो एक शाकाहारी के लिए जानने लायक सबसे उपयोगी खाद्य पदार्थों में से एक हैं।¶

दो पारंपरिक शाकाहारी भरावन रिकोटा और मटर हैं।¶

रिकोटा पस्तिज्ज़ी गरम, नमकीन रिकोटा चीज़ से भरी होती हैं। बाहर से यह परतदार और कुरकुरी होती है, और बीच का हिस्सा मुलायम और क्रीमी होता है।¶

माल्टा में कई शाकाहारी यात्रियों के लिए, यह बहुत जल्दी डिफ़ॉल्ट नाश्ता बन जाता है।¶

मुख्य बात यह है कि उन्हें गरमागरम खाया जाए। ताज़ा रिकोटा पस्तिज़ बहुत शानदार होता है। अगर वह बहुत देर तक पड़ा रहे, तो वह ज़्यादा भारी, ज़्यादा चिकना हो जाता है और काफी कम रोमांचक लगता है।¶

मटर वाले पास्तिज़ी, जिन्हें अक्सर piżelli कहा जाता है, मसालेदार नरम मटर के मिश्रण से भरे होते हैं। इनका स्वाद नमकीन, मिट्टी जैसा और कभी-कभी थोड़ा तीखा होता है।¶

अगर आप डेयरी नहीं खाते, तो मटर वाले पस्तीजी़ सबसे स्पष्ट विकल्प लग सकते हैं। वे ठीक हो सकते हैं, लेकिन शाकाहारियों को फिर भी पेस्ट्री के बारे में पूछना चाहिए। भरावन पौधों पर आधारित हो सकती है, लेकिन आटा वह जगह है जहाँ कभी-कभी पशु वसा छिपकर आ सकती है।¶

रिकोटा और मटर की भरावन सामान्य अर्थ में शाकाहारी होती है, लेकिन अगर आप सख्ती से पालन करते हैं तो जाँचने वाली चीज़ पेस्ट्री है।¶

कुछ जगहों पर वनस्पति वसा का उपयोग किया जाता है। कुछ जगहों पर मक्खन या अन्य वसा का उपयोग हो सकता है। अधिक पारंपरिक पेस्ट्री में सूअर की चर्बी चिंता का विषय हो सकती है। हर बेकरी इसका उपयोग नहीं करती, लेकिन इसके बारे में किसी भी तरह से मान लेना भी ठीक नहीं है।¶

अगर यह आपके लिए मायने रखता है, तो पूछें:¶

“क्या इस पेस्ट्री में सूअर की चर्बी है?”“क्या यह शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है?”¶

माल्टा में अंग्रेज़ी व्यापक रूप से बोली जाती है, इसलिए आपको आमतौर पर खाने-पीने से जुड़े जटिल वाक्यांशों की चिंता करने की ज़रूरत नहीं होती। बस स्पष्ट और विनम्र रहें।¶

• किसी ऐसी व्यस्त जगह पर जाएँ जहाँ लोगों का आना-जाना जल्दी होता हो।
• पास्तिज़ी खरीदने के तुरंत बाद खा लें।
• गर्मी में रिकोटा पस्तिज़्ज़ी को घंटों तक अपने साथ लेकर न घूमें।
• यदि आप कड़ाई से शाकाहारी हैं, तो लार्ड के बारे में पूछें।
• जब तक आप जाँच न कर लें, यह मानकर न चलें कि मटर वाले पास्तिज़ी वीगन हैं।
• थोड़ा नकद साथ रखें, क्योंकि कुछ छोटी जगहें अभी भी इसे पसंद करती हैं।

पास्तिज़ी कोई बहुत शानदार चीज़ नहीं हैं, और यही उनकी खूबसूरती का हिस्सा है। वे जल्दी मिल जाते हैं, स्थानीय हैं, सस्ते हैं, और तब बिल्कुल परफेक्ट होते हैं जब आप फ़ेरी, बसों, संग्रहालयों, समुद्र तटों के बीच हों, या बस अचानक बहुत भूखे हो जाएँ।¶

