होजीचा मॉकटेल्स: बिना अल्कोहल वाले भुनी हुई ग्रीन टी के पेय

होजिचा मॉकटेल्स बिना अल्कोहल वाले पेय हैं, जो होजिचा पर आधारित होते हैं, एक भुनी हुई जापानी ग्रीन टी जिसका स्वाद गर्माहटभरा, मेवेदार और हल्का धुएँदार होता है। जब आप जूस और सोडा से थोड़ा अधिक खास कुछ चाहते हैं, लेकिन फिर भी इतना आसान कि घर पर बना सकें, तब ये एक बेहतरीन विकल्प हैं।¶

अगर माचा चमकीला, घास-जैसा और जीवंत हरा होता है, तो होजिचा उससे अधिक गहरा और शांत होता है। इसका स्वाद भुना हुआ, मृदु, थोड़ा लकड़ी जैसा और लगभग कैरेमल जैसा होता है। यही वजह है कि यह बिना अल्कोहल वाले पेयों में खास तौर पर अच्छा लगता है, क्योंकि यह पेय को गाढ़ापन, सुगंध और अधिक परिपक्व स्वाद-अंत देता है।¶

एक होजिचा मॉकटेल एक बिना अल्कोहल वाला पेय है, जो जापानी भुनी हुई ग्रीन टी से बनाया जाता है। होजिचा में टोस्टेड, नटी, वुडी और हल्के धुएँ जैसे स्वाद-नोट्स होते हैं, इसलिए यह साइट्रस, अदरक, सेब, वनीला, दूध, ओट मिल्क, सोडा और गर्म मसालों के साथ बहुत अच्छी तरह मेल खाता है।¶

मुख्य तरकीब यह है कि होजिचा को सामान्य चाय के एक कप की तुलना में थोड़ा अधिक गाढ़ा बनाकर तैयार किया जाए। जैसे ही आप इसमें बर्फ, खट्टे फल, सोडा या दूध मिलाते हैं, इसका स्वाद जल्दी हल्का पड़ जाता है। चाय का अधिक गाढ़ा बेस पेय को फीका लगने से बचाए रखता है।¶

संक्षेप में:¶

• सबसे अच्छा बेस:गाढ़ा बना हुआ होजिचा या कोल्ड-ब्रू होजिचा कॉन्सन्ट्रेट
• सबसे अच्छे मिक्सर: नींबू, युज़ू, संतरा, अदरक, एप्पल साइडर, वैनिला, ओट मिल्क, सोडा वाटर
• सर्वश्रेष्ठ शैलियाँ: स्प्रिट्ज़, हाईबॉल, क्रीमी चाय पेय, गरम मसालेदार मॉकटेल
• कैफीन नोट: होजिचा में आमतौर पर कई ग्रीन टी की तुलना में कम कैफीन होता है, लेकिन यह कैफीन-रहित नहीं है

अगर आपको जापानी चाय मॉकटेल पसंद हैं या आप अधिक परिष्कृत बिना अल्कोहल वाले जापानी पेयों की खोज कर रहे हैं, तो होजिचा शुरुआत करने के लिए सबसे आसान सामग्रियों में से एक है।¶

होजीचा जापानी ग्रीन टी की पत्तियों, डंठलों या टहनियों को भूनकर बनाया जाता है। यह भूनने की प्रक्रिया सब कुछ बदल देती है। ग्रीन टी से जिस घास जैसी, वनस्पति-सी स्वाद की आप उम्मीद कर सकते हैं, उसकी जगह होजीचा गर्म, एंबर-रंग का, सौम्य और सुकूनभरा बन जाता है।¶

आप आमतौर पर ऐसे स्वाद महसूस करेंगे:¶

• भुना हुआ अनाज
• भुने हुए मेवे
• हल्का धुआं
• लकड़ी
• मुलायम मिट्टी जैसी सुगंध
• एक मुलायम कैरेमल जैसी गर्माहट

वही भुनी हुई गहराई ठीक यही वजह है कि होजिचा मॉकटेल्स में अच्छी तरह काम करता है। अल्कोहल अक्सर कॉकटेल्स को संरचना देता है: हल्की-सी तीखापन, सूखा अंत, सुगंध, और लंबे समय तक टिकने वाला स्वाद। इसके बिना, मॉकटेल्स आसानी से “मीठे पेय” जैसी श्रेणी में खिसक सकते हैं।¶

