फ्रिज के बिना मानसून में ऑफिस लंच: सुरक्षित भारतीय टिफिन आइडिया और किन चीजों से बचें

आप उस पल को जानते हैं जब आप दोपहर के खाने में अपना टिफिन खोलते हैं और घर के खाने की खुशबू की बजाय आपको हल्की-सी खट्टी, “कुछ गड़बड़ है” वाली गंध आती है?¶

मानसून दोपहर के खाने के साथ ऐसा हमारी स्वीकार करने की इच्छा से कहीं ज़्यादा बार करता है।¶

यह सिर्फ़ गर्मी नहीं है। यह नमी, फँसी हुई भाप, गीला लंच बैग, पास में रखा हुआ भीगा छाता, लंबा सफ़र, और कभी-कभी दफ़्तर का फ्रिज भी है जो या तो ठूँस-ठूँसकर भरा होता है, बदबूदार होता है, या बिल्कुल उपलब्ध ही नहीं होता।¶

एक सब्ज़ी जो सुबह 8 बजे बिल्कुल ठीक लग रही थी, दोपहर 1 बजे तक चिपचिपी महसूस हो सकती है। चावल में हल्की-सी खमीर जैसी गंध आने लग सकती है। रोटियाँ, अगर बहुत गरम-गरम पैक की गई हों, तो नरम और नमी से भरी हो सकती हैं।¶

तो अगर आप फ्रिज के बिना मानसून के दौरान ऑफिस का लंच ले जा रहे हैं, तो मकसद सरल है: खाने को सूखा रखें, पैक करने से पहले उसे ठंडा होने दें, और ऐसे खाद्य पदार्थों से बचें जो गर्म और नम मौसम में जल्दी खराब हो जाते हैं।¶

यह मार्गदर्शिका दफ्तर जाने वालों, विद्यार्थियों और उन माता-पिता के लिए है जो बरसात के मौसम में भारतीय टिफिन पैक करते हैं, खासकर तब जब दफ्तर या स्कूल में फ्रिज उपलब्ध न हो।¶

अधिक सुरक्षित फ्रिज के बिना मानसून के ऑफिस लंच के लिए, सूखा, ताज़ा पका हुआ भारतीय खाना चुनें। गीले, डेयरी-युक्त, कच्चे, नारियल-आधारित, या ज्यादा ग्रेवी वाले खाद्य पदार्थों से बचें।¶

बेहतर विकल्पों में शामिल हैं:¶

• सादा पराठे
• थेपले
• सूखी सब्ज़ियाँ
• नींबू चावल
• इमली चावल
• सत्तू पराठा
• भुना चना
• मुरमुरा
• सूखा पोहा
• खाखरा
• भुना हुआ मखाना

अधिक जोखिम वाले विकल्पों में शामिल हैं:¶

• दही
• रायता
• दही चावल
• कच्चे सलाद
• कटे हुए फल
• नारियल की चटनी
• पतली दाल
• पतली ग्रेवी
• भोजन गरमागरम पैक किया गया और तुरंत बंद कर दिया गया

ढक्कन बंद करने से पहले भोजन को ठंडा होने दें। साफ और पूरी तरह सूखे डिब्बों का उपयोग करें। दोपहर का भोजन जितनी जल्दी संभव हो, उतनी जल्दी कर लें।¶

और अगर किसी चीज़ से खट्टी गंध आए, वह बुलबुलेदार दिखे, चिपचिपी लगे, या उसका स्वाद अजीब लगे, तो उसे मत खाइए। पेट की परेशानी मोल लेने लायक नहीं है।¶

हम में से ज़्यादातर लोग तेज़ गर्मियों में दोपहर के खाने को लेकर सावधान रहते हैं। हम जानते हैं कि गर्मी में खाना खराब हो सकता है।¶

लेकिन मानसून चालाक होता है।¶

मौसम मई या जून की तुलना में ठंडा लग सकता है, लेकिन नमी बहुत ज़्यादा होती है। यही अतिरिक्त नमी सब कुछ बदल देती है। डब्बे में भाप फँस जाती है। लंच बैग नम रहते हैं। रसोई के कपड़े ठीक से सूखते नहीं हैं। डब्बे के अंदर पानी की कुछ बूंदें भी खाने को जल्दी गीला और नरम बना सकती हैं।¶