माल्टीज़ ब्रेड बेहतरीन होती है। इसकी परत कुरकुरी होती है, यह चबाने में अच्छी लगती है, और इतनी भरपूर होती है कि कुछ साधारण टॉपिंग्स को भी एक ठीक-ठाक भोजन में बदल देती है।¶

माल्टा में शाकाहारियों के लिए रोटी-आधारित दो खाद्य पदार्थ विशेष रूप से उपयोगी हैं: फ्तीरा और होब्ज़ बिज़-ज़ैत।¶

Ħobż biż-żejt का अर्थ “तेल के साथ रोटी” होता है, लेकिन यह सुनने में जितना लगता है, उससे कहीं बेहतर है।¶

यह आमतौर पर मोटी माल्टीज़ रोटी से शुरू होता है, जिस पर टमाटर रगड़ा जाता है या फैलाया जाता है। फिर उसमें जैतून का तेल, केपर्स, जैतून, प्याज़, लहसुन, बीन्स, पनीर, जड़ी-बूटियाँ और अन्य साधारण टॉपिंग्स डाली जाती हैं।¶

अगर इसे अच्छी तरह बनाया जाए, तो यह माल्टा के सबसे बेहतरीन शाकाहारी दोपहर के भोजन में से एक है।¶

समस्या मछली है।¶

टूना और एन्कोवीज़ ħobż biż-żejt में बहुत आम हैं। कुछ जगहों पर, उन्हें वैकल्पिक अतिरिक्त के रूप में नहीं माना जाता। वे बस मानक संस्करण का हिस्सा हैं।¶

ऑर्डर करते समय, बहुत स्पष्ट रहें:¶

“शाकाहारी, ट्यूना नहीं, एन्कोवीज़ नहीं।”¶

अगर आप डेयरी खाते हैं, तो आप चीज़ भी मांग सकते हैं। अच्छे माल्टीज़ ब्रेड पर टमाटर, जैतून का तेल, केपर्स, जैतून, प्याज़ और चीज़—यह साधारण है, लेकिन बहुत संतोषजनक।¶

फ़्तीरा माल्टा की एक पारंपरिक रोटी है, जो अक्सर छल्ले के आकार की होती है और आमतौर पर बड़े सैंडविच के लिए इस्तेमाल की जाती है। इसमें टमाटर का पेस्ट, जैतून का तेल, केपर्स, जैतून, प्याज़, आलू, बीन्स, पनीर, टूना, एन्कोवीज़ और कई अन्य चीज़ें भरी जा सकती हैं।¶

शाकाहारियों के लिए, फतीरा एक साथ शानदार भी है और थोड़ा जोखिमभरा भी। रोटी और सब्जियों की टॉपिंग बिल्कुल वैसी है जैसी आप चाहते हैं। लेकिन मानक भरावन शायद वैसी न हो।¶

एक अच्छा शाकाहारी फतीरा ऑर्डर इसमें शामिल हो सकता है:¶

• टमाटर का पेस्ट या ताज़ा टमाटर
• जैतून का तेल
• केपर्स
• जैतून
• प्याज़
• आलू
• यदि उपलब्ध हों, तो बीन्स
• स्थानीय चीज़, अगर आप डेयरी उत्पाद खाते हैं

और महत्वपूर्ण बात को स्पष्ट रूप से कहें:¶

“कृपया टूना और ऐन्कोवीज़ न डालें।”¶

केवल मेनू के शीर्षक पर भरोसा न करें। “पारंपरिक फतीरा” में मछली भी शामिल हो सकती है।¶

पास्तिज़ी पर सबसे ज़्यादा ध्यान जाता है, लेकिन वे ही एकमात्र ऐसा नाश्ता नहीं हैं जिन्हें ढूंढना चाहिए।¶

