बिना अल्कोहल वाले मैक्सिकन डेज़र्ट ड्रिंक्स: होरचाटा, चम्पुर्राडो, आगुआस फ़्रेस्कास, और क्या ऑर्डर करें

मेक्सिको के बाहर टकीला और मेज़कल को भले ही सबसे ज़्यादा ध्यान मिलता हो, लेकिन वे देश की पेय-संस्कृति का सिर्फ़ एक छोटा-सा हिस्सा हैं। अगर आप बिना अल्कोहल वाले मैक्सिकन डेज़र्ट पेयढूंढ़ रहे हैं, तो आपके पास चुनने के लिए बहुत कुछ है: क्रीमी चावल के पेय, गाढ़े चॉकलेट-मक्का पेय, खट्टे हिबिस्कस कूलर, फलों वाले आगुआस फ़्रेस्कास, और बाज़ारों में मिलने वाले गर्म पेय जो कप में डेज़र्ट जैसे लगते हैं।¶

ये वास्तव में “मॉकटेल” भी नहीं हैं। ये कॉकटेल के बिना अल्कोहल वाले संस्करण नहीं हैं। इनकी अपनी अलग पहचान है, जिनके पीछे लंबी परंपराएँ हैं। और ये बिना अल्कोहल वाले एशियाई डेज़र्ट पेयों की चबाने योग्य, दूधिया, चाय-आधारित दुनिया से काफ़ी अलग हैं। मेक्सिकन मीठे पेयों में अक्सर मक्का, चावल, कोको, दालचीनी, इमली, गुड़हल, ताज़े फल, बीज, मेवे और पानी का इस्तेमाल होता है।¶

कुछ ठंडे और ताज़गी देने वाले होते हैं। कुछ गाढ़े और आरामदायक होते हैं। कुछ इतने हल्के होते हैं कि दोपहर के भोजन के लिए उपयुक्त हों, जबकि कुछ इतने पेट भरने वाले होते हैं कि नाश्ते के रूप में गिने जा सकते हैं।¶

यह मैक्सिकन बिना-अल्कोहल वाले पेयों के बारे में एक व्यावहारिक मार्गदर्शिका है—उन्हें जानने के लिए, उनका स्वाद कैसा होता है, उन्हें कब ऑर्डर करना चाहिए, और यदि आप कुछ हल्का, डेयरी-फ्री, या यात्रा के दौरान थोड़ा अधिक सुरक्षित विकल्प चाहते हैं, तो क्या पूछना चाहिए।¶

अगर आप सिर्फ छोटा संस्करण चाहते हैं, तो इनसे शुरू करें।¶

• हॉर्चाटा: मेक्सिको में आमतौर पर चावल, दालचीनी, पानी और चीनी से बनाया जाने वाला एक ठंडा, मीठा और क्रीमी पेय। इसका स्वाद थोड़ा ठंडी राइस पुडिंग जैसा होता है, लेकिन यह उससे हल्का और पीने में आसान होता है।
• चामपुर्रादो: मासा, मैक्सिकन चॉकलेट, दालचीनी और मिठास मिलाकर बनाया गया एक गर्म, गाढ़ा चॉकलेट पेय। यह सुकूनदायक, पेट भरने वाला होता है, और अक्सर तमालेस या पान दुल्से के साथ परोसा जाता है।
• अटोले: गर्म, गाढ़े मासा-आधारित पेयों का एक परिवार। चम्पुर्रादो इसका चॉकलेट वाला संस्करण है।
• आगुआस फ्रेस्कास: पानी और फलों, फूलों, बीजों, अनाज या इमली से बने ठंडे, मीठे पेय। आम स्वादों में जमैका, इमली, तरबूज, खरबूजा, अनानास, और चिया के साथ नींबू शामिल हैं।

पहला ऑर्डर क्या लें? अगर बाहर गर्मी है, तो होरचाटा या आगुआ दे जमैका आज़माएँ। अगर सुबह ठंडी है, या आप कुछ ज़्यादा मिठाई जैसा और पेट भरने वाला चाहते हैं, तो चाम्पुर्रादो लें।¶