सबसे बड़ी गलती है गरम खाना पैक करके तुरंत ढक्कन बंद कर देना।¶

जब गरम चावल, सब्ज़ी, दाल या पराठा किसी बंद डिब्बे में रखा जाता है, तो भाप के बाहर निकलने की कोई जगह नहीं होती। वह ढक्कन पर इकट्ठी हो जाती है, पानी में बदल जाती है, और फिर टपककर वापस खाने में गिरती है। फिर टिफिन घंटों तक एक गरम बैग में पड़ा रहता है।¶

दोपहर के खाने तक, भोजन से खट्टी गंध आ सकती है, वह चिपचिपा महसूस हो सकता है, या बस “ठीक नहीं” लग सकता है।¶

इसीलिए बरसात के मौसम में टिफिन की सुरक्षा का मतलब ज़्यादातर नमी को नियंत्रित करना होता है। सूखा खाना आमतौर पर बेहतर रहता है। गीले खाने को ज़्यादा सावधानी की ज़रूरत होती है, और कभी-कभी उसे बिल्कुल न ले जाना ही बेहतर होता है।¶

मानसून में कुछ खाद्य पदार्थ विशेष रूप से जोखिमभरे होते हैं:¶

• डेयरी, जैसे दही, रायता, पनीर की ग्रेवी और क्रीम-आधारित व्यंजन
• कच्ची कटी हुई सब्जियाँ और फल
• नारियल की चटनी और ताज़ा नारियल की वस्तुएँ
• पानीदार दाल, कढ़ी, रसम, सांभर और पतली करी
• बहुत नरम या गला-सा चावल जो घंटों तक गर्म और नम बना रहता है

इसका मतलब यह नहीं है कि हर गीला भोजन पैक करते ही तुरंत असुरक्षित हो जाता है। लेकिन बिना रेफ्रिजरेशन के, गीले और जल्दी खराब होने वाले खाद्य पदार्थों में अधिक जोखिम होता है, खासकर अगर दोपहर का भोजन 4 से 5 घंटे तक रखा रहे।¶

एक अच्छा नियम है: ताज़ा पकाएँ, ठीक से ठंडा करें, सूखा पैक करें, और किस्मत को ज़्यादा न आज़माएँ।¶

अच्छे मानसून टिफिन के आइडिया फैंसी होने ज़रूरी नहीं हैं। सच कहें तो, साधारण, थोड़े उबाऊ लंच ही अक्सर सबसे अच्छी तरह टिक पाते हैं।¶

सोचें: सूखा, पका हुआ, ताज़ा, और ज़्यादा पानीदार नहीं।¶

पराठे एक सुरक्षित भारतीय दफ़्तर के दोपहर के भोजन के लिए सबसे भरोसेमंद विकल्पों में से एक हैं, बशर्ते कि भरावन गीली या अधपकी न हो।¶

अच्छे विकल्पों में शामिल हैं:¶

• सूखी सब्ज़ी के साथ सादा पराठा
• सत्तू पराठा
• मेथी थेपला
• अजवाइन पराठा
• सूखा आलू पराठा, अच्छी तरह पकी हुई भरावन के साथ
• बेसन पराठा
• दाल पराठा, अच्छी तरह पका हुआ

पैक करने से पहले पराठों को ठंडा होने दें। अगर आप उन्हें गरम-गरम रखकर डिब्बा बंद कर देंगे, तो उनमें भाप जम जाएगी और वे नरम व गीले हो जाएंगे। स्टील के डिब्बे के अंदर एक साफ सूती कपड़ा अतिरिक्त नमी सोखने में मदद कर सकता है।¶

पराठों के साथ यह पैक करने से बचें:¶

• रिसता हुआ अचार
• दही अलग से
• पानीदार पनीर की स्टफिंग
• बहुत नम सब्ज़ियों की भराई

सूखी सब्जी मॉनसून के लिए लंचबॉक्स के सबसे अच्छे विकल्पों में से एक है। इसमें पानी कम होता है, यह आसानी से ले जाई जा सकती है, और रोटी, पराठा, पूरी या चावल के साथ अच्छी लगती है।¶

अच्छे विकल्पों में शामिल हैं:¶

• जीरा आलू
• सूखी भिंडी
• सूखी बीन्स की सब्ज़ी
• पत्तागोभी की सब्ज़ी को तब तक पकाया गया जब तक उसकी नमी कम न हो जाए
• गाजर-बीन्स सब्जी
• सूखी अरबी
• लौकी या तोरी, केवल अगर सूखी सब्ज़ी के रूप में पकाई गई हो
• सूखे सोया नगेट्स
• सूखी पनीर भुर्जी, अगर जल्दी खाई जाए और सावधानी से पैक की जाए

