भारतीय यात्रियों के लिए मॉरीशस में खाने-पीने का खर्च: शाकाहारी भोजन

मॉरीशस जाने से पहले मुझे दिमाग में यह बहुत महंगा लगता था। आप जानते हैं न, कैसे द्वीपों की छुट्टियों की मार्केटिंग उन परफेक्ट नीले लैगून, हनीमून रिसॉर्ट्स, मोमबत्ती की रोशनी वाले डिनर, और एक अकेले नारियल के साथ की जाती है जिसकी कीमत घर की थाली से भी ज़्यादा लगती है? मुझे यही डर था। मैं भारतीय हूँ, ज़्यादातर दिनों शाकाहारी रहता हूँ, और मैं उस बहुत खास पेट वाली चिंता के साथ यात्रा करता हूँ—“क्या मुझे ढंग का खाना मिलेगा या मैं फ्राइज और ब्रेड पर ही जिंदा रहूँगा?” इसलिए यह यात्रा आधी बीच हॉलिडे, आधी शाकाहारी खाने की जांच-पड़ताल बन गई। और सच कहूँ तो, मॉरीशस ने मुझे अच्छे तरीके से चौंकाया। जाहिर है, भारत के कुछ हिस्सों जितना सस्ता नहीं, लेकिन अगर आप समझदारी से खाएँ तो डराने वाला भी नहीं। असली तरीका है कि हर भोजन बीच रिसॉर्ट्स के अंदर न खाएँ। बाहर निकलें। बाज़ारों में जाएँ। पोर्ट लुई में ऑफिस जाने वाली भीड़ का पीछा करें। सड़क किनारे की दुकान से फल खरीदें। ढोल पुरी दो बार मंगाएँ क्योंकि एक कभी काफी नहीं होती। वहीं मॉरीशस सच में स्वादिष्ट बनता है और भारतीय यात्रियों के लिए वास्तव में संभालने लायक भी।¶

मॉरीशस में मॉरीशियन रुपया चलता है, जिसे MUR लिखा जाता है या स्थानीय तौर पर Rs कहा जाता है, और खाने की कीमतें इस बात पर बहुत बदलती हैं कि आप कहाँ खाते हैं। किसी सड़क किनारे ठेले या बाज़ार में, पेट भरने वाला शाकाहारी नाश्ता लगभग MUR 20 से 80 तक मिल सकता है। एक साधारण स्थानीय भोजन, जैसे वेज नूडल्स, चावल, दाल, फराटा या किसी सामान्य जगह का करी, अक्सर MUR 150 से 300 के आसपास पड़ता है। ग्रांड बे, फ्लिक एन फ्लैक, या रिसॉर्ट बीचों के पास जैसे पर्यटक इलाकों में किसी ठीक-ठाक बैठकर खाने वाले रेस्तरां में शाकाहारी भोजन आसानी से प्रति व्यक्ति MUR 400 से 800 तक हो सकता है, और अगर आप ड्रिंक्स व डेज़र्ट भी लें तो इससे ज़्यादा। रिसॉर्ट तो बिल्कुल अलग ही दुनिया हैं, जहाँ बुफे या डिनर MUR 1,000 से ऊपर हो सकता है, और कभी-कभी इससे भी कहीं ज़्यादा। मेरा मोटा-मोटी रोज़ का शाकाहारी खाने का बजट MUR 500 से 900 था, जब मैं स्ट्रीट फूड, सुपरमार्केट का पानी, और किसी सामान्य रेस्तरां में एक बार का भोजन मिलाकर चलता था। रिसॉर्ट वाले दिनों में यह बहुत जल्दी बढ़ जाता था। मतलब, दर्दनाक रूप से जल्दी।¶

Copyमॉरीशस में खाने को लेकर मेरा सबसे बड़ा सबक: एक ही पेट का खर्च पोर्ट लुई में MUR 250 पड़ सकता है और किसी रिसॉर्ट के पूल के पास MUR 1,200। वही भूख, लेकिन बिल बहुत अलग।