एक मैक्सिकन मिठाई वाला पेय हमेशा भोजन के बाद नहीं परोसा जाता। आप इसे टैकोस के साथ पी सकते हैं, सुबह बाज़ार की दुकान से ले सकते हैं, किसी टाकेरिया में बड़े काँच के जार से मंगा सकते हैं, या परिवार के भोजन के लिए घर पर एक जग बना सकते हैं।¶

“डेज़र्ट” वाला हिस्सा आमतौर पर इन चीज़ों में से एक या अधिक से आता है:¶

• चीनी, पिलोंसिलो, फल, या मीठे दूध से मिठास
• चावल, मकई के मासा, दूध, मेवे या बीजों से मिलने वाली मलाईदार बनावट
• दालचीनी और वैनिला जैसे गर्म मसाले
• चॉकलेट या कोको
• गाढ़ी और पेट भरने वाली बनावट
• ठंडे फल का स्वाद जो फिर भी एक खास ट्रीट जैसा लगता है

तो यह श्रेणी मिल्कशेक से अधिक व्यापक है और एक सामान्य बिना-अल्कोहल वाले कॉकटेल की तुलना में कहीं अधिक पारंपरिक है। इनमें से कई पेय रोज़मर्रा के पेय हैं, लेकिन वे आसानी से मिठाई जैसी उसी इच्छा को संतुष्ट कर सकते हैं।¶

चुनने का सबसे आसान तरीका यह है कि आप खुद से पूछें कि आपका किस तरह का कुछ पीने का मन है। क्रीमी? खट्टा? फलों वाला? गरम? पेट भरने वाला? मेक्सिको के पास इन सबके लिए एक पेय है।¶

हॉर्चाटा शायद मेक्सिको के सबसे प्रसिद्ध बिना अल्कोहल वाले मिठाई पेयों में से एक है। मेक्सिको में, सबसे सामान्य संस्करण है अरोज़ दे हॉर्चाटा, जो चावल, दालचीनी, पानी और चीनी से बनाया जाता है। रेसिपी के अनुसार, इसमें वैनिला, बादाम, इवैपोरेटेड मिल्क, साधारण दूध, या कंडेंस्ड मिल्क भी शामिल हो सकते हैं।¶

इसका स्वाद मुलायम और सुकून देने वाला होता है। इसे ठंडी दालचीनी वाली चावल की खीर जैसा समझें, लेकिन यह उससे पतला और अधिक तरोताज़ा करने वाला होता है। यह मीठा, मलाईदार और हल्का होता है, जो इसे खास तौर पर मसालेदार खाने के साथ बहुत अच्छा बनाता है। हॉर्चाटा का एक ठंडा कप तीखी साल्सा की जलन को शांत कर सकता है, बिना भोजन के बाकी स्वादों से टकराए।¶

आप अक्सर होरचाटा को ताकरिया, बाजारों, लंच स्पॉट्स और कैज़ुअल रेस्तराँ में अन्य आगुआस फ़्रेस्कास के साथ परोसा हुआ देखेंगे। कभी-कभी इसे बड़े कांच के जार से करछी से निकाला जाता है। दूसरी बार यह रेफ्रिजरेटेड डिस्पेंसर से आता है।¶

क्या अपेक्षा करें:¶

• स्वाद: मीठा, दालचीनी-प्रधान, चावल जैसा, कभी-कभी वैनिला के साथ
• बनावट:अच्छी तरह छानने पर क्रीमी और चिकनी, हालांकि कभी-कभी थोड़ी दानेदार
• सबसे अच्छा जब: आप कुछ ठंडा, मीठा और सुकून देने वाला चाहते हैं
• अच्छी जोड़ी: टैकोस, मसालेदार साल्सा, ग्रिल्ड मांस, या दोपहर का नाश्ता