सब्ज़ी को अच्छी तरह पकाएँ और अतिरिक्त पानी को सूखने दें। जब वह अभी भी भाप छोड़ रही हो, तब उसे पैक न करें।¶

साथ ही, कच्ची सजावट का इस्तेमाल हल्का रखें। कच्चा प्याज़, कच्चा टमाटर और बहुत सारा ताज़ा धनिया सुबह अच्छा लग सकता है, लेकिन दोपहर तक ये नमी छोड़ सकते हैं।¶

किसी भी लंचबॉक्स में चावल को संभालकर रखना पड़ता है, खासकर उमस भरे मौसम में। लेकिन बिना फ्रिज वाले लंच के लिए कुछ सूखे चावल के व्यंजन दही चावल या दाल चावल की तुलना में फिर भी कहीं बेहतर होते हैं।¶

बेहतर विकल्प हैं:¶

• नींबू चावल
• इमली चावल
• टमाटर चावल, सूखा पकाया हुआ
• मेथी चावल
• मूंगफली चावल
• कम नमी वाला सूखी सब्जियों का पुलाव

चावल के साथ, बनावट बहुत मायने रखती है।¶

बिना फ्रिज वाले टिफिन के लिए बहुत नरम, गीले और चिपचिपे चावल से बचें। इसे ताज़ा पकाएँ, थोड़ी देर के लिए फैला दें ताकि भाप निकल जाए, और ठंडा होने के बाद ही पैक करें।¶

अगर चावल से खट्टी गंध आए, वह असामान्य रूप से चिपचिपा लगे, अजीब तरह से गीला दिखाई दे, या उसका स्वाद खमीर उठा हुआ लगे, तो उसे फेंक दें।¶

यह विशेष रूप से उन लोगों के लिए महत्वपूर्ण है जो पके हुए चावल/खिचड़ी/टिफ़िन की सुरक्षा, को लेकर चिंतित हैं, क्योंकि चावल तब जोखिमभरा हो सकता है जब वह बहुत देर तक गर्म और नम बना रहे।¶

कुछ नाश्ते के खाद्य पदार्थ दोपहर के भोजन के लिए भी अच्छे रहते हैं, बशर्ते कि उन्हें सूखा पकाया गया हो और पैक करने से पहले ठंडा कर लिया गया हो।¶

आप कोशिश कर सकते हैं:¶

• मूंगफली के साथ सूखा पोहा
• सब्ज़ियों वाला उपमा सख्त पका हुआ, गीला नहीं
• बेसन चीला, ठंडा होने के बाद पैक किया हुआ
• मूंग दाल चीला, अच्छी तरह पकाया हुआ
• हांडवो या ढोकला, केवल तभी जब वह बहुत ज्यादा नम न हो और जल्दी खा लिया जाए

नारियल की सजावट, गीली चटनी और दही-आधारित साथ में मिलने वाली चीज़ों के साथ सावधानी बरतें। एक सूखा चीला, उसी बैग में नारियल चटनी के साथ रखे हुए चीले की तुलना में मानसून के लिए कहीं ज़्यादा सुरक्षित होता है।¶

यह एक बहुत ही व्यावहारिक मानसून की आदत है: अपने साथ सूखा बैकअप नाश्ता रखें।¶

यह उन दिनों मदद करता है जब दोपहर के खाने की गंध संदिग्ध लगती है, या जब कोई मीटिंग देर तक चलती है और आप कोई जोखिम नहीं लेना चाहते।¶

अच्छे बैकअप खाद्य पदार्थों में शामिल हैं:¶

• भुना हुआ चना
• मुरमुरा
• भुना हुआ मखाना
• खाखरा
• सूखा सेव-मुरमुरा मिश्रण
• मूंगफली, यदि यह आपके लिए उपयुक्त हो
• सादी मठरी
• बेक्ड सूखे स्नैक्स

इन्हें एक अलग वायुरुद्ध कंटेनर में रखें।¶

सुबह इन्हें कटे हुए प्याज़, टमाटर, नींबू के रस या चटनी के साथ न मिलाएँ। अगर आपको भेल खानी है, तो उसे दोपहर के खाने के समय ताज़ा बनाकर तैयार करें।¶

