कैंटलूप बनाम हनीड्यू: स्वाद, पकाव, भंडारण और परोसने की गाइड

किराने की दुकान में खरबूजों के ढेर के सामने खड़ा होना हैरान करने वाले तरीके से काफी दबावभरा महसूस हो सकता है।¶

आप एक को उठाते हैं। आप उसे सूँघते हैं। आप उसे हल्का सा दबाते हैं। फिर आप उसे वापस रख देते हैं और सोचते हैं कि क्या आपके आस-पास के सभी लोग किसी तरह कुछ ऐसा जानते हैं जो आप नहीं जानते।¶

कैंटलूप और हनीड्यू गर्मियों में मिलने वाले दो सबसे आम खरबूजे हैं, लेकिन वे एक-दूसरे के स्थान पर इस्तेमाल नहीं किए जा सकते। कैंटलूप आमतौर पर अधिक मुखर होता है: ज्यादा सुगंधित, ज्यादा पुष्प-सी खुशबू वाला, और अधिक स्पष्ट रूप से मीठा। हनीड्यू अपेक्षाकृत सौम्य होता है: कुरकुरा, साफ स्वाद वाला, ताज़गीभरा, और थोड़ा अधिक सूक्ष्म।¶

तो जब बात आती है खरबूजा बनाम हनीड्यू, तो आपको कौन-सा खरीदना चाहिए?¶

यह इसका सरल संस्करण है: अगर आप नरम, सुगंधित, नारंगी गूदे वाला और अधिक गहरे स्वाद वाला खरबूजा चाहते हैं, तो कैंटलूप चुनें। अगर आप सख्त, हल्के हरे रंग का, कुरकुरा काटने वाला और हल्की मिठास वाला खरबूजा चाहते हैं, तो हनीड्यू चुनें।¶

दोनों बेहतरीन हैं। वे बस थोड़े अलग-अलग तरीकों से चमकते हैं।¶

यदि आप दुकान पर हनीड्यू बनाम कैंटलूप की तुलना कर रहे हैं, तो यहाँ इसका त्वरित सारांश है:¶

• कैंटलूप की बाहरी सतह खुरदुरी, जालीनुमा होती है और इसका गूदा चमकीला नारंगी होता है। यह आमतौर पर अधिक सुगंधित, मुलायम, और अधिक पुष्पीय या कस्तूरी जैसी खुशबू वाला होता है।
• हनीड्यू की बाहरी सतह अधिक चिकनी होती है, जो पकने पर हल्के हरे, क्रीमी सफेद, हाथीदांत रंग की, या थोड़ी पीली हो सकती है। अंदर का भाग आमतौर पर हल्के हरे रंग का होता है।
• फलों के सलाद के लिए: हनीड्यू आमतौर पर बेहतर रहता है क्योंकि यह अधिक सख्त होता है।
• नमकीन संयोजनों के लिए: कैंटलूप फेटा, मोज़रेला और बाल्समिक जैसे नमकीन खाद्य पदार्थों के साथ बेहतरीन होता है।
• पकने की स्थिति के लिए: वजन, गंध, छिलके का रंग, बनावट और फूल वाले सिरे की जाँच करें।
• सुरक्षा के लिए: काटने से पहले बाहर की सतह को धो लें, फिर कटे हुए खरबूजे को एक एयरटाइट कंटेनर में रेफ्रिजरेट करें।

संबंधित खरबूजों पर एक व्यापक नज़र के लिए, आपको यह भी पसंद आ सकता है: साकर टेटी बनाम मस्कमेलन बनाम कैंटलूप।¶

कैंटलूप और हनीड्यू आपस में काफ़ी निकट संबंधी हैं, और दोनों को अक्सर मस्कमेलन के साथ समूहित किया जाता है। लेकिन जैसे ही आप उन्हें काटकर खोलते हैं, उनके बीच के अंतर काफ़ी स्पष्ट हो जाते हैं।¶

खरबूजे में वह पारंपरिक नारंगी गूदा होता है और मीठे खरबूजे की तेज़ खुशबू होती है। हनीड्यू अंदर से हल्का हरा होता है, बाहर से अधिक चिकना होता है, और आमतौर पर रसदार-नरम होने की बजाय अधिक करारा होता है।¶