एक महत्वपूर्ण बात: मेक्सिकन होर्चाटा अक्सर स्वाभाविक रूप से डेयरी-फ्री होती है क्योंकि चावल उसे वह दूधिया रूप और गाढ़ापन देता है। लेकिन कई आधुनिक संस्करण इसे अधिक समृद्ध बनाने के लिए इवैपोरेटेड मिल्क, कंडेंस्ड मिल्क, या साधारण दूध मिलाते हैं।¶

अगर आप डेयरी से बचते हैं, तो अनुमान न लगाएँ। पहले पूछें।¶

उपयोगी वाक्यांश:¶

क्या इसमें दूध है?क्या इसमें दूध है?¶

यदि आप और स्पष्ट होना चाहते हैं:¶

क्या होरचाटा दूध के बिना है?क्या होरचाटा दूध के बिना है?¶

क्षेत्रीय संस्करण भी अलग-अलग हो सकते हैं। उदाहरण के लिए, ओआहाका में आपको टूना के साथ होरचाटा, मिल सकता है, जो अक्सर प्रिकली पियर से बनाया जाता है और कभी-कभी फलों या मेवों के साथ परोसा जाता है। यह साधारण होरचाटा की तुलना में अधिक परतदार और मिठाई-जैसा लगता है, खासकर अगर आपको अपने पेय में थोड़ी बनावट पसंद हो।¶

यदि होरचाटा ठंडा, मलाईदार विकल्प है, चम्पुर्राडो गर्म, सुकूनदायक विकल्प है।¶

चम्पुर्रादो व्यापक अतोले परिवार का हिस्सा है, जो परंपरागत रूप से मासा, पानी या दूध, दालचीनी और मिठास के साथ बनाया जाने वाला एक गाढ़ा पेय है। मासा इसे गाढ़ापन और बनावट देता है, इसलिए यह हॉट चॉकलेट की तरह पतला नहीं होता। इसकी बनावट मुलायम होती है, लगभग दलिया जैसी गाढ़ी।¶

चम्पुर्राडो एतोले का चॉकलेट वाला रूप है। इसमें आमतौर पर मेक्सिकन चॉकलेट, मासा, दालचीनी, और पिलोंसियो या कोई अन्य मिठास देने वाला पदार्थ शामिल होता है। चॉकलेट में अक्सर पहले से ही चीनी और दालचीनी होती है, इसलिए अंतिम पेय का स्वाद गर्म, मिट्टी-सा, चॉकलेटी, और बेहद सुकून देने वाला होता है।¶

यह कोई हल्का-फुल्का पेय नहीं है जिसे आप यूँ ही बेध्यान होकर घूंट-घूंट पिएँ। चंपुर्रादो एक ही कप में नाश्ते, मिठाई और सुकून देने वाले खाने जैसा महसूस हो सकता है।¶

क्या अपेक्षा करें:¶

• स्वाद: चॉकलेट, दालचीनी, पका हुआ मकई, हल्की मिठास
• बनावट:गाढ़ी, चिकनी से लेकर थोड़ी दानेदार, यह इस बात पर निर्भर करता है कि इसे कैसे बनाया गया है
• सबसे अच्छा जब:जब बाहर ठंडक हो, सुबह जल्दी हो, या आप कुछ पेट भरने वाला चाहते हों
• अच्छा मेल: तमालेस, पान डुल्से, या एक साधारण नाश्ता

अटोले में हमेशा चॉकलेट नहीं होती। आपको वनीला, फल, दालचीनी या अन्य सामग्री के स्वाद वाले संस्करण मिल सकते हैं। लेकिन अगर आपको उस गर्म चॉकलेट जैसे मिठाई-पेय का एहसास चाहिए, तो ऑर्डर करने के लिए चम्पुर्राडो ही सही विकल्प है।¶

डेयरी संबंधी नोट: एटोल और चाम्पुराडो पानी या दूध से बनाए जा सकते हैं। अगर आपको डेयरी-फ्री पेय चाहिए, तो ऑर्डर करने से पहले पूछ लें।¶

चीनी संबंधी नोट: चामपुर्राडो आमतौर पर मीठा होता है। अगर आप इसे घर पर बनाते हैं, तो आप मिठास की मात्रा कम कर सकते हैं। अगर आप इसे किसी ठेले या स्टॉल से खरीद रहे हैं, तो इसकी मिठास आमतौर पर पहले से तय होती है।¶