क़स्सातात नमकीन पेस्ट्री पाई होती हैं। वे आमतौर पर पस्तीज़्ज़ी की तुलना में अधिक गोल, अधिक मज़बूत और कम परतदार होती हैं, हालांकि हर बेकरी उन्हें थोड़ा अलग तरीके से बनाती है।¶

शाकाहारी भरावन में रिकोटा, मटर, पालक, या कभी-कभी अन्य सब्जियाँ शामिल हो सकती हैं। जब आपको पस्तिज़ से ज़्यादा पेट भरने वाली कोई चीज़ चाहिए होती है, तब ये बहुत काम आती हैं।¶

पास्तिज़्ज़ी की तरह, अगर आप लार्ड या पशु वसा से बचते हैं तो पेस्ट्री के बारे में पूछें।¶

इम्कारेत मसालेदार खजूर के पेस्ट से भरी मीठी पेस्ट्री होती हैं, जिन्हें फिर कुरकुरा होने तक तला जाता है। आप इन्हें बाज़ारों, सड़क किनारे ठेलों, त्योहारों या नाश्ते के काउंटरों पर पा सकते हैं।¶

वे अक्सर शाकाहारी होते हैं और सामग्री के आधार पर प्लांट-बेस्ड भी हो सकते हैं, लेकिन सख्त वीगन लोगों को फिर भी आटे या साझा तलने वाले तेल के बारे में पूछना चाहिए।¶

लेकिन सामान्य यात्रा के संदर्भ में, इम्कारेट माल्टा के सबसे बेहतरीन मीठे नाश्तों में से एक हैं। गर्म मसालेदार खजूर से भरी कुरकुरी तली हुई पेस्ट्री को पसंद कराना कोई मुश्किल बात नहीं है।¶

बिगिल्ला एक पारंपरिक माल्टीज़ डिप है, जो मैश की हुई टिक बीन्स या ब्रॉड बीन्स, लहसुन, जैतून के तेल, जड़ी-बूटियों और मसालों से बनाया जाता है। इसे आमतौर पर गल्लेट्टी के साथ परोसा जाता है, जो कुरकुरे माल्टीज़ वॉटर क्रैकर्स होते हैं।¶

शाकाहारियों के लिए, बिगिल्ला के बारे में जानना सबसे अच्छी चीज़ों में से एक है। यह नमकीन, पेट भरने वाला, आसानी से साझा किया जा सकने वाला है, और रेस्तरां में जितना अच्छा लगता है, उतना ही पिकनिक में भी।¶

आप बिगिल्ला को इस प्रकार खा सकते हैं:¶

• एक रेस्तरां का स्टार्टर
• पिकनिक के लिए बिछाई गई चीज़ें
• गैलेटी के साथ एक नाश्ता
• ब्रेड और ऑलिव्स के साथ सुपरमार्केट का दोपहर का भोजन
• गोज़ो या समुद्र तट वाले दिनों के लिए एक बैकअप भोजन

यह आमतौर पर अपनी मूल सामग्री के आधार पर वीगन होता है, लेकिन यदि आप सख्त हैं, तो पूछ लें कि क्या इसमें कुछ और मिलाया गया है।¶

ग्बेज्ना, बहुवचन ग्बेज्नियेत, भेड़ या बकरी के दूध से बने छोटे माल्टीज़ चीज़लेट्स होते हैं। आप इन्हें ताज़ा, सूखे हुए, या काली मिर्च लगे हुए रूप में देख सकते हैं। इनका विशेष रूप से गोज़ो से संबंध माना जाता है, हालांकि ये माल्टा के अन्य हिस्सों में भी मिल जाते हैं।¶