यहाँ एक व्यावहारिक साथ-साथ तुलना दी गई है:¶

हर स्थिति में कोई भी एक बेहतर नहीं होता। यह वास्तव में इस पर निर्भर करता है कि आप क्या चाहते हैं।¶

यदि आप ऐसा खरबूजा चाहते हैं जिसमें काटते ही मीठी खुशबू आए, तो कैंटलूप चुनें। अगर आप कुछ ठंडा, कुरकुरा और बहुत ज़्यादा खुशबूदार नहीं चाहते, तो आमतौर पर हनीड्यू बेहतर विकल्प होता है।¶

एक पका हुआ खरबूजा अक्सर अधिक मीठा स्वाद देता है क्योंकि उसकी खुशबू भी अधिक मीठी होती है।¶

वह तेज़ फूलों जैसी सुगंध बहुत असर डालती है। भले ही चीनी का वास्तविक स्तर बहुत ज़्यादा न हो, खरबूजा आमतौर पर अधिक तीव्र महसूस होता है क्योंकि उसका स्वाद बहुत सुगंधित होता है।¶

हनीड्यू भी बेहद मीठा हो सकता है, लेकिन इसका स्वाद अधिक सूक्ष्म होता है। एक अच्छा हनीड्यू साफ, ठंडा और तरोताज़ा स्वाद देता है। इसमें कुरकुरा काट होता है और अंत में मुलायम, मधुर स्वाद रहता है।¶

इसीलिए कैंटलूप अक्सर ज़्यादा मिठाई जैसा लगता है, जबकि हनीड्यू फलों के सलाद, लंचबॉक्स या ठंडे गर्मियों के पेय में बिल्कुल उपयुक्त लगता है।¶

सौभाग्य से, जब आप यह जान लेते हैं कि किस बात पर ध्यान देना है, तो खरबूजा और हनीड्यू में फर्क करना आसान होता है।¶

कैंटलूप का छिलका खुरदरा और जालीदार होता है। बाहर से यह हल्का भूरा या बेज रंग का दिखता है, जिसकी सतह पर उभरी हुई जाल जैसी बनावट होती है। अंदर इसका गूदा नारंगी रंग का होता है।¶

आपको एक तरफ हल्का धब्बा भी दिखाई दे सकता है। यह आमतौर पर सिर्फ वही जगह होती है जहाँ खरबूजा बढ़ते समय जमीन पर टिका रहा था। यह सामान्य है और इसका मतलब यह नहीं है कि खरबूजा खराब है।¶

हनीड्यू का छिलका कहीं अधिक चिकना होता है। किस्म और पकाव के आधार पर, इसका बाहरी भाग हल्का हरा, क्रीमी सफेद, हाथीदांत जैसा, या थोड़ा पीला हो सकता है।¶

अंदर से, हनीड्यू आमतौर पर हल्का हरा होता है।¶

यदि छिलका बहुत गहरा हरा, चमकदार और सख्त है, तो खरबूजा अभी पका नहीं हो सकता।¶

खरबूजा चुनना थोड़ा हुनर और थोड़ा अंदाज़े का काम है। जब तक आप उसे काटकर खोलें नहीं, तब तक आप अंदर नहीं देख सकते—जो सच कहें तो खरबूजों की तरफ़ से थोड़ी बदतमीज़ी है।¶

फिर भी, कुछ संकेत हैं जो मदद करते हैं।¶

खरबूजा या हनीड्यू में से किसी एक को चुनते समय, यह जांचें:¶

• वज़न
• गंध
• छिलके का रंग
• सतह की बनावट
• फूल वाले सिरे पर हल्का दबाव

सिर्फ एक ही संकेत पर भरोसा करने की कोशिश न करें। एक खरबूजा अच्छी खुशबू दे सकता है लेकिन बहुत ज़्यादा नरम हो सकता है। दूसरा बहुत सुंदर दिख सकता है, लेकिन उसका स्वाद लगभग कुछ भी नहीं हो सकता।¶

सबसे अच्छा खरबूजा आमतौर पर एक साथ कुछ परीक्षणों में खरा उतरता है।¶

एक अच्छा खरबूजा वजन में भारी महसूस होना चाहिए, उसकी खुशबू सुखद रूप से मीठी होनी चाहिए, और उसका छिलका अच्छी तरह विकसित होना चाहिए।¶