कैफीन संबंधी नोट: क्योंकि चंपुर्राडो में काकाओ होता है, इसमें प्राकृतिक कैफीन की थोड़ी मात्रा हो सकती है। यह कॉफी पीने जैसा नहीं है, लेकिन यह भी पूरी तरह कैफीन-मुक्त नहीं होता, जैसे अधिकांश फलों से बनी आगुआस फ़्रेस्कास होती हैं।¶

आगुआस फ़्रेस्कास का अर्थ है “ताज़ा पानी” या “ठंडा पानी।” ये ठंडे पेय होते हैं जो पानी में फल, फूल, बीज, अनाज, इमली या अन्य स्वाद देने वाली सामग्री मिलाकर बनाए जाते हैं, फिर स्वादानुसार सब कुछ मीठा किया जाता है।¶

आप उन्हें हर जगह पाएंगे: बाज़ारों में, स्ट्रीट फूड स्टॉलों पर, टाकेरियाओं में, लंच काउंटरों पर, कैज़ुअल रेस्तरां में, और घर की रसोइयों में। उन्हें अक्सर बड़े पारदर्शी जारों में सजाकर रखा जाता है, चमकीले रंगों की कतारों में, जिन्हें नज़रअंदाज़ करना काफ़ी मुश्किल होता है।¶

मिठाई-जैसे पेयों के उद्देश्य से देखें तो, आगुआस फ्रेस्कास इस श्रेणी का हल्का पक्ष हैं। वे निश्चित रूप से मीठे और ट्रीट-जैसे हो सकते हैं, लेकिन आमतौर पर वे क्रीमी होने की तुलना में अधिक ताज़गीभरे होते हैं।¶

लोकप्रिय विकल्पों में शामिल हैं:¶

• जमैका का पानी: सूखे गुड़हल के फूलों से बनाया जाता है। गहरा लाल, खट्टा, फूलों-सी सुगंध वाला, और ताज़गीभरा। इसका उच्चारण लगभग “हा-माय-का” है।
• इमली का पानी: इमली से बनाया गया। खट्टा, मिट्टी-सा स्वाद, मीठा-खट्टा, और ज़्यादातर फलों के पानी से थोड़ा अधिक गाढ़े स्वाद वाला।
• तरबूज का पानी: तरबूज का पानी। हल्का, रसदार, और पसंद करने में बहुत आसान।
• खरबूजे का पानी: खरबूजे का पानी। मुलायम, मीठा और सुगंधित।
• अनानास का पानी: अनानास का पानी। चमकीला, उष्णकटिबंधीय, और मीठा-खट्टा।
• लिमोन चिया के साथ: चिया बीजों के साथ नींबू। खट्टा, ताज़ा, और बीजों की वजह से हल्का-सा दानेदार।

आगुआस फ्रेस्कास को कभी-कभी सोडा की तुलना में अधिक स्वास्थ्यकर विकल्प के रूप में बताया जाता है। वे ऐसे हो सकते हैं, खासकर जब वे असली फल या हिबिस्कस से बनाए जाते हैं, लेकिन उनमें काफ़ी मात्रा में अतिरिक्त चीनी भी हो सकती है। यदि आप कुछ हल्का चाहते हैं, तो जमैका जैसा खट्टा स्वाद चुनें या मिठास के बारे में पूछें।¶

उपयोगी वाक्यांश:¶

क्या यह बहुत मीठा है?क्या यह बहुत मीठा है?¶

क्या इसमें चीनी है?क्या इसमें चीनी है?¶

क्या इसे कम चीनी के साथ बनाया जा सकता है?क्या इसे थोड़ी चीनी के साथ बनाया जा सकता है?¶

वह आख़िरी सवाल तब सबसे अच्छा काम करता है जब पेय आपके लिए ताज़ा बनाया जा रहा हो। अगर वह पहले से ही एक बड़े जार में मिला हुआ है, तो उसकी मिठास शायद तय होती है।¶