मॉरीशस में भारतीय मूल की भोजन-संस्कृति बहुत मजबूत है, इसलिए आपको हर जगह परिचित शब्द और स्वाद मिलेंगे: दाल, रोटी, बिरयानी, अचार, समोसा, मिर्च, चटनी, अलूदा, गाटो पिमाँ। लेकिन यह भारत नहीं है, और मैं यह बात प्यार से कह रहा/रही हूँ। शाकाहारी भोजन मिलता है, हाँ, लेकिन भारतीय अर्थ में “प्योर वेज” होना हमेशा मानकर नहीं चला जाता। कुछ जगहों पर फिश सॉस, चिकन स्टॉक, साझा तवा, नूडल्स में अंडा, और पास में पकाया गया समुद्री भोजन आम बात है। अच्छी बात यह है कि अगर आप साफ़-साफ़ समझाएँ, तो बहुत से लोग शाकाहारी का मतलब समझ जाते हैं। मैं आमतौर पर कहता/कहती था/थी, “शाकाहारी, मांस नहीं, मछली नहीं, अंडा नहीं,” और कभी-कभी “sans viande, sans poisson, sans oeuf” भी जोड़ देता/देती था/थी, क्योंकि वहाँ हर जगह फ़्रेंच और मॉरीशियन क्रियोल का प्रभाव है। पर्यटक रेस्तराँ में वे अधिकतर अंग्रेज़ी समझ लेते हैं, लेकिन छोटे स्थानीय ठिकानों पर बहुत स्पष्ट होना मददगार रहता है। और नहीं, झिझकिए मत। दो बार पूछ लेना बेहतर है, बजाय इसके कि कुछ खाकर बाद में पछताएँ और उदास चेहरा लेकर किसी खूबसूरत समुद्र तट को ताकते रहें।¶

मॉरीशस में मेरा पहला सही मायने वाला खाना पोर्ट लुई में सेंट्रल मार्केट के पास था, और वह था धोल पुरी। वहाँ जाने से पहले मैंने इसके बारे में सुना था, लेकिन मैंने सोचा, अच्छा ठीक है, यह तो दाल भरी रोटी जैसी ही होगी, इसमें कितना फर्क हो सकता है? मशहूर आखिरी शब्द। विक्रेता ने ये नरम पीली फ्लैटब्रेड्स थपथपाकर तैयार कीं, उनमें बीन करी, रूगाय, मिर्च, अचार भरा, और कागज़ में लपेटकर मुझे दे दिया। एक की कीमत मुझे लगभग 25 से 35 मॉरीशियन रुपये पड़ी, जो फिलिंग और स्टॉल पर निर्भर करती थी। मैंने मार्केट के पास खड़े-खड़े दो खा लिए, जैसे मैंने कोई गुप्त सरकारी फाइल खोज ली हो। यह नरम है, थोड़ा बिखरने वाला है, मसालेदार है लेकिन बहुत तेज़ नहीं, और भारतीय स्वाद कलिकाओं के लिए बेहद सुकून देने वाला है। अगर आपको दाल, रोटी, चना और स्ट्रीट फूड की हलचल पसंद है, तो यह आपका मॉरीशस स्टार्टर पैक है। और हाँ, कृपया सफेद शर्ट मत पहनिए। मैंने वह गलती की थी। टमाटर वाला रूगाय सब कुछ याद रखता है।¶

अगर आप मॉरीशस में खाने-पीने की लागत समझने की कोशिश कर रहे हैं, तो शुरुआत पोर्ट लुइस सेंट्रल मार्केट से करें। इसलिए नहीं कि यह सबसे साफ़ या सबसे शांत जगह है, क्योंकि ऐसा नहीं है। यह भीड़भाड़ वाली है, कुछ हिस्सों में पर्यटकों से भरी रहती है, और विक्रेता आपको आवाज़ लगाकर बुलाएँगे। लेकिन यह आपको कीमतों का वास्तविक अंदाज़ा देती है। धोल पुरी, फराटा, समोसे, गाटो पिमां, ताज़े फल, जूस, अलूदा, नारियल पानी — सब कुछ एक ही पैदल घूमने लायक इलाके में मिल जाता है। मैंने पाया कि शाकाहारी स्नैक्स ज़्यादातर MUR 15 से 80 के बीच थे, जबकि पेय MUR 50 से 120 के आसपास थे, यह इस पर निर्भर करता है कि क्या और कहाँ से ले रहे हैं। अलूदा, वह ठंडा दूध वाला पेय जिसमें तुलसी के बीज और जेली होती है, उमस भरी दोपहर में चलने के बाद मेरा इनाम था। इसने मुझे फालूदा की याद दिलाई, लेकिन यह उससे हल्का और ज़्यादा द्वीपीय अंदाज़ वाला लगा। मोलभाव स्मृति-चिह्नों के लिए सामान्य है, पके हुए खाने के लिए वास्तव में नहीं। फलों के लिए, खरीदने से पहले बस कीमत पूछ लें। आम, अनानास, लीची के मौसम में, और केले — अगर होटल का नाश्ता बहुत महँगा हो, तो ये आपका बजट नाश्ता बन सकते हैं।¶