छिलके पर उभरी हुई, खुरदरी, कॉर्क जैसी जालीदार बनावट देखें। यह पैटर्न भरा हुआ और अच्छी तरह विकसित दिखना चाहिए, न कि पतला, सपाट, या मुश्किल से दिखाई देने वाला।¶

ऐसे खरबूजे न लें जिन पर बड़े नरम धब्बे, दरारें, फफूंदी, चोट के निशान, या गीले दिखने वाले हिस्से हों।¶

फूल वाला सिरा वह सिरा है जो डंठल के निशान के विपरीत होता है।¶

एक पका हुआ खरबूजा वहाँ मीठी और सुगंधित खुशबू वाला होना चाहिए। आपको इसकी महक कमरे के उस पार से आने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन जब आप इसे पास लाएँ तो आपको खरबूजे की एक सुखद सुगंध महसूस होनी चाहिए।¶

यदि इसमें बिल्कुल भी गंध नहीं है, तो यह कच्चा हो सकता है। यदि इसमें खट्टी, शराब जैसी, या किण्वित गंध आती है, तो यह संभवतः ज़्यादा पका हुआ है।¶

फल के फूल वाले सिरे को अपने अंगूठे से हल्के से दबाएँ। यह बस थोड़ा सा दबना चाहिए।¶

अगर यह पत्थर की तरह सख्त है, तो खरबूजा शायद पका हुआ नहीं है। अगर यह बहुत नरम महसूस हो या दबाव पड़ने पर दब जाए, तो इसे छोड़ दें।¶

कुछ खरबूजे चुनें जो लगभग एक ही आकार के हों। ऐसा एक चुनें जो अपने आकार के मुकाबले भारी महसूस हो।¶

वह अतिरिक्त वज़न आमतौर पर अधिक रस का संकेत होता है, जिसका मतलब आमतौर पर खाने का बेहतर अनुभव होता है।¶

इसी तरह की किस्मों के खरबूजे खरीदने के और सुझावों के लिए, पढ़ें: मीठा खरबूजा कैसे चुनें।¶

हनीड्यू खरबूजा, कैंटलूप की तुलना में चुनना थोड़ा कठिन हो सकता है क्योंकि इससे हमेशा तेज़ खुशबू नहीं आती। हनीड्यू में रंग और स्पर्श बहुत मायने रखते हैं।¶

बहुत गहरे हरे रंग वाले हनीड्यू से बचें। पका हुआ हनीड्यू आमतौर पर क्रीमी सफेद, हाथीदांत जैसा, हल्का पीला, या हल्का हरा हो जाता है।¶

आप चाहते हैं कि रंग परिपक्व और समान दिखाई दे, न कि बहुत ज़्यादा हरा या कच्चा-सा दिखने वाले तरीके से चमकदार।¶

एक पका हुआ हनीड्यू बाहर से थोड़ा मोमी या हल्का चिपचिपा लग सकता है। यह सामान्य है।¶

यह चिपचिपा, लिसलिसा या गीला नहीं लगना चाहिए।¶

अगर छिलका बहुत चिकना, सख्त और हरा महसूस होता है, तो खरबूजे को शायद और समय चाहिए।¶

खरबूजे की तरह, हनीड्यू भी अपने आकार के हिसाब से भारी महसूस होना चाहिए।¶

हल्का हनीड्यू खरबूजा सूखा, कच्चा या फीका स्वाद वाला हो सकता है। यदि आप एक जैसे आकार के दो खरबूजों में से चुन रहे हैं, तो जो अधिक भारी हो, वह अक्सर बेहतर विकल्प होता है।¶

फूल वाले सिरे को हल्के से दबाएं। यह थोड़ा सा दबना चाहिए।¶

अगर यह पत्थर जैसा सख्त लगे, तो हो सकता है कि यह पूरी तरह पका न हो। अगर यह बहुत मुलायम लगे, तो इसे वहीं छोड़ दें।¶

यह निराशाजनक हिस्सा है।¶

कैंटलूप और हनीड्यू तोड़े जाने के बाद बहुत अधिक मीठे नहीं होते। इनमें शर्करा का स्तर ज्यादातर उसी समय तय हो जाता है जब खरबूजा बेल से अलग किया जाता है।¶