मेक्सिकन बिना अल्कोहल वाले पेयों में से चुनाव करना बहुत आसान हो जाता है, जब आप अपनी मनचाही भावना से शुरुआत करते हैं।¶

ऑर्डर हॉर्चाटा.¶

अगर आपको दालचीनी, वैनिला, राइस पुडिंग, या क्रीमी कैफ़े-स्टाइल ड्रिंक्स पसंद हैं, तो यह सबसे सुरक्षित पहला विकल्प है। इसका स्वाद मीठा और डेज़र्ट जैसा लगता है, लेकिन बर्फ के ऊपर ठंडा परोसने पर यह फिर भी ताज़गीभरा महसूस होता है।¶

के लिए सबसे बढ़िया: गर्म दोपहरें, मसालेदार भोजन, और पहली बार के ऑर्डर।¶

ऑर्डर चंपुर्राडो।¶

यह गाढ़ा, चॉकलेटी और सुकून देने वाला है। जब आप एक साधारण पेय के बजाय कुछ ऐसा चाहते हैं जो नाश्ते या सुबह के खाने के अधिक करीब हो, तब यह पेय चुनने के लिए सही है।¶

इनके लिए सबसे उपयुक्त: ठंडी सुबहें, बाजार, तमालेस और पान दुल्से।¶

ऑर्डर जमैका का पानी.¶

हिबिस्कस चमकीला, खट्टापन लिए हुए और मुंह का स्वाद साफ करने वाला होता है। यह भारी भोजन के स्वाद को खूबसूरती से संतुलित कर देता है और अगर होरचाटा आपको बहुत क्रीमी लगे, तो यह एक अच्छा विकल्प है।¶

के लिए सबसे उपयुक्त: दोपहर का भोजन, गर्म मौसम, तले हुए खाद्य पदार्थ, और भारी भोजन।¶

ऑर्डर आगुआ दे तमारिंदो.¶

इमली का खट्टापन नींबू या गुड़हल से ज़्यादा गहरा होता है। इसमें फल जैसा, मिट्टी जैसा स्वाद होता है, और मीठा करने पर इसमें थोड़ी-सी टॉफ़ी जैसी मिठास भी आ जाती है।¶

इनके लिए सबसे अच्छा: वे लोग जिन्हें खट्टी कैंडी, इमली की चटनी, या मीठे-खट्टे स्वाद पसंद हैं।¶

ऑर्डर करें agua de sandía, melón, या piña.¶

ये हल्के-फुल्के फल-युक्त पेय हैं। जब आपको गाढ़ेपन से ज़्यादा ताज़गी चाहिए, तब ये अच्छे लगते हैं।¶

सबसे उपयुक्त: दिन के समय के भोजन, गर्म मौसम, और कम-जोखिम वाले पहले प्रयासों के लिए।¶

चुनें जमैका, लिमोन कोन चिया, या फलों का अगुआ फ़्रेस्का, और अगर हो सके तो चीनी के बारे में पूछें।¶

हॉर्चाटा और चम्पुराडो आमतौर पर ज़्यादा मिठाई जैसे होते हैं। अगुआस फ़्रेस्कास स्वाद, मिठास और परोसने की मात्रा के आधार पर हल्के हो सकते हैं।¶

ये पेय अल्कोहल-रहित हैं, लेकिन इसका यह अपने-आप मतलब नहीं है कि वे हर तरह के आहार के लिए उपयुक्त हों। यहाँ देखें कि आपको क्या जाँचना चाहिए।¶

• हॉर्चाटा:अक्सर चावल-आधारित और स्वाभाविक रूप से डेयरी-मुक्त होता है, लेकिन कई संस्करणों में दूध, इवैपोरेटेड मिल्क, या कंडेंस्ड मिल्क शामिल होते हैं।
• चम्पुर्रादो: पानी या दूध से बनाया जा सकता है।
• अटोले: पानी या दूध से बनाया जा सकता है।
• आगुआस फ्र्रेस्कास:फलों, हिबिस्कस, इमली और चिया वाले प्रकार आमतौर पर डेयरी-मुक्त होते हैं, लेकिन क्रीमी दिखने वाले फ्लेवर की जांच कर लेना बेहतर है।