कुछ व्यंजन मेरे लिए बार-बार अच्छे साबित हुए। धोल पुरी तो साफ़ तौर पर सबसे बड़ा चैंपियन था। वेज करी के साथ फराटा दूसरे नंबर पर रहा, खासकर जब मुझे रेस्टोरेंट जैसे दाम दिए बिना पराठा-सब्ज़ी जैसा कुछ खाना होता था। गाटो पिमां, यानी मूल रूप से मिर्च-दाल के पकौड़े, बस-स्टॉप पर खाने के लिए बेहतरीन स्नैक थे। वेज माइन फ्रिट, यानी फ्राइड नूडल्स, स्वादिष्ट था, लेकिन मैं हमेशा अंडे और सॉस के बारे में पूछता था। वेज बिरयानी कुछ भारतीय और मॉरिशियन जगहों पर मिल जाती है, हालांकि उसका स्वाद कभी अच्छा तो कभी औसत हो सकता है, और मुझे कुछ संस्करण मेरी भारतीय मसाला-उम्मीदों के हिसाब से बहुत फीके लगे। दाल, कद्दू की करी, रूगाय और अचार के साथ चावल साधारण है, लेकिन संतोषजनक। तटीय इलाकों में कई मेन्यू पहले समुद्री भोजन को ही सबसे ज़्यादा उभारते हैं, इसलिए शाकाहारी हिस्से छोटे हो सकते हैं, लेकिन आमतौर पर आपको पिज़्ज़ा, पास्ता, करी, फ्राइड राइस, नूडल्स या सलाद मिल ही जाता है। हमेशा बहुत रोमांचक नहीं, लेकिन खाने लायक। फिर भी, स्थानीय स्ट्रीट फूड साधारण टूरिस्ट पिज़्ज़ा से बहुत बेहतर है, इसमें कोई बहस नहीं।¶

• बजट स्नैक: गाटो पिमेंट, समोसा, या छोटी रोटी, आमतौर पर जगह और आकार के अनुसार MUR 10 से 50 तक।
• पेट भरने वाला स्ट्रीट मील: 2 धोल पुरी या फराटा करी के साथ, लगभग MUR 50 से 120, अगर आप महंगे पर्यटक इलाकों से दूर हों।
• साधारण शाकाहारी दोपहर का भोजन: फ्राइड राइस, नूडल्स, थाली-स्टाइल करी प्लेट, या बिरयानी, सामान्य भोजनालयों में लगभग MUR 150 से 350 तक।
• पर्यटकों के लिए रेस्तरां में शाकाहारी रात का खाना: प्रति व्यक्ति लगभग MUR 400 से 800 की अपेक्षा करें, और अगर पेय, स्टार्टर या मिठाई भी शामिल हों तो खर्च और बढ़ सकता है।