हालाँकि, एक सख्त खरबूजा काउंटर पर रखा रहने से थोड़ा नरम हो सकता है। यह अधिक रसदार और खाने में अधिक सुखद हो सकता है, लेकिन इसका फीका स्वाद बदलकर आश्चर्यजनक रूप से मीठा नहीं हो जाएगा।¶

इसलिए अगर स्वाद मायने रखता है, तो कोशिश करें कि आप दुकान या किसान बाजार से सबसे अच्छा खरबूजा चुनें। घर पर इंतज़ार करने से बनावट में थोड़ी मदद मिल सकती है, लेकिन यह उस खरबूजे को ठीक नहीं कर सकता जिसे बहुत जल्दी तोड़ लिया गया था।¶

अच्छा भंडारण तरबूज के स्वाद को बेहतर बनाए रखता है, और इसे खाने के लिए सुरक्षित रखने में भी मदद करता है।¶

यदि आपका खरबूजा साबुत है और अभी भी थोड़ा कड़ा है, तो आप उसे थोड़ा नरम होने के लिए थोड़े समय के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ सकते हैं।¶

जब यह पका हुआ लगे, या जब आपको इसकी बनावट पसंद आ जाए, तो इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें। ठंडा रखने से नरम पड़ने की प्रक्रिया धीमी हो जाती है और खरबूजा अधिक समय तक सुरक्षित रहता है।¶

यदि खरबूजा बहुत सुगंधित है, तो उसे उन खाद्य पदार्थों से दूर रखने की कोशिश करें जो आसानी से गंध को सोख लेते हैं।¶

एक बार खरबूजा कट जाए, तो उसे फ्रिज में रखना चाहिए।¶

खरबूजे या हनीड्यू के टुकड़ों को एक एयरटाइट कंटेनर में रखें। सर्वोत्तम गुणवत्ता के लिए, कटे हुए खरबूजे को 3 से 4 दिनों के भीतर उपयोग करें।¶

अगर उसमें खट्टी गंध आए, वह चिपचिपा लगे, उसका रंग बदला हुआ दिखे, या किसी भी तरह से खराब लगे, तो उसे न खाएँ।¶

इस चरण को छोड़ना आसान है, लेकिन यह महत्वपूर्ण है।¶

खरबूजे ज़मीन के काफ़ी पास उगते हैं, और उनके छिलके पर मिट्टी या बैक्टीरिया हो सकते हैं। खासकर कैंटलूप को अच्छी तरह रगड़कर साफ़ करना चाहिए, क्योंकि उसके जालीदार छिलके की छोटी-छोटी दरारों में गंदगी फँस सकती है।¶

काटने से पहले हमेशा बाहरी हिस्से को धो लें।¶

बहते पानी और साफ फल-सब्जी ब्रश का उपयोग करें। फिर काटने से पहले खरबूजे को साफ तौलिये से सुखा लें। इससे आपका चाकू छिलके से गूदे में किसी भी चीज़ को घसीटकर ले जाने से बचता है।¶

हाँ, भले ही आप छिलका नहीं खा रहे हैं।¶

यह अब भी मायने रखता है।¶

इस आदत के बारे में अधिक जानकारी के लिए, देखें: क्या खरबूजा काटने से पहले धोना चाहिए?.¶

खरबूजे का स्वाद गहरा और सुगंधित होता है, इसलिए यह नमकीन, खट्टे, मलाईदार और हर्बल सामग्री के साथ बहुत अच्छी तरह मेल खाता है।¶

खरबूजे के साथ आज़माएँ:¶

• फेटा
• ताज़ा मोज़रेला
• तुलसी
• पुदीना
• नींबू का रस
• बाल्समिक ग्लेज़
• काली मिर्च
• खीरा
• दही के बाउल
• फलों की थालियाँ

कैंटलूप स्मूदी में भी अच्छी तरह काम करता है क्योंकि यह नरम, रसदार और आसानी से ब्लेंड होने वाला होता है।¶

एक आसान स्नैक प्लेट के लिए, खरबूजे को छोटे टुकड़ों में काटें और उसे किसी नमकीन चीज़ और किसी क्रीमी चीज़ के साथ परोसें।¶

हनीड्यू कुरकुरा, ठंडा और सौम्य होता है। जब आप ऐसी ताज़गी चाहते हैं जिसमें स्वाद पूरे कटोरे पर हावी न हो जाए, तब इस्तेमाल करने के लिए यह सही खरबूजा है।¶