अगर आप आसान बिना फ्रिज वाले लंच के लिए भारत में आइडिया चाहते हैं, तो इसे ज़्यादा मत सोचिए।¶

इन संयोजनों को आज़माएँ:¶

• सूखी आलू सब्जी के साथ मेथी थेपला
• भुने चने वाला सत्तू पराठा
• सूखी बीन्स की सब्ज़ी के साथ लेमन राइस
• सूखी भिंडी के साथ सादा पराठा
• भुनी हुई मूंगफली के साथ इमली चावल
• मखाने के साथ सूखा पोहा
• अजवाइन पराठा सूखी गाजर-बीन्स सब्ज़ी के साथ
• सूखी मूंगफली की चटनी पाउडर के साथ खाखरा

इनमें से कोई भी खराब होने से पूरी तरह सुरक्षित नहीं है। कोई भी पैक किया हुआ खाना नहीं होता।¶

लेकिन आर्द्र, बिना-फ्रिज वाली परिस्थितियों में वे आमतौर पर दही-चावल, रायता, सलाद बाउल, पतली दाल या बहुत अधिक ग्रेवी वाले भोजन की तुलना में बेहतर विकल्प होते हैं।¶

यहीं पर मानसून के दौरान दोपहर के खाने से जुड़ी कई गलतियाँ होती हैं।¶

कुछ खाद्य पदार्थ घर पर खाने के लिए स्वास्थ्यवर्धक और बिल्कुल ठीक होते हैं, लेकिन जब वे घंटों तक बंद टिफिन के अंदर पड़े रहते हैं, तो वे अच्छे नहीं रहते।¶

दही और रायता ठंडक का एहसास देते हैं, खासकर उमस भरे मौसम में, लेकिन अगर आपके पास फ्रिज या आइस पैक नहीं है, तो वे उपयुक्त नहीं हैं।¶

गर्म और नम परिस्थितियों में, डेयरी उत्पाद जल्दी खट्टे हो सकते हैं और अलग हो सकते हैं।¶

पैकिंग से बचें:¶

• सादा दही
• रायता
• दही चावल
• साधारण बोतल में छाछ
• दही आधारित डिप्स
• क्रीमी पनीर ग्रेवी
• दूध से बनी मिठाइयाँ

यदि आपको सच में डेयरी साथ ले जानी है, तो आइस पैक के साथ एक इंसुलेटेड बैग का उपयोग करें और उसे जल्दी खा लें। अन्यथा, उसे छोड़ देना बेहतर है।¶

कच्चे खीरे, टमाटर, प्याज़, गाजर की स्टिक्स, स्प्राउट्स और कटे हुए फल ताज़ा और हेल्दी लगते हैं। लेकिन बिना फ्रिज वाले मानसून टिफिन के लिए ये सबसे सुरक्षित विकल्प नहीं हैं।¶

बैठे रहने पर वे पानी छोड़ते हैं। वह नमी डिब्बे के अंदर इकट्ठी हो जाती है, और खाना अधिक गरम, गीला और जल्दी खराब होने वाला हो जाता है। कटे हुए फल भी गूदेदार हो सकते हैं और उनमें अजीब सी गंध आने लगती है।¶

पैकिंग से बचें:¶

• खीरा काटें
• कटे हुए टमाटर
• प्याज़ का सलाद
• अंकुरित सलाद
• खरबूजा काटें
• पपीता काटें
• खाने से कई घंटे पहले काटा हुआ सेब या केला पैक किया हुआ
• सुबह नमक के साथ मिलाया हुआ सलाद

यदि आप सब्जियाँ चाहते हैं, तो सूखी पकी हुई सब्जी एक बेहतर विकल्प है।¶

बच्चों के लिए भी, मानसून में स्कूल टिफिन की सुरक्षा उसी तर्क का पालन करती है। पका हुआ, सूखा, और आसानी से खाया जा सकने वाला भोजन आमतौर पर अवकाश तक रखे रहने वाले गीले कच्चे सलाद से अधिक सुरक्षित होता है।¶

ताज़ी नारियल की चटनी गर्म लंचबॉक्स में जल्दी खराब हो सकती है। कभी-कभी वही एक चीज़ होती है जो वरना अच्छे भोजन का स्वाद बिगाड़ देती है।¶

इनसे सावधान रहें:¶

• नारियल की चटनी
• मूंगफली-नारियल चटनी
• गीली धनिये की चटनी
• पानी मिलाकर बनाई गई पुदीने की चटनी
• ढीली टमाटर की चटनी
• सुबह पैक की गई कोई भी पतली चटनी