ग्रांड बे मज़ेदार है। यहाँ समुद्र तट, खरीदारी, नाइटलाइफ़, कैफ़े, भारतीय रेस्तरां और खाने के इतने विकल्प हैं कि एक शाकाहारी को फँसा हुआ महसूस नहीं होगा। लेकिन यहाँ के दाम पोर्ट लुई या अंदरूनी कस्बों की तुलना में अधिक हैं। मैंने साधारण रेस्तरां में शाकाहारी मुख्य व्यंजनों के लिए लगभग 350 से 500 मॉरिशियन रुपये चुकाए, और अगर मैं नान, पनीर, दाल और एक पेय मंगाता, तो भारतीय रेस्तरां में भोजन 600 मॉरिशियन रुपये या उससे अधिक तक पहुँच सकता था। वैसे, पनीर भारत की तुलना में महँगा है। दिल्ली जैसे दामों की उम्मीद मत कीजिए। एक शाम मुझे “सही मायनों में भारतीय खाना” खाने की इच्छा हुई और मैंने दाल तड़का, जीरा राइस और रोटी मंगाई। खाना ठीक-ठाक था, ज़िंदगी बदल देने वाला नहीं, और उसकी कीमत सड़क किनारे मिलने वाले तीन भोजन से भी ज़्यादा थी। फिर भी, तैराकी के एक दिन बाद कभी-कभी आपको परिचित खाना चाहिए होता है। इसमें कोई शर्म की बात नहीं है। बस अगर आपका बजट सीमित है, तो हर बार ऐसा मत कीजिए। ग्रांड बे एक अच्छे डिनर के लिए सबसे बढ़िया है, लेकिन दिन के तीनों वक्त का खाना यहीं खाना सही नहीं, जब तक आपने उसके लिए पहले से योजना न बनाई हो।¶

फ्लिक एन फ्लैक उन जगहों में से एक था जहाँ मुझे समझ आया कि लोग मॉरीशस पर क्यों फिदा हो जाते हैं। लंबा समुद्र तट, सूर्यास्त, कुछ हिस्सों में काँच जैसा शांत पानी, और पेड़ों के नीचे फैले हुए परिवार। खाने-पीने की चीज़ें आसपास मिल जाती हैं, लेकिन बीच वाले इलाकों में कीमतें एक जैसी नहीं होतीं। कुछ स्टॉल और साधारण दुकानें ठीक-ठाक दाम पर मिल जाती हैं, लेकिन पर्यटक स्थलों के पास बैठकर खाने वाली जगहों का खर्च जल्दी बढ़ जाता है। मेरा सबसे अच्छा तरीका यह था कि जाने से पहले सुपरमार्केट से स्नैक्स, पानी, फल, और शायद ब्रेड या दही खरीद लूँ। सुपरमार्केट से 1.5 लीटर पानी की बोतल लेना आमतौर पर बीच के कियोस्क से बार-बार छोटी बोतलें खरीदने से काफी सस्ता पड़ता था। मैं अपने साथ मूंगफली, बिस्कुट, केले, और कभी-कभी पैक किया हुआ वेज सैंडविच रखता था। बहुत ग्लैमरस तो नहीं, मुझे पता है। लेकिन इससे पैसे बचते थे और अचानक लगने वाली भूख की झुंझलाहट से भी बच जाता था। अगर आपने यात्रा के दौरान व्यावहारिक खाने-पीने पर मेरे नोट्स पढ़े हैं, तो यह वही अंदाज़ है जैसा शेंगेन डे-ट्रिप पिकनिक फूड गाइड फॉर इंडियंस, बस यहाँ समुद्र तट बेहतर हैं और सनस्क्रीन ज़्यादा चाहिए।¶

माहेबुर्ग मुझे थोड़ा धीमा लगा, और मैं यह बात तारीफ़ के तौर पर कह रहा हूँ। बाज़ार, समुद्रतट, पुरानी गलियाँ, और वह अंदाज़ कि हर कोई कहीं जा रहा है, लेकिन किसी नाटकीय जल्दबाज़ी में नहीं। यहाँ खाने की कीमतें मुख्य पर्यटक इलाकों की तुलना में थोड़ी ज़्यादा मेहरबान लगीं। मुझे साधारण शाकाहारी नाश्ते, फल, बेकरी की चीज़ें और स्थानीय भोजन मिल गए, जिनसे मुझे उदासी के साथ विनिमय दरें नहीं गिननी पड़ीं। अगर आप ब्लू बे या दक्षिण-पूर्व की ओर जा रहे हैं, तो कोशिश करें कि केवल रिसॉर्ट के खाने पर निर्भर न रहें। माहेबुर्ग के बाज़ार वाले दिन खाने-पीने के लिए घूमने के लिहाज़ से खास तौर पर अच्छे होते हैं, हालाँकि शाकाहारी विकल्प इस बात पर निर्भर करते हैं कि उस दिन विक्रेता क्या बेच रहे हैं। मैंने एक सुबह फराटा और करी खाई, उसके बाद मिर्च-नमक के साथ अनानास। क्या वह संतुलित नाश्ता था? शायद नहीं। क्या वह बेहतरीन था? बिल्कुल। यात्रा के दौरान नाश्ता थोड़ा अव्यवस्थित हो सकता है, जैसे भारत में जब आप घूमने निकलने से पहले डोसा खाने के लिए रुक जाते हैं। यह बात मुझे सच में तब याद आई जब मैं दर्शनीय स्थलों की सैर से पहले मानसून में भारतीय तटीय नाश्ता,¶