हनीड्यू को इसके साथ आज़माएँ:¶

• ताज़ी पुदीना
• नींबू का रस
• खीरा
• अंगूर
• बेरीज़
• खरबूजे के गोले
• ठंडे फलों के सलाद
• स्पार्कलिंग वॉटर
• गर्मी के लिए ठंडे पेय
• दही
• हल्के पनीर

हनीड्यू लंचबॉक्स के लिए खास तौर पर अच्छा होता है क्योंकि इसके टुकड़े नरम फलों की तुलना में अपना आकार बेहतर बनाए रखते हैं। बस इन्हें ठंडा रखें और एक सीलबंद डिब्बे में पैक करें।¶

यह तरबूज और खरबूजे के साथ मिले-जुले खरबूजों के कटोरे में भी बहुत अच्छा लगता है। रंग एक साथ बहुत सुंदर दिखते हैं, और उनकी बनावटें एक-दूसरे को अच्छी तरह संतुलित करती हैं।¶

एक और गर्मियों की तुलना के लिए, पढ़ें: तरबूज बनाम खरबूजा।¶

फ्रूट सलाद के लिए, हनीड्यू को आमतौर पर थोड़ा फायदा होता है क्योंकि यह अधिक सख्त होता है। यह अपना आकार अच्छी तरह बनाए रखता है और बहुत पके हुए कैंटलूप की तरह जल्दी नरम होकर टूटता नहीं है।¶

उसके बाद भी, सबसे अच्छे फलों के सलाद में अक्सर दोनों का उपयोग किया जाता है।¶

खरबूजा सुगंध, मिठास और चमकीला नारंगी रंग जोड़ता है। हनीड्यू करारापन, ताजगी और हल्का हरा रंग जोड़ता है। तरबूज, अंगूर, बेरीज़, खट्टे फल या पुदीना मिलाने से पूरा कटोरा अधिक संतुलित महसूस होता है।¶

यदि आप फलों का सलाद पहले से बना रहे हैं, तो खरबूजे को समान टुकड़ों में काटें और परोसने तक सब कुछ ठंडा रखें।¶

कुछ छोटी-छोटी गलतियाँ तरबूज को फीका, गूदेदार, या निराशाजनक बना सकती हैं।¶

बिलकुल सही दिखने वाला खरबूजा भी अंदर से कच्चा हो सकता है। उसका वज़न, खुशबू और छूने पर महसूस होने वाली बनावट भी जाँचें।¶

फूल वाला सिरा आपको बहुत कुछ बताता है। थोड़ा-सा दबना अच्छा होता है। बिल्कुल न दबने का मतलब है कि वह कच्चा हो सकता है। बहुत ज़्यादा नरमी का मतलब है कि वह ज़रूरत से ज़्यादा पका हो सकता है।¶

अंदर का हिस्सा साफ हो सकता है, लेकिन बाहर की तरफ़ को नज़रअंदाज़ नहीं करना चाहिए। पहले छिलके को धो लें, फिर काटें।¶

खरीदने के बाद खरबूजा नरम हो सकता है, लेकिन वह बहुत अधिक मीठा नहीं होगा। जितना हो सके सबसे पका हुआ, सबसे अच्छी खुशबू वाला और सबसे भारी खरबूजा चुनें।¶

खरबूजा बनाम हनीड्यू का चयन ज़्यादातर स्वाद और बनावट पर निर्भर करता है।¶

कैंटलूप तब चुनें जब आपको कुछ सुगंधित, नारंगी, मुलायम और बेहद मीठा चाहिए। हनीड्यू तब चुनें जब आपको कुछ कुरकुरा, हल्का हरा, ताज़गी भरा और सौम्य स्वाद वाला चाहिए।¶

किसी भी तरह, ऐसा खरबूजा चुनें जो अपने आकार के हिसाब से भारी लगे, उसके ब्लॉसम एंड को जाँचें, काटने से पहले उसके छिलके को धो लें, और कटे हुए टुकड़ों को ठंडा रखें।¶

बेहतर खरबूजे के कटोरे, अधिक सुरक्षित लंचबॉक्स, और उस तरह के गर्मियों के नाश्ते तक पहुँचने का यह सबसे आसान तरीका है, जिसका स्वाद सच में उतना ही अच्छा होता है जितना वह दुकान में दिख रहा था।¶