यदि आप डेयरी खाते हैं, तो ġbejna एक साधारण भोजन को स्थानीय एहसास देने का बहुत अच्छा तरीका है। इसमें माल्टीज़ ब्रेड, टमाटर, जैतून, केपर्स, बिगिल्ला और फल जोड़ दें, और आपके पास एक बहुत ही बढ़िया शाकाहारी पिकनिक तैयार हो जाएगी।¶

आप कहाँ ठहरते हैं, इससे बहुत फर्क पड़ता है। कुछ इलाकों में शाकाहारी खाना दूसरों की तुलना में कहीं अधिक आसानी से मिल जाता है।¶

वैलेटा माल्टा में शाकाहारियों के लिए सबसे आसान जगहों में से एक है। यह छोटा और सघन, पर्यटकों के अनुकूल है, और कैफ़े, वाइन बार, बेकरी, कैज़ुअल रेस्तरां और अधिक आधुनिक मेनू वाली जगहों से भरा हुआ है।¶

आप आमतौर पर यह पा सकते हैं:¶

• शाकाहारी पास्ता
• स्थानीय सामग्री से बने सलाद
• बिगिला और माल्टीज़ ब्रेड
• पनीर और सब्जियों की प्लेटें
• वीगन या शाकाहारी कैफ़े व्यंजन
• पर्यटन स्थलों के बीच के विरामों में बेकरी के नाश्ते
• अगर आपको बदलाव चाहिए तो अंतरराष्ट्रीय भोजन

वैलेटा के रेस्तरां आगंतुकों के सामग्री संबंधी सवाल पूछने के आदी हैं, इसलिए आमतौर पर यह अटपटा नहीं लगता।¶

स्लीएमा आकर्षक से ज़्यादा व्यावहारिक है, लेकिन यह बहुत उपयोगी है। यहाँ सुपरमार्केट, कैफ़े, खरीदारी की सड़कें, कैज़ुअल रेस्तरां, और बहुत सारे अंतरराष्ट्रीय विकल्प हैं।¶

अगर आप ऐसा आसान ठिकाना चाहते हैं जहाँ आपको हमेशा कुछ खाने को मिल सके, तो स्लीमा अच्छा विकल्प है। शाकाहारी यात्रियों को आमतौर पर इटालियन, मध्य पूर्वी, भारतीय, सलाद बाउल, कैफ़े का खाना और सुपरमार्केट से पिकनिक का सामान मिल जाता है।¶

यह तब भी काम आता है जब आप थके हुए हों और बस खाना खाना चाहते हों, बिना उसे कोई बड़ा काम बनाए।¶

सेंट जूलियन्स में खाने-पीने का माहौल काफी चहल-पहल वाला है, जहाँ बहुत से रेस्तरां एक-दूसरे के क़रीब स्थित हैं। यह खास तौर पर रात के खाने के लिए बहुत उपयोगी है।¶

आपको अभी भी समुद्री भोजन वाले भारी-भरकम मेनू की जाँच करनी होगी, लेकिन अगर एक रेस्तरां काम न करे, तो संभवतः दूसरा कर जाएगा। छोटे गाँवों में यह हमेशा सच नहीं होता।¶

म्दीना और रबात एक दिन की सैर के लिए अच्छे हैं, और शाकाहारी यात्रियों के लिए थोड़ी-सी सामान्य योजना के साथ सब ठीक रहेगा।¶

मदीना में पर्यटक-अनुकूल कैफ़े और रेस्टोरेंट हैं, इसलिए आपको आमतौर पर शाकाहारी पास्ता, पिज़्ज़ा, सलाद या साधारण कैफ़े भोजन मिल जाता है। रबात खास तौर पर पस्तिज़्ज़ी और बेकरी स्नैक्स के लिए अच्छा है।¶

एक साधारण दिन कुछ ऐसा दिख सकता है: रबात में पस्तिज़ी, कॉफी या कोई ठंडा पेय, फिर बाद में मदीना में या वापस वालेत्ता या स्लीमा में भोजन।¶