भारतीय यात्री कभी-कभी छुट्टियों में सुपरमार्केट को नज़रअंदाज़ कर देते हैं, लेकिन मॉरीशस में वे किसी खज़ाने से कम नहीं हैं। Super U, Winners, Intermart और छोटी किराना दुकानों ने पानी, फल, दही, ब्रेड, चीज़, इंस्टेंट नूडल्स, जूस, बिस्कुट और बुनियादी स्नैक्स के लिए बहुत काम किया। अगर आपके अपार्टमेंट में रसोई है, तो आप खाने का खर्च काफी कम कर सकते हैं। बिना पकाए भी, सुपरमार्केट वाला नाश्ता आपको अच्छे से संभाल सकता है: केले, ब्रेड, पीनट बटर, दही, जूस, और शायद कुछ स्थानीय बेकरी की चीज़ें। मैंने यह उन दिनों किया जब सुबह-सुबह घूमने निकलना होता था और रेस्तरां खुले नहीं होते थे या आकर्षण स्थलों के पास बहुत महंगे होते थे। साथ ही, पीने का पानी भी महत्वपूर्ण है। मॉरीशस में नल का पानी शुद्ध किया जाता है, लेकिन कई यात्री फिर भी बोतलबंद पानी पसंद करते हैं, खासकर अगर उनका पेट संवेदनशील हो। मैं जब भी संभव होता था, बड़ी बोतलें खरीदता था। यह वही उबाऊ लेकिन ज़रूरी यात्रा नियम है जिसे मैं हर जगह मानता हूँ, नेपाल से लेकर कंबोडिया तक। अगर आप अलग-अलग जगहों पर शाकाहारी भोजन और पानी की योजना की तुलना कर रहे हैं, तो भारतीय यात्रियों के लिए नेपाल फूड गाइडका व्यावहारिक दृष्टिकोण भी बहुत मिलता-जुलता है।¶

यह बहुत हद तक आपके होटल पर निर्भर करता है। मॉरीशस के कुछ होटलों का नाश्ता शाकाहारियों के लिए शानदार होता है: फल, टोस्ट, बीन्स, आलू, सीरियल, पैनकेक, पेस्ट्री, दही, और अगर होटल भारतीय पर्यटकों को ध्यान में रखता हो तो शायद कुछ भारतीय चीज़ें भी। कुछ जगह नाश्ता बस ठीक-ठाक होता है और फिर आप दूसरे लोगों को सॉसेज और ऑमलेट पर टूटते हुए देखते हुए खुद ब्रेड, मक्खन और तरबूज खाकर रह जाते हैं। अगर नाश्ता शामिल है, तो बढ़िया। उसका सही इस्तेमाल करें। पेट भरकर खाएँ, अगर अनुमति हो तो एक फल साथ रख लें, और दिन की शुरुआत अच्छी तरह तृप्त होकर करें। अगर उसके लिए अलग से पैसे देने पड़ते हैं, तो कीमत ज़रूर जाँच लें। मैंने होटल के नाश्ते के ऐसे ऐड-ऑन देखे हैं जो एक शाकाहारी यात्री वास्तव में जितना खाएगा, उसके हिसाब से बहुत महंगे लगे। ऐसे में सुपरमार्केट से सामान लेना और साथ में कोई स्थानीय स्नैक खाना बेहतर है। एक छोटी-सी चेतावनी: अगर आप अंडा नहीं खाते, तो पूछ लें कि पैनकेक या बेकरी की चीज़ों में अंडा है या नहीं। भारत के बहुत से शाकाहारी लोग केवल एगलेस चीज़ें ही खाते हैं, और मॉरीशस में लोग अपने-आप आपकी शाकाहार की परिभाषा नहीं समझेंगे। “अंडा नहीं” यह बात साफ़-साफ़ कहनी होगी। यह मुझे तब समझ आया जब मैं लगभग वह केक उठा ही लेने वाला था जो देखने में पूरी तरह सुरक्षित लग रहा था। लगभग।¶