पूछें:¶

क्या इसमें दूध है?क्या इसमें दूध है?¶

ये पेय अक्सर मीठे होते हैं। यहाँ तक कि फलों पर आधारित आगुआस फ्रैस्कास को भी मिश्रण करने या भिगोने के बाद मीठा किया जा सकता है।¶

अगर आप चीनी पर ध्यान दे रहे हैं, तो यह आज़माएँ:¶

• मांगें कम चीनी अगर पेय ताज़ा बनाया जाता है
• जमैका या इमली जैसे खट्टे स्वाद चुनें
• एक सर्विंग साझा करें
• घर पर कम मीठा संस्करण बनाएं

जब पेय पहले से ही बड़े जारों में मिलाए हुए होते हैं, तो आमतौर पर उनकी मिठास पहले से तय होती है।¶

अधिकांश आगुआस फ्रैस्कास, होरचाटा और सादा एटोले आमतौर पर कैफीन-मुक्त होते हैं।¶

चंपुर्राडो में चॉकलेट होती है, इसलिए इसमें कोको से थोड़ी मात्रा में कैफीन हो सकती है। यदि आप कैफीन के प्रति बहुत संवेदनशील हैं, तो इसके बजाय होरचाटा, जमाइका, इमली वाला पेय, या फलों की अगुआ फ़्रेस्का चुनें।¶

कुछ बिना अल्कोहल वाले मैक्सिकन मिठाई पेयों में बनावट होती है।¶

• होरचाटा मुलायम या थोड़ा दानेदार हो सकता है।
• मासा की वजह से चम्पुर्राडो गाढ़ा होता है।
• "Limón con chía" में चिया के बीज होते हैं।
• कुछ क्षेत्रीय होरचाटा में फल, मेवे या अन्य अतिरिक्त सामग्री शामिल हो सकती हैं।

अगर आप बिना गूदे वाले पेय पसंद करते हैं, तो ऑर्डर करने से पहले पूछें या छानी हुई आगुआ फ्रेस्का चुनें।¶

मीठे पेय भोजन यात्रा के सबसे अच्छे हिस्सों में से एक हैं, लेकिन ठंडे पेय थोड़े अतिरिक्त ध्यान के हकदार होते हैं। होर्चाटा और आगुआस फ़्रेस्कास पानी के साथ मिलाए जाते हैं और अक्सर बर्फ के ऊपर परोसे जाते हैं, इसलिए पानी की गुणवत्ता मायने रखती है।¶

इसका यह मतलब नहीं है कि आपको उनसे बचने की ज़रूरत है। इसका बस यह मतलब है कि सोच-समझकर चुनना समझदारी है।¶

अच्छे संकेत:¶

• दुकान या स्टॉल व्यस्त है और उसमें लगातार बिक्री होती रहती है।
• पेय पदार्थ ढके हुए हैं या स्वच्छ डिस्पेंसरों में रखे गए हैं।
• बर्फ व्यावसायिक रूप से बनाई हुई लगती है, किसी अज्ञात बड़े ठोस टुकड़े से तोड़ी हुई नहीं।
• विक्रेता शुद्ध किया हुआ पानी उपयोग करता है, जिसे अक्सर agua purificada कहा जाता है।
• कप, करछुल और परोसने के क्षेत्र साफ दिखते हैं।
• पेय ताज़ा दिखता है, अलग नहीं हुआ है, खट्टी गंध नहीं आ रही है, और धूप में पड़ा नहीं रहा है।

आप पूछ सकते हैं:¶

क्या यह शुद्ध किया हुआ पानी है?क्या यह शुद्ध किया हुआ पानी है?¶

क्या बर्फ शुद्ध पानी से बनी है?क्या बर्फ शुद्ध पानी से बनाई गई है?¶

स्थापित रेस्तरां और व्यस्त स्टॉलों में आमतौर पर शुद्ध पानी और शुद्ध बर्फ का उपयोग किया जाता है, लेकिन फिर भी पूछ लेना ठीक है, खासकर अगर आपका पेट संवेदनशील है।¶

इन स्थितियों में अधिक सावधान रहें:¶

• पेय बिना ढके रखा हुआ है।
• इस कंटेनर को उन बर्तनों से भी संभाला जाता है जिनका उपयोग कच्चे खाद्य पदार्थों के लिए भी किया जाता है।
• बर्फ़ का स्रोत स्पष्ट नहीं है।
• पेय से किण्वित जैसी गंध आ रही है, जबकि ऐसा नहीं होना चाहिए।
• आप पेट की बीमारी से उबर रहे हैं या आपकी पाचन प्रणाली संवेदनशील है।

अधिक व्यावहारिक यात्रा संबंधी जांचों के लिए, पढ़ें यात्रा के दौरान स्ट्रीट डेज़र्ट की सुरक्षा और यात्रा के दौरान डेज़र्ट ड्रिंक्स: खरीदें या छोड़ दें. यदि आपको देशों के बीच बिना अल्कोहल वाले पेय संस्कृतियों की तुलना करना पसंद है, तो आपको यह भी पसंद आ सकता है जापान में क्या पिएँ: बिना अल्कोहल वाले विकल्प.¶

अगर आप घर पर शुरू करने के लिए सबसे आसान विकल्प चाहते हैं, तो आगुआ दे जमाइका बनाइए। आपको ब्लेंडर, मासा या किसी विशेष तकनीक की ज़रूरत नहीं है।¶

आपको सूखे हिबिस्कस के फूल चाहिए, जो अक्सर फ्लोर दे जमाइका, साथ में पानी, मिठास के लिए चीनी या अन्य स्वीटनर, और चाहें तो नींबू।¶

सरल विधि:¶

1. पानी को उबाल लें।
2. आंच से हटाएँ और लगभग 10 से 15 मिनट के लिए मुट्ठीभर सूखे गुड़हल के फूलों को भिगोने दें।
3. फूलों को छान लें।
4. गहरे लाल सघन घोल को ठंडे पानी के साथ पतला करें।
5. जब यह अभी भी थोड़ा गर्म हो, तब स्वादानुसार मिठास मिलाएँ, ताकि चीनी अधिक आसानी से घुल जाए।
6. अच्छी तरह ठंडा करें और बर्फ के ऊपर परोसें।

स्वाद खट्टा, फूलों-सा और ताज़गीभरा होना चाहिए। अगर आप इसे और तीखा बनाना चाहते हैं, तो नींबू डालें।¶

एक सरल होरचाटा-शैली का पेय बनाने के लिए, चावल को दालचीनी के साथ भिगोएँ, उसे पानी के साथ ब्लेंड करें, अच्छी तरह छान लें, फिर मिठास मिलाकर ठंडा करें। कुछ लोग इसमें वनीला या दूध मिलाते हैं, लेकिन आप इसे डेयरी-फ्री भी रख सकते हैं।¶

चंपुर्रादो के लिए मूल विचार यह है कि मासा और चॉकलेट को एक गर्म तरल में धीमी आँच पर पकाया जाए जब तक वह गाढ़ा न हो जाए। इसमें जमैका की तुलना में थोड़ी अधिक सावधानी चाहिए, क्योंकि अगर आप जल्दबाज़ी करें तो मासा में गुठलियाँ पड़ सकती हैं। धीरे-धीरे करें और लगातार फेंटते रहें।¶

इन्हें घर पर बनाने की सबसे अच्छी बात है नियंत्रण। आप मिठास, डेयरी और बनावट खुद तय करते हैं। अगर रेस्तरां में मिलने वाले संस्करण आपके लिए बहुत मीठे या बहुत गाढ़े लगते हैं, तो घर पर बने मैक्सिकन अल्कोहल-फ्री डेज़र्ट ड्रिंक्स को आसानी से अपनी पसंद के अनुसार बदला जा सकता है।¶