कॉकटेल में पुदीना: आवश्यक घटक या स्वादिष्ट सुधार? मेरे शराबी, हर्ब-प्रेरित विचार!#
ठीक है, तो जैसे कि, चलो पुदीने की बात करते हैं। खासकर, कॉकटेल में पुदीना। क्या यह, आप जानते हैं, पूरी तरह जरूरी है? या यह अधिक एक 'अच्छा होना चाहिए' वाली चीज़ है? यह सवाल, यह मुझे सच में परेशान कर रहा है। बहुत समय से! और सच कहूं तो, मैं और मेरा दोस्त, हम इस बारे में बार-बार बहस करते हैं एक ड्रिंक के दौरान। वह कहता है, 'मोजिटो बिना पुदीने के बस उदास रम सॉर्स हैं,' और मैं कहता हूं, 'हाँ, लेकिन मेरा जिन बेसिल स्मैश सच में उस छोटा सा पुदीने का संकेत के साथ चमकता है, आप जानते हैं? यह मुख्य आकर्षण नहीं है!' देखो? जटिल बातें।¶
मुझे एक बार याद है, मैं न्यू ऑरलियन्स में था, सही? फ्रेंच क्वार्टर, बहुत गर्म, उमस भरा। और मैं एक छोटे, थोड़ा डाइव-स्टाइल बार में घुस गया – वह जगह जहाँ फर्श चिपचिपे होते हैं लेकिन माहौल बहुत अच्छा होता है। मैंने एक जुलेप ऑर्डर किया। और ओह। मेरे। भगवान। जब ड्रिंक मेज पर आया, उससे पहले कि मैं एक घूंट भी लूं, उसकी खुशबू बस... सब कुछ थी। ठंडी, ताजी, कुछ मिठास वाली। वहां यह अनुभव अलग ही था। उस अनुभव ने मेरी पुदीना से मोहब्बत को पक्का कर दिया। यह सिर्फ सजावट नहीं थी; यह पूरा अनुभव था। एक सच्ची खोज, आप कह सकते हैं।¶
मेरी पहली पुदीने की कॉकटेल की खोज: मिट्टी और उलझन की कहानी#
तो, उस NOLA यात्रा से पहले, मेरे लिए पेयों में पुदीना कुछ खास नहीं था। शायद किसी चेन रेस्टोरेंट में मोजिटो, जहां पुदीना अक्सर फीका दिखता था और ऐसा लगता था जैसे वह फ्रिज के पिछली तरफ बहुत समय से पड़ा हो। मैं समझ नहीं पाता था। मैं सोचता था, 'लोग इस पत्ते के पीछे इतना उत्सुक क्यों हैं?' पर उस न्यू ऑरलियंस जूलेप ने मेरी सोच बदल दी। बारटेंडर, जो एक बुजुर्ग व्यक्ति था जिसके पास हैंडलबार मूंछें थीं, उसने अपना समय बड़े प्यार से लिया। उसके पास ताजा पुदीने की एक बड़ी मुठ्ठी थी, उसने उसे धीरे से मसलना शुरू किया – मेरा मतलब है, "धीरे से" – कुछ चीनी के साथ, फिर बोरबॉन डाला, और ऊपर से क्रश्ड आइस तक भरा। वह एक हरे, ठंडे, शराबी पहाड़ जैसा था। और पहला घूंट... यह ठंडक और गर्माहट का धमाका था एक साथ। जैसे, यह कैसे संभव है?! बहुत अच्छा था।¶
किस चीज़ से मिंट, जैसे किपुदीनाएक पेय में मिंट जैसा होता है?#
यह सिर्फ स्वाद से कहीं ज्यादा है, मैं कसम खाता हूँ। यह पूरी संवेदी अनुभूति है। पहले, आपको वह चमकीला हरा रंग मिलता है, जैसे कि जूलप की ऐम्बर या मोजिटो की साफ़ फिज़ के खिलाफ पॉप हो रहा हो। फिर, आप गिलास को अपनी नाक के पास लाते हैं, और BAM! वह अद्भुत मेंथोल जैसा सुगंध, लगभग काली मिर्च जैसा लेकिन साथ ही मीठा भी। यह तो आपकी जीभ को छूने से पहले ही होता है! और फिर, जब आप एक सिप लेते हैं, तो वह ठंडक वाली अनुभूति होती है, वह ताजगी जो शराब और मिठास को काट देती है। यह जैसे एक पैलेट क्लेंजर और फ्लेवर एन्हांसर दोनों का संगम हो। यह सब कुछ उज्जवल बना देता है, समझ रहे हो?¶
- वह अद्भुत, ताजा खुशबू। सच में, चखने से पहले इसे सूंघो!
- दृश्य आकर्षण – यह पेय को कहीं अधिक आमंत्रित करने वाला बनाता है।
- यह खासकर मजबूत पेय में आपके मुंह को ठंडा करने का तरीका है।
- यह एक जड़ी-बूटी जैसी, लगभग मिट्टी जैसी शंका जोड़ता है जो वास्तव में कोई अन्य सामग्री नहीं जोड़ सकती।
तो, क्या मिंट हमेशा आवश्यक है? मेरी पूरी तरह से अप्रासंगिक राय।#
ठीक है, यहीं पर मज़ा शुरू होता है। मेरी व्यक्तिगत राय? कभी-कभी, बिल्कुल, ज़रूरी हैआवश्यक। अन्य समय? एक सुंदर, आनंदमय सुधार। आप बिना पुदीना के मोजिटो नहीं बनाएंगे, है ना? वह बर्गर के बिना पैटी जैसा है, समझ रहे हो? यह वही ड्रिंक नहीं है। मिंट जूलिप के लिए भी यही बात है। ये ड्रिंक पुदीने के साथ ही जन्मे हैं, वे पुदीने से जीते और मरते हैं। इसे निकाल दिया, और आपके पास पूरी तरह अलग चीज़ है, और सच कहूँ तो, शायद कम अच्छी। यही सच है। कोई झूठ नहीं।¶
मिंट के बिना मोजिटो कोई मोजिटो नहीं है, यह तो बस रम, चीनी, और नींबू हैं जो तैयार हो रहे हैं। और जूलैप पर तो बात ही मत करो। यह वैसा ही है जैसे बिना आवाज़ के गाने की कोशिश करना! – मैं, अपने दोस्त के साथ कई बहसों के बाद।
लेकिन फिर और भी पेय हैं, है ना? एक क्लासिक जिन और टॉनिक के बारे में सोचो। अपने आप में अद्भुत, एक परफेक्ट गर्मियों का पेय। लेकिन, अगर आप उसमें कुछ मерите हुए पुदीने के पत्ते डाल दें? ओह माय गॉडनेस। यह उसे ऊंचा उठा देता है! यह एक पूरी नई सुगंधित जटिलता की परत जोड़ता है, जुनिपर को थोड़ा कम करता है, इसे और भीताज़ा बनाता है। जिन और टॉनिक के लिए ये आवश्यक नहीं है कि यहहो एक जिन और टॉनिक, लेकिन यह इसे एकबेहतर जिन और टॉनिक बनाता है। फर्क समझो? यह एक सूक्ष्म लेकिन शक्तिशाली सुधार है।¶
महान ताजा प्रकार: स्पीयरमिंट, पेपरमिंट, और उससे आगे!#
अब, हमें पुदीने के प्रकारों के बारे में बात करनी है। ज्यादातर समय, जब हम कॉकटेल्स की बात करते हैं, तो हम स्पीयरमिंट की बात कर रहे होते हैं। यही आपका क्लासिक मोजितो, ज्यूलेप पुदीना है। इसमें वो ताजा, हल्का मीठा, ताजगी भरा स्वाद होता है। लेकिन फिर पेपरमिंट भी होता है! कहीं अधिक तीव्र, उस मेंथोल की ज़ोरदार झटका के साथ। मैंने पेपरमिंट कभी चॉकलेट कॉकटेल में, जैसे कि ग्रासहॉपर में, डाला है। और वहाँ ये बहुत अच्छा लगता है। सुपर स्ट्रांग। फिर आपके पास चॉकलेट मिंट, ऐप्पल मिंट, पाइनेपल मिंट भी है… मामला और भी दिलचस्प हो जाता है! एक बार मैंने ऑरेंज मिंट भी उगाया था, जो कि, उम्, दिलचस्प था। मेरे अधिकांश ड्रिंक्स के लिए थोड़ा ज्यादा साइट्रस जैसा था, लेकिन गार्निश के लिए मज़ेदार था, शायद।¶
मेरा पसंदीदा निश्चित रूप से पुराना अच्छा स्पीयरमिंट है। यह बस इतना बहुमुखी है और हर चीज़ के साथ अच्छा मेल खाता है। लेकिन प्रयोग करने से भी मत घबराओ! एक बार, मैंने व्हिस्की सॉर के साथ चॉकलेट मिंट की एक छोटी टहनी डालकर देखा था और वह आश्चर्यजनक रूप से अच्छा था! जैसे, कुछ अप्रत्याशित का एक सूक्ष्म संकेत। जब तक आप कोशिश नहीं करते, आप कभी नहीं जानते, है ना?¶
मेरे होम बार की पुदीना गलतियाँ (और मैंने कैसे अच्छा मडल करना सीखा)#
ठीक है, तो मैंने निश्चित रूप से घर पर पुदीना से जुड़ी अपनी हिस्सेदारी की आपदाएं देखीं हैं।¶
- अपनी पुदीना मत धोकर तोड़ो! हल्के से मसलो, बस कुछ बार दबाओ।
- हमेशा, हमेशा, हमेशा ताजा पुदीना उपयोग करें। सूखा पुदीना कॉकटेल्स के खिलाफ अपराध है।
- ड्रिंक में डालने से पहले अपनी पुदीने की सजावट को थप्पड़ मारें। यह खुशबू छोड़ता है!
और उसे उगाना? ओह आदमी। मैंने अपनी बालकनी में पुदीना उगाने की कोशिश की थी। वह एक आपदा थी। उसने सब कुछ अपने कब्जे में ले लिया। जैसे, एक मिनट पहले आपके पास एक छोटा गमला होता है, अगले ही पल वह लगभग एक जंगल बन जाता है और आपका तुलसी का पौधा डर के मारे सिकुड़ जाता है। तो अब मैं इसे ताजा बाजार से खरीदता हूँ, या अगर मैं थोड़ा खास महसूस कर रहा होता हूँ, तो किराने की दुकान में उन छोटे हर्ब पैकेट से। इससे तनाव बहुत कम होता है, और गुणवत्ता हमेशा अच्छी रहती है।¶
मोजिटो और जुलेप्स के परे: अप्रत्याशित पुदीने के स्वाद!#
जहां वे क्लासिक्स, खैर, किसी कारणवश क्लासिक हैं, पुदीना वास्तव में अन्य, कम अपेक्षित जगहों पर चमक सकता है। मैंने एक बार सिएटल में एक स्पीक्सी में यह असाधारण ड्रिंक पिया था – यह एक टकीला-आधारित कॉकटेल था जिसमें खीरा, हल्का सा जलपेनो और ताज़ा पुदीने की बड़ी मात्रा थी। पुदीने ने सिर्फ ताजगी नहीं जोड़ी; उसने वास्तव में जलपेनो की मसालेदार तीव्रता को संतुलित किया और खीरे के साथ खूबसूरती से खेला। वह सितारा नहीं था, लेकिन वह ऐसा था, जैसे, वह अनसुना नायक जिसने पूरे पेय को जीवंत बना दिया। सच में, इसने मेरा मन उड़ा दिया।¶
एक बार, मैं अपने जन्मदिन पर एक बहुत ही शानदार, बहुत महंगे रेस्टोरेंट में था – आप जानते हैं, उन जगहों में जहां साल भर पैसे बचाकर जाना होता है। और वहां एक मॉकटेल मेन्यू था! पता है, कितना अजीब है। मैंने ताजा तरबूज का रस, थोड़ा सा नींबू और बहुत सारा मथी हुई पुदीना वाला ड्रिंक ट्राई किया। यह सरल था, लेकिन बहुत ही सुंदर और ताज़गी देने वाला था। इससे मुझे वाकई पता चला कि मिंट को शराब की ज़रूरत नहीं होती पेय को खास बनाने के लिए। बस अच्छे सामग्री चाहिए।¶
| कॉकटेल | पुदीना की भूमिका | मुझे पुदीना के साथ यह क्यों पसंद है |
|---|---|---|
| मोजिटो | बिल्कुल आवश्यक | परफेक्ट पुदीना ड्रिंक, चमकीला और ताज़गी भरा। |
| मिंट जूलैप | बिल्कुल आवश्यक | गरम बोरबॉन और ठंडी ताज़ी पुदीना – एक परफेक्ट विरोधाभास। |
| जिन & टॉनिक (पुदीने के साथ) | स्वादिष्ट उन्नयन | एक हर्बस, अतिरिक्त ताज़गी देने वाली परत जोड़ता है। |
| मॉस्को म्यूल (पुदीने के साथ) | स्वादिष्ट उन्नयन | अदरक के तीखेपन को खूबसूरती से काटता है। |
| टकीला & ककड़ी स्मैश | आवश्यक हो सकता है | अनोखे स्वादों को संतुलित करता है, पूरे मिश्रण को चमकदार बनाता है। |
| तरबूज मिंट कूलर (मॉकटेल) | उस माहौल के लिए आवश्यक | इसे सुपर ताज़गी देने वाला और स्वादिष्ट बनाता है। |
तो, फैसला क्या है? आवश्यक या उन्नयन?#
इन सारी बातों के बाद, इन सभी पीयों के बाद, इन सारी कहानियों के बाद, अंतिम शब्द क्या है? खैर, मैं और मेरा दोस्त अभी भी, कुछ हद तक, असहमत हैं। लेकिन मेरा आधिकारिक, पूरी तरह निश्चित (अभी के लिए!) जवाब है... यह दोनों है! वास्तव में यह कॉकटेल पर निर्भर करता है, समझो? कुछ ड्रिंक के लिए, जैसे कि आपका क्लासिक मोजिटो या जुलेप, पुदीना सिर्फ एक सामग्री नहीं है; यह ड्रिंक की आत्मा है। आप इसे नहीं, मैं दोहराता हूं,नहींछोड़ सकते। वे 'जरूरी' हैं।¶
लेकिन फिर भी वहाँ एक पूरी दुनिया है अन्य पेयों की जहाँ पुदीना एक सहायक भूमिका निभाता है, और यह एक बिल्कुल अद्भुत सुधार है। यह एक अच्छे पेय को शानदार बना देता है, आयाम जोड़ता है, ताजगी की एक झलक देता है, थोड़ी सुगंधित जादू। इसलिए, हाँ, यहाँ कोई सरल उत्तर नहीं है, जो कि कॉकटेल्स के लिए ठीक है, है ना? जैसे, जिंदगी बहुत छोटी है उबाऊ, एक-स्वर वाले उत्तरों के लिए। यह सब सूक्ष्मता के बारे में है, दोस्तों!¶
मुख्य बात यह है कि, कोशिश करने से डरें नहीं! चाहे यह एक मुख्य घटक हो या बस एक छोटा सा अतिरिक्त कुछ, कॉकटेल में ताजी पुदीना लगभग हमेशा एक अच्छा विचार होता है। यह खुशी लाता है, ताजगी लाता है, और सच कहूं तो, यह पेय को थोड़ा और खास महसूस कराता है। तो आगे बढ़ो, अपने लिए कुछ पुदीना ले आओ, और मिलाना शुरू करो! तुम्हें पछताना नहीं पड़ेगा। जब तक तुम बहुत ज़ोर से नहीं मसलते। फिर शायद हो सकता है। मजाक कर रहा हूँ... ज्यादातर।¶
मिंट के लिए खुशी, मेरे दोस्तों!#
आशा करता हूँ कि आपको मेरी पुदीने के बारे में बातें पसंद आईं। यह एक छोटा पत्ता है, लेकिन यह मेरे कॉकटेल-प्रेमी दिल में एक बड़ा स्थान रखता है। ड्रिंक्स की दुनिया में खोज करने के लिए बहुत कुछ है, और सबसे सरल सामग्री भी अक्सर सबसे बड़ा फर्क ला सकती है। अगर आप खाने-पीने के ऐसे रोमांच पसंद करते हैं, या केवल सभी स्वादिष्ट चीज़ों पर जुनूनी (और थोड़ा दोषपूर्ण) विचार पढ़ना चाहते हैं, तो आपको बिल्कुल AllBlogs.in देखना चाहिए। वहाँ पर वास्तव में अच्छी चीजें हैं, मुझे अपनी खुद की रसोई के लिए कुछ अद्भुत प्रेरणा मिली है, सच में।¶