आपको भारतीय रेस्तरां और कुछ शाकाहारी-अनुकूल जगहें मिल जाएंगी, खासकर ग्रांड बे, पोर्ट लुई, क्वात्र बोर्न, रोज़ हिल, और उन इलाकों के आसपास जहां स्थानीय रिहायशी भीड़ रहती है। लेकिन पूरी तरह शुद्ध शाकाहारी रेस्तरां भारतीय शहरों जितने आम नहीं हैं। अगर आप जैन हैं, सख्ती से बिना प्याज-बिना लहसुन वाला खाना खाते हैं, या क्रॉस-कंटैमिनेशन को लेकर बहुत चिंतित हैं, तो आपको ज़्यादा योजना बनानी होगी। पहले फोन करें, प्रॉपर्टी को संदेश भेजें, और अगर संभव हो तो ऐसी जगह ठहरें जहां रसोई की सुविधा हो। मुझे एक गुजराती परिवार मिला था जो थेपला, खाखरा, रेडी पोहा पैक्स, और मसाला सैशे साथ लाया था, और सच कहूं तो वे अपनी ज़िंदगी पूरे मज़े से जी रहे थे। पहले मैं हंसा, फिर चौथे दिन तक मुझे उनसे जलन होने लगी। अगर आपको रोज़ कम से कम एक भरोसेमंद सुकून देने वाला खाना चाहिए, तो सिर्फ रिसॉर्ट रूम लेने के बजाय अपार्टमेंट या अपार्थोटल बुक करें। मॉरीशस में रोड ट्रिप करना आसान है, इसलिए आप नहीं चाहेंगे कि खाने का तनाव आपकी पूरी यात्रा का रास्ता तय करे। बैकअप स्नैक्स साथ रखें। भारतीय माता-पिता शुरू से ही सही थे, मानना पड़ेगा, भले ही थोड़ा खीज दिलाने वाला हो।¶

मेरे सबसे सस्ते लेकिन मज़ेदार दिन में, नाश्ता सुपरमार्केट से फल, ब्रेड और दही था, कुल मिलाकर शायद लगभग MUR 150। दोपहर का खाना धोल पुरी और एक ड्रिंक था, लगभग MUR 100 से 150। शाम का नाश्ता गाटो पिमां और चाय था, लगभग MUR 80 से 120। रात का खाना एक साधारण जगह से वेज नूडल्स था, लगभग MUR 220। तो पूरे दिन का खर्च लगभग MUR 550 से 650 था, यातायात और बीच-बीच में खाई गई आइसक्रीम को छोड़कर, क्योंकि छुट्टियों की आइसक्रीम के लिए मैं खुद को जवाबदेह मानने से इनकार करता हूँ। एक आरामदायक दिन, जिसमें एक कैफ़े या रेस्तराँ में खाना शामिल हो, उसका खर्च ज़्यादा करके MUR 800 से 1,100 के बीच होता था। रिसॉर्ट या शानदार डिनर वाले दिन का खर्च आसानी से MUR 1,500 से ऊपर चला जाता था। जोड़ों के लिए, इसे गुणा कर लें, लेकिन समझदारी से स्टार्टर और पानी साझा करें। परिवारों के लिए, सुपरमार्केट से लिया गया नाश्ता और पैक किए हुए स्नैक्स बहुत बड़ा फर्क डालते हैं। बच्चों को इस बात से फ़र्क नहीं पड़ता कि बीच का स्नैक कितना आर्टिसनल है। उन्हें बस चिप्स और जूस चाहिए, बस।¶

• यदि आप बैकपैकर-स्टाइल या बजट-केंद्रित हैं, तो शाकाहारी भोजन के लिए प्रति व्यक्ति प्रति दिन MUR 500 से 800 का बजट रखें, बशर्ते आप स्थानीय खाना खाएँ और पेय को साधारण रखें।
• यदि आप आराम, कैफ़े, भारतीय भोजन और कुछ बीच रेस्तरां चाहते हैं, तो प्रति व्यक्ति प्रति दिन MUR 900 से 1,500 अधिक यथार्थवादी लगता है।
• यदि आप रिसॉर्ट्स में ठहर रहे हैं और अधिकांश भोजन वहीं कर रहे हैं, तो प्रति व्यक्ति प्रति दिन MUR 2,000 या उससे अधिक का बजट रखें, क्योंकि रिसॉर्ट की कीमतें आपकी स्प्रेडशीट की परवाह नहीं करतीं।

मॉरीशस का स्ट्रीट फूड मुझे काफ़ी हद तक सुरक्षित लगा, जब मैं भीड़भाड़ वाले और तेज़ी से बिकने वाले स्टॉल चुनता था। भारत जैसा ही नियम है: वहीं खाओ जहाँ स्थानीय लोग खा रहे हों, उदास-सा दिखने वाला खाना जो बहुत देर से पड़ा हो उससे बचो, और अगर आपका पेट नाज़ुक है तो कच्ची चटनियों के साथ सावधानी रखो। मैं तो हर जगह मिर्ची की चटनी खाता था क्योंकि मुझमें ज़रा भी आत्म-नियंत्रण नहीं है, लेकिन शायद पहले दिन मेरी नकल मत करना। मसाले का स्तर आमतौर पर भारतीयों के लिए संभालने लायक होता है, हालांकि मॉरीशस की मिर्च कभी-कभी अचानक तेज़ लग सकती है। खाना स्वादिष्ट होता है, लेकिन हमेशा “भारतीय स्तर का तीखा” नहीं होता, इसलिए अगर आपको ज़्यादा तीखा पसंद है तो मिर्च माँग लें। अपने साथ ओआरएस, पेट की बुनियादी दवाइयाँ, और हैंड सैनिटाइज़र रखें। अगर आप सख्त शाकाहारी हैं, तो नूडल्स और फ्राइड राइस में डाली जाने वाली सॉस भी जाँच लें। एशियाई शैली के व्यंजनों में ऑयस्टर सॉस या फिश सॉस हो सकती है। मैं आमतौर पर पूछता था, “सिर्फ सब्जियाँ? न मांस, न फिश सॉस?” और कभी-कभी सर्वर मुझे ऐसे देखता था जैसे मैं ज़रूरत से ज़्यादा नाटक कर रहा हूँ। ठीक है। भूखा होने पर मैं सचमुच नाटकीय हो जाता हूँ।¶

अगर खाने-पीने की उपलब्धता एक बड़ी चिंता है, तो मैं सुविधा के लिए ग्रांड बेई चुनूंगा, हालांकि यह ज़्यादा महंगा पड़ता है। वहाँ आपको सुपरमार्केट, भारतीय रेस्तरां, कैफ़े और टूर पिकअप मिल जाते हैं। फ्लिक एन फ्लैक अच्छा है अगर आप बीच वाला माहौल चाहते हैं और फिर भी खाने के ठीक-ठाक विकल्प हों, लेकिन मैं वहाँ किराये की कार या कम से कम पास में एक सुपरमार्केट चाहूंगा। पोर्ट लुई दिन के समय खाने और बाज़ारों के लिए बहुत अच्छा है, लेकिन मैं व्यक्तिगत रूप से अपनी पूरी बीच छुट्टी वहीं आधारित नहीं करूंगा। क्वात्र बोर्न्स या रोज़ हिल व्यावहारिक और अधिक स्थानीय विकल्प हो सकते हैं, खासकर अगर आपके पास काम हो, परिवार से मिलने जाना हो, या कार हो, लेकिन पहली बार आने वाले पर्यटक शायद तटवर्ती इलाकों को पसंद करें। हनीमून मनाने वालों या दूरदराज़ रिसॉर्ट्स में ठहरने वाले परिवारों के लिए, कृपया मील प्लान ज़रूर जाँचें। अगर पास में कोई रेस्तरां नहीं हैं, तो हाफ-बोर्ड लेना फायदेमंद हो सकता है, लेकिन अगर शाकाहारी विकल्प बार-बार वही हों, तो यह उबाऊ हो सकता है। बुकिंग से पहले नमूना मेनू माँग लें। यह थोड़ा ज़्यादा सतर्क लग सकता है, लेकिन खाना किसी यात्रा को बना भी सकता है और बिगाड़ भी सकता है।¶

शुरुआत पोर्ट लुई सेंट्रल मार्केट से करें, जहाँ धोल पुरी, अलूदा, फल और असली बाज़ार वाली चहल-पहल मिलेगी। फिर ग्रांड बे जाएँ, जहाँ एक आरामदायक भारतीय या शाकाहारी-अनुकूल डिनर किया जा सकता है, शायद कैटामरन या बीच पर बिताए दिन के बाद। पश्चिमी तट पर फ्लिक एन फ्लैक में एक दिन रखें, जहाँ सुपरमार्केट से स्नैक्स, सूर्यास्त और एक कैज़ुअल डिनर का मज़ा लिया जा सके। माहेबुर्ग या ब्लू बे को भी शामिल करें, अगर आपको बाज़ार और समुद्र के नज़ारों के साथ बिना ज़्यादा दिखावे वाला धीमा स्थानीय-खाने का दिन पसंद है। अगर आप सेंट्रल प्लेटो से ड्राइव कर रहे हैं, तो क्योरपाइप या रोज़ हिल में बेकरी, स्नैक्स और स्थानीय खाने की जगहों के लिए रुकें। मॉरीशस छोटा है, लेकिन आप जहाँ होते हैं उसके हिसाब से खाने का अनुभव बदल जाता है। पर्यटक वाला मॉरीशस सजा-संवरा और महँगा है। स्थानीय मॉरीशस ज़्यादा गर्मजोशी भरा, सस्ता और खाने की थाली में ज़्यादा दिलचस्प है। मेरे हिसाब से, आपको दोनों चाहिए। एक पोस्टकार्ड के लिए, और एक याद के लिए।¶

तो, क्या मॉरीशस भारतीय शाकाहारी यात्रियों के लिए महंगा है? हाँ भी और नहीं भी—जो सुनने में चिढ़ाने वाला जवाब लगता है, लेकिन सच यही है। अगर आप रिसॉर्ट्स में खाते हैं, हर रात पनीर ऑर्डर करते हैं, और बीच कैफ़े में ड्रिंक्स लेते हैं, तो यह महंगा पड़ता है। अगर आप स्थानीय स्ट्रीट फूड, सुपरमार्केट, कैज़ुअल रेस्टोरेंट और कभी-कभार एक अच्छा डिनर मिलाकर चलें, तो यह काफी आसानी से संभाला जा सकता है। मैं वहाँ से किसी भी फैंसी खाने से ज़्यादा धोल पुरी की चाह लेकर लौटा, और यही सब कुछ बता देता है। मॉरीशस का खाना भारतीय, अफ्रीकी, फ्रेंच, क्रियोल, चीनी और द्वीपीय जीवन का मिला-जुला रूप है—कभी थोड़ा बिखरा हुआ, तो कभी कमाल का। शाकाहारियों के लिए इसमें थोड़ा पूछना पड़ता है, थोड़ी योजना बनानी पड़ती है, और ऐसा स्नैक बैग रखना पड़ता है जिस पर आपकी माँ को गर्व हो। लेकिन इसका इनाम? नीले पानी में तैरने के बाद गरमा-गरम फराटा खाना, शोरगुल वाले बाज़ार में अलूदा पीना, हाथ में मिर्ची वाला अनानास लेकर सूर्यास्त देखना। ये चीज़ें आपके साथ रह जाती हैं। अगर आपको ऐसी व्यावहारिक फूड-ट्रैवल कहानियाँ पसंद हैं, तो मैं यूँ ही AllBlogs.in की ओर इशारा करूँगा, क्योंकि वहाँ मुझे अक्सर भूखे यात्रियों के लिए काम की यात्रा-सम्बंधी बातें मिलती रहती हैं।¶