होजिचा इससे बचने में मदद करता है। यह हल्का टैनिन, सूखापन और इतना स्वाद जोड़ता है कि खट्टे फलों, मसालों, बुलबुलों और क्रीमी सामग्री के साथ भी संतुलित बना रहे। एक भुनी हुई ग्रीन टी मॉकटेल, में चाय सिर्फ रंग के लिए नहीं होती। यह पेय की रीढ़ बन जाती है।¶

अगर आप एक अधिक उजले जापानी-प्रेरित विकल्प भी चाहते हैं, तो आपको AllBlogs की यह गाइड भी पसंद आ सकती है: माचा, युज़ु और सकुरा के साथ जापानी मॉकटेल रेसिपीज़।¶

होजिचा मॉकटेल्स के लिए, हल्की चाय सबसे बड़ी दुश्मन है। अपने आप में उसका स्वाद ठीक लग सकता है, लेकिन जैसे ही वह बर्फ और मिक्सर्स के साथ मिलती है, उसका स्वाद गायब हो सकता है।¶

आप ढीली पत्ती वाली होजिचा या होजिचा पाउडर का उपयोग कर सकते हैं। दोनों काम करते हैं, लेकिन वे अलग-अलग पेयों के लिए अधिक उपयुक्त होते हैं।¶

कोल्ड ब्रू स्मूद, सौम्य और पहले से बनाकर रखने के लिए बिल्कुल उपयुक्त होता है। यह आइस्ड ड्रिंक्स के लिए एक साफ़, मजबूत बेस पाने के सबसे आसान तरीकों में से भी एक है।¶

उपयोग:¶

• 50 ग्राम लूज़-लीफ़ होजिचा
• 500 मि.ली. ठंडा फ़िल्टर किया हुआ पानी

विधि:¶

1. होज़िचा और पानी को एक साफ जार या बोतल में डालें।
2. ढककर 10 से 12 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
3. एक बारीक जाली वाली छलनी या मलमल के कपड़े से छान लें।
4. फ्रिज में एक वायुरोधक बोतल में रखें।

यह आपको एक गाढ़ा होजिचा कॉन्सन्ट्रेट देता है, जो बर्फ, सोडा, जूस, सिरप या खट्टे तत्वों के साथ भी बिना स्वाद दबे अच्छी तरह काम कर सकता है।¶

इस तरीके का उपयोग तब करें जब आप जल्द ही कोई पेय चाहते हों और रातभर इंतज़ार करने का मन न हो।¶

उपयोग:¶

• 2 से 3 चम्मच खुली पत्तियों वाली होजिचा
• 120 मिलीलीटर गर्म पानी

विधि:¶

1. होजीचा को गरम पानी में तब तक भिगोएँ, जब तक उसमें भुनी हुई सुगंध न आने लगे और उसका स्वाद गाढ़ा न हो जाए।
2. अच्छी तरह छान लें।
3. बर्फ, सोडा या खट्टे फलों के रस के साथ मिलाने से पहले इसे ठंडा होने दें।

नाज़ुक स्प्रिट्ज़-स्टाइल पेय के लिए बहुत गरम चाय को सीधे बर्फ पर डालने से बचें। मजबूरी में यह चल जाता है, लेकिन स्वाद थोड़ा फीका या गड़बड़-सा हो सकता है। अगर आपके पास कुछ मिनट हों, तो पहले चाय को ठंडा होने दें।¶

होजीचा पाउडर सुविधाजनक, गाढ़ा और पेयों में फेंटकर मिलाने में आसान होता है। यह खास तौर पर क्रीमी मॉकटेल, शेक किए गए पेय, आइस्ड लाटे और डेज़र्ट-स्टाइल रेसिपीज़ में बहुत अच्छा लगता है।¶

होजिचा स्प्रिट्ज़ जैसे साफ़, चमकदार पेयों के लिए, लूज़-लीफ़ कॉन्सन्ट्रेट आमतौर पर ज़्यादा साफ़ परिणाम देता है। पाउडर पेय को धुंधला या थोड़ा टेक्सचर वाला बना सकता है।¶

इन्हें सख्त नियमों के बजाय शुरुआती आधार समझें। स्वाद लेते हुए आगे बढ़ें, फिर अपने गिलास के अनुसार मिठास, खट्टापन या बुलबुलों को समायोजित करें।¶

A होजिचा स्प्रिट्ज़ हल्का, झागदार, ड्राय और शांत सुंदरता वाला है। यह रात के खाने से पहले पीने के लिए एक बढ़िया पेय है, जब आप स्पार्कलिंग पानी से अधिक दिलचस्प लेकिन भारी या मीठा नहीं कुछ चाहते हैं।¶

सामग्री:¶

• 60 मि.ली. गाढ़ा होजीचा कॉन्सन्ट्रेट
• 10 मि.ली. वनीला सिरप या साधारण सिरप
• 90 मि.ली. स्पार्कलिंग वॉटर या क्लब सोडा
• बर्फ
• संतरे का छिलका या नींबू का छिलका

विधि:¶

1. एक वाइन ग्लास या हाईबॉल ग्लास को बर्फ से भरें।
2. होजीचा कॉन्सन्ट्रेट और सिरप डालें।
3. ऊपर से सोडा वॉटर डालें।
4. धीरे से हिलाएँ।
5. गिलास के ऊपर खट्टे फल के छिलके को निचोड़ें, फिर उसे अंदर डाल दें।

स्वाद टिप्पणी:वनीला होजिचा के भुने हुए तीखेपन को नरम करती है और उसके अधिक गर्म, लगभग कैरामेल जैसे स्वाद को उभारती है। संतरे के छिलके से पेय में ताजगी आती है, बिना उसे तीखा बनाए।¶

यह मिंट-लाइम हाईबॉल का भुनी हुई चाय वाला संस्करण है। यह ताज़ा, ठंडक देने वाला है, और सीधे गिलास में आसानी से तैयार किया जा सकता है।¶

सामग्री:¶

• 60 से 90 मि.ली. कोल्ड-ब्रू होजिचा कॉन्सन्ट्रेट
• 3 नींबू के फांक या 20 मि.ली. ताज़ा नींबू का रस
• ताज़े पुदीने की थोड़ी-सी पत्तियाँ
• 10 से 15 मि.ली. साधारण सिरप
• सोडा वाटर
• बर्फ

विधि:¶

1. पुदीना, नींबू और सिरप को एक लंबे गिलास में डालें।
2. हल्के हाथ से मसलें। पुदीने को बहुत ज़ोर से न मसलें, नहीं तो उसका स्वाद कड़वा हो सकता है।
3. गिलास को बर्फ से भर दें।
4. होजिचा कॉन्सन्ट्रेट डालें।
5. ऊपर से क्लब सोडा डालें।
6. हल्के से चलाएँ और ऊपर से थोड़ा और पुदीना डालकर सजाएँ।

स्वाद नोट: पुदीना और नींबू भुनी हुई चाय को उभारते हैं, जबकि होजिचा इस पेय को एक सामान्य वर्जिन मोजिटो की तुलना में अधिक गहराई देता है।¶

यह पेय आरामदायक, हल्का मसालेदार है, और तब बिल्कुल उपयुक्त है जब आपका मन कुछ शरद ऋतु जैसा चाहता है। सेब प्राकृतिक मिठास लाता है, अदरक गर्माहट देता है, और होजिचा इसमें भुने हुए स्वाद की मजबूत आधार-धारा जोड़ता है।¶

सामग्री:¶

• 90 मि.ली. एप्पल साइडर या धुंधला सेब का रस
• 30 मि.ली. स्ट्रॉन्ग होजिचा कॉन्सन्ट्रेट
• 10 मि.ली. ताज़ा नींबू का रस
• 1/4 चम्मच ताज़ा कसा हुआ अदरक, या 15 मि.ली. अदरक सिरप
• शहद या साधारण सिरप, स्वादानुसार
• गार्निश के लिए सेब का स्लाइस या दालचीनी की स्टिक

गर्म विधि:¶

1. सेब का साइडर, होजिचा कॉन्सन्ट्रेट, नींबू का रस, अदरक और मिठास के लिए चुना गया पदार्थ एक छोटे सॉसपैन में डालें।
2. उबालें नहीं, हल्का गरम करें।
3. यदि ताज़ा अदरक का उपयोग कर रहे हैं, तो छान लें।
4. एक मग में सेब के स्लाइस या दालचीनी की स्टिक के साथ परोसें।

शीत विधि:¶

1. सेब के साइडर, होजिचा, नींबू का रस, अदरक और मिठास देने वाले पदार्थ को बर्फ के साथ शेक करें।
2. ताज़ी बर्फ के ऊपर एक गिलास में छान लें।
3. अगर आप इसे हल्का चाहते हैं, तो ऊपर से थोड़ा सोडा डालें।

स्वाद टिप्पणी: अदरक उस तरह की लंबे समय तक रहने वाली गर्माहट जोड़ता है, जिसकी कमी बहुत से लोग बिना अल्कोहल वाले पेयों में महसूस करते हैं।¶

यह एक अधिक मुलायम और झागदार पेय है, जो क्लासिक फ़िज़-स्टाइल कॉकटेल से प्रेरित है। यह क्रीमी, खट्टा, हल्का झागदार है, और एक साधारण आइस्ड टी की तुलना में थोड़ा अधिक खास महसूस होता है।¶

सामग्री:¶

• 60 मि.ली. गाढ़ा होजिचा कॉन्सन्ट्रेट
• 15 मि.ली. ताज़ा नींबू का रस
• 15 मि.ली. पोर्ट वाइन सिरका या खट्टे सिरके-जैसा मिक्सर
• 1 बड़ा चम्मच पिसी हुई चीनी या साधारण शरबत
• 1 अंडे का सफेद भाग या एक्वाफाबा
• 60 मिलीलीटर स्पार्कलिंग पानी
• बर्फ

विधि:¶

1. शेकर में होजिचा, नींबू का रस, सिरका-स्टाइल मिक्सर, स्वीटनर, और अंडे का सफेद भाग या एक्वाफाबा डालें।
2. झाग बनाने के लिए बिना बर्फ के लगभग 15 सेकंड तक शेक करें।
3. बर्फ डालें और ठंडा होने तक फिर से शेक करें।
4. ठंडे किए हुए गिलास में बारीक छान लें।
5. ऊपर से स्पार्कलिंग पानी डालें।

स्वाद टिप्पणी: अम्लता पेय को जीवंत बनाए रखती है, जबकि झाग उसे वह सुसज्जित कैफ़े-बार जैसा एहसास देता है।¶

पौध-आधारित संस्करण के लिए, अंडे की सफेदी की जगह एक्वाफाबा का उपयोग करें।¶

एक बार जब आप होजिचा के भुने हुए स्वाद को समझ लेते हैं, तो उसके आधार पर अपने खुद के पेय बनाना आसान हो जाता है।¶

नींबू, संतरा, लाइम और युज़ु — ये सभी होजिचा के साथ अच्छी तरह काम करते हैं। साइट्रस इसके भुने हुए स्वाद को संतुलित करता है और पेय को ज़्यादा भारी महसूस नहीं होने देता।¶

जब आपका मॉकटेल बहुत फीका, बहुत मीठा, या बहुत मिट्टी जैसा स्वाद वाला लगे, तो खट्टे फल का उपयोग करें।¶

अच्छे संयोजन:¶

• होजीचा, नींबू, शहद, सोडा
• होजिचा, संतरे का छिलका, वैनिला, स्पार्कलिंग पानी
• होजीचा, नींबू, पुदीना, क्लब सोडा

अदरक होजिचा के लिए सबसे बेहतरीन साथियों में से एक है। यह मसालेदारपन, ताज़गी और गले में हल्की गर्माहट जोड़ता है, जो खासकर बिना अल्कोहल वाले पेयों में विशेष रूप से उपयोगी होता है।¶

इसके साथ आज़माएँ:¶

• सेब का साइडर
• नींबू
• शहद
• सोडा वाटर
• नाशपाती का रस

सेब गोलाई और प्राकृतिक मिठास लाता है। यह होजिचा के भुने हुए, लकड़ी जैसे स्वाद के साथ भी खूबसूरती से मेल खाता है।¶

ज़्यादा गाढ़ा पेय के लिए सेब का साइडर इस्तेमाल करें या कुछ हल्का चाहिए तो साफ़ सेब का रस लें।¶

कोशिश करें:¶

• होजिचा, सेब का साइडर, अदरक, नींबू
• होजिचा, सेब का रस, सोडा, दालचीनी
• होजिचा, नाशपाती, नींबू, स्पार्कलिंग पानी

वनीला, होजिचा के स्वाद को अधिक गर्माहटभरा और मुलायम बना देती है। यह खास तौर पर स्प्रिट्ज़, क्रीमी पेयों और डेज़र्ट-स्टाइल मॉकटेल्स में बहुत अच्छी लगती है।¶

छोटी मात्रा से शुरू करें। आमतौर पर हर ड्रिंक में लगभग 5 से 10 मि.ली. वनीला सिरप पर्याप्त होता है।¶

होजिचा दूध के साथ बहुत अच्छा लगता है क्योंकि उसका भुना हुआ स्वाद आसानी से गायब नहीं होता। यह डेयरी दूध, ओट मिल्क या अन्य क्रीमी बेस के साथ भी अच्छी तरह काम करता है।¶

प्रयास करें:¶

• होजिचा कॉन्सन्ट्रेट, ओट मिल्क, वैनिला
• होजिचा पाउडर, ठंडा दूध, मेपल सिरप
• होजीचा, दूध, दालचीनी, बर्फ

यह शैली स्पार्कलिंग मॉकटेल की तुलना में कैफ़े पेय के अधिक करीब महसूस होती है, लेकिन फिर भी यह जापानी चाय मॉकटेल की दुनिया में अच्छी तरह फिट बैठती है।¶

स्पार्कलिंग पानी होजिचा को हल्का और अधिक ताज़गीभरा बनाता है। टॉनिक कड़वाहट जोड़ता है, जो बहुत अच्छा हो सकता है अगर आप कम मीठे पेय पसंद करते हैं।¶

जब आप एक साफ़, आसान हाईबॉल चाहते हैं तो सोडा का उपयोग करें। जब आप अधिक तीखा स्वाद चाहते हैं तो टॉनिक का उपयोग करें।¶

घर की सजावट के और विचारों के लिए, AllBlogs की इस गाइड को देखें: मॉकटेल बार की ज़रूरी चीज़ें।¶

एक अच्छी होजीचा मॉकटेल के लिए आमतौर पर चार चीज़ों की ज़रूरत होती है:¶

1. एक मजबूत चाय का बेस गहराई के लिए
2. अम्लता नींबू, लाइम, युज़ू, सिरका, या किसी अन्य खट्टे सामग्री से
3. थोड़ी सी मिठास सिरप, शहद, सेब, वैनिला, मेपल, या अदरक के सिरप से
4. पतलापन या बुलबुले बर्फ, सोडा, टॉनिक, पानी, या दूध से

यदि पेय का स्वाद बहुत कड़वा लगे, तो उसमें थोड़ी मिठास या और सोडा मिला दें।¶

यदि इसका स्वाद बहुत मीठा लगे, तो उसमें खट्टा रस मिलाएँ।¶

अगर इसका स्वाद बहुत हल्का लगे, तो अगली बार ज्यादा गाढ़ा होजिचा इस्तेमाल करें।¶

अगर इसका स्वाद बहुत भारी लगे, तो बुलबुले, और बर्फ, या ताज़गी भरी साइट्रस सजावट जोड़ें।¶

हल्के मीठेपन के विचारों के लिए, आप AllBlogs की यह गाइड भी पढ़ सकते हैं: कम-चीनी वाले मॉकटेल और प्राकृतिक मिठास देने वाले विकल्पों पर.¶

होजिचा मॉकटेल मेहमानों को परोसना आसान होता है क्योंकि चाय का बेस पहले से तैयार किया जा सकता है।¶

कोल्ड-ब्रू कॉन्सन्ट्रेट पार्टी के लिए सबसे आसान विकल्प है। इसे एक रात पहले तैयार करें, छान लें, और ठंडा रखकर रखें।¶

इसे एक साफ़ बोतल में रखें ताकि मेहमानों के आने पर आप इसे जल्दी से डाल सकें।¶

अगर आपके पेय में क्लब सोडा, टॉनिक या स्पार्कलिंग पानी इस्तेमाल होता है, तो उसे परोसने से ठीक पहले मिलाएँ। अगर आप बहुत पहले ही जग में बुलबुलेदार पेय मिला देंगे, तो पेय की गैस निकल जाएगी।¶

एक साधारण पार्टी की व्यवस्था:¶

• पिचर 1: होजिचा बेस, साइट्रस, स्वीटनर, जूस, या मसाला
• साइड में बोतल: ठंडी सोडा या स्पार्कलिंग पानी
• गिलास: बर्फ से भरा हुआ और सजावट के साथ

पहले बेस डालें, फिर हर गिलास को बुलबुलों वाले पेय से ऊपर तक भरें।¶

कॉकटेल और मॉकटेल आमतौर पर थोड़े से पतला करने पर ज़्यादा अच्छे लगते हैं। अगर आप एक पिचर ड्रिंक बना रहे हैं जिसे शेक नहीं किया जाएगा, तो उसमें थोड़ा सा ठंडा पानी मिलाएँ या उसे भरपूर बर्फ के साथ परोसें।¶

मकसद इसे फीका करना नहीं है। मकसद है गाढ़ी चाय, साइट्रस और सिरप के स्वाद को थोड़ा नरम करना, ताकि पेय का स्वाद पूरा और संतुलित लगे।¶

किसी सभा के लिए, एक करारा पेय और एक थोड़ा भरापूरा पेय पेश करना मददगार होता है।¶

अच्छे जोड़:¶

• कुछ सूखा और बुलबुलों वाला चाहिए तो होजिचा स्प्रिट्ज़
• कुछ ज्यादा मीठा और आरामदायक चाहने के लिए जिंजर एप्पल होजिचा
• कैफ़े-स्टाइल विकल्प के लिए क्रीमी होजिचा फ़िज़

इससे मेहमानों को विकल्प मिल जाता है, बिना तैयारी को जटिल बनाए।¶

होजीचा में अक्सर कई अन्य ग्रीन टी, खासकर माचा, की तुलना में कैफीन कम होता है, लेकिन यह पूरी तरह कैफीन-मुक्त नहीं होता। इसकी सटीक मात्रा चाय के प्रकार, आप कितनी मात्रा इस्तेमाल करते हैं, और आप इसे कितनी गाढ़ी बनाते हैं, इस पर निर्भर करती है।¶

यदि आप कैफीन के प्रति संवेदनशील हैं, तो सेवन को मध्यम रखें, विशेषकर दिन में बाद के समय। बच्चों, गर्भावस्था, चिकित्सीय स्थितियों, या कैफीन से संबंधित विशेष चिंताओं के लिए, किसी योग्य पेशेवर के मार्गदर्शन का पालन करें।¶

यदि आप चाहते हैं कि पेय पूरी तरह से अल्कोहल-मुक्त हो, तो बिटर्स, एक्सट्रैक्ट्स, विनेगर-स्टाइल मिक्सर्स और विशेष कॉकटेल सामग्री के लेबल भी जांचें। मॉकटेल में इस्तेमाल होने वाले कुछ उत्पादों में अभी भी अल्कोहल की थोड़ी मात्रा हो सकती है।¶

होजिचा मॉकटेल्स बिना अल्कोहल वाले पेयों को परतदार, सुकूनभरा और परिपक्व एहसास देने का एक शानदार तरीका हैं। यह भुनी हुई ग्रीन टी साधारण जूस और सोडा से कुछ ऐसा देती है जो वे पूरी तरह नहीं दे पाते: भुना-सा स्वाद, टैनिन, गर्माहट और एक सूखा फिनिश।¶

एक मज़बूत होजिचा बेस से शुरुआत करें। ताज़गी के लिए साइट्रस मिलाएँ, तीखेपन के लिए अदरक, मिठास के लिए सेब, मुलायमपन के लिए वनीला, क्रीमीपन के लिए दूध, या चुलबुलेपन के लिए सोडा। जब आपको अपनी पसंद का संतुलन मिल जाए, तो एक ही चाय बिना अल्कोहल वाले जापानी पेयों के एक छोटे से पूरे मेनू में बदल सकती है।¶