बस सुबह रिकोटा पेस्ट्रीज़ मत खरीदिए और उन्हें दोपहर भर गर्मी में इधर-उधर लेकर मत घूमिए। यह व्यावहारिक लगता है। ऐसा नहीं है।¶

गोज़ो सुंदर है, ज़्यादा शांत है, और अधिक ग्रामीण है। यह वह जगह भी है जहाँ शाकाहारी विकल्पों की बैकअप योजना बनाना सबसे ज़्यादा महत्वपूर्ण होता है।¶

आप गोज़ो में शाकाहारी खाना पा सकते हैं, खासकर विक्टोरिया/रबात और अधिक व्यस्त पर्यटक इलाकों के आसपास। वहाँ आपको पिज़्ज़ा, पास्ता, सलाद, स्थानीय चीज़, ब्रेड, बिगिल्ला, सब्ज़ियों के साइड डिश, और कभी-कभी अधिक आधुनिक कैफ़े विकल्प जैसी चीज़ें मिल सकती हैं।¶

मुख्य शहरों के बाहर विकल्प सीमित हो सकते हैं। छोटे गाँवों के रेस्तरां बहुत पारंपरिक हो सकते हैं, उनके खुलने के समय असुविधाजनक हो सकते हैं, और अगर आप समुद्र तटों या दृश्य बिंदुओं के बीच घूम रहे हैं, तो हो सकता है कि रास्ते में खाने के लिए बहुत कम उपयोगी जगहें मिलें।¶

गोज़ो के शाकाहारी भोजन के लिए, इसे सरल रखें:¶

• जब आप विक्टोरिया/रबात के पास हों, तो अच्छी तरह से भोजन करें।
• यदि आप समुद्र तटों, चट्टानों या तटीय सैर स्थलों पर जा रहे हैं, तो अपने साथ हल्के नाश्ते ले जाएँ।
• ब्रेड, डिप्स, फल, चीज़ और पानी के लिए सुपरमार्केट और छोटी दुकानों का उपयोग करें।
• यह मानकर न चलें कि आपको जब चाहें ठीक उसी समय पूरा शाकाहारी दोपहर का भोजन मिल जाएगा।

गोज़ो शाकाहारियों के लिए बुरा नहीं है। बस यह उन लोगों को ज़्यादा पसंद आता है जो अपने साथ नाश्ता पैक करके चलते हैं।¶

माल्टा में बाज़ार और सुपरमार्केट आख़िरी विकल्प नहीं हैं। शाकाहारियों के लिए, वे यात्रा के सबसे अच्छे हिस्सों में से एक हो सकते हैं।¶

माल्टीज़ ब्रेड, बिगिल्ला, टमाटर, ऑलिव, केपर्स, चीज़, क्रैकर्स और फल से बना पिकनिक, जल्दबाज़ी में किए गए रेस्तरां के भोजन से बेहतर हो सकता है। खासकर समुद्र तट वाले दिन, फेरी वाले दिन, या गोज़ो की एक दिन की यात्रा पर।¶

स्थानीय बाज़ार, उपज की दुकानें और सब्ज़ी वाले ट्रक मौसमी फल और सब्ज़ियाँ खरीदने के लिए बेहतरीन हो सकते हैं। साल के समय के अनुसार, आपको टमाटर, बैंगन, ज़ुकीनी, शिमला मिर्च, खरबूजे, अंजीर, गुठली वाले फल, संतरे और अन्य गर्म मौसम में मिलने वाली उपज मिल सकती है।¶

टा’ क़ाली का किसानों का बाज़ार एक जाना-माना विकल्प है। गाँव की दुकानें और सड़क किनारे बेचने वाले भी उपयोगी हो सकते हैं, और कभी-कभी अधिक सुविधाजनक भी।¶

बाज़ार के लिए कुछ सुझाव:¶

• थोड़े नकद पैसे साथ रखें।
• एक पुन: प्रयोज्य बैग साथ लाएँ।
• यदि आप कर सकें, तो दिन में थोड़ा पहले खरीदारी करें।
• खाने से पहले फलों और सब्जियों को धो लें।
• यह उम्मीद न करें कि हर स्टॉल देर तक खुला रहेगा, खासकर गर्म मौसम में।

माल्टा में सुपरमार्केट से लिया गया बैकअप भोजन उन सबसे समझदार चीज़ों में से एक है, जिनकी आप योजना बना सकते हैं।¶

यह विशेष रूप से उपयोगी है यदि आप:¶

• गोज़ो जाने के लिए फ़ेरी लेना
• समुद्र तट पर जा रहा हूँ
• गर्म मौसम में लंबी पैदल यात्रा या पैदल चलना
• छोटे गांवों का दौरा
• बच्चों के साथ यात्रा करना
• देर से पहुँचना
• पक्का नहीं है कि कौन-से रेस्टोरेंट खुले होंगे

खोजें:¶

• ताज़ी माल्टीज़ ब्रेड या रोल्स
• बिगिल्ला
• गैलेटी क्रैकर्स
• कुन्सर्वा, माल्टीज़ टमाटर पेस्ट
• जैतून
• कैपर्स
• धूप में सुखाए हुए टमाटर
• ताज़े टमाटर और खीरे
• बेइनियेट, अगर आप डेयरी खाते हैं
• फल
• मेवे
• सरल पैक किए गए स्नैक्स
• पर्याप्त पानी

उन चीज़ों के साथ, आप लगभग कहीं भी पेट भरने वाला शाकाहारी भोजन बना सकते हैं। यह आपको उस डरावने “चिप्स और साइड सलाद” वाले डिनर से भी बचाता है, जब आस-पास का एकमात्र रेस्तरां शाकाहारियों के लिए बहुत अनुकूल नहीं होता।¶

माल्टा में बहुत ज़्यादा गर्मी हो सकती है, और इससे यह बदल जाता है कि आपको खाने, खासकर डेयरी उत्पादों और पेस्ट्री के बारे में कैसे सोचना चाहिए।¶

गर्मी के मौसम में, खासकर जुलाई से सितंबर तक, तापमान बहुत तेज़ हो सकता है। चरम गर्मी के बाहर भी, अगर आप इधर-उधर चल रहे हों, बस का इंतज़ार कर रहे हों, या समुद्र तट पर बैठे हों, तो बैग जल्दी गर्म हो सकता है।¶

रिकोटा पस्तित्सी और अन्य डेयरी-भरी पेस्ट्रीज़ को खरीदने के तुरंत बाद खा लेना चाहिए।¶

सुबह बैग खरीदकर उसे घंटों धूप में लेकर मत घूमिए। यह सुबह 9 बजे एक समझदारी भरी योजना लग सकती है। बाद में यह उतनी समझदारी भरी नहीं लगेगी।¶

अगर आप बाद के लिए कुछ रखना चाहते हैं, तो पैकेट वाले क्रैकर्स, मेवे, धोए जा सकने वाले फल, या सुपरमार्केट की सीलबंद चीज़ें जैसे अधिक टिकाऊ नाश्ते चुनें।¶

स्थानीय पनीर स्वादिष्ट होता है, लेकिन यह फिर भी डेयरी उत्पाद है। यदि आप ġbejniet या अन्य पनीर ले जा रहे हैं, तो उसे बहुत देर तक बिना रेफ्रिजरेशन के न छोड़ें।¶

इसे खाने की योजना के करीब ही खरीदें, इसे छाया में रखें, और सामान्य समझ का उपयोग करें।¶

यदि आप बाज़ारों या ठेलों से फल या सब्जियाँ खरीदते हैं, तो उन्हें कच्चा खाने से पहले साफ पानी से धो लें। यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है यदि आप पिकनिक के लिए भोजन तैयार कर रहे हैं।¶

माल्टा कई जगहों पर धूपदार, शुष्क और खुला है। अगर आप वैलेटा में घूम रहे हैं, गोज़ो की खोज कर रहे हैं, समुद्र तटों पर जा रहे हैं, या बसों का इंतज़ार कर रहे हैं, तो पानी साथ रखें।¶

माल्टा में नल के पानी का उपचार किया जाता है और उसका व्यापक उपयोग होता है, हालांकि कई आगंतुकों को उसका स्वाद पसंद नहीं आता क्योंकि उसमें खनिजों की मात्रा अधिक हो सकती है या वह अलवणीकृत हो सकता है। बोतलबंद और फ़िल्टर किया हुआ पानी आसानी से मिल जाता है। दिन भर की यात्राओं के लिए सबसे ज़रूरी बात सरल है: अपने साथ पर्याप्त पानी रखें।¶

माल्टा में अंग्रेज़ी व्यापक रूप से बोली जाती है, इसलिए शाकाहारी के रूप में ऑर्डर करना आमतौर पर सीधा-सादा होता है। महत्वपूर्ण बात यह है कि आप स्पष्ट रूप से बताएं।¶

उपयोगी वाक्यांश:¶

• “मैं शाकाहारी हूँ।”
• “न मांस, न मछली।”
• “न ट्यूना, न ऐन्चोवीज़।”
• “क्या इसमें मछली का स्टॉक है?”
• “क्या शोरबा शाकाहारी है?”
• “क्या पेस्ट्री में सूअर की चर्बी है?”
• “क्या यह सॉस शाकाहारी है?”
• “क्या इसमें खरगोश है?”
• “क्या आप फ़तीरा बिना टूना या एन्कोवीज़ के बना सकते हैं?”

यदि आप वीगन हैं, तो अधिक विस्तार से बताइए। जहाँ प्रासंगिक हो, कहें: मांस नहीं, मछली नहीं, डेयरी नहीं, अंडे नहीं, मक्खन नहीं, और शहद नहीं। यह मानकर न चलें कि शाकाहारी का मतलब वीगन है, क्योंकि आमतौर पर ऐसा नहीं होता।¶

यह माल्टा में एक सरल शाकाहारी दिन है जो किसी एक विशेष रेस्तरां पर निर्भर नहीं करता।¶

कॉफी, फल, दही अगर आप डेयरी खाते हैं, या बेकरी का कोई नाश्ता। अगर आप पस्तिज्जी लें, तो उन्हें ताज़ा और गरम ही खाएँ।¶

किसी व्यस्त बेकरी या बाज़ार की स्टॉल से रिकोटा या मटर वाले पास्तिज़ी, कस्सातात, या इम्कारेट।¶

शाकाहारी फतीरा या ħobż biż-żejt, जिसमें टूना और एन्कोवीज़ न हों। अगर आप डेयरी खाते हैं, तो उसमें चीज़ जोड़ें।¶

फल, क्रैकर्स, मेवे, या सुपरमार्केट से लिया हुआ कोई स्नैक साथ रखें, खासकर अगर आप गर्मी में घूमने-फिरने जा रहे हों।¶

वैलेटा, सलीमा, या सेंट जूलियन में, शाकाहारी-अनुकूल कैफ़े, इटालियन रेस्तरां, मध्य-पूर्वी मेज़े, भारतीय भोजन, या ऐसा माल्टीज़ रेस्तरां चुनें जहाँ आप सामग्री की पुष्टि कर सकें।¶

एक बैकअप पिकनिक साथ रखें: ब्रेड, बिगिल्ला, ऑलिव, टमाटर, ġbejna, गल्लेट्टी, फल और पानी। जब आप विक्टोरिया/रबात या किसी अधिक व्यस्त गाँव के पास हों, तब बैठकर खाना खाएँ।¶