सूखी चटनी पाउडर मानसून के टिफिन के लिए बेहतर होते हैं।¶

आप उपयोग कर सकते हैं:¶

• मूंगफली की चटनी पाउडर
• पोड़ी
• सूखी लहसुन की चटनी
• तिल की चटनी पाउडर
• सूखी अलसी की चटनी

वे अधिक नमी बढ़ाए बिना स्वाद बढ़ाते हैं।¶

दाल चावल सुकून देने वाला खाना है, इसमें कोई शक नहीं। लेकिन बिना रेफ्रिजरेशन के मानसून में टिफिन में रखी पतली दाल जोखिम भरी हो सकती है। यह लीक हो सकती है, खमीर उठ सकता है, खट्टी गंध आने लग सकती है, और चावल को गीला कर सकती है।¶

पैकिंग से बचें:¶

• पतली दाल
• कढ़ी
• रसम
• सांभर
• पानीदार छोले
• गीला राजमा
• पतली पनीर ग्रेवी
• अधिक ग्रेवी वाली मिक्स सब्ज़ी

अगर आप दाल साथ ले जाना चाहते हैं, तो उसे गाढ़ी बनाएं और उसे जल्दी खा लें। फिर भी, दोपहर के खाने तक उसे चावल या रोटी से अलग ही रखें।¶

तला हुआ खाना सूखा दिखता है, लेकिन अगर उसे गर्म-गर्म पैक किया जाए तो उसमें भाप फँस सकती है। मानसून में वही फँसी हुई भाप बहुत जल्दी उसे नर्म और सीलनभरा बना देती है।¶

इन्हें गर्म रहते हुए पैक करने से बचें:¶

• पकोड़े
• पूरियाँ
• वड़ा
• कटलेट्स
• ब्रेड रोल्स
• तले हुए पैटीज़

अगर आप इन्हें कभी-कभी पैक करते हैं, तो पहले इन्हें अच्छी तरह ठंडा कर लें। चटनी को अलग रखें। फिर भी, तली हुई चीज़ें आमतौर पर कई घंटों तक साथ ले जाने की बजाय ताज़ी ही खाना बेहतर होता है।¶

बचा हुआ खाना सुविधाजनक होता है। लेकिन मानसून में जोखिम लेना ठीक नहीं, खासकर जब काम की जगह पर फ्रिज न हो।¶

इनसे सावधान रहें:¶

• पिछली रात की दाल
• दोबारा गरम किया हुआ चावल
• बची हुई ग्रेवी
• पनीर करी
• पका हुआ मांस या अंडे के व्यंजन
• पुरानी खिचड़ी
• वह खाना जिसे फ्रिज में रखने से पहले बाहर छोड़ा गया था

अगर खाना पहले से ही कमरे के तापमान पर रखा रहा हो, फिर उसे फ्रिज में रखा जाए, दोबारा गरम किया जाए, पैक किया जाए, और फिर बैग में दोबारा गरम रखा जाए, तो जोखिम बढ़ जाता है।¶

ताज़ा सुबह का खाना आमतौर पर अधिक सुरक्षित विकल्प होता है।¶

एक अच्छा दोपहर का भोजन भी खराब हो सकता है अगर उसे ठीक से पैक न किया जाए। बेहतर बरसात के मौसम में टिफिन की सुरक्षा के लिए इस सरल चेकलिस्ट का उपयोग करें।¶

यह सबसे महत्वपूर्ण कदम है।¶

जब खाना अभी भी भाप छोड़ रहा हो, तब टिफिन बंद मत करें।¶

इसके बजाय यह करें:¶

• चावल को थोड़ी देर के लिए एक साफ प्लेट पर फैला दें
• सब्ज़ी को तब तक बिना ढके रखें जब तक भाप कम न हो जाए
• रोटियों और पराठों को एक के ऊपर एक रखने से पहले थोड़ी देर ठंडा होने दें
• भोजन को तभी पैक करें जब वह गर्म से कमरे के तापमान तक आ गया हो, बहुत गरम न हो

ठंडा करते समय भोजन को बहुत देर तक बाहर नहीं रखा जाना चाहिए, लेकिन उसे भाप उठती हुई गरम अवस्था में भी डिब्बे में नहीं रखना चाहिए।¶

आपका लंचबॉक्स खाना रखने से पहले पूरी तरह सूखा होना चाहिए।¶

जांचें:¶

• कोने
• ढक्कन
• रबर सील्स
• छोटे खांचे

बचे हुए पानी की कुछ बूंदें भी रोटियों को गीला कर सकती हैं या चटनी को जल्दी खराब कर सकती हैं।¶

स्टील के डब्बे साफ करना और सुखाना आसान होता है। अगर यह आपकी यात्रा के लिए उपयुक्त हो, तो कांच भी अच्छा है। यदि आप प्लास्टिक का उपयोग करते हैं, तो सुनिश्चित करें कि वह साफ हो, उसमें कोई बदबू न हो, और उस पर पुराने खाने के दाग न हों।¶

सुबह 10 बजे तक सब्ज़ी को रोटी में न सोखने दें।¶

जब संभव हो, इन्हें अलग-अलग पैक करें:¶

• रोटी या पराठा
• सब्ज़ी
• अचार
• चटनी पाउडर
• नाश्ते
• चावल

अगर आप थोड़ा नम व्यंजन ले जा रहे हैं, तो लीक-प्रूफ डिब्बे का इस्तेमाल करें। केवल तभी मिलाएँ जब आप खाने के लिए तैयार हों।¶

अत्यधिक भरे हुए डिब्बे गर्मी और नमी को फँसा लेते हैं। वे ज़्यादा आसानी से रिसते भी हैं, खासकर बारिश में यात्रा के दौरान।¶

डिब्बे में थोड़ी-सी जगह खाली छोड़ दें। खाना बेहतर हालत में रहता है, और दोपहर तक आपके बैग से सब्ज़ी जैसी महक आने की संभावना भी कम रहती है।¶

यह बुनियादी लग सकता है, लेकिन यह मायने रखता है।¶

मानसून के दौरान, आपके हाथ गीली छतरियों, फोन, बैग, ट्रेन के हैंडल, लिफ्ट के बटन, दफ्तर के दरवाजों और न जाने किन-किन चीज़ों को छूते हैं।¶

ज़रूरत हो तो एक साफ़ चम्मच साथ रखें, और खाने से पहले अपने हाथ धो लें। टिफ़िन की सुरक्षा केवल खाने के बारे में नहीं है। यह उन सभी चीज़ों के बारे में भी है जो आपके खाने से पहले भोजन को छूती हैं।¶

गीला लंच बैग सीलन भरा हो सकता है और उसके अंदर की हर चीज़ नम-सी महसूस हो सकती है।¶

कोशिश करें:¶

• टिफिन को गीली छतरियों और रेनकोट से दूर रखें
• अलग लंच पाउच का उपयोग करें
• उपयोग के बाद बैग को सुखा लें
• दोपहर का भोजन खिड़कियों के पास न रखें जहाँ बारिश के छींटे पड़ सकते हैं
• बंद, नम बैकपैक के अंदर खाने को जरूरत से ज़्यादा देर तक न छोड़ें

अगर फ्रिज नहीं है, तो दोपहर का खाना देर शाम के लिए बचाकर न रखें।¶

सामान्य दोपहर के भोजन के समय के भीतर खाने की कोशिश करें। अगर आपने सुबह 8 बजे दोपहर का खाना पैक किया था और अब सामान्य समय से काफी ज़्यादा देर हो चुकी है, तो खाने से पहले भोजन को ध्यान से जाँच लें।¶

सूखी खाद्य चीज़ें आमतौर पर ज़्यादा अच्छी तरह टिकती हैं, लेकिन वे कोई जादू नहीं हैं।¶

अगर खाना खराब लगता है तो उसे “एडजस्ट” करने की कोशिश न करें। मानसून आपके पेट की परीक्षा लेने का समय नहीं है।¶

यदि आप यह देखें, तो भोजन फेंक दें:¶

• खट्टी या खमीर जैसी गंध
• दाल, चावल या ग्रेवी में बुलबुले या झाग
• चिकना बनावट
• असामान्य चिपचिपाहट
• फफूंदी
• डिब्बा खोलते समय गैस या दबाव
• कड़वा, खट्टा या अजीब स्वाद
• लीक हो रहा, सूजा हुआ, या बदबूदार कंटेनर

यदि आपको यकीन न हो, तो उसे फेंक दें।¶

एक बार दोपहर का खाना छोड़ देना उस खाने से बीमार पड़ने से बेहतर है जो साफ़ तौर पर खराब हो चुका